2-2蛋白質第1課時

第二章第二節(jié)生命活動的主要承擔者—蛋白質（第1課時）17考綱點擊考向瞭望蛋白質的結構和功能近三年高考中，蛋白質的結構和功能、蛋白質的鑒定是高考命題的熱點。在高考命題時蛋白質的結構和功能常與代謝、調節(jié)、遺傳等知識進行綜合考查。華美實驗學校高三生物備課組馬海生3個課時

1.細胞中氨基酸種類和數目相同的蛋白質是同一種蛋白質。()2.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷為構成生物體的氨基酸。()×3.蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未發(fā)生改變。()4.蛋白質具有多樣性的根本原因是DNA的多樣性。()√5.各種氨基酸理化性質不同的原因在于R基的不同()6.評價蛋白質食品營養(yǎng)價值主要依據其必需氨基酸的種類和含量。()××√√閱讀教材P20－24的內容，完成名師面對面19頁知識清單并校對。（8分鐘）1、蛋白質的基本組成單位——氨基酸（1）寫出氨基酸的主要元素組成：__________（2）寫出字母所代表的結構：a．________；b.________。（3）上圖氨基酸結構通式中的a和b連接方式上的特點是____________________。（4）不同氨基酸的區(qū)別是__________。（5）結構特點：每種氨基酸分子至少都含有一個________和一個________，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個________上?？键c一蛋白質的結構及其多樣性C、H、O、N氨基羧基連接在同一個碳原子上R基不同氨基羧基碳原子2.涉及氨基酸分子式的推斷：(1)依據：氨基酸的結構通式的分子式可以寫為__________，氨基酸分子式中各原子數等于R基中各原子數分別加上結構通式中C、H、O、N原子數。R—C2H4O2N(2)兩種計算類型。①已知氨基酸分子式，推測R基的組成：如某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則R基為________。②已知R基，寫出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基為—CH3，則丙氨酸的分子式為_______?！狢4H10NC3H7O2N3.種類：約___種。根據能否在人體內合成_____氨基酸(8種，嬰兒9種)_______氨基酸(12種)必需非必需20助記：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸(口訣：笨蛋來宿舍晾一晾鞋)。

氨基酸的結構分析與判斷

在下列物質中，若將其中構成人體的氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質分子，此蛋白質分子中所含有的羧基數目是(

)D3、蛋白質的結構、功能及其多樣性（1）氨基酸的脫水縮合a、過程：一個氨基酸分子的____________和另一個氨基酸分子的________________相連接，同時脫去__________。b、二肽形成示例：氨基(—NH2)羧基(—COOH)一分子水C、肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵，可表示為____________?！狢O—NH—（2）蛋白質的結構層次氨基酸脫水縮合→______盤曲、折疊→蛋白質多肽(3)多個氨基酸發(fā)生脫水縮合，產物名稱為_____。(4)一條肽鏈上氨基數或羧基數的確定：一條肽鏈上至少有___個游離的氨基和___個游離的羧基，分別位于肽鏈的_____；其余的氨基(或羧基)在____上。(5)H2O中的H來自于—COOH和—NH2，而O則只來自于—COOH。(6)參與脫水縮合的分別是兩個氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。多肽一一兩端R基4.蛋白質合成場所及條件：(1)場所：_______。(2)條件：酶、能量(ATP)、_______、mRNA、tRNA等。核糖體氨基酸

考查蛋白質分子的結構和功能

鑒定尿液中是否有蛋白質常用加熱法來檢驗。下圖為蛋白質加熱過程中的變化，據此判斷下列有關敘述正確的是(

)C5.不同角度分析蛋白質分子多樣性的原因：分析角度蛋白質多樣性的原因①蛋白質本身氨基酸的種類、數量、排列順序及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結構→結構多樣性→功能多樣性②遺傳物質千變萬化的堿基對排列順序→遺傳信息的多樣性→蛋白質的多樣性③生物進化千變萬化的環(huán)境條件→通過自然選擇保留適應環(huán)境的個體及個體內的蛋白質→個體的多樣性和蛋白質的多樣性1．區(qū)分“種類”與“數量”在關于蛋白質的計算中，要特別注意題中設問的是“氨基酸的數量”還是“氨基酸的種類”。2．氨基、羧基和肽鍵的書寫誤區(qū)不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為

3．蛋白質的變性≠肽鍵斷裂在重金屬鹽、高溫、強酸、強堿和紫外線等理化因素的影響下，蛋白質的空間結構發(fā)生改變，其生物活性喪失，但沒有破壞肽鍵，加入雙縮脲試劑仍產生紫色，如高溫殺菌、消毒。4．多肽≠蛋白質在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質，多肽必須經加工后，才能形成具有一定空間結構和特定功能的蛋白質。5．由于基因的選擇性表達，同一生物的不同細胞中蛋白質種類和數量會出現差異。6.蛋白質的功能：一切生命活都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。①細胞的結構物質 a.血紅蛋白②催化作用 b.絕大多數酶③運輸功能 c.肌肉、頭發(fā)中的蛋白質④信息傳遞和調節(jié)作用 d.胰島素⑤免疫功能 e.抗體蛋白質功能多樣性的實例及與其他幾類物質的關系1．蛋白質功能多樣性實例名稱分布功能絕大多數酶細胞內或細胞外降低化學反應的________

(催化作用)載體蛋白________運輸某些物質如離子、氨基酸等通道蛋白細胞膜運輸水、K＋、Na＋等糖蛋白細胞膜表面_____、_____、_____等細胞膜活化能保護潤滑識別核孔復合體核膜核質之間_____交換、_____交流某些激素(如生長激素、促甲狀腺激素、胰島素、胰高血糖素等)內環(huán)境中傳遞______、調節(jié)______活動抗體內環(huán)境中消滅______血紅蛋白紅細胞內主要運輸氧氣和部分二氧化碳結構蛋白細胞內細胞的組成成分物質信息信息生命抗原2.酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質、脂質的關系概念圖例、下圖為某細胞中一條肽鏈的結構簡式，R1、R2和R3是3個不同的化學基團。下列有關分析中不正確的是()A.該肽鏈中的肽鍵數是2B.該肽鏈是由3個氨基酸脫去2分子水縮合形成的C.該肽鏈中一定只含有1個羧基D.該肽鏈水解可產生3種氨基酸C【互動探究】(1)若上圖多肽中R1中含有氨基，R2中含有羧基，它們能參與脫水縮合嗎？不能。參與脫水縮合的分別是兩個氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基。一般而言，R基中的氨基和羧基不參與脫水縮合。(2)高溫使蛋白質變性時是否破壞了氨基酸之間的肽鍵？高溫使蛋白質變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結構?！咀兪接柧殹肯旅媸侨N化合物的結構簡式，有關三種化合物的敘述中錯誤的是()A.三種化合物可以用一個結構通式表示B.三種化合物的共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基C.三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應D.三種化合物兩兩結合形成的物質的游離氨基數相同、羧基數不同B小結：網絡構建1、關于生物體內氨基酸的敘述正確的是(

)A．氨基酸是蛋白質分子的單體，由氨基和羧基組成B．組成蛋白質的氨基酸共有的結構是C．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素D．組成人體的氨基酸都能在人體內合成當堂訓練B2、蛋白質是生命活動的主要承擔者，在組成細胞的有機物中含量最多。圖中表示有關蛋白質分子的簡要概念圖，對圖示分析正確的是(

)A．a肯定含有S元素B．①過程有水生成C．多肽中b的數目等于c的數目D．d表示氨基酸的多樣性B3、如圖是某蛋白質的肽鏈結構示意圖