餐廳服務員個人總結

———餐廳服務員個人總結餐廳服務員個人總結范文1我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務本領。一、語言本領語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的緊要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖罹o要的兩個方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、不冷不熱可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、歉仄、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。人們在談論時，常常疏忽了語言的另外一個緊要構成部分———身體語言。依據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著特別緊要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰本地使用身體語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。二、交際本領餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場合，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，而且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥當?shù)靥幚砗眠@些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不行估量的作用。良好的交際本領則是服務員實現(xiàn)這些目標的緊要基礎三、察看本領服務人員為客人供應的服務有三種，第一種是客人講得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人供應的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得確定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的`察看本領，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的供應是全部服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是自動性的，而潛在服務的供應更強調服務員的自動性。察看本領的實質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、穩(wěn)妥地送到。四、記憶本領在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以本身平常從經(jīng)驗中？服務員還會常常性地遇到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到供應之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以供應。假如發(fā)生客人所需的服務延時或由于被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當承襲“客人永久是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的致歉和彌補。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所供應的服務情形的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在本身一方。餐廳服務員個人總結范文21、在服務上缺乏敏捷性和自動性；2、總機的設備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴；3、個別新員工對本職工作操作不嫻熟；4、商務中心復印機老化，復印機效果不好，影響到商務中心的收入，今年全年商務中心的復印現(xiàn)金收入只有2812.9元。依據(jù)酒店給營業(yè)部門訂立了新的銷售指標和任務。1、連續(xù)加強培訓，提高員工的綜合素養(yǎng)，提高服務質量；2、穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性；3、“硬件”老化“軟件”補，通過提高服務質量來彌補設備老化的不