黑小麥76號抗性、營養(yǎng)成分與產(chǎn)量研究

黑小麥76號抗性、營養(yǎng)成分與產(chǎn)量研究摘要：通過田間試驗(yàn)對新引進(jìn)黑小麥76號在第五師八十八團(tuán)的生長適應(yīng)性、抗逆性、營養(yǎng)成分和產(chǎn)量結(jié)構(gòu)情況進(jìn)行調(diào)查研究，以期為八十八團(tuán)創(chuàng)建優(yōu)勢品牌、特色種植提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞 ：黑小麥76號；抗逆性；抗病性；產(chǎn)量

黑小麥營養(yǎng)豐富，是具有保健功能的特色食品。目前，--黑小麥種植還處于試驗(yàn)階段，在引種和培育方面還在不斷摸索，本試驗(yàn)通過研究新引進(jìn)春性黑小麥76號在第五師八十八團(tuán)的適應(yīng)性、抗逆性、營養(yǎng)成分和產(chǎn)量結(jié)構(gòu)形成等情況，以為該品種在--的推廣應(yīng)用提供技術(shù)支撐。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

黑小麥為第五師八十八團(tuán)引進(jìn)的春性76號，普通小麥為新春26號。

1.2試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)設(shè)在兵團(tuán)第五師八十八團(tuán)1連，試驗(yàn)地面積13.3hm2。

1.3田間管理

本試驗(yàn)采用滴灌灌溉方式，于2024年4月5日播種，播種方式為機(jī)車條播，播量25kg/667m2；底肥施棉粕10kg/667m2、磷酸二銨5kg/667m2、尿素8kg/667m2、鉀肥5kg/667m2、三料磷5kg/667m2。追肥在黑小麥生長過程隨水施入，全生育期灌水9次，水肥運(yùn)籌情況見表1。

同時(shí)，適期對黑小麥76號進(jìn)行化除、化控工作，為其提供有利的生長環(huán)境，化除、化控情況詳見表2。

為達(dá)到增產(chǎn)、增收的目的，收獲從7月29日開始，一直持續(xù)到8月19日結(jié)束。

1.4測試項(xiàng)目及方法

1.4.1蛋白質(zhì)

微量凱氏定氮法。

1.4.2氨基酸

鹽酸水解法。

1.4.3脂肪酸

索氏提取方法提取樣品的粗脂肪，經(jīng)甲醋化反應(yīng)，再用氣相色譜分析。

2結(jié)果與分析

2.1抗性分析

2.1.1抗逆性

黑小麥76號在生長季節(jié)遭遇低溫時(shí)，地上部分沒有出現(xiàn)凍害情況，可見其具有較強(qiáng)的耐寒性；發(fā)生旱情時(shí)，只有小部分葉片萎縮，并失去應(yīng)有光澤。且在多濕條件下，小麥莖稈成黃熟狀，持續(xù)時(shí)間較長，但無枯死現(xiàn)象，說明黑小麥76號具有較強(qiáng)的耐旱性和耐濕性；在出現(xiàn)大風(fēng)等情況時(shí)，黑小麥76號無明顯倒伏現(xiàn)象，具有強(qiáng)抗倒伏性。但黑小麥76號在成熟后，稍加觸動(dòng)就容易落粒，表現(xiàn)“口松”現(xiàn)象，因此，需要進(jìn)行適期、分期采收，不宜在小麥完全成熟后進(jìn)行采收。

2.1.2抗病性

本研究針對小麥葉銹病、白粉病和葉枯病3種常見病害進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，黑小麥76號對葉銹病表現(xiàn)出輕感染癥狀，發(fā)生時(shí)葉片有黃白色枯斑，或有極小孢子堆，并在其周圍有明顯枯斑出現(xiàn)。同時(shí)在小麥抽穗時(shí)，在葉片上出現(xiàn)肉眼可以看到的白粉病癥狀，但較輕?？梢姾谛←?6號輕感銹病和白粉病，同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，黑小麥76號沒有感染葉枯病，表現(xiàn)出免疫特征。

2.2營養(yǎng)成分分析

2.2.1蛋白質(zhì)及氨基酸對比分析

蛋白質(zhì)和氨基酸是衡量小麥營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)[1-2]。且蛋白質(zhì)和濕面筋的含量會(huì)影響面粉的加工性能。本研究對比了黑小麥76號與普通小麥的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量進(jìn)行了測定，結(jié)果見表3、表4。

通過表3可知，黑小麥76號與普通小麥的面粉相對比，蛋白質(zhì)含量高26.2%，濕面筋含量高274%，沉降值低40.7%。說明黑小麥76號具有較好的加工性能。

通過表4可知，黑小麥76號面粉較普通小麥面粉的氨基酸總含量高30.1%，但黑小麥的賴氨酸含量較低。總而言之，黑小麥76號營養(yǎng)價(jià)值較高。

2.2.2脂肪酸分析

通過表5可知，黑小麥76號與普通小麥相比，面粉和麩皮中的各種脂肪酸含量有高有低，但黑小麥必需脂肪酸與普通小麥相接近。

2.2.3礦質(zhì)元素對比分析

由表6可知，黑小麥76號與普通小麥比較，在對人體有益的元素中，只有Ca的含量較低，其他元素都高出很多，尤其是Fe和Se元素。黑小麥76號面粉中I的含量非常高，但在普通小麥面粉未檢出I元素。黑小麥中Pb元素含量較普通小麥低。因此，對于普通小麥來說，黑小麥面粉中的礦質(zhì)元素更為豐富[3-4]。

2.2.4B族維生素對比分析

由表7可知，黑小麥76號面粉中維生素B1和B2含量都較普通小麥高。

2.3生長特征分析

2.3.1生長性狀

黑小麥76號幼苗呈半直立，芽鞘紫紅色，葉片深綠色、寬度中等、無茸毛，葉耳紫紅色。株高90cm，莖粗中等，臘熟期與普通小麥轉(zhuǎn)色不同，莖稈、穗成紫紅色，籽粒黑色。穗長8cm左右，排列較稀，穗淡紫色，籽粒大小中等，品質(zhì)優(yōu)良，是高免疫品種。

2.3.2生育期

由表8可知，黑小麥76號為春性品種，對光照長短反應(yīng)遲鈍，后期灌漿較快，高抗穗發(fā)芽，成熟時(shí)莖稈紫紅發(fā)亮，熟相好，為早熟品種，生育期100d左右。

2.3.3產(chǎn)量

由表9可以看出，黑小麥76號分蘗力中等，株型緊湊，成穗率高，穗層整齊，莖稈堅(jiān)韌，穗莖節(jié)長，彈性較好，收獲率80%，產(chǎn)量296kg/667m2，對比普通小麥，在高水位地種植黑小麥76號的產(chǎn)量不高。

參考文獻(xiàn)

[1]胡秋輝.黑小麥營養(yǎng)成分分析及其深加工前景展望[J].食品科學(xué)，2024，22（12）：50-52.

[2]裴自友，孫玉，孫善澄，等.中國黑小麥研究利用現(xiàn)狀[J].種子，2024（4）：42-44.

[3]李幫秀，宗學(xué)鳳，張建奎.黑粒