餐飲品牌連鎖-加盟手冊(cè)

餐

飲

加

盟

連

鎖

手

冊(cè)

實(shí)用

目錄

第一章開篇寄語(yǔ)....................................................4

第二章品牌介紹....................................................5

第一節(jié)企業(yè)簡(jiǎn)介..............................................................5

第二節(jié)企業(yè)大事記.............................................................5

第三節(jié)企業(yè)發(fā)展歷程...........................................................5

第四節(jié)企業(yè)理念系統(tǒng)...........................................................6

第五節(jié)企業(yè)行動(dòng)綱領(lǐng)...........................................................6

第一節(jié)加盟標(biāo)準(zhǔn)...............................................................8

第二節(jié)加盟流程...............................................................8

第三節(jié)選址指導(dǎo)..............................................................10

第四節(jié)市場(chǎng)調(diào)研..............................................................17

第五節(jié)投資分析..............................................................18

第六節(jié)簽署《加盟意向書》....................................................21

第七節(jié)簽署《房屋租賃合同》..................................................21

第八節(jié)簽署《特許經(jīng)營(yíng)合同》..................................................22

四章修pfy23

第一節(jié)第X餐飲連鎖店裝修裝飾風(fēng)格.............................................23

第二節(jié)設(shè)計(jì)裝修標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范....................................................27

第三節(jié)工程管理規(guī)范..........................................................30

第四節(jié)工程驗(yàn)收規(guī)范..........................................................33

第五章培訓(xùn)指南...................................................43

第一節(jié)培訓(xùn)流程..............................................................43

第二節(jié)培訓(xùn)申請(qǐng)..............................................................44

第三節(jié)培訓(xùn)確認(rèn)函............................................................45

第四節(jié)培訓(xùn)須知..............................................................46

第五節(jié)培訓(xùn)計(jì)劃表............................................................47

第六節(jié)補(bǔ)充事項(xiàng)..............................................................47

2

第六章籌辦指南...................................................48

第一節(jié)設(shè)備、設(shè)施配置與采購(gòu)..................................................48

第二節(jié)餐具、易耗品、辦公用品配置............................................51

第三節(jié)物料采購(gòu)與配置........................................................56

第四節(jié)申請(qǐng)行政許可..........................................................63

第七章開業(yè)宣傳...................................................66

第一節(jié)新店開業(yè)宣傳目的......................................................66

第二節(jié)新店開業(yè)宣傳大綱......................................................66

第三節(jié)新店開業(yè)宣傳方式......................................................67

第四節(jié)設(shè)計(jì)稿及實(shí)用案例......................................................69

備注：頁(yè)碼不準(zhǔn)確，需要將企業(yè)一些特定的內(nèi)容按照指引加入即可。

3

第一章開篇寄語(yǔ)

親愛的加盟商朋友：

您好！

歡迎加入XXX餐飲大家庭,正式成為XXX餐飲全國(guó)連鎖店的一員。

也許您曾經(jīng)開設(shè)過或大或小的餐飲店，或者完全是第一次作為經(jīng)營(yíng)者開設(shè)一家餐廳，這

些都沒關(guān)系。加盟一個(gè)成熟品牌的好處就在于，不論您有沒有經(jīng)驗(yàn)，您總能快速上手，并能

在成功率上獲得更高保障。

本手冊(cè)是以從零開始開設(shè)XXX餐飲連鎖店為編輯思路,為您呈現(xiàn)一家XXX餐飲店該如何

申請(qǐng)、選址、確定、籌備，直至成功開業(yè)，我們也誠(chéng)摯歡迎您將本手冊(cè)使用過程中發(fā)現(xiàn)的問

題及時(shí)反饋加盟中心，以便版本升級(jí)時(shí)修正。

如您需要本手冊(cè)中涉及到的菜譜、勾單、營(yíng)銷資料等的設(shè)計(jì)制作電子版，請(qǐng)聯(lián)系加盟中

心新店籌辦部索取。

最后，特別感謝參與本手冊(cè)策劃與編輯的以下領(lǐng)導(dǎo)及工作人員：

總策戈IJ：XXX

執(zhí)行策劃:XXXXXXXXX

內(nèi)容編輯：XXX

誠(chéng)祝各位加盟商朋友事業(yè)輝煌！一生安康！

XXX餐飲加盟部

2016年XX月XX日

4

第二章品牌介紹

第一節(jié)企業(yè)簡(jiǎn)介

XXX餐飲公司成立于2015年8月,是一家.......

第二節(jié)企業(yè)大事記

????????????????.

第三節(jié)企業(yè)發(fā)展歷程

第四節(jié)企業(yè)理念系統(tǒng)

企業(yè)愿景：令X餐飲走進(jìn)中國(guó)火鍋百?gòu)?qiáng):

企業(yè)目標(biāo)：將XXX餐飲打造成中國(guó)最具正能量的人文餐廳:

企業(yè)使命：為員工提供廣闊的發(fā)展空間；

為顧客提供舒適的用餐環(huán)境；

為合作伙伴提供優(yōu)質(zhì)的平臺(tái)；

經(jīng)營(yíng)理念：開放心火鍋?zhàn)隽夹牟惋嫞?/p>

價(jià)值觀：敬天愛人追求卓越

企業(yè)精神：博愛高效創(chuàng)新引領(lǐng)

用人原則：德為先能者上平者讓庸者下；

管理理念：德行服人、制度管人、修己安人；

第五節(jié)企業(yè)行動(dòng)綱領(lǐng)

誓詞

我自愿全身心投入餐飲企業(yè)；

崇尚XX精神；

維護(hù)XX形象；

務(wù)實(shí)拼搏，銳意進(jìn)??；

合作創(chuàng)新，努力學(xué)習(xí)；

感恩XX,感恩同事；

誓與XX同舟共濟(jì)；

XXX餐飲家人十項(xiàng)行為準(zhǔn)則

1）愛國(guó)愛崗遵紀(jì)守法；

2）尊敬父母尊敬長(zhǎng)輩尊重上級(jí)尊重同事尊重下屬;

3）不打架不吵架創(chuàng)造和諧環(huán)境；

5

4）正向積極不抱怨不在背后議論公司和他人；

5）講誠(chéng)信有擔(dān)當(dāng)只為成功找方法不為失敗找理由；

6）互相幫助不計(jì)較不求回報(bào)；

7）學(xué)會(huì)贊美他人，讓他人在贊美中成長(zhǎng)；

8）無論何時(shí)何地，要謙恭禮讓，做一個(gè)有修養(yǎng)、有素質(zhì)的人;

9）控制自己的情緒，修煉自己；

10）感恩父母、感恩公司、感恩所有幫助過你的人；

企業(yè)對(duì)員工的十項(xiàng)承諾

1）堅(jiān)持公平、善待每一位員工；

2）堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求每一位員工；

3）堅(jiān)持改善員工生活條件；

4）堅(jiān)持給員工提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)；

5）堅(jiān)持征求員工的意見和建議；

6）堅(jiān)持給員工提供創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)；

7）堅(jiān)持尊重員工不一樣的看法和行為；

8）堅(jiān)持與員工分享公司的喜與憂；

9）堅(jiān)持讓員工參與管理的過程；

10）堅(jiān)持實(shí)施管理者為員工服務(wù)的方針；

員工對(duì)顧客的十項(xiàng)承諾

1）堅(jiān)持不給顧客的認(rèn)知爭(zhēng)辯；

2）堅(jiān)持不把我們的規(guī)定強(qiáng)加在顧客身上；

3）堅(jiān)持不給顧客說這不是我的事；

4）堅(jiān)持微笑著把每一位顧客當(dāng)成第一次對(duì)待；

5）堅(jiān)持不給顧客臉色看，不說難聽話；

6）堅(jiān)持真誠(chéng)的征求每一位顧客的意見；

7）堅(jiān)持真誠(chéng)的感謝顧客投訴；

8）堅(jiān)持給顧客創(chuàng)造意外驚喜；

9）堅(jiān)持高接遠(yuǎn)送每一位顧客；

10）堅(jiān)持用心做好每一次服務(wù)；

團(tuán)隊(duì)精神

團(tuán)結(jié)自信永不言退公司有我無所不能

6

第三章加盟指南

第一節(jié)代理及、加盟標(biāo)準(zhǔn)

合同期費(fèi)用收

代理費(fèi)保證金加盟費(fèi)保證金面積

限取方式

直轄市100萬10萬15萬5萬3年一次性2350m2

省會(huì)城市80萬8萬12萬3萬3年一次性2300m2

地級(jí)市50萬6萬8萬2萬3年一次性N200m2

縣級(jí)市/縣城20萬3萬5萬1萬3年一次性2150m2

注：代理及加盟商的相關(guān)責(zé)、權(quán)問題見《代理/加盟商特許經(jīng)營(yíng)合同》;

第二節(jié)加盟流程

A、流程圖

7

B、流程詳解

1、前期電話咨詢:介紹公司基本情況、加盟條件、流程以及可提供的服務(wù)與支持，初步了解

申請(qǐng)人情況，對(duì)初步符合條件者告知提交加盟申請(qǐng)資料；

2、提交《加盟申請(qǐng)表》：填寫信息要完整、準(zhǔn)確；

3、審查加盟申請(qǐng)資料：資料初審，不合格者不予加盟或進(jìn)一步提交資料，合格者進(jìn)入下一程

序；

4、調(diào)研申請(qǐng)加盟區(qū)域：就申請(qǐng)區(qū)域進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，調(diào)研費(fèi)用由申請(qǐng)人承擔(dān)（備注：往返及當(dāng)

地交通費(fèi)、住宿費(fèi)、餐費(fèi)等實(shí)際發(fā)生費(fèi)用），調(diào)研完成后出具調(diào)研報(bào)告；

5、確認(rèn)加盟可行性，復(fù)審：根據(jù)調(diào)研報(bào)告確定是否適合開店出具復(fù)審意見。若不合格則告知

申請(qǐng)人重新選址，選址合格后報(bào)加盟部總監(jiān)審批，審批后簽署意向書；

6、與加盟申請(qǐng)者面談：為進(jìn)一步了解申請(qǐng)人背景，并結(jié)合申請(qǐng)資料綜合判斷該加盟申請(qǐng)人是

否可以長(zhǎng)期合作，就新店籌備及培訓(xùn)事宜進(jìn)行講解確認(rèn)，對(duì)合格進(jìn)行詳細(xì)及深入的洽談;

7、簽訂加盟意向書：就加盟意向書、特許經(jīng)營(yíng)合同進(jìn)行解釋，并與申請(qǐng)人簽署《加盟意向書》；

8、辦理財(cái)務(wù)手續(xù)：為及時(shí)給加盟商提供各項(xiàng)支持與服務(wù)，加盟商簽署意向書7日內(nèi)將加盟費(fèi)、

保證金等費(fèi)用匯入公司帳戶；

9、開店資料交接：《公司宣傳手冊(cè)》、《店面運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)手冊(cè)》、《加盟建店指導(dǎo)手冊(cè)》等，內(nèi)含

公司簡(jiǎn)介、運(yùn)營(yíng)管理、建店指導(dǎo)（設(shè)備購(gòu)置、物流進(jìn)貨、店面裝修、培訓(xùn)指導(dǎo)、其它支持）、

技術(shù)培訓(xùn)等資料；

10、辦理證照：指導(dǎo)辦證；

11、簽署特許經(jīng)營(yíng)合同：待該加盟店?duì)I業(yè)執(zhí)照等相關(guān)手續(xù)辦理完畢后，簽訂正式《特許經(jīng)營(yíng)

合同》；

12、試營(yíng)業(yè)支持：加盟店派專員于加盟店開業(yè)前7—10天進(jìn)駐加盟店進(jìn)行開業(yè)支持（包括培

訓(xùn)、店面前期準(zhǔn)備、調(diào)整等內(nèi)容）；

13、開業(yè)支持：正式開業(yè)后，加盟部給加盟店提供營(yíng)銷、培訓(xùn)、新品、運(yùn)營(yíng)管理等全方位的

支持與服務(wù)；

8

第三節(jié)選址指導(dǎo)

加盟申請(qǐng)人通過電話咨詢了解加盟標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)事宜，并明確加盟意向，可進(jìn)行店面選址，

選址過程中可參考以下標(biāo)準(zhǔn)：

一、判斷城市基本狀況

1、城市地理及人品狀況

城市總?cè)丝冢▎挝唬喝f人）【其中市區(qū)人口（萬人）】，總面積（單位：平方公里）【其中市

區(qū)面積（平方公里）】，市區(qū)人口密度（人/平方公里）。以上數(shù)據(jù)采集是為了剝離出我們的

消費(fèi)主體，算出市區(qū)人口密度及我們的未來店面需要覆蓋的面積。數(shù)據(jù)來源是統(tǒng)計(jì)局、規(guī)

劃局、民政局（親自去或上網(wǎng)查詢均可）。

2,城市未來發(fā)展規(guī)劃

確定市區(qū)擴(kuò)容形式，首選在舊城與新城的連接干道處。數(shù)據(jù)來源是規(guī)劃局并實(shí)地驗(yàn)證（親

自去或上網(wǎng)查均可）

3、公共交通情況

市區(qū)公共汽車有多少條線路，它們總里程。

機(jī)動(dòng)車狀況，私車比例及近三年變化情況，小客車與貨車比例。以上是為了解該城市百姓

的基本出行方式。數(shù)據(jù)來源是交通局、公安局、公汽公司、出租車管理局及統(tǒng)計(jì)局（親自

去或上網(wǎng)查均可）

4、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及近現(xiàn)年增長(zhǎng)率

人均GDP

社會(huì)商品零售總額

餐飲零售總額

人均收入

餐飲從業(yè)人員人均收入，主要崗位人均收入：店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、前廳主管、廚房主

管、普通員工、會(huì)計(jì)、出納、維修人員等；數(shù)據(jù)來源是市統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研。

二、確定商圈

1、商圈概念

商圈指店鋪以坐落點(diǎn)為圓心，向外延伸某一距離，以此距離為半徑形成的圓形消費(fèi)圈。商

圈之大小，視基本業(yè)態(tài)業(yè)種之不同而有所區(qū)分。以餐飲業(yè)而言，一般以方圓500米為主商

圈（也可驅(qū)車5分鐘范圍內(nèi)），方圓1000米為次商圈，不過經(jīng)營(yíng)類型的不同，店鋪規(guī)模不

9

一，在主次商圈范圍之評(píng)斷也不同，并非一成不變而是充滿變數(shù)的。

2、商圈調(diào)查的要點(diǎn)

人數(shù)、職業(yè)、年齡層調(diào)查、人口數(shù)的調(diào)查、可以大略估計(jì)該商圈是否有該店立足的基本客

數(shù)。

商圈消費(fèi)習(xí)性、生活習(xí)慣調(diào)查，商圈消費(fèi)習(xí)性及生活習(xí)慣調(diào)查，可得知某一形態(tài)的商業(yè)行

為其現(xiàn)有市場(chǎng)量的大小。

人流調(diào)查，店鋪地理位置，人流多寡，直接影響該店之經(jīng)營(yíng)成功與否，不同時(shí)段的流動(dòng)人

潮乘以入店率，可推出來客數(shù)，以粗估每日營(yíng)業(yè)額。

競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查

商圈未來發(fā)展性調(diào)查

3,商圈調(diào)查所需要工具

人流量計(jì)數(shù)器、計(jì)算器、錄音筆、地圖、當(dāng)?shù)卣畽C(jī)構(gòu)目錄、調(diào)查訪問表等。

人流量數(shù)據(jù)采集方法一一在店鋪相鄰的主要街面上分別于日常、節(jié)假日、中午用餐時(shí)段、

晚上用餐時(shí)段、晚上下客時(shí)段觀察場(chǎng)地道路的自然人流量。如任何一時(shí)段自然人流量稀少,

則謹(jǐn)慎。最后取平均值。

商圈調(diào)查表（示例）

調(diào)查人：XXX日期：商圈名稱：XXX

商圈調(diào)研項(xiàng)目項(xiàng)目描述

學(xué)校

社區(qū)

百貨零售業(yè)

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

有無發(fā)展

交通狀況

其它

三、三X餐飲選址標(biāo)準(zhǔn)

在確定了目標(biāo)市場(chǎng)后，為確定場(chǎng)地的地域、地段、地點(diǎn)，在X餐飲對(duì)場(chǎng)地的判斷選擇應(yīng)綜合

八個(gè)方面的因素，分別為：區(qū)域市場(chǎng)因素、競(jìng)爭(zhēng)因素、客源因素、物業(yè)因素、配套因素、識(shí)

別因素、識(shí)別因素、成本費(fèi)用因素、發(fā)展性因素。

如果對(duì)于一家新店選址，以上八方面總分為100分，則各方面占比如下：

區(qū)域市場(chǎng)因素：20分

10

競(jìng)爭(zhēng)因素：5分

客源因素：20分

物業(yè)因素：15分

配套因素：15分

識(shí)別因素：5分

成本費(fèi)用因素：15分

發(fā)展性因素：5分

上述標(biāo)準(zhǔn)僅供參考。特殊情況下，即使場(chǎng)地不滿足以下條件，但只要綜合條件優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,

場(chǎng)地都可以嘗試。

1、區(qū)域市場(chǎng)條件：某一區(qū)域的成熟度和消費(fèi)力等是否滿足XXX餐飲總體定位的必備條件,

見附表1。

附表1區(qū)域市場(chǎng)條件

序號(hào)項(xiàng)目描述評(píng)分

1區(qū)域?qū)傩苑譃樯虡I(yè)區(qū)、辦公區(qū)、住宅區(qū)三類。首先住宅區(qū)與其

區(qū)域?qū)?/p>

它兩個(gè)區(qū)域的結(jié)合體；其次為住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)；純粹的辦公區(qū)3

性

不宜作為XXX餐飲的開設(shè)區(qū)域。

人A在口味以麻辣為主的城市（西南、西北、湖南），首選外地人口

1

口類集中的區(qū)域，不宜將XXX餐飲地選擇在本地人口集中的區(qū)域。

2

結(jié)B人口年齡小的區(qū)域優(yōu)于人品年齡大的區(qū)域，最好選擇主力人口

2

構(gòu)類年齡在20-40歲之間的區(qū)域。

3消費(fèi)能選擇消費(fèi)能力強(qiáng)勁的區(qū)域。判斷某區(qū)域消費(fèi)能力最直接手段是

3

力了解該區(qū)域的房?jī)r(jià)。

4區(qū)域品區(qū)域消費(fèi)品位高，注意消費(fèi)品位與消費(fèi)能力是兩個(gè)不同的概念。

1

位

5自然環(huán)區(qū)域環(huán)境良好。無大型汽車站、火車站、大型批發(fā)市場(chǎng)、大型

1

境農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。

6投資環(huán)區(qū)域所在地政府是否容易溝通協(xié)調(diào)，政府在稅收、規(guī)費(fèi)等方面

1

境有無優(yōu)惠舉措。

7商業(yè)活該區(qū)域的商業(yè)氛圍是否足夠，主要根據(jù)該區(qū)域的商業(yè)零售店鋪

3

躍度數(shù)量進(jìn)行判斷。

11

8餐飲活端區(qū)域是否存在一定的餐飲娛樂項(xiàng)目，如餐飲娛樂項(xiàng)目稀少，

2

躍度宜謹(jǐn)慎。

9餐飲成如該場(chǎng)地位于餐飲集中區(qū)，則該餐飲集中區(qū)應(yīng)該是自然形成；

1

因由政府或開發(fā)商人為主導(dǎo)打造的主題餐飲區(qū)不宜。

10負(fù)面影所選區(qū)域不能有較大負(fù)面事物或事件，如火葬場(chǎng)、精神病醫(yī)院、

2

響監(jiān)獄等。

正常情況下區(qū)域條件達(dá)到16分以上為可以開店區(qū)域，12分以上為有待觀察備選區(qū)域，12分及

以下如無特殊優(yōu)勢(shì)建議放棄。至于能否開店還要參考其它條件才可以決定。

2、競(jìng)爭(zhēng)條件：場(chǎng)地周邊目前及未來存在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)巡I餐飲經(jīng)營(yíng)可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)的綜合評(píng)估;

場(chǎng)地本身與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的場(chǎng)地相比存在哪些優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)，見附表2。

附表2競(jìng)爭(zhēng)條件

序號(hào)項(xiàng)目描述評(píng)分

1川式火川式火鍋是重點(diǎn)考察的對(duì)象，考察的主要目的是分析對(duì)方的產(chǎn)

鍋的比品、價(jià)格、經(jīng)營(yíng)策略，同時(shí)將競(jìng)爭(zhēng)品牌與XXX餐飲進(jìn)行綜合比

例、產(chǎn)較，判斷優(yōu)劣勢(shì)。一般，在場(chǎng)地周邊的川式火鍋數(shù)量過多，且

品、價(jià)格人均消費(fèi)均很低，則存在較大的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)；2

及策略但同時(shí)，如果場(chǎng)地周邊沒有川式火鍋，則應(yīng)分析不存在的原因，

特別注意的是如果此前存在過川式火鍋店，要分析其消失的原

因。

2粵港火場(chǎng)地周邊存在生意良好的粵港火鍋，表明周邊消費(fèi)能力強(qiáng)勁，

鍋的比說明消費(fèi)者對(duì)環(huán)境很重視，可考慮進(jìn)入。

例、產(chǎn)1

品、價(jià)格

及策略

3正餐的正餐的適量存在，對(duì)場(chǎng)地選擇是一個(gè)有利信號(hào)。但是應(yīng)該考察

比例、產(chǎn)正餐的人均消費(fèi)，如果正餐的人均消費(fèi)比XXX餐飲定位低,則

品、價(jià)格存在很大的后期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。如果場(chǎng)地周邊正餐數(shù)量繁多，但是2

及策略火鍋數(shù)量稀少，則該場(chǎng)地可能位于純粹商務(wù)區(qū)，XXX餐飲不宜進(jìn)

入。

例：假設(shè)有一區(qū)域根據(jù)調(diào)查情況每項(xiàng)得分為2,1,1；說明該區(qū)域有川味火鍋，有粵港火鍋,

有一定數(shù)量的正餐餐飲。則該區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)條件總分4分。

12

正常情況下區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)條件達(dá)到3分以上為合適開店。至于是否可以開店還要綜合其它條件。

3、客源條件：此項(xiàng)乃XXX餐飲場(chǎng)地選擇最重要的因素?？驮礂l件主要回答如果選擇該場(chǎng)地,

XXX餐飲的客源是誰(shuí)?在哪里？如果到達(dá)等關(guān)鍵問題，見附表3。

附表3客源條件

序號(hào)項(xiàng)目描述評(píng)分

客源分將客源分為1公層，3公里層、5公里層，分別統(tǒng)計(jì)各層人口的

15

層數(shù)量

消費(fèi)周通過調(diào)查判斷顧客消費(fèi)火鍋的周期（次/天）

25

期

消費(fèi)比通過調(diào)查判斷在各層客源層中，愿意到擬選場(chǎng)地消費(fèi)火鍋的人

35

例口比例

市場(chǎng)份XXX餐飲未來在各層客源中所占的市場(chǎng)份額預(yù)測(cè)

45

額

4、物業(yè)條件：是XXX餐飲選擇的基本條件,主要判斷場(chǎng)地的各項(xiàng)軟硬件條件是否滿足逖餐

飲的經(jīng)營(yíng)需要，見附表4。

附表4物業(yè)條件

序號(hào)項(xiàng)目描述評(píng)分

1結(jié)構(gòu)主體為長(zhǎng)方形或正方形為佳2

2形狀磚混不宜，盡量選擇框架結(jié)構(gòu)1

3一層為佳，其中必須有單獨(dú)通道，一樓無獨(dú)立通道或者獨(dú)立通

樓層

道面積狹小不宜

4空高凈空（梁到板）不能低于3米2

5柱間距柱間距7米以上最佳1

6至少兩面通透采光，且采光面最好為落地玻璃；場(chǎng)地主要交通

通透性線路往來均清晰可見場(chǎng)地廣告，正前方以及左右方無明顯視覺1

遮擋。

7考慮場(chǎng)地綜合布局，大致規(guī)劃廚房、衛(wèi)生間、大廳、包房，思

布局1

考上述布局的合理性。

8公攤比公攤比例小于30%

1

例

13

9通道處考錄員工通道及消防通道是否可以進(jìn)行設(shè)置，且設(shè)置位置是否

1

理合理。

10排煙排排煙不對(duì)周圍居民造成影響，高層建筑需設(shè)立獨(dú)立排煙管道和

1

污排風(fēng)風(fēng)機(jī)；需可設(shè)置隔油池。

11外部設(shè)室外有暗訪中央空調(diào)室外機(jī)組，或分體空調(diào)室外機(jī)的空間，室

1

備外同時(shí)應(yīng)有安裝新風(fēng)風(fēng)機(jī)的空間

12噪聲控上述外部設(shè)備的噪聲在環(huán)保部門的要求范圍之內(nèi)（夜間不能高

1

制于70分貝）

正常情況下午夜條件達(dá)到12分以上為可以開店區(qū)域，9分以上為有待觀察備選區(qū)域，9分及

以下如無特殊優(yōu)勢(shì)建議放棄。至于能否開店還要參照其它條件方可確定。

5、配套條件：XXX餐飲經(jīng)營(yíng)所具備的各項(xiàng)配套,包括同業(yè)配套、異業(yè)配套、交通配套等，見

附表5。

附表5配套條件

序號(hào)項(xiàng)目描述評(píng)分

1同業(yè)配考慮場(chǎng)地周邊餐飲項(xiàng)目是否與XXX餐飲具有相似定位、互補(bǔ)市

1

套場(chǎng)的配合性

2異業(yè)配考慮場(chǎng)地周邊娛樂休閑項(xiàng)目的數(shù)量、規(guī)模、生意、存活時(shí)間，

1

套異業(yè)生意好壞對(duì)XXX餐飲具有很強(qiáng)的參考性。

3最好用有兩條不同的自駕車線路到達(dá)場(chǎng)地；臨場(chǎng)地一邊車輛進(jìn)

交通配

出方便，場(chǎng)地對(duì)面來的車輛調(diào)頭方便，；場(chǎng)地應(yīng)位于主客戶來向2

套

的右側(cè)力客戶

4停車配擁有自有地面停車位：停車位最好位于場(chǎng)地正前方

3

套

5廣告配至少擁有一個(gè)免費(fèi)自由獨(dú)立廣告位，且廣告位不被遮擋

2

套

6動(dòng)力電源；，在使用天然氣情況下，擁有中央空調(diào)系統(tǒng)的情況下，

電力配

電力供應(yīng)不低于15千瓦；在自裝中央空調(diào)的情況下，電力供應(yīng)3

套

不低于20千瓦/百平米

7水利配4厘米上水管徑；要求獨(dú)立水表

1

套

14

8燃?xì)馀涫褂锰烊粴?，成本比電力降?0%,據(jù)實(shí)際情況可考慮使用天然

1

套氣入戶，并要求獨(dú)立氣表；

9完整的消防配套包括普消、噴淋系統(tǒng)、煙感系統(tǒng)、聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)、

消防配

應(yīng)急照明系統(tǒng)。場(chǎng)地選著時(shí)，場(chǎng)地應(yīng)該基本具備的條件，是普1

套

消和噴淋。

正常情況下配套條件達(dá)到12分以上可以開店區(qū)域，9分以上為有待觀察備選，9分以下如無

特殊優(yōu)勢(shì)建議放棄。至于能否開店還要參考其他條件才可以決定。

6、識(shí)別性條件：場(chǎng)地是否被目標(biāo)顧客容易識(shí)別并記憶所具備的基本要求，該項(xiàng)條件主要是考

慮后期進(jìn)行廣告宣傳時(shí)，廣告上標(biāo)注的地點(diǎn)是否為大眾所熟悉并容易找到。

7、成本費(fèi)用條件：

A、限制保本上座率，考察場(chǎng)地的綜合成本費(fèi)用是否滿足上述條件。

B、考慮場(chǎng)地未來的傳播成本以及顧客消費(fèi)成本，見附表6。

附表6成本費(fèi)用條件

序號(hào)項(xiàng)目描述評(píng)分

1房租占經(jīng)營(yíng)業(yè)收入的20%以下（數(shù)據(jù)僅供參考，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r

房租4

調(diào)整）

2物業(yè)費(fèi)占凈營(yíng)業(yè)收入的3%以下（數(shù)據(jù)僅供參考，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r調(diào)整）2

3停車費(fèi)應(yīng)有免費(fèi)停車位1

4宿舍租占凈營(yíng)業(yè)收入的2%以下（數(shù)據(jù)僅供參考，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r調(diào)整）

1

賃費(fèi)

5能源費(fèi)占凈營(yíng)業(yè)收入的5.5%以下（數(shù)據(jù)僅供參考，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r調(diào)

1

用整）

6交通運(yùn)異地配送成本占凈營(yíng)業(yè)收入的0.5%以下（數(shù)據(jù)僅供參考，可根

1

輸據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r調(diào)整）

7向目標(biāo)客源傳遞開業(yè)、促銷等各種經(jīng)營(yíng)信息需要付出的各項(xiàng)成

傳播成

本。該項(xiàng)條件主要考慮客源的集中度，如客源集中度高，則傳2

本

播成本低，如客源分散，則傳播成本高。

8消費(fèi)成顧客從其家或上班地點(diǎn)到達(dá)場(chǎng)地需要付出的各項(xiàng)成本，包括經(jīng)

2

本濟(jì)成本，時(shí)間成本，體力成本，精神成本等，越低越好。

正常情況下成本費(fèi)用條件達(dá)到12分以上為可開店區(qū)域，9分以上為有待觀察備選區(qū)域，9分

以下如無特殊優(yōu)勢(shì)建議放棄。至于能否開店還要參考其它條件方可決定。

15

8、發(fā)展性條件：未來5—10年，場(chǎng)地周邊變化可能對(duì)場(chǎng)地造成的影響。見附表7。

附表7發(fā)展性條件

序號(hào)項(xiàng)目描述評(píng)分

市政市政建設(shè)可能對(duì)場(chǎng)地造成的影響

11

規(guī)劃

2動(dòng)遷該區(qū)域拆遷可能對(duì)場(chǎng)地造成的各種影響1

商業(yè)該區(qū)域可能新建的各種大型項(xiàng)目對(duì)場(chǎng)地造成的影響，如學(xué)校、

31

規(guī)劃住宅區(qū)、大型商業(yè)樓盤等

道路了解未來進(jìn)行的道路變更規(guī)劃，分析對(duì)場(chǎng)地的各種影響

41

變化

發(fā)展

5分析該區(qū)域是否存在商業(yè)氛圍下滑或上升的各種可能性1

空間

正常情況下區(qū)域發(fā)展性條件達(dá)到3分以上適合開店，至于是否可以開店還要綜合其他條件。

四、特別注意事項(xiàng)

在公司派人實(shí)地市場(chǎng)調(diào)研并落實(shí)《加盟意向書》之前，不要貿(mào)然租下房屋，否則有可能

會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失；

第四節(jié)市場(chǎng)調(diào)研

一、調(diào)研條件

1、加盟申請(qǐng)人已遞交詳細(xì)的加盟申請(qǐng)資料。

2、預(yù)選店面通過資料、照片初審，符合開店要求。

3、經(jīng)電話溝通，加盟申請(qǐng)人對(duì)公司品牌認(rèn)可，對(duì)加盟條件及后續(xù)經(jīng)營(yíng)模式接受、認(rèn)可。

二、調(diào)研人員及天數(shù)

1、公司委派一到二名專業(yè)市場(chǎng)專員或運(yùn)營(yíng)專員到實(shí)地進(jìn)行調(diào)研、考察、并出具市場(chǎng)調(diào)研

報(bào)告。

2、每個(gè)新址考察時(shí)間3—5天。

三、調(diào)研費(fèi)用承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)

加盟申請(qǐng)人需承擔(dān)調(diào)研人員往返及當(dāng)?shù)亟煌ㄙM(fèi)、住宿費(fèi)、餐費(fèi)等實(shí)際發(fā)生費(fèi)用。

四、主要調(diào)研項(xiàng)目

1、預(yù)選市場(chǎng)商圈劃分、分析

16

2、預(yù)選店面商圈分析

3、預(yù)選店面位置、結(jié)構(gòu)分析

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

5、預(yù)選店面配套設(shè)施分析

6、申請(qǐng)人經(jīng)營(yíng)理念、管理經(jīng)驗(yàn)考察

7、綜合評(píng)估

五、新址審批流程

見紙版

第五節(jié)投資分析

為使申請(qǐng)人在加盟前對(duì)投資有基本預(yù)估，加盟中心會(huì)指導(dǎo)申請(qǐng)人進(jìn)行投資分析，便于申

請(qǐng)人進(jìn)一步確認(rèn)是否加盟XXX餐飲。因一家店籌備過程中影響投資的因素較多，此表僅作為

參考，并不構(gòu)成XXX餐飲對(duì)加盟店投資金額和投資回報(bào)的承諾。

新店投資預(yù)算可行性報(bào)告

店面名稱：X店餐飲XXX店

一、預(yù)選店面概況

酒店面積（面）預(yù)計(jì)桌數(shù)每桌位所占平米數(shù)預(yù)計(jì)餐位數(shù)每餐位所占平米數(shù)

203.5

廚房面積（m，）預(yù)計(jì)上座率預(yù)計(jì)日消費(fèi)人數(shù)預(yù)計(jì)人均消酒店房租/年（元）

費(fèi)

二、預(yù)計(jì)投資

類別具體明細(xì)金額（單位：元）備注

加盟費(fèi)

品牌使用費(fèi)

加盟費(fèi)

保證金

合計(jì)

裝修裝內(nèi)部裝修裝飾800元/itf

飾工程工程

17

（中央/獨(dú)立）空調(diào)機(jī)采購(gòu)安裝、風(fēng)管制作安裝，空調(diào)IP的制冷面積

空調(diào)工程在13nf左右

送排風(fēng)工程前廳、后廚風(fēng)機(jī)采購(gòu)安裝、風(fēng)管制作安裝

消防工程按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

外立面工程燈箱（燈箱布、燈管）、LOGO

電力增容工程按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

環(huán)保工程按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

煤氣管道工程按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

制冷工程冷庫(kù)12-15rtf左右

設(shè)計(jì)費(fèi)50元/nf,按總面積預(yù)測(cè)（含廚房）

無煙室工程按240元/rtf預(yù)測(cè)

合計(jì)

轉(zhuǎn)讓費(fèi)按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

廣告費(fèi)按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

籌備期員工工按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

籌備期資

開辦費(fèi)培訓(xùn)費(fèi)參加培訓(xùn)人員的差旅、食宿費(fèi)用

其它費(fèi)用（招按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

待、開業(yè)慶典）

合計(jì)

后廚設(shè)備含冰柜、冰箱、刨肉機(jī)、煲湯爐灶、湯筒、熱水器、

電餅檔、消毒柜、保鮮柜、操作臺(tái)、貨架、碗柜、水

槽、蒸汽爐等

前廳設(shè)備包括桌、椅、電磁爐、電視、家私柜、消毒柜、音響

資產(chǎn)及

功效、菜架、迎賓臺(tái)、風(fēng)幕機(jī)、沙發(fā)、茶幾、餐車、

設(shè)備購(gòu)

屏風(fēng)、電扇、對(duì)講機(jī)、報(bào)警器、水牌、清潔用具等

置

辦公、收銀設(shè)包括網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器、電腦、打印機(jī)、辦公桌椅、吐單機(jī)、

備稅控機(jī)等設(shè)備

收銀軟件收銀系統(tǒng)軟件

餐具包括前廳和后廚餐具

18

工作服員工及管理人員

合計(jì)

肉類按日營(yíng)業(yè)額1.2萬，肉類消耗30%進(jìn)行預(yù)估

炒料調(diào)味料按日營(yíng)業(yè)額1.2萬，日均調(diào)料成本600元，按提前備

貨45天，需貨款3萬

備貨

煙酒飲料按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

其它備貨物品按實(shí)際發(fā)生額預(yù)測(cè)

合計(jì)

流動(dòng)資墊支周轉(zhuǎn)性流開業(yè)流動(dòng)資金5萬左右

金動(dòng)資金

預(yù)計(jì)總投資

加盟費(fèi)

裝修費(fèi)

開辦費(fèi)

資產(chǎn)及設(shè)備購(gòu)

其中

置

備貨

周轉(zhuǎn)性流動(dòng)資

金

三、投資分析

員工人均月工資

員工人數(shù)毛利率固定費(fèi)用率合計(jì)變動(dòng)費(fèi)用率合計(jì)

（元）

人工成本

房租成本率折舊費(fèi)用率長(zhǎng)期待攤費(fèi)用率其它運(yùn)營(yíng)費(fèi)用率

率

食品成本

水電燃?xì)馊蘸穆薁I(yíng)業(yè)折扣率營(yíng)業(yè)稅金率

率

預(yù)計(jì)年收預(yù)計(jì)日收入預(yù)計(jì)凈利率預(yù)計(jì)年純利潤(rùn)投資回收期

19

入

備注：1、本數(shù)據(jù)為預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)，最終以實(shí)際執(zhí)行數(shù)據(jù)為準(zhǔn)；

2、預(yù)計(jì)投資回收期小于3年，此新設(shè)店面可行；

第六節(jié)簽署《加盟意向書》

為盡量降低申請(qǐng)人加盟風(fēng)險(xiǎn)，XXX餐飲建議申請(qǐng)人先和公司簽署《加盟意向書》后再簽

署《房屋租賃合同》，以避免因突發(fā)事件無法加盟而導(dǎo)致的房屋租賃經(jīng)濟(jì)損失。

一、《加盟意向書》簽訂條件

1、對(duì)XXX餐飲品牌、公司、經(jīng)營(yíng)理念高度認(rèn)可；

2、對(duì)即將開設(shè)的XXX餐飲加盟店有較為明確清晰的經(jīng)營(yíng)思路:

3、能夠投入主要精力在XXX餐飲店面;

4、加盟申請(qǐng)人能夠接受公司加盟收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、籌備要求及后續(xù)運(yùn)營(yíng)模式；

5、預(yù)選店址經(jīng)市場(chǎng)拓展部調(diào)研通過；

二《加盟意向書》簽訂流程

1、預(yù)選店址實(shí)地調(diào)研通過7個(gè)工作日內(nèi)，通知申請(qǐng)人到總部面談；

2、公司加盟部總監(jiān)、新店籌辦經(jīng)理、培訓(xùn)經(jīng)理、轄區(qū)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理分別與加盟申請(qǐng)人進(jìn)行面談；

3、經(jīng)面談，加盟申請(qǐng)人確認(rèn)日后在店面籌備、運(yùn)營(yíng)過程中能夠完全遵循公司要求，方可簽訂

《加盟意向書》及相關(guān)附件；

第七節(jié)簽署《房屋租賃合同》

申請(qǐng)人簽署《加盟意向書》及其附件后，需盡快與預(yù)選店址業(yè)主簽署《房屋租賃合同》，

簽署前需再次確認(rèn)以下事項(xiàng)：

1、查驗(yàn)房產(chǎn)產(chǎn)權(quán)、房產(chǎn)規(guī)劃、有無抵押，確定房主出租人身份；

2、確認(rèn)房產(chǎn)位置、面積；

3、確認(rèn)房產(chǎn)交付條件，一般包括房產(chǎn)樓板的載重量、水電氣線路的鋪設(shè)及供應(yīng)能力、隔油池

的建設(shè)、空調(diào)、消防、電話線路、廣告位、停車場(chǎng)、出入口、電梯使用等；

4、租賃期限，建議五年以上；

5、確認(rèn)房屋租金、支付方式、支付時(shí)間；

20

6、出租方違約責(zé)任約定等；

簽署《加盟意向書》及附件、《房屋租賃合同》后，申請(qǐng)人需按《加盟意向書》相關(guān)條款約定

如期交納加盟費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用。就此，申請(qǐng)人正式成為逛餐飲加盟商，并進(jìn)入新店籌辦流程。

第八節(jié)簽署《特許經(jīng)營(yíng)合同》（見紙版）

21

第四章裝修指南

第一節(jié)XXX餐飲連鎖店裝修裝飾風(fēng)格（圖示）

一、店面外部招牌標(biāo)準(zhǔn)

1、XXX餐飲LOGO標(biāo)準(zhǔn)（橫標(biāo)組合）

a:b=l:1

a:d=l.5:1

2、XXX餐飲LOGO標(biāo)準(zhǔn)（豎標(biāo)組合）c:d=8:1

r-------X

a:b=l:1

a:d=3:1

3、XXX餐飲燈箱工藝標(biāo)準(zhǔn)cjd=5jl

4、店面外景效果圖

二、店面內(nèi)部平面效果

1、店內(nèi)效果圖

2、包間效果

22

3、書架裝飾效果

第二節(jié)設(shè)計(jì)裝修標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范

一、平面布局

1、精確測(cè)量，合理布局，避免浪費(fèi)空間，適當(dāng)位置可作為儲(chǔ)物間、雜物間等。

2、功能性設(shè)計(jì)要兼顧日后經(jīng)營(yíng)，結(jié)合區(qū)域劃分設(shè)置多功能柜等。

3,廚房位置，出菜口，傳菜梯等要考慮實(shí)際運(yùn)營(yíng)便利性。

4、店內(nèi)至少設(shè)置一間包房。

5、通道尺寸，主通道1.5米，次通道1.2米，其它為0.8-0.9米，包房門口留出1.2-1.5米。

二、整體風(fēng)格

1、單店整體色彩協(xié)調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格簡(jiǎn)潔大方；

2、單店需保留XXX餐飲基本元素（門頭、壁畫、桌椅等），體現(xiàn)出品牌風(fēng)格，例如LOGO、鈿

花、書架、x