2024年二級公共營養(yǎng)師測試題及答案

二級公共營養(yǎng)師測試題及答案(4)1在小區(qū)給糖尿病老人講座，這屬于小區(qū)營養(yǎng)特點的那壹性質(zhì)：⑴實踐性⑵客觀性⑶社會性⑷經(jīng)濟性答案：(!)(2)詳見小區(qū)營養(yǎng)第壹頁。小區(qū)營養(yǎng)的特點包括：1、實踐性2、宏觀性3、社會性4、多科學(xué)性。因此選擇(1)(2)2.小區(qū)營養(yǎng)的意義有：⑴事關(guān)創(chuàng)立友好社會的政治性⑵有助于發(fā)展社會生產(chǎn)力，提高人口健康素質(zhì)⑶可認為國家、社會、經(jīng)濟發(fā)展提供參照⑷為營養(yǎng)產(chǎn)品提供銷售平臺答案：(1)(2)(3)對于營養(yǎng)產(chǎn)品銷售，由于小區(qū)營養(yǎng)屬于公益事業(yè)，暫不在此列，不過小區(qū)居民通過營養(yǎng)干預(yù)和教育，健康意識普遍提高後，肯定會潛移默化地帶動營養(yǎng)產(chǎn)品的銷售。3.小區(qū)營養(yǎng)未來的發(fā)展趨勢⑴走上學(xué)科理論研究的軌道⑵將成為社會性的措施⑶全面培養(yǎng)小區(qū)營養(yǎng)人才⑷必須和中國膳食特色和飲食方式研究相結(jié)合答案：(1)(2)(3)(4)伴隨社會科學(xué)領(lǐng)域的不停發(fā)展，在人民物質(zhì)，文化生活將有更高需求的形式，小區(qū)營養(yǎng)的發(fā)展趨勢將走上學(xué)科理論研究的軌道。4.營養(yǎng)師進小區(qū)的工作范圍重要有⑴定期舉行營養(yǎng)知識講座⑵建立居民營養(yǎng)健康檔案⑶開展網(wǎng)上營養(yǎng)征詢⑷開展小區(qū)營養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動答案：(1)(2)(3)(4)詳見小區(qū)營養(yǎng)第11頁，在小區(qū)可以根據(jù)當?shù)氐脑敿毜膶嶋H開展多種形式的營養(yǎng)健康活動，建立小區(qū)居民營養(yǎng)健康檔案是作為小區(qū)診斷的原始資料，而第二步就是根據(jù)掌握的小區(qū)最常見的營養(yǎng)健康問題進行營養(yǎng)干預(yù)活動，包括營養(yǎng)知識講座和多種征詢服務(wù)，最終通過健康知識的知曉率和營養(yǎng)健康行為的轉(zhuǎn)變，增進小區(qū)居民的健康狀況。至于小區(qū)營養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動，是通過影響力而逐漸實現(xiàn)的。第二章營養(yǎng)健康教育5.健康增進的方略有⑴制定健康的公共方略⑵發(fā)明支持性環(huán)境⑶強化小區(qū)性行動⑷調(diào)整衛(wèi)生服務(wù)方向答案：(1)(2)(3)(4)詳見小區(qū)營養(yǎng)20頁，健康增進涵蓋了健康教育和生態(tài)學(xué)原因(環(huán)境原因和行政手段)。健康增進是指壹切能促使行為和生活條件向有益于健康變化的教育與生態(tài)學(xué)支持的綜合體。健康增進是健康教育發(fā)展的成果。健康增進是新的公共衛(wèi)生措施的精髓，是“人人享有衛(wèi)生保健”全球戰(zhàn)略的關(guān)鍵要素。6.營養(yǎng)健康教育包括⑴心理健康教育⑵最終目的是行為的變化⑶通過營養(yǎng)健康教育把營養(yǎng)研究成果傳達給公眾⑷防止營養(yǎng)健康健康教育答案：(1)(2)(3)(4)詳見教材22頁，營養(yǎng)健康教育是健康教育大系統(tǒng)中的壹種分支，重要有營養(yǎng)師針對患者或健康人群所開展的具有營養(yǎng)特色的健康教育活動。營養(yǎng)健康教育的最終目的是消除或減輕影響健康的原因，防止疾病，增進健康和提高生活質(zhì)量。7.下面哪條屬于健康K-A-P的知而不行現(xiàn)象?⑴山區(qū)婦女的母乳喂養(yǎng)行為⑵小孩的偏食現(xiàn)象⑶知識分子抽煙⑷大學(xué)生的徹夜上網(wǎng)答案：(3)(4)。針對(1)根據(jù)調(diào)查，山區(qū)婦女母乳喂養(yǎng)率高達99%，不是由于她們明確清晰母乳喂養(yǎng)的長處，而是沿襲老式文化的理念，認為母乳喂養(yǎng)嬰兒天經(jīng)地義，因此屬于行而不知;(2)小孩偏食不是孩子自身的問題，而多屬于輔食添加過晚，或者添加不妥、不全導(dǎo)致的，更多地是由于大人飲食行為的影響，孩子是無辜的，因此小朋友偏食現(xiàn)象屬于不知不行;(3)(4)大學(xué)生和知識分子都是具有較高文化素養(yǎng)層次，對抽煙和徹夜熬夜對健康的認識應(yīng)當是比較明確的，導(dǎo)致知而不行的原因，重要來自于自主意識過于強烈，抽煙和熬夜的近期危害不明顯，導(dǎo)致健康行為滯後，同步有自我安慰、自我調(diào)整等心理活動，故明知故犯，屬于知而不行。8.下面哪條屬于健康K-A-P的行而不知現(xiàn)象?⑴回族老人不吃非正常死亡的動物⑵痛風(fēng)老人不敢海鮮⑶農(nóng)村婦女的母乳喂養(yǎng)行為⑷電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶答案：(1)(2)(3)(4)(1)回族老人不吃非正常的動物是緣于伊斯蘭教義和教規(guī)。其實回族在飲食上有許多講究和忌諱;忌吃豬、馬、驢、騾、狗等不反芻動物的肉;忌吃虎、狼、豹、鷹、蛇等殘暴的獸類，以及吃肉食類的動物與飛禽;忌吃任何逢死的禽獸肉類;也忌吃壹切動物的血;忌喝酒、抽煙等。這些習(xí)俗，原于伊斯蘭教;因此這屬于行而不知現(xiàn)象，而非其知曉費正常死亡動物對身體健康的影響。(2)痛風(fēng)老人不敢吃海鮮，大多是由于偶爾吃了海鮮等高嘌呤食物後，出現(xiàn)痛風(fēng)的急性發(fā)作，于是就形成條件反射，而并不是懂得海鮮類食物屬于高嘌呤食物，在禁食海鮮類食物的同步，其完全也許尚有其他痛風(fēng)的飲食誤區(qū)，例如不敢吃雞蛋和牛奶等動物性食品等，因此其屬于行而不知的現(xiàn)象;(3)農(nóng)村婦女的高母乳喂養(yǎng)率也屬于習(xí)慣和風(fēng)俗的影響。(4)電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶，并不壹定懂得綠茶中的茶多酚有抗輻射的作用，也許更多地是緣于壹種飲食習(xí)慣。9.下面哪條屬于健康K-A-P的不知而不行現(xiàn)象?⑴小朋友挑食現(xiàn)象⑵農(nóng)村產(chǎn)婦每天吃8個雞蛋補身子⑶青少年盲目節(jié)食⑷老人長期吃素答案：(1)(2)(3)(1)小朋友挑食現(xiàn)象往往和喂養(yǎng)不妥，以及家長營養(yǎng)知識欠缺有關(guān)，而小朋友并不知曉挑食的害處，需要家長教育，因此屬于不知不行;(2)我國民間流傳著壹種說法:“坐月子可得把紅糖和雞蛋準備足”。從醫(yī)學(xué)角度看，產(chǎn)婦合適多吃些紅糖、雞蛋是有科學(xué)道理的。吃雞蛋并不是多多益善,產(chǎn)婦每天吃2～3個最佳。讓產(chǎn)婦壹頓吃七八個雞蛋,這是好心辦錯事,由于大量雞蛋壹次進入胃腸,會消化不了。產(chǎn)婦吃紅糖、雞蛋雖然很好,但也要注意適量。如吃得過多,因缺乏運動,多出的養(yǎng)分積存起來,會引起產(chǎn)後肥胖,有人甚至血壓升高。壹般認為在坐月子期間,應(yīng)當做到飲食多樣化,主副食互相搭配以便獲得全面的營養(yǎng)。(3)青少年盲目減肥并不是他們不懂得節(jié)食的危害，而是尚未感受到遠期的危害，由于短期節(jié)食人體可以通過自身基礎(chǔ)代謝的減少來相適應(yīng)，不過長期節(jié)食、盲目減肥的後果除可導(dǎo)致貧血、甲狀腺機能亢進等營養(yǎng)性疾病外，還會引起內(nèi)分泌功能失調(diào)，如月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等，使身體機能發(fā)生紊亂，甚至導(dǎo)致神經(jīng)性厭食癥，并可發(fā)生死亡。少女時期是精力最充沛、求知欲望最強烈的時期，也是學(xué)習(xí)最出成績的時期。需要供應(yīng)充足、全面的營養(yǎng)，以保證身體和智力的發(fā)育。假如為減肥而盲目節(jié)食、挑食、偏食，就會導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡。因此屬于知而不行或者闡明知故犯。(4)有些老年人擯棄葷食，轉(zhuǎn)而吃素，這實際上是不明智的。由于人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒松動、骨質(zhì)疏松及心血管疾病的發(fā)生都與錳元素的攝入局限性有關(guān)。缺錳不僅影響骨骼發(fā)育，并且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現(xiàn)思維遲鈍、感覺不靈。由于植物性食物中所含的錳元素人體很難吸取，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但輕易被人體運用，因此吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不適宜單純吃素。老人總是緊張高脂血癥和高膽固醇血癥的危害，而片面認為吃素就是處理問題的唯壹途徑，從上述解釋可以看，老人長期吃素也屬于錯誤的觀念導(dǎo)致的，屬于不知不行。10.健康信念的模式包括⑴外緣信念⑵權(quán)威信念⑶中心信念⑷模糊信念答案：(1)(2)(3)沒有模糊信念，由于模糊信念往往屬于外緣信念，也就是對健康信息缺乏明確的認識，就仿佛外緣信念同樣。問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進行如下討論。11.該調(diào)查表序言部分有哪些問題?(1)調(diào)查時間太長(2)調(diào)查目的不明確(3)調(diào)查對象不明確(4)調(diào)查序言和內(nèi)容設(shè)置不協(xié)調(diào)答：(1)壹種合適的調(diào)查表格最佳的調(diào)查時間應(yīng)控制在15分鐘內(nèi)，太長易引起調(diào)查對象的反感，從而不配合，或者雖然填寫也敷衍應(yīng)付。(2)目前某些商家為了多種目的進行多種顧客數(shù)據(jù)庫的建立，因此應(yīng)把本次調(diào)查的公益性目的昭示大眾。(3)壹種調(diào)查表應(yīng)當有明確的對象區(qū)隔，例如什么年齡段、職業(yè)、性別、疾病種類等等，既然不也許進行普查，就應(yīng)當有針對性地調(diào)查，從該調(diào)查表的序言看，缺乏明確的指向性。(4)從序言看，調(diào)查者是需要把對象所反應(yīng)的營養(yǎng)健康問題及時反饋給大眾，不過問卷的正文設(shè)計中連起碼的電話號碼和通訊聯(lián)絡(luò)方式都沒有，顯然缺乏公信力。12.下面哪些調(diào)查表選項問題屬于開放式問題?(1)姓名(2)年齡(3)職業(yè)(4)經(jīng)濟收入答：(1)只有姓名是開放式問題。由于年齡、職業(yè)、經(jīng)濟收入等都可設(shè)置成封閉式的問卷，例如年齡可設(shè)置(1)20-30歲(2)31-40歲(3)41-50歲(4)51歲以上，這就屬于封閉式問卷。職業(yè)也可以這樣設(shè)計問卷選項(1)工人(2)教師(3)農(nóng)民(4)財經(jīng)(5)文員(6)經(jīng)商。。。。。。(8)其他等等。13.怎樣理解調(diào)查對象的經(jīng)濟收入?(1)直接填寫(2)迂回推算(3)人機對話(4)到其單位的勞資處理解答案：(2)(3)14.在營養(yǎng)有關(guān)原因調(diào)查中不科學(xué)的是?(1)與否有慢性病的概念不清晰(2)營養(yǎng)有關(guān)原因還缺乏既往疾病史(3)沒有飲食習(xí)慣的調(diào)查(4)沒有食物過敏史的調(diào)查答案：(1)(2)15.3-7選項中哪些問卷選項設(shè)計不合理?(1)太多的與否邏輯判斷假如壹種調(diào)查太多的出現(xiàn)“是”“否”這樣的邏輯判斷選項，就也許損失大量的信息，甚至出現(xiàn)信息錯誤。例如與否吃雞蛋，這個問題就不能簡樸地用與否來判斷，而應(yīng)當用明確的定語，如每天，每個早餐等等。(2)也許出現(xiàn)壹順風(fēng)的填寫狀況為防止我們在調(diào)查時壹順風(fēng)的狀況，我們需要在答案設(shè)置時合適調(diào)整選項次序，例如與否，否是，與否這樣間隔的選項，就可以看出與否有調(diào)查對象不負責(zé)任的敷衍行為，如發(fā)現(xiàn)超過70%以上都是填寫壹順風(fēng)，就視為無效問卷。(3)可出現(xiàn)選項不清的狀況以與否選擇營養(yǎng)餐壹題，我們提議增長選項為(1)無條件接受(2)先觀測後再說(3)樂意接受，但也許無法堅持(4)無所謂(5)不懂得，這樣每個被調(diào)查者都可以找到自已可以填寫的選項。(4)可出現(xiàn)多重填充的狀況所謂多重填充，就是答案中有兩可的選項，例如你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎?是否，顯然，有人只吃動物血，有些僅僅吃了動物內(nèi)臟，有些就只喜歡豆制品，這樣壹種大范圍的選項，雖然被調(diào)查者回答是“是”，你也不能確定其究竟是喜歡吃什么。16.有關(guān)食鹽攝入的調(diào)查項不科學(xué)的是?(1)答案沒有涵蓋所有也許的成果(2)食鹽的量不能確定(3)沒有闡明與否加碘(4)沒有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響答案：(1)(2)答案還應(yīng)當考慮5克如下和8克以上的選項，因此屬于沒有涵蓋所有也許出現(xiàn)的備選。對于老百姓來說，幾乎沒有誰會每天把自已吃的鹽進行稱重，因此不具有可操作性。提議改為你每天菜肴的口味(1)偏重(2)偏淡(3)合適(4)不刻意，咸淡都行，這樣的答案也許更具有實用性和可操作性。至于與否是加碘鹽，以及味精、醬油、豆瓣等含鈉食物，應(yīng)在此外的問卷中出現(xiàn)，由于我們最佳壹種選項反應(yīng)壹種集中的問題。17.對于水果的調(diào)查，你認為何樣的問題比較適合?(1)你每天吃水果的種類有多少種?(2)你每天都吃水果嗎?(3)你懂得下面哪些水果含維生素C最豐富?(4)你