瑞幸大學店長練習試題

瑞幸大學店長練習試題單選題（總共80題）1.門店資產(chǎn)盤點在OA哪個模塊進行(1分)A、資產(chǎn)-門店B、工作站C、IOT平臺D、IOT門店端答案：A解析：

暫無解析2.貼標簽時需要貼在杯身什么地方？(1分)A、杯身長方形框格標識處B、鹿頭上C、正面D、背面答案：A解析：

暫無解析3.請問在新的稽查標準中，以下屬于關鍵項的是？(1分)A、消毒化學品不可超過保質期B、常溫物料不可過保存期C、不得裸手拿取無包裝即食食品D、咖啡機奶倉內(nèi)不可有紙屑異物答案：A解析：

暫無解析4.顧客服務問題判責目的是？(1分)A、規(guī)范顧客反饋的處理及管理流程，完善和提高門店的服務質量B、以顧客感受為中心，公平公正的處理問題，制定合理的改善措施C、誰導致誰負責D、站在公司角度考慮答案：A解析：

暫無解析5.清潔用品的儲存要求中，以下說法正確的是(1分)A、擺放高度離地15CM以上，不超過150CMB、擺放高度離地20CM以上，不超過150CMC、擺放高度離地30CM以上，不超過100CMD、擺放高度離地25CM以上，不超過200CM答案：A解析：

暫無解析6.請問以下關于門店更換抹布時間節(jié)點說法正確的是？(1分)A、只在每個整點更換粉色毛巾B、單屏機提示時更換粉色毛巾C、清潔消毒冰鏟無需使用新更換的粉色毛巾D、15:00更換消毒水后無需更換毛巾答案：B解析：

暫無解析7.請問在品控稽查標準中，以下屬于關鍵項的是？(1分)A、消毒化學品不可超過保質期B、常溫物料不可過保存期C、不得裸手拿取無包裝即食食品D、咖啡機奶倉內(nèi)不可有紙屑異物答案：A解析：

暫無解析8.關于滅火器的使用,以下選項正確的是?(1分)A、所有選項全對B、站在距離火焰2米處C、滅火器對準火源根部D、拔出插針答案：A解析：

暫無解析9.請問對于原味調(diào)味糖漿每泵的量，說法正確的是哪一項？(1分)A、10ml/泵B、15ml/泵C、7.5ml/泵D、5ml/泵答案：A解析：

暫無解析10.門店最晚待客鎖門時間（最后一位顧客離店）為對外營業(yè)結束后（）分鐘？(1分)A、10B、5C、15D、20答案：A解析：

暫無解析11.副店長在完成線上自學后到門店帶訓期是幾周(1分)A、2周B、1周C、3周D、4周答案：A解析：

暫無解析12.永久閉店時，區(qū)域運營經(jīng)理和營建部在《閉店交接表》簽名后發(fā)送至哪里？(1分)A、總部門店管理部B、區(qū)域運營經(jīng)理C、區(qū)域運營總監(jiān)D、運營支持答案：A解析：

暫無解析13.請問以下關于制作熱巧克力說法正確的是？(1分)A、8泵（15ml/泵）巧克力預調(diào)液B、6泵（15ml/泵）巧克力預調(diào)液C、4泵（15ml/泵）巧克力預調(diào)液D、10泵（15ml/泵）巧克力預調(diào)液答案：A解析：

暫無解析14.請問以下關于訂貨時間要求說法正確的是？(1分)A、訂貨日12:30前發(fā)送需求信息，以保證訂貨單14:00自動匯總B、訂貨日13:30前發(fā)送需求信息，以保證訂貨單14:30自動匯總C、訂貨日13:30前發(fā)送需求信息，以保證訂貨單14:00自動匯總D、訂貨日13:30前發(fā)送需求信息，以保證訂貨單閉店前自動匯總答案：C解析：

暫無解析15.請問使用后臺系統(tǒng)進行排班時，以下哪種情況會出現(xiàn)系統(tǒng)提示？(1分)A、員工累計超工時數(shù)≥60小時，周排班工時>40小時B、員工累計欠工時數(shù)≥60小時，周排班工時＞40小時C、員工累計欠工時數(shù)≥40小時，周排班工時＞40小時D、員工累計超工時數(shù)≥60小時，周排班工時＜40小時答案：A解析：

暫無解析16.緊急訂單處理的執(zhí)行人是誰？(1分)A、店長B、副店長C、運營經(jīng)理D、值班主管答案：A解析：

暫無解析17.請問以下關于效期描述正確的是？(1分)A、份數(shù)盒中添加新的抹茶拿鐵風味固體飲料效期與之前所貼效期相同，則無需更換效期貼B、如遇設備故障無法打印效期貼時，無需手寫效期貼C、開封保質期＞48小時的物料效期書寫格式為：年.月.日

時:分D、2019年7月2日開封的牛奶，2019年7月3日閉店時廢棄答案：A解析：

暫無解析18.制作的咖啡飲品如果有溢灑情況，以下那種擦拭方式是正確的？(1分)A、擦拭非飲品接觸部分用綠色抹布B、擦拭飲品直接接觸部分用藍色抹布C、擦拭飲品直接接觸部分用綠色抹布D、擦拭非飲品接觸部分用藍色抹布答案：A解析：

暫無解析19.副店長-線上自學和門店帶訓階段共有幾個任務？(1分)A、6B、4C、5D、3答案：A解析：

暫無解析20.門店的面試官是誰？(1分)A、值班主管B、副店長C、店長D、運營經(jīng)理答案：C解析：

暫無解析21.請問以下可以做成熱飲的的產(chǎn)品是？(1分)A、活力檸檬紅寶石茶B、桃桃山霧烏龍茶C、粉桃玫瑰瑞納冰D、芒芒芝士茉香茶答案：A解析：

暫無解析22.請問以下關于輕食果汁報損處理正確的是？(1分)A、由當班次的值班主管錄入系統(tǒng)報損，結束營業(yè)后30分鐘內(nèi)在攝像頭下銷毀食品B、由當班次的值班主管錄入系統(tǒng)報損，結束營業(yè)后10分鐘內(nèi)在攝像頭下銷毀食品C、輕食：不需要撕毀logo、標簽、外包裝，可帶離門店D、果汁：撕毀標簽“×”，自行處理答案：B解析：

暫無解析23.請問關于商品出現(xiàn)品質問題，應對辦法說法正確的是？(1分)A、幫客人重做，并將問題商品收回B、只需道歉C、退款并重做D、幫客人重做，問題商品給客人喝掉答案：A解析：

暫無解析24.請問以下關于準備工作說法正確的是(1分)A、禁止任何人在營業(yè)場所內(nèi)從事與公司無關的銷售或促銷活動B、當伙伴朋友或家人購買商品時，可以自己下單C、伙伴可以在門店拍照D、伙伴撿到顧客物品可以自行處理答案：A解析：

暫無解析25.以下關于盤點描述正確的是(1分)A、月末最后一天不營業(yè)門店，需在當月最后一天營業(yè)日閉店后進行月盤B、新開門店在開業(yè)第三天進行月盤點C、月盤優(yōu)先與資產(chǎn)盤點答案：A解析：

暫無解析26.關于工時管理，說法正確的是？(1分)A、以上都是B、關注全職工工時超欠情況C、根據(jù)超欠情況合理調(diào)整全職工時D、合理使用兼職工時答案：A解析：

暫無解析27.以下關于店長崗位職責的描述,說法正確的是?(1分)A、管理門店,通過人員訓練等各種方法,達成門店運營目標B、管理門店,更多負責門店的對外事務,不負責門店的具體運營C、管理門店,自負盈虧D、沒有具體要求答案：A解析：

暫無解析28.請問門店秒秒測需要報修，下面哪種說法正確？(1分)A、OA-資產(chǎn)-門店-維保B、直接打電話工程師來門店維修C、不用維修，直接更換答案：A解析：

暫無解析29.門店若發(fā)現(xiàn)不合格品，需發(fā)送郵件至()@(1分)A、PQNCB、PDCAC、OTD、OC答案：A解析：

暫無解析30.請問以下關于質量管理部處理意見說法正確的是？(1分)A、其他三項均正確B、門店廢棄C、退貨D、換貨答案：A解析：

暫無解析31.單屏機在什么時候會提醒訂單制作超時？(1分)A、訂單預計完成時間+30分鐘B、訂單預計完成時間+20分鐘C、訂單預計完成時間+25分鐘D、訂單預計完成時間+15分鐘答案：A解析：

暫無解析32.拿取輕食應遵循的原則是？(1分)A、先進先出B、左進右出C、前進后出D、隨意進出答案：A解析：

暫無解析33.請問對于值班主管崗位職責說法正確的是？(1分)A、確保在每一個班次中，都保持標準化的執(zhí)行與操作，達成運營目標，營造團隊合作的氛圍。B、確保在每一天中，都保持標準化的執(zhí)行與操作，達成運營目標，營造團隊合作的氛圍。C、確保在每一個班次中，執(zhí)行店長交辦事項，是標準執(zhí)行的管理者。D、確保在每一個班次中，執(zhí)行店長交辦事項，是標準的執(zhí)行者。答案：A解析：

暫無解析34.訂貨單匯總時間(1分)A、14點B、13點半C、13點D、14點半答案：A解析：

暫無解析35.因顧客原因，需要取消訂單，如何處理？(1分)A、不建議顧客取消，告知顧客取消訂單則不退款不退券。B、直接告訴顧客撥打客服中心電話C、如顧客堅持堅持要求退款，客服上班時間，按“門店及配送員原因”處理D、如顧客同意取消訂單不退款不退券，可在單屏機為顧客操作取消。答案：A解析：

暫無解析36.門店接收調(diào)拔的貨物，驗收條件說法正確的是？(1分)A、與收貨條件一致B、有破損，不影響使用也可以答案：A解析：

暫無解析37.請問一下關于咖啡師資質說法正確的是(1分)A、咖啡師資質1個月內(nèi)獲得B、咖啡師資質2個月內(nèi)獲得C、咖啡師資質3個月內(nèi)獲得D、咖啡師資質15天內(nèi)獲得答案：A解析：

暫無解析38.閉店針對盛放不報廢原料份數(shù)盒的處理方法正確的是(1分)A、用保鮮膜密封存放B、全部放入冰箱存放C、將原料全部廢棄，清洗掉份數(shù)盒D、以上說法都不對答案：A解析：

暫無解析39.如何申請補打資產(chǎn)編碼(1分)A、后臺系統(tǒng)-資產(chǎn)類貨物管理-補打資產(chǎn)管理B、資產(chǎn)專員補打C、運營支持補打D、運營管理部申請補打答案：A解析：

暫無解析40.以下哪項是日盤需盤點的品項(1分)A、周邊馬克杯B、襯衫C、咖啡機D、小器具答案：A解析：

暫無解析41.以下哪個選項屬于銷售看板包含的內(nèi)容？(1分)A、商品數(shù)量、訂單數(shù)量B、商品數(shù)量C、物料成本D、物料成本.人力成本答案：A解析：

暫無解析42.關于產(chǎn)品制作過程中的加冰操作說法正確的是？(1分)A、需在放置方形黑色酒吧墊的加冰位置向飲品加冰B、從儲冰槽取冰后，可在水池加冰C、從制冰機取冰后可在咖啡機前加冰D、用冰鏟從制冰機取冰后，可手握冰飲原地直接加入答案：A解析：

暫無解析43.以下哪種情況出現(xiàn)后，門店收貨會有差異單生成？(1分)A、多送和少送B、質量不合格C、食品安全問題D、物料下架答案：A解析：

暫無解析44.對于冰焦糖瑪奇朵的制作流程及配方，說法正確的是哪一項？(1分)A、4泵香草風味糖漿→按“16oz冰焦瑪牛奶”按鍵→攪拌→加冰塊至距杯口15mm→按“三份濃縮”按鍵→淋焦糖糖稀四橫四豎外圈雙圓→蓋冰平蓋B、4泵香草風味糖漿→按“16oz冰焦瑪牛奶”按鍵→加冰塊至距杯口10mm→按“三份濃縮”按鍵→淋焦糖糖稀四橫四豎外圈雙圓→蓋冰平蓋C、4泵焦糖風味糖漿→按“16oz冰焦瑪牛奶”按鍵→加冰塊至距杯口15mm→按“三份濃縮”按鍵→淋焦糖糖稀四橫四豎外圈雙圓→蓋冰平蓋D、4泵焦糖風味糖漿→按“16oz冰焦瑪牛奶”按鍵→攪拌→加冰塊至距杯口10mm→按“三份濃縮”按鍵→淋焦糖糖稀四橫四豎外圈雙圓→蓋冰平蓋答案：A解析：

暫無解析45.請問關于考勤系統(tǒng)升級說法正確的是？(1分)A、其他三項均正確B、新增“員工排班偏好”設置，輔助算法推送更符合門店員工實際需求的班表C、修改人為門店店長D、依據(jù)門店預測商品數(shù)的產(chǎn)品結構，將“預測人員數(shù)”更新為“推薦人員數(shù)”答案：A解析：

暫無解析46.請問全職咖啡師值班主管帶訓計劃，門店帶訓環(huán)節(jié)包含幾個班次？(1分)A、3個晚班，3個早班B、3個全天C、1個晚班1個早班D、2個早班2個晚班答案：A解析：

暫無解析47.請問以下哪款飲品制作過程中會使用16oz冰鏟？(1分)A、芒芒芝士茉香茶無奶蓋B、橘金氣泡美式C、黑金氣泡美式D、莓莓芝士茉香茶無奶蓋答案：A解析：

暫無解析48.請問以下對于食品擺放說法正確的是？(1分)A、食品、食品操作臺及器具不能接觸清潔用品、垃圾、私人用品、化學用品B、不同類別食品及物品，可跨區(qū)域擺放C、物品擺放冰箱空間不足時可遮擋出風口D、所有物品擺放離地5cm答案：A解析：

暫無解析49.請問一下關于滅火器的說法正確的是(1分)A、滅火器出現(xiàn)化學藥品外溢，需立即報備值班經(jīng)理B、可以試用滅火器C、每個區(qū)域裝備架上都要有標識滅火器類型和型號D、滅火器每日檢查時不需要檢查壓力指針答案：A解析：

暫無解析50.請問對紅茶拿鐵制作描述錯誤的有？(1分)A、加入牛奶400mlB、加入1勺紅茶風味固體飲料C、全糖加入2泵糖水或原味糖漿D、倒入熱杯中至杯口10mm處答案：A解析：

暫無解析51.請問門店當月銷售自制商品數(shù)為10000，外購商品數(shù)為4000，當月總工時為1200個小時，其中新員工帶訓工時為200個小時，則該門店當月的績效杯效為？(1分)A、11B、9.17C、14D、11.67答案：A解析：

暫無解析52.請問以下哪項為瑞幸咖啡認可的健康證行業(yè)類別？(1分)A、食品類B、公共衛(wèi)生類C、旅游類D、通用類答案：A解析：

暫無解析53.新店開業(yè)中，開業(yè)視頻要求內(nèi)部及外部視頻時長分別為多少？(1分)A、60-90s；15-30sB、50-80s；15-30sC、60-90s；30-60sD、50-80s；30-60s答案：A解析：

暫無解析54.日盤完成時間應在？(1分)A、24點前B、23點前C、閉店后10分鐘D、閉店后半小時內(nèi)答案：A解析：

暫無解析55.值班主管在交接班時關于人員的情況不包含的是？(1分)A、客訴處理情況B、人員考勤C、崗位部署D、咖啡師用餐情況答案：A解析：

暫無解析56.關于補償券申請說法錯誤的是？(1分)A、單張訂單申請“顧客體驗券”≤2張，需運營經(jīng)理審批B、單張訂單申請“顧客體驗券”≤2張，需店長審批C、審批后郵件反饋至客服申請關券，郵件模板見《門店申請顧客體驗券模板》D、操作：系統(tǒng)檢索并確認訂單，發(fā)送郵件至客服中心申請咖啡券答案：A解析：

暫無解析57.請問消殺周期是多久？(1分)A、20-35天B、25-40天C、30-35天D、28-45天答案：A解析：

暫無解析58.關于停水當天不能恢復，但次日需關注的操作，以下說法正確的是？(1分)A、制冰機需清空冰塊，并按照周清內(nèi)容消毒儲冰槽，恢復供水后，清理丟棄第一板冰塊B、門店停水當天不能恢復的，只需關閉設備水閥無需關閉總水閥C、當天不能恢復，次日用水設備只需打開清洗池水龍頭出水5分鐘即可D、用粉色抹布擦拭下開水機水龍頭即可使用答案：A解析：

暫無解析59.請問以下選項不屬于店長工作管理的重點是?(1分)A、對外招商B、運營水平C、成本管控D、人員管理答案：A解析：

暫無解析60.以下哪個描述對帶訓員角色定位不準確(1分)A、制定伙伴的帶訓計劃B、需向店長反饋帶訓進度C、需與其他值班主管交接帶訓進度D、帶訓咖啡師崗位工作答案：A解析：

暫無解析61.以下關于化學品與其他非化學品物料區(qū)分放置的原則，說法錯誤的是(1分)A、儲存時應距離食品、食品接觸包裝材料、器具大于10厘米B、未經(jīng)配置的化學品及其包裝，禁止出現(xiàn)在食品操作區(qū)域C、經(jīng)配制稀釋后可進行消毒使用的化學品及其盛放工具，禁止出現(xiàn)在食品操作區(qū)域D、未經(jīng)配置的化學品及其包裝禁止放置在食品接觸面或操作臺答案：A解析：

暫無解析62.請問橘金氣泡美式需要添加多少糖漿？(1分)A、4泵柑橘糖漿，2泵原味調(diào)味糖漿B、2泵柑橘糖漿，4泵原味調(diào)味糖漿C、4泵柑橘糖漿，3泵原味調(diào)味糖漿D、2泵柑橘糖漿，2泵原味調(diào)味糖漿答案：A解析：

暫無解析63.以下哪個選項屬于智慧運營的模塊內(nèi)容？(1分)A、實時監(jiān)控B、銷售數(shù)據(jù)C、運營效率D、物料成本答案：A解析：

暫無解析64.值班主管需保證在每個班次中什么樣的執(zhí)行和操作？(1分)A、標準化B、簡單化C、高效化D、專業(yè)化答案：A解析：

暫無解析65.請問以下關于副店長的崗位職責,描述正確的是?(1分)A、跨越班別,執(zhí)行店長交辦事項,是標準執(zhí)行的管理者B、跨越班別,制定相關改進計劃,是改善計劃的制定者C、確保當班次,執(zhí)行店長交辦事項,是標準執(zhí)行的管理者D、確保班次正常運行,運營目標達成答案：A解析：

暫無解析66.請問以下顧客服務說法正確的是？(1分)A、其他三項行為均正確B、與顧客溝通時，目光柔和并注視顧客C、面對顧客時要面帶微笑D、與顧客近距離接觸要在1.5米內(nèi)答案：A解析：

暫無解析67.日盤的責任人是誰？(1分)A、值班主管B、副店長C、店長D、咖啡師答案：A解析：

暫無解析68.對于熱巧克力的制作流程及配方，說法正確的是哪一項？(1分)A、8泵巧克力預調(diào)液（15ml/泵）至奶缸→加牛奶至400ml刻度→蒸煮→倒入杯中→蓋熱平蓋B、8泵巧克力預調(diào)液（15ml/泵）至奶缸→加400ml牛奶→蒸煮→倒入杯中→蓋熱平蓋C、8泵巧克力預調(diào)液（15ml/泵）至奶缸→加牛奶至400ml刻度→攪拌→倒入杯中→蓋熱平蓋D、8泵巧克力預調(diào)液（15ml/泵）至奶缸→加400ml牛奶→攪拌→倒入杯中→蓋熱平蓋答案：A解析：

暫無解析69.門店月盤的負責人是(1分)A、店長B、副店長C、值班主管D、運營支持部答案：A解析：

暫無解析70.每周幾需要結合門店近期單量與配送商負責人溝通下周運力需求？(1分)A、周三B、周四C、周五D、周日答案：C解析：

暫無解析71.質量追蹤體系中，店長每周追蹤用的表單以下說法正確的是？(1分)A、《品控快速檢查表》B、《執(zhí)勤手冊》C、《門店評估表》D、《質量與食品安全檢查表》答案：A解析：

暫無解析72.安全安保會議多久開1次，會議記錄在門店保存至少多久？(1分)A、每月；2年B、每月；1年C、半個月；2年D、半個月；1年答案：A解析：

暫無解析73.輕食調(diào)撥單需要在什么時候完成？(1分)A、13:30之前B、14:00之前C、盤點之前D、閉店之前答案：A解析：

暫無解析74.請問門店沒有副店長時副店長工作由誰承擔(1分)A、店長B、全職咖啡師C、兼職咖啡師D、無人承擔答案：A解析：

暫無解析75.請問關于全糖的冰活力派對檸檬紅茶說法正確的是？(1分)A、5泵原味糖漿B、4泵原味糖漿C、3泵原味糖漿D、2泵原味糖漿答案：B解析：

暫無解析76.門店準時率計算公式是？(1分)A、外送單中準時單量/已完成外送單量B、外送單中準時單量/超時單量C、超時單量/外送單中準時單量D、已完成外送