第10課健康美味拌黃瓜（課件）小學(xué)勞動二年級上冊（人民版）

健康美味拌黃瓜

一、教學(xué)目標(biāo)三、認識黃瓜二、教學(xué)重難點四、拌黃瓜目錄教學(xué)目標(biāo)1、學(xué)會正確使用刀具切黃瓜等2、享受烹飪過程中的樂趣，愿意為家人做奉獻。教學(xué)重難點1、了解制作涼拌黃瓜的方法。2、學(xué)會結(jié)合自己的口味創(chuàng)造性地進行烹飪?！咀畛Ｒ姟烤欧N黃瓜1、刺黃瓜學(xué)名是“油亮密刺黃瓜”，國產(chǎn)的黃瓜品種。色澤油亮、表皮黃瓜刺密集，看起來長而粗壯。味道清香味、脆爽可口、黃瓜味十足。生吃、涼拌、炒菜、做湯2、地黃瓜也叫旱黃瓜。能直接生長在地面無需搭架的黃瓜。旱黃瓜沒刺，表面光滑，長度較短，15～20厘米。在山東沿海地區(qū)，地黃瓜受歡迎程度遠遠大于刺黃瓜，售價也高于刺黃瓜。生吃口感的清甜一點不亞于刺黃瓜，刺黃瓜也有很多味道一般的品種。生吃、涼拌、炒菜、做湯4、瑪莎黃瓜瑪莎黃瓜新引進的黃瓜品種，原產(chǎn)國是荷蘭。外形非常特別，短小粗壯，顏色深綠。具有令人愉悅的香氣，皮稍厚、味道清甜、無澀味。鹽腌時也不會失去彈性。較耐儲存，未成熟的小黃瓜是腌制酸黃瓜的好食材。適合涼拌、炒菜、腌制腌菜。5、迷你小黃瓜又叫乳黃瓜、黃瓜扭。5～10厘米長，分有刺黃瓜扭和無刺黃瓜扭。這種小黃瓜扭有本身就是長不大的品種，也有的是在黃瓜小的時候篩選出來的。無論哪一種，這種小黃瓜都備受人們歡迎。非常適合來腌制各種黃瓜類腌菜、醬菜。如：醬黃瓜。腌制醬菜。6、金童玉女黃瓜之所以稱之為“金童玉女”，是因這種黃瓜有兩種，其中“金童”呈亮綠色，“玉女”則呈淡白色。這兩色的黃瓜對應(yīng)了“金童玉女”的名字。只有5厘米左右長，但是粗粗的、矮墩墩的、胖乎乎的，外形非常可愛。這種小黃瓜比傳統(tǒng)黃瓜口感更甘甜、嫩翠、口感更好。生吃。7、白玉黃瓜個頭小，顏色淺（青白色），口感清甜，兼具水果特點，腔小肉厚，肉質(zhì)緊密，在貯運過程中不會出現(xiàn)大肚、尖頭現(xiàn)象，非常耐貯運，貨架期很長8、東北老黃瓜也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。為主要的溫室產(chǎn)品之一。成熟黃瓜的皮是黃色，稱為老黃瓜，瓜里頭的籽很硬，即老黃瓜種。

9、大白黃瓜早中熟品種。葉綠色。瓜長圓筒形，長25-40厘米，橫徑4-6厘米。瓜乳黃白色，嫩瓜有少許肉刺，成熟瓜瓜皮光滑。果肉致密，嫩脆，瓜味濃，品質(zhì)好，不易老。涼拌黃瓜的制作方法：所需食材：黃瓜、花生、小米辣、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、鹽。1、準(zhǔn)備3根新鮮脆嫩的黃瓜，最好是還帶黃花的，這種黃瓜最新鮮。放到大盆里，加入一勺面粉，清水，把黃瓜的表皮搓洗干凈，因為黃瓜是帶皮吃的，所以洗干凈一點還是好的。2、把黃瓜的頭尾切掉，倒入熱水把黃瓜燙一燙，可以去除黃瓜皮的澀味，燙1分鐘就拿出來，不會影響黃瓜脆爽的口感。3、用刀把在黃瓜的表面劃兩刀，再拍扁，這樣黃瓜就不會濺的到處都是了，再把黃瓜切成小段。4、切好的黃瓜裝在大盆里，切記不要放鹽去腌制，而是加入2勺白糖，下手翻拌均勻。用鹽腌制會導(dǎo)致黃瓜水分腌出太多，口感不夠清脆，用糖腌就非常好吃。5、趁這個時間，鍋里倒入食用油，把花生米放進去，用小火不停地翻炒，把花生米炒出香味，炒到花生在鍋里發(fā)出噼噼啪啪的聲音就是熟了，盛出來放涼備用。

6、現(xiàn)在來調(diào)料汁，碗里放入蒜末、小米辣，蔥花、白芝麻，淋上熱油先激發(fā)出香味，再加入生抽、香醋、鹽、雞精，用勺子攪拌均勻備用。注意醋和糖的比例要適中，這樣才能調(diào)出酸甜辣可口的味道。

7、料頭準(zhǔn)備好，黃瓜也腌出來了水分，把黃瓜擠干水分后裝在大盆里好攪拌。8、接著倒入炒好的花生，調(diào)好的料汁，戴上手套直接下手抓拌，轉(zhuǎn)讓黃瓜吸收調(diào)