湖北省旅游類《酒店服務(wù)》技能高考?xì)v年考試真題試題庫（含答案）

答案)C、4個(gè)4.賓客對(duì)()的清潔要求最高。A、1個(gè)A、加強(qiáng)飯店客房設(shè)備用品管理B、起裝飾作用是用品配置的直接要求；選項(xiàng)B裝飾作用相對(duì)比較片面；選項(xiàng)D體現(xiàn)歡迎雖有一7.客房送餐服務(wù)一般提供全天24小時(shí)或不少于()小時(shí)的服務(wù)?？头克筒彤a(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)格一般比餐廳售價(jià)高()。D、聚丙烯纖維(丙綸)地毯項(xiàng)D是正確答案。18.總經(jīng)理贈(zèng)送給飯店重要客人禮品由()負(fù)責(zé)在客人到店前送入房間。C、2歲以下26.客房服務(wù)員為旅客提供擦鞋服務(wù)，當(dāng)要擦的皮鞋很多時(shí)，服務(wù)員應(yīng)(),這A、30米/分32.客房中衣櫥的進(jìn)深應(yīng)不少于()。A、30cm34.標(biāo)準(zhǔn)間的英文表示為()。A、DNDB、客人到達(dá)前5分鐘血的稱為()。應(yīng)該是中等熟度，即選項(xiàng)C。39.()是直接影響活動(dòng)效率，并使活動(dòng)順利完成的個(gè)性心理特征。C、起居空間D、梳洗和梳妝空間的梳妝打扮，與活動(dòng)效率和順利完成活動(dòng)也沒有直接聯(lián)系。C選項(xiàng)“起居空間”案是C。40.下列有關(guān)四星級(jí)飯店客房標(biāo)準(zhǔn)敘述錯(cuò)誤的是()A、至少有40套(間)可供出租的客房C、應(yīng)24小時(shí)提供冷熱水D、應(yīng)24小時(shí)提件供送餐服務(wù)應(yīng)18小時(shí)提俱送餐服務(wù)41.國際飯店專家建議對(duì)客房的害蟲控制和處理工作周期是()。D、耐久性差致的，不能簡單歸因于堿性清潔劑殘留。所以答案選A。43.()歲以下孩子與父母同住，可免費(fèi)增加一張小床。解析：一般在酒店行業(yè)等相關(guān)領(lǐng)域，通常的慣例是12歲以下孩子與父母同住可46.丹麥出品的世界著名啤酒是()。47.愛用水果做菜是()的特點(diǎn)。會(huì)導(dǎo)致()51.言談規(guī)范里錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。答案選B。54.信奉伊斯蘭教客人的房間不能出現(xiàn)()類用品。55.()是飯店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心。59.清潔地毯最基本的方法是()D、Thankyoubutwecannotaccepttipsaccor62.餐廳迎賓員行走時(shí)路線一般(),走姿要自然大方、優(yōu)雅活力、神采奕奕。B、路中間行際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，使用4份40°~50°的熱水來調(diào)配起底蠟是比較合適的比例。具體69.中餐上菜的禮貌要求是()。77.白蘭地的顏色來源于()。C、預(yù)定當(dāng)日下午6:0083.銅制品一般采用()用于客房裝飾。茶葉的年度消耗定額為()。A、15萬包B、23萬包97.行李架的寬度為()厘米。98.巡臺(tái)服務(wù)時(shí)應(yīng)做到()。102.糖醋魚是()的代表名菜C、作為單獨(dú)的一件家具D、防止皮箱的金屬飾釘損害行李箱金屬飾釘直接接觸面層造成損害，起到保護(hù)作用，選項(xiàng)D正確。A選項(xiàng)客人一般不會(huì)將其作為座位使用，不是其主要作用；B選項(xiàng)方便放行李箱種方式來實(shí)現(xiàn)；C選項(xiàng)它更主要是客房設(shè)施的一部具，所以ABC選項(xiàng)均不正確。108.酒吧吧臺(tái)應(yīng)保持衛(wèi)生，用過的瓶酒應(yīng)()。C選項(xiàng)中，順手放置用過的瓶酒可能會(huì)導(dǎo)致瓶酒的丟失或損壞，同時(shí)也不利于酒率和衛(wèi)生。因此，正確答案是B。量的()提出的。D、情感性118.酒店最基本的安全設(shè)備是()。119.酒的發(fā)酵只能使酒精含量達(dá)到()左右。需要及時(shí)聯(lián)系大堂副理或電腦員工處理。同時(shí)，也不能121.排房的英文是()。signment:這個(gè)選項(xiàng)直接翻譯為“房間分配”或“排房”,與題目中的“排房”務(wù)，如清潔、送餐等，與“排房”無關(guān)。-C.DoubleSale銷售策略或業(yè)務(wù)流程有關(guān)，但與“排房”沒有直接關(guān)系。-D.NoRate:“沒有費(fèi)122.餐飲原料的發(fā)放控制的原則是()。131.宴會(huì)菜單的英文翻譯是()。132.客房送餐服務(wù)一般提供不少于()小時(shí)服務(wù)。提供較長時(shí)間的服務(wù)，18小時(shí)能夠覆蓋一天中的大部分時(shí)間段，保證客人在合A。究優(yōu)雅的特點(diǎn)的服務(wù)方式是()。A、“丁”B、“V”C、“Y”153.大理石耐久性差的原因是()。154.關(guān)于貴重物品提取的表述正確的是()。160.斟酒時(shí)，服務(wù)臺(tái)站在賓客的(),面向賓客，()神出進(jìn)行斟倒。A、間(套)/天B、間(套)/夜C、間(套)/小時(shí)D、間(套)/周時(shí)”不符合常規(guī)，D選項(xiàng)“周”也不常見且較為特殊。所以B選項(xiàng)間，地接社計(jì)調(diào)和地陪可以協(xié)助酒店解決問題，但主要責(zé)任在于酒店。D選項(xiàng)，的責(zé)任，地接社計(jì)調(diào)和地陪可以幫助協(xié)調(diào)，但解決問題的關(guān)鍵在于酒店。因正確答案是B。164.品評(píng)紅葡萄酒質(zhì)量時(shí)，斟酒量為()。慶節(jié)。其中，元旦1天，春節(jié)3天，清明節(jié)1天，勞動(dòng)節(jié)1天，端午節(jié)1天，中秋節(jié)1天，國慶節(jié)3天，總共11天。因此，選項(xiàng)C是正確的。D、上午間是一個(gè)比較重要的時(shí)段，需要加強(qiáng)管理和監(jiān)督。因此，正確答案是選項(xiàng)168.西餐宴會(huì)的席位安排應(yīng)遵循的原則是()。B、中心第一C、男左女右D、女士優(yōu)先172.一般西餐零點(diǎn)餐廳采用()。173.大理石全部涂層很差的原因是()。176.中餐擺臺(tái)席椅定位的位置首先在()。D、酒店自營微信公眾號(hào)180.西餐上菜順序?yàn)?)。1984年我國飯店企業(yè)在全國推北京建國飯店科學(xué)管理方法，走上與國際接軌的190.下列不是法國名菜的是()。192.()方法多為度假型飯店或團(tuán)隊(duì)(會(huì)議)客人使用。196.飯店前廳部負(fù)責(zé)分發(fā)和保管客房鑰匙的部門是()198.被稱為“葡萄酒之女王”的產(chǎn)地是()。它本身不是一個(gè)產(chǎn)地。最終答案：結(jié)合各選項(xiàng)的特點(diǎn)，被稱為“葡萄酒之女王”的產(chǎn)地是波爾多，選項(xiàng)A正確。199.房價(jià)包括房租及一份美式早餐的是()。A、歐式計(jì)價(jià)(不包餐)B、美式計(jì)價(jià)(包三餐)C、歐陸式計(jì)價(jià)(只包含歐陸式早餐)D、百慕大式計(jì)價(jià)(只含美式早餐)200.香檳酒開瓶前首先提前冰鎮(zhèn)，并將瓶身傾斜約()度。206.經(jīng)“扒”烹制的食物特點(diǎn)是()。208.走客房英文縮寫()。209.中餐宴會(huì)擺臺(tái)第一步先()。212.客人姓名、客房需求、房價(jià)、離店日期的英文依次是()。uestname應(yīng)該排在第一位，由此可排除選項(xiàng)B和C;而房價(jià)(Rate)是與客房需B、道歉聲D、告別聲6.木質(zhì)托盤的特點(diǎn)包括()溝通；面對(duì)面預(yù)定(C選項(xiàng))能當(dāng)面咨詢和辦理；傳真預(yù)定(D選項(xiàng))以前也是13.住店客史檔案不包括()。16.消費(fèi)特征資料包括()現(xiàn)問題及時(shí)解決，應(yīng)始終堅(jiān)持()40.紅葡萄酒侍酒服務(wù)包括()42.餐后服務(wù)工作主要包括()等工作46.餐飲從業(yè)人員要對(duì)客人()。A、客棧時(shí)期(12世紀(jì)一18世紀(jì))C、商業(yè)飯店時(shí)期(19世紀(jì)末一20世紀(jì)50年代)規(guī)模較大，服務(wù)較為豪華。C選項(xiàng)正確，商業(yè)飯店時(shí)期在19世紀(jì)末至20世紀(jì)551.筆酒的作用包括()54.餐廳領(lǐng)班的下屬有()。3.客棧時(shí)期是指12世紀(jì)至18世紀(jì)37.不同類型的葡萄酒飲用溫度也是有所差別的，紅葡萄酒一般飲用溫度在15℃解析：在酒店行業(yè)的術(shù)語中，“E/D”通常表示的是“ExpectedDeparture”,即B、錯(cuò)誤92.俄式服務(wù)講究右上右撤，一般從賓客的右邊上菜盤和分菜，操作按照逆時(shí)針消費(fèi)行為等。()111.現(xiàn)代飯店時(shí)期是在19世紀(jì)。解析：現(xiàn)代飯店時(shí)期始于20世紀(jì)初期，而非19世紀(jì)。這一時(shí)期，隨著工業(yè)化的用洗滌劑并要經(jīng)過消毒。()132.商業(yè)飯店時(shí)期是在20世紀(jì)初至20世紀(jì)50年代137.為客人辦理結(jié)賬退房手續(xù)要在3分鐘內(nèi)完成。解析：為客人辦理結(jié)賬退房手續(xù)的時(shí)間應(yīng)根據(jù)酒店的具體規(guī)定和實(shí)際情況而定。雖然有些酒店可能能夠在3分鐘內(nèi)完成退房手續(xù)，但這并不是一個(gè)普遍適用的標(biāo)率：追求快速高效地完成商務(wù)事務(wù)。-消費(fèi)水平然而，題目中說商務(wù)客人消費(fèi)水平普遍較低