好喝的粥 - 健康與保健

好喝的粥-健康與保健

家庭煮粥小常識(shí)

1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水

分，才會(huì)熬出又軟又稠的粥。

2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點(diǎn)

鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放

入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再

放入豬骨，轉(zhuǎn)小火尷煮1小時(shí)關(guān)火。

3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米

1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯

4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會(huì)比較

香軟。

5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩

飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2

杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入

16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時(shí)至米粒軟料粘稠即可。

6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為

小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，小

火煮的時(shí)候減少翻攪。

8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭

配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚(yú)、海帶及蘿卜等根莖類

熬成的高湯適合作栗子粥等日式風(fēng)味的粥。

9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先

放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉

類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來(lái)清不混濁。

10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過(guò)度。胃寒

的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對(duì)健康有益。

11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等

沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。

12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6

計(jì)量單位：1大匙=15毫升1小匙=5毫升1杯=240

毫升

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范菜小魚(yú)粥

材料：

稠粥1碗；小銀魚(yú)100克；范菜25克

調(diào)味料：

精鹽1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；紹酒1/3小匙

做法：

1、范菜洗凈，焯水撈出后立即放入冷水泡涼，再撈出

瀝盡水分切小段；小銀魚(yú)泡水，洗凈備用。

2、稠粥煮沸，放入范菜及小銀魚(yú)煮熟，加入調(diào)味料，

調(diào)拌均勻即可。

特點(diǎn)：清鮮味美

大師叮嚀：

1、范菜含有易為人體吸收的鐵質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育

和骨骼生長(zhǎng)有幫助。

2、銀魚(yú)含豐富鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，且不帶鱗刺，很適合老

年人和兒童食用。

3、稠粥做法參見(jiàn)第一貼

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蘿卜火腿粥

材料：

白蘿卜1/4小條；稠粥1碗；金華火腿75克

調(diào)味料：

高湯3杯，胡椒粉1/4小匙；雞粉1/2小匙

做法：

1、白蘿卜洗凈去皮切成長(zhǎng)方形厚片，中間再橫切成夾

刀片；火腿切薄片夾在蘿卜中間

2、鍋內(nèi)放入高湯和胡椒粉，放蘿卜火腿煮20分鐘，加

入稠粥再加雞粉即可

大師叮嚀：

1、蘿卜可健胃消食，火腿有特殊的鮮香味。

2、一定要先用高湯將蘿卜火腿煮熟再下米粥，否則就

沒(méi)意義了

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人參雪蛤粥

材料：大米1杯；鮮人參1根；清水10杯；雪蛤25克

調(diào)味料：冰糖50克

做法：

1?人參洗凈，切薄片；雪蛤用溫水泡發(fā)回軟

2.大米投洗凈浸泡30分鐘，撈出瀝干水分，下入鍋中

加入清水上旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再下人參片及調(diào)味料.，攪

勻煮25分鐘，下雪蛤稍煮片刻，見(jiàn)粥粘稠即可:

大師叮嚀：

人參性甘，味微苦，溫，大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，寧神生

津止渴，雪哈補(bǔ)腎益精，潤(rùn)肺養(yǎng)陰，但外感初起者慎用

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煙肉白菜粥

材料：稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花少許;

白菜200克

調(diào)味料：A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1杯;

精鹽1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許

做法：

1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調(diào)味料A,煎至金紅色，

層次分明，熟透，出鍋改刀備用。

2.白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗干凈,

切末

3.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末及調(diào)

味料-B攪勻即可出鍋，撒上蔥花

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仿真燕窩粥

材料：稀粥1碗；銀耳25克；杏仁露1廳；枸杞適量

調(diào)味料：冰糖1大匙

做法：

1.銀耳用冷水泡發(fā)擇洗干凈，切成碎燕窩狀，枸杞用溫

水泡至回軟，瀝干水分。

2.不銹鋼鍋內(nèi)倒入杏仁露，加入稀粥，旺火燒沸轉(zhuǎn)小火,

加入銀耳，枸杞及調(diào)味料，煮15分鐘

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版主

2#發(fā)表于2008-8-3122:04|只看該作者菠菜粥

原料：

菠菜、粳米各250克

輔料:

鹽適量

做法：

1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。

2.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粉米熟時(shí)，將

菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會(huì)兒?；?；再放入鹽調(diào)味即成。

Tips：

不宜食用加工過(guò)細(xì)的粳米。粳米由皮層、糊粉層、

胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，

營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)較胚乳層和胚層多，加工過(guò)于精細(xì)，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量損

耗，降低粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蛋花麥片粥

原料：

麥片30克，雞蛋1個(gè)

做法：

1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。

2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸,

約5分鐘。

3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。

Tips：

含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、

維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，有利于

預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。

雞肉菜粥

原料：

大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植

物油少許

做法：

1.鍋內(nèi)放入少量植物油，起火把油燒熱。

2.雞肉末放入鍋中煽炒后，再放入碎青菜煽炒。

3.待雞肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、雞湯

一起煮開(kāi)，晾溫后即可喂食。

Tips：

含豐富的微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于寶寶消化吸

收，有利于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育。

黃花菜瘦肉粥

原料：

黃花、瘦肉各50克，大米100克

輔料：

鹽、蔥、姜適量

做法：

1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。

2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之

后放入蔥、肉，肉將熟時(shí)加入鹽調(diào)味即可。

Tips：

煮粥的方法：

攪粥：水開(kāi)后米下鍋時(shí)攪兒下，蓋上鍋蓋文火熬

20分鐘，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約到呈黏稠狀出鍋為止。為防

止粥溢鍋，可在煮粥的時(shí)候加幾滴植物油或少量鹽。

或米或水一起下鍋先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火熬煮約

30分鐘。

大米粥泥

原料：

大米50克，蛋黃泥少許

做法：

1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火

煮至爛粥。

2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可

Tips：

含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可有效

預(yù)防軟骨病，具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米

或玉米面。

二瓜粥

原料：

粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克

輔料：

姜10克，鹽適量

做法：

1.將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，

切薄片；粳米淘洗干凈；姜洗凈拍碎。

2.鍋內(nèi)加水約1000克，大火燒開(kāi)后放入粉米、姜

碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮

至湯稠料?熟，加入鹽調(diào)味，即可食用。

Tips：

煮粥時(shí)，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸

后要不斷攪拌才能使粥黏稠。

冰糖苦瓜粥

原料：

大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個(gè)。

輔料：

冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量。

做法：

1.大米洗凈，浸泡2小時(shí)；苦瓜洗凈，去內(nèi)膜和

子，切末，用熱水?dāng)桃幌潞髶瞥?，瀝干切成細(xì)末；松花蛋去皮，切小

To

2.鍋置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。

3.把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮

5分鐘，撒上蔥花、姜末，點(diǎn)兒滴香油即可。

生滾花蟹粥

原料：

花蟹2只，大米40克。

輔料：

姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5

克。

做法：

1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。

2.砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大

火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。

3.煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲,

煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

Tips：

螃蟹色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微

量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、

組氨酸等含量較多，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、

通經(jīng)絡(luò)、滋肝陰的功效。對(duì)于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性

關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。根據(jù)古籍記載，螃蟹適用于跌打損

傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過(guò)敏或因漆中毒而生瘡,

可將活蟹搗汁敷用。

陳皮花生粥

原料：

花生仁50克，粳米100克。

輔料：

陳皮15克。

做法：

1.粳米洗凈，浸泡2小時(shí)；花生仁洗凈瀝干。

2.鍋放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生

仁。

3.米粥煮至五成熟時(shí)放入陳皮，小火煮至黏稠即

可。

黑米桂花粥

原料：

黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克,

桂花20克。

輔料：

冰糖適量。

做法：

1.黑米洗凈，浸泡6小時(shí)；紅豆洗凈，浸泡1小

時(shí)；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。

2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加

水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí)一；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

燕麥南瓜粥

原料:

燕麥30克，大米50克，小南瓜1個(gè)。

輔料：

蔥花、鹽適量。

做法：1.南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈,

用清水浸泡半小時(shí)。

2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大

火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加

入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。

3.熄火后，加入鹽、蔥花等調(diào)料

豬蹄花生粥

原料：

豬蹄1個(gè)，大米100克，花生仁30克。

輔料：

蔥花、鹽、味精各適量。

做法：

1.豬蹄洗凈，剁成小塊，放入開(kāi)水鍋中焯燙，去

血水，然后再放入開(kāi)水中煮至湯汁濃稠。

2.大米淘凈，加水煮開(kāi)，放入豬蹄、花生仁，煮

至爛稠，加入鹽、味精、蔥花即可。

特色：

豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋

白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。

在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的l/3o若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,

就會(huì)引起“膠原性疾病”。它還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔

軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。骨骼生成時(shí)，首先必須合成充足的膠原蛋

白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

止匕外，豬蹄還有補(bǔ)血，健腰腿的功效，很適合血虛

者、老年體弱者食用。

胡蘿卜牛肉黃米粥

原料：

黃米100克，牛肉50克，胡蘿卜50克，洋蔥50

克。

輔料：

鹽8克，姜10克。

做法:

1.黃米洗凈、浸泡2小時(shí)；胡蘿卜洗凈，切成碎

T；牛肉洗凈切碎；洋蔥洗凈切碎；姜洗凈切碎。

2.鍋置火上，將黃米、胡蘿卜、洋蔥放入鍋中，

加水1000克，大火煮沸后換小火煮至黃米開(kāi)花。

3.加入牛肉末、姜末煮熟，最后調(diào)入鹽即可。

山藥枸杞粥

原料：

白米1杯

山藥300克

枸杞2大匙

水8杯

做法：

1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。

2.鍋中加水8杯煮開(kāi)，放入白米、山藥、枸杞續(xù)煮

至滾時(shí)稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。

Tips：

枸杞補(bǔ)血明目，可增加白血球數(shù)量，使抵抗力增強(qiáng)、

預(yù)防疾病；山藥可促進(jìn)食欲、有效消除疲勞，增強(qiáng)體力及免疫力。體

弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。

特色：

增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)血明目！

糯米山藥粥

原料：

圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、枸杞子

2大匙

輔料：

白砂糖1/2杯

做法：

1.糯米洗凈，加水6杯,燒開(kāi)，改小火煮粥，紅棗

泡軟，放入同煮。

2.山藥去皮、切丁，待粥已形成時(shí)放入同煮至熟，

并加糖調(diào)味。

3.最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關(guān)火盛出。

Tips：

圓糯米的黏性較強(qiáng),適合做甜食；長(zhǎng)糯米比較筋道,

用在咸口味的烹調(diào)較恰當(dāng)。

枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過(guò)爛

而裂開(kāi)。

也可以加少許紅糖調(diào)味，且更滋補(bǔ)，但色澤較深，

比較不好看。

糯米山藥粥

原料：

圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、枸杞子

2大匙

輔料：

白砂糖1/2杯

做法：

1.糯米洗凈，加水6杯,燒開(kāi)，改小火煮粥，紅棗

泡軟，放入同煮。

2.山藥去皮、切丁，待粥已形成時(shí)放入同煮至熟,

并加糖調(diào)味。

3.最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關(guān)火盛出。

Tips：

圓糯米的黏性較強(qiáng),適合做甜食；長(zhǎng)糯米比較筋道,

用在咸口味的烹調(diào)較恰當(dāng)。

枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過(guò)爛

而裂開(kāi)。

也可以加少許紅糖調(diào)味，且更滋補(bǔ)，但色澤較深，

比較不好看。

狀元及第粥

原料：

豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適

量，油條1根。

輔料：

姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。

做法：

1.豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油

條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。

2.取一深鍋加入可蓋過(guò)粉腸及豬肚的水量煮至滾,

放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時(shí)至軟后撈起瀝干，粉腸切段、

豬肚切細(xì)條狀備用。

3.大米加水燒開(kāi)后，改用小火慢煲。放入鹽及其

余材料（油條除外）煮開(kāi)后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。

特色：

豬肉具有補(bǔ)中益氣、生津液、潤(rùn)腸胃、豐肌體、澤

皮膚等作用?？梢怨╆幪摬蛔?、頭暈、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者及婦女產(chǎn)后

乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸；

提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

皮蛋瘦肉米粥

原料：

大米2杯，皮蛋2個(gè)，瘦肉150克，蔥花、香菜各

少許，鹽1茶匙，醬油、淀粉各少許

做法：

1.大米洗凈，加水8杯煮成粥，皮蛋去殼、切片,

瘦肉切碎粒并拌入少許醬油和淀粉，待粥煮沸時(shí)加入皮蛋和瘦肉煮

勻。

2.加鹽調(diào)味，并撒入蔥花和香菜，即可盛出食用。

海米菠菜粥

原料：

海米15克、粒米（白米）100克、菠菜1棵

輔料：

鹽適量

做法：1.粉米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙后切

段。

2.鍋內(nèi)加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成

粥，待粥熟后再放菠菜，最后入調(diào)味料即可。

Tips：

海米，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。菠菜，滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥滑腸、養(yǎng)

肝明目。本品做法簡(jiǎn)單，可經(jīng)常服食。若無(wú)海米，可用蝦仁代替。

特色：

適用：更年期之此內(nèi)容被視為粗言或穢語(yǔ)，請(qǐng)遵守

論壇規(guī)則不要使用類似詞語(yǔ)，如有疑問(wèn)請(qǐng)發(fā)帖到站務(wù)中心咨詢?cè)缧埂?/p>

性欲減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結(jié)

希臘雪花粥

原料：

白米1杯

雞肉片1/2杯

蛋清3個(gè)

淀粉1小匙

檸檬汁3大匙

雞湯8杯

做法：

1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，

改中小火熬煮30分鐘。

2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作

法1的材料中煮1分鐘。

3.蛋清打至發(fā)泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時(shí)

滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風(fēng)味。

Tips：

檸檬含有維生素C和多種礦物質(zhì)，除了可增強(qiáng)免疫

力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；

蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒(méi)有蛋黃高量的膽固醇。兩者食

用對(duì)人體有美顏?zhàn)饔?，拿?lái)敷臉還能凈化美白、緊實(shí)肌膚，是內(nèi)外兼

治的美麗良方。

特色：

美顏瘦身雙效的夢(mèng)幻粥品。

山藥蘿卜粥

原料：

白米1杯

山藥300克

白蘿卜1/2個(gè)

芹菜末少許

水10杯

輔料：

鹽、胡椒粉、香菜……各適量

做法:

1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小

塊。

2.鍋中加水10杯煮開(kāi)，放入白米、山藥、白蘿卜

稍微攪拌，至再次滾沸時(shí);改中小火熬煮30分鐘。

3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即

成。

Tips：

山藥近年被視為滋陰補(bǔ)陽(yáng)圣品，對(duì)于女性豐胸、肌

膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效,

兩者搭配食用，對(duì)于女性美容養(yǎng)顏、瘦身消腫均有奇效。

特色：

恢復(fù)體力，調(diào)節(jié)氣血，幫助減脂瘦身。

紫米粥

原料：

黑糯米2杯、糖1杯

做法：

1.黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時(shí)，再移至火

上煮開(kāi)，改小火熬煮至熟爛。

2.加糖調(diào)味后即可食用。

小米粥

原料：

小米1杯、碎玉米1/3杯

做法：

1.小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水7杯浸

泡半小時(shí)。

2.移至火上燒開(kāi)，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時(shí),

即可關(guān)火，放涼食用。

清粥

原料：

大米1杯

做法：1.大米洗凈，加水5杯浸泡20分鐘后，移

至爐上煮開(kāi)。

2.改小火熬煮至米粒黏稠即可關(guān)火盛出。

雞絲玉米粥

原料：

雞胸肉半塊、大米1杯、玉米罐頭1罐、芹菜2根、

鹽少許、淀粉少許

做法：

1.大米洗凈，加水5杯煮成粥。

2.雞胸肉切絲，拌入少許淀粉和鹽，再加入粥內(nèi)

同煮。

3.加入玉米粒一同煮勻，并加少許鹽調(diào)味后，關(guān)

火，撒入切碎的芹菜末即成。

黑芝麻糙米粥

原料:

糙米1杯

黑芝麻2大匙

水14杯

輔料：

白砂糖適量

做法：

1.糙米洗凈瀝干。

2.鍋中加水14杯煮開(kāi)，放入糙米攪拌一下，待煮

滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘，加白砂糖煮溶

即成。

特色：

幫助排除宿便，輕盈體態(tài)又不失營(yíng)養(yǎng)。

鮮魚(yú)粥

原料：

胡蘿卜10克石斑魚(yú)肉15克米20克

做法：

1.石斑魚(yú)肉蒸熟后以大匙壓成肉末。

2.胡蘿卜切成絲，再剁成碎末。

3.水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最后加

入魚(yú)肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即可。

Tips：

7—9個(gè)月嬰兒適用

除了石斑魚(yú)之外，包括蜩魚(yú)、妒魚(yú)、鰭魚(yú)、旗魚(yú)等

去掉魚(yú)刺的魚(yú)肉均可選擇。

但需注意的是靠近魚(yú)腹及魚(yú)皮部分的魚(yú)肉油脂較

多，建議不用。

山藥粥

原料：

山藥30克胡蘿卜20克米30克菠菜泥少許水2杯

做法：

1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊（約1厘米見(jiàn)方）。

2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開(kāi)，

轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。

Tips：

10?12個(gè)月嬰兒適用

奶雞肉粥

原料：

鮮奶1杯（240毫升）高湯1/2杯（120毫升）雞胸肉

20克綠菜花20克胡蘿卜10克飯1/2碗

輔料：

鹽2克

做法：

L雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小

To

2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、

綠菜花及胡蘿卜放入煮3分鐘，下鹽調(diào)味即可。

Tips：

該菜譜可作為1—3歲兒童早餐。

★雞肉可用白肉的魚(yú)類、土豆等替代。

★牛奶是孩子成長(zhǎng)過(guò)程中非常重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之

一，試著將牛奶入菜是一個(gè)矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調(diào)

過(guò)程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營(yíng)養(yǎng)素的流失。

煙肉白菜粥

材料：稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花

少許；白菜200克

調(diào)味料：A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1

杯；精鹽1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許

做法:

1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調(diào)味料A,煎至金紅

色，層次分明，熟透，出鍋改刀備用。

2.白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗

干凈，切末。

3.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末

及調(diào)味料-B攪勻即可出鍋，撒上蔥花.

油條蔬菜粥

材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜

海帶結(jié)各適量、姜末少許

調(diào)味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺

做法

1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜

切條與海帶結(jié)一起焯水燙透。

2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條,

小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結(jié)及調(diào)味料攪拌均勻見(jiàn)粥煮滾即可

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3#發(fā)表于2008-8-3122:07|只看該作者人參雪蛤粥

材料：大米1杯；鮮人參1根；清水10杯；雪蛤

25克

調(diào)味料：冰糖50克

做法：

1?人參洗凈，切薄片；雪蛤用溫水泡發(fā)回軟。

2.大米投洗凈浸泡30分鐘，撈出瀝干水分，下入

鍋中加入清水上旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再下人參片及調(diào)味料,

攪勻煮25分鐘，下雪蛤稍煮片刻，見(jiàn)粥粘稠即可

木耳銀芽海米粥

材料：稀粥1碗；雞蛋1個(gè)；木耳適量，銀芽適量;

海米適量；菠菜適量；姜末少許。

調(diào)味料：高湯1/2杯；味精1/4小勺；精鹽1/4小

勺

做法：

1.雞蛋攤成皮切絲；木耳用冷水泡發(fā)；銀芽菠菜分

別洗凈，海米洗凈漲發(fā)回軟備用。

2.鍋中下入調(diào)味料和姜末，上火燒開(kāi)，再下入稀粥、

蛋絲；木耳，銀芽，海米，菠菜等材料，煮沸離火即可

口蘑香菇粥

材料：稠粥1碗；口蘑50克；雞肉餡50克，香菇

適量；蔥花少許

調(diào)味料A：植物油1/2小勺，紹酒1/2小勺；醬油

1/2小勺B：精鹽1/4小勺；雞粉1小勺；高湯1杯

做法：

1.口蘑切片，香菇泡發(fā)回軟，洗凈去蒂，切抹刀片;

雞肉餡加入調(diào)味料A炒熟備用。

2.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒開(kāi)，加入口蘑，香菇及調(diào)

味料B,煮約15分鐘再加入炒好的肉餡攪動(dòng)拌均勻，撒上蔥花出鍋

白果冬瓜粥

材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜

末適量

調(diào)味料：精鹽1/3小勺、胡椒粉少許、高湯1杯

做法：

1.白果洗凈，浸泡回軟，焯水燙透，撈出瀝干水分,

冬瓜去皮切厚片備用。

2.鍋中加入高湯、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及

調(diào)節(jié)器味料，用旺火燒開(kāi)，下入冬瓜片攪勻，煮5分鐘即可。大師叮

嚀：白果成人一次最多七顆，兒童低于5顆

椒醬肉粒粥

材料?：稀粥1碗、豬肉粒50克、蘿卜干50克、豆

豉適量、青椒適量、紅辣椒適量、蔥花少許

調(diào)味料A：植物油2大勺、紹酒1大勺、醬油1大

勺、白糖1/2小勺

B：精鹽1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺

做法：

1.蘿卜干洗凈用溫水浸泡回軟，切??；青椒，紅辣

椒洗凈去子切小丁備用。

2.炒鍋上火燒熱加少許底油下入豬肉粒，蘿卜干炒

至變色，加入調(diào)節(jié)器味料A,再下入豆鼓繼續(xù)炒出香味，最后下入青

椒，紅辣椒丁，翻拌均勻即出鍋。

3.鍋內(nèi)倒入稀粥，燒滾再下入炒好的椒醬肉粒及調(diào)

節(jié)器味料B,攪動(dòng)拌均勻，撒上蔥花出鍋。

雞絲碗菜粥

材料：稠粥1碗、雞絲75克、碗菜（瓶裝）適量、

三文治火腿適量、蔥花適量

調(diào)味料A：精鹽少許、紹酒少許、水淀粉少許

B：雞湯1杯、精鹽1/3小勺

做法

1.雞畢加入調(diào)味料A拌勻腌五分鐘，下入開(kāi)水中焯

燙透撈出瀝凈土水分，三文治火腿切絲備用。

2.鍋中倒入稠粥上火燒滾，加入雞絲，花菜，火腿

絲及調(diào)味料B,攪拌均勻見(jiàn)粥粘稠撒上蔥花出鍋

蝮魚(yú)黃豆粥

材料：大米1杯、黃豆50克、清水12杯、蝮魚(yú)（罐

裝）100克、豌豆粒適量、蔥姜末適量

調(diào)味料:精鹽味精各1/3小勺、胡椒粉少許

做法

1.大米洗凈泡30分鐘，黃豆浸泡12小時(shí)撈出用沸

水焯燙除去豆腥味，豌豆焯水燙透即可。

2.鍋駝機(jī)中放入大米、黃豆、清水，上旺火煮沸，

轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)，待粥粘稠時(shí)下入蝮魚(yú)豌豆粒及調(diào)味料攪拌均勻，

撒上蔥花姜即可。

桂圓姜汁粥

材料:大米1/2杯、清水龍頭杯、桂圓100克、黑

豆適量、鮮姜25克

調(diào)味料:蜂蜜1大勺

做法

1.桂圓，黑豆泡水洗凈，鮮姜去皮磨成姜汁備用。

2.大米浸30分鐘，撈出瀝干水分放入鍋中，加清

水旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火，加入桂圓黑豆及調(diào)味料攪勻煮至軟爛即可

蜜餞胡蘿卜