初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員試題

第二部分初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員

-、選擇題

1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（B）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。

A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗(yàn)樣品

2、桿樣時(shí)以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)

量，普通倉房桿樣中、小粒糧食和油料一般不超過（C）噸。

A、50B、100C、200D、250

3、桿樣檢驗(yàn)是通過對(duì)（A）樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的。

A、代表性B、平均C、實(shí)驗(yàn)D、分析

4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（C）。

A、大豆B、油菜籽C、小麥D、豌豆

5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A）。

A、玉米B、油菜籽C、小麥D、無芒稻谷

6、分樣器的使用不正確的是（D）。

A、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料

B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分

C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快

D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會(huì)減小

7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D

A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶

8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（B）

A、容量瓶B、稱量瓶C、吸量管D、移液管

9、十分之一天平的分度值為（A）。

A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、1.0g

10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A）、指定質(zhì)量稱樣法。

A、減量稱量法B、間接稱量法C、三次稱量法D、多次稱量法

11、使用分析天平時(shí)，加減硅碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B）。

A、防止天平盤的擺動(dòng)B、減少瑪瑙刀口的磨損

C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度

12、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)（B

A、指針B、撥桿C、感量螺絲D、調(diào)耳

13、分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)引起等臂雙盤電光天平（C）。

A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動(dòng)C、燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)

14、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把（D）送入烘箱和高溫爐加熱。

A、含水量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的食品；

C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品

15、我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過（B）。

A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、0.002g/kgD、0.02g/kg

16、碧谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說明碧谷機(jī)中（C）o

A、輻子調(diào)的過松B、稻谷將膠輻卡住

C、機(jī)件有松動(dòng)D、電源至電機(jī)接線有問題

17、常規(guī)試劑配制用水為（D）水。

A、自來水B、一級(jí)水C、二級(jí)水【）、三級(jí)水

18、一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色,用符號(hào)（B）表示。

A、ARB、GRC、CPD、LR

19、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A

A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中

C、同時(shí)放到容器中D、都可以

20、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ）色

A、粉紅B、深綠C、淺黃D、天藍(lán)色

21、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B）。

A、無色B、紅色C、藍(lán)色D、黃色

22、、測定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D）。

A、紅色B、綠色C、黃色D、藍(lán)色

23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱?。˙）。

A、30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。

B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL。

C530mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。

D、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。

24、將95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（B）,加水使總體積

成95份。

A、25B、70C、65D、30

25、測定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的篩層的孔徑為（A）。

A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD^5.0mm

26、篩下物和（C）組成糧食、油料的雜質(zhì)。

A、無機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì)

C、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)I）、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒

27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（A）。

A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色D、黃綠色

28、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C

A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%

29、小麥不完善粒率越高，貝lj（A）o

A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白

30、支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D）。

A、紅色B、藍(lán)色C、藍(lán)紫色D、紅紫色

31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為261.0%L、258.0%、（B）、＞52.0%,249.0虬

A、256%B、＞55%C、＞57%D、＞54%

32、長度達(dá)到完整米粒平均長度的（C）的米粒，為整精米。

A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒

33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時(shí)間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)（C）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。

A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)

34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B）來表示的。

A、粉色B、粉色和數(shù)星C、數(shù)星D、粗細(xì)度

35、小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（D）對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比款星。

A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法

36、檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號(hào)篩的篩上物應(yīng)（D）。

A、全部通過B、＜1.0%C、＜5.0%D、＜10%

37、透明度、氣味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。

A、感官指標(biāo)B、營養(yǎng)指標(biāo)C、物理指標(biāo)D、化學(xué)指標(biāo)

38、糧食中的水分由自由水和（D）組成。

A、混合水B、離子水C、結(jié)晶水I）、結(jié)合水

39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（C）。

A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性

B、有效數(shù)字就是計(jì)量儀器能測量到的數(shù)字

C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值

D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值

40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C）。

A、[H+]=0.0050mol/LB、PH=12.30

C、20.36D、3600

41、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326X0.00814=（C）。

A、0.0002653B、2.653X104C、2.65X104D、2.6X10小

42、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=（D）。

A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.13

43、PH=10.00為（C）位有效數(shù)字。

A、四B、三C、二D、一

44、如指定修約間隔為10咒X'J1.445001修約后的值為（C）

A、1.4B、1.44C、1.45D、1.445

45、修約間隔為1,對(duì)25.451修約后其值為（A）

A、25B、26C、25.4D、25.5

46、算式“2Ox（1.24-1.12）的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以（B）位有效數(shù)字報(bào)出。

5.4375

A、1B、2C、3D、4

47、對(duì)于數(shù)字0.00650,下列說法正確的是（B）。

A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字

C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字

48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用（A）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。

A、雙試驗(yàn)B、對(duì)比試驗(yàn)C、平行試驗(yàn)D、空白試驗(yàn)

49、面粉含砂量檢驗(yàn)分（B）和灰化法兩種。

A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸鎂法D、分光光度法

50、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（A）。

A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B、樣品可以直接放入灰化

C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中灰化過夜

51、大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。

A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒C、黑胚粒D、破損粒

52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于（B）,求其平

均數(shù)。

A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg

53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（A）以下，才打開爐門。

A、200℃B、250℃C、300℃D、350℃

54、下列祛碼維護(hù)方法不正確的是（D）。

A、用骨質(zhì)或塑料鏡子夾取祛碼B、祛碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈

C、祛碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用D、祛碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去

二、判斷題

1、從受檢的糧油中，按規(guī)定桿取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。（X）

2、桿樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。（J）

3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再托樣。

（VV）

4、為了掌握樣品的來源和基本情況，桿取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。（X）

5、分樣器的作用是破碎摻和物料。（X）

6、按《非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程JJG98—1990》的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn)確度級(jí)別。（J）

7、臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。（J）

8、十分之一天平的分度值為0.01go（X）

9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。（X）

10、用萬分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于20mg,則相對(duì)誤差可能大于±0.5%。（V）

11、羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。（X）

12、阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。（V）

13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。（V）

14、實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。（X）

15、稱取重銘酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的

重倍酸鉀硫酸洗液。（X）

16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。（V）

17、雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。（J）

18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。（X）

19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。（X）

20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L表示。（X）

21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。（V）

22、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。（X）

23、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。（X）

24、留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。

（V）

25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（義