小學(xué)食堂食品采購驗(yàn)收制度

小學(xué)食堂食品采購驗(yàn)收制度第一章總則第一條目的為確保小學(xué)食堂食品的安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)，規(guī)范食品采購和驗(yàn)收流程，特制定本制度。通過明確責(zé)任、標(biāo)準(zhǔn)和流程，保障學(xué)生的飲食健康，防止不合格食品流入食堂，維護(hù)學(xué)校的食品安全。第二條適用范圍本制度適用于本校食堂所有食品的采購及驗(yàn)收工作，包括但不限于蔬菜、肉類、糧油、乳制品等。第三條法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及相關(guān)法規(guī)制定。第二章組織與職責(zé)第四條組織架構(gòu)學(xué)校成立食品安全管理小組，負(fù)責(zé)食品采購和驗(yàn)收的組織與管理工作。成員包括：-校長（組長）-后勤主任（副組長）-食堂負(fù)責(zé)人-食品安全專員第五條職責(zé)分工1.校長：全面負(fù)責(zé)食品安全工作，審批食品采購計劃。2.后勤主任：協(xié)調(diào)各部門，確保制度的實(shí)施；負(fù)責(zé)食品采購預(yù)算的審核。3.食堂負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)具體的采購、驗(yàn)收工作，確保食品的安全與質(zhì)量。4.食品安全專員：負(fù)責(zé)食品安全知識的培訓(xùn)、監(jiān)督和檢查工作。第三章食品采購規(guī)范第六條采購計劃1.食堂應(yīng)根據(jù)季節(jié)、學(xué)生飲食需求等，制定年度、季度和月度食品采購計劃。2.采購計劃須提前提交校長審批，確保預(yù)算和食品種類合理。第七條供應(yīng)商選擇1.選擇符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合格供應(yīng)商，須經(jīng)過資質(zhì)審核。2.供應(yīng)商需提供合法的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及相關(guān)資質(zhì)文件。第八條采購合同1.食堂與供應(yīng)商簽訂正式采購合同，明確食品種類、規(guī)格、價格及交貨時間。2.合同中應(yīng)包含食品安全責(zé)任條款，確保供應(yīng)商對食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。第四章食品驗(yàn)收規(guī)范第九條驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.所有食品在入庫前須進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收內(nèi)容包括：-外觀：無異味、無霉變、無腐爛。-生產(chǎn)日期：在保質(zhì)期內(nèi)，需提供生產(chǎn)許可證及檢測報告。-包裝：包裝完整，標(biāo)簽清晰，標(biāo)明成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第十條驗(yàn)收流程1.入庫前檢查：供應(yīng)商送貨時，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對食品進(jìn)行初步檢查。2.填寫驗(yàn)收單：檢查合格后，填寫《食品驗(yàn)收單》，記錄食品種類、數(shù)量、生產(chǎn)日期及供應(yīng)商信息。3.留樣保存：驗(yàn)收合格的食品應(yīng)留樣，保存時間不少于7天，以備后續(xù)抽查。4.不合格處理：如發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即拒收，并記錄在案，通知供應(yīng)商進(jìn)行處理。第十一條驗(yàn)收記錄1.所有驗(yàn)收記錄應(yīng)及時歸檔，保存至少三年，以備檢查。2.食堂應(yīng)定期對驗(yàn)收記錄進(jìn)行審核，確保信息的準(zhǔn)確性和完整性。第五章食品安全培訓(xùn)與監(jiān)督第十二條培訓(xùn)制度1.食堂工作人員應(yīng)定期參加食品安全培訓(xùn)，確保掌握相關(guān)法律法規(guī)及食品安全知識。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品采購與驗(yàn)收流程、食品衛(wèi)生知識等。第十三條監(jiān)督機(jī)制1.食品安全管理小組應(yīng)定期對采購和驗(yàn)收工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保制度的有效實(shí)施。第六章附則第十四條解釋權(quán)本制度由食品安全管理小組負(fù)責(zé)解釋，未盡事宜由小組另行規(guī)定。第十五條生效日期本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，所有相關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守。第七章附件附件1：《食品驗(yàn)收單》模板-食品名稱：-供應(yīng)商：-采購數(shù)量：-生產(chǎn)日期：-保質(zhì)期：-驗(yàn)收結(jié)果（合格/不合格）：-驗(yàn)收人簽字：-日期：附件2：供應(yīng)商資質(zhì)審核表-供應(yīng)商名稱：-營業(yè)執(zhí)照編號：-食品經(jīng)營許可證編號：-相關(guān)資質(zhì)文件：-審核人簽字：-日期：結(jié)語通過本制度的實(shí)施，確保小學(xué)食堂食品采購和驗(yàn)收的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，為學(xué)生提供安