【核心素養(yǎng)目標(biāo)】《勞動教育》6下 勞動項(xiàng)目三《發(fā)綠豆芽》教案

勞動項(xiàng)目三《發(fā)綠豆芽》教學(xué)設(shè)計課題對稱剪紙單元二單元學(xué)科勞動年級六年級學(xué)習(xí)目標(biāo)1.勞動觀念：通過發(fā)綠豆芽的過程，感受勞動的樂趣，勞動帶來的快樂。2.勞動能力：了解發(fā)綠豆芽的方法；掌握發(fā)綠豆芽的步驟和技術(shù)要點(diǎn)，培養(yǎng)動手實(shí)踐能力。3.勞動習(xí)慣與品質(zhì)：通過實(shí)踐活動，體會勞動的樂趣，培養(yǎng)樂于動腦、勤于動手的習(xí)慣。4.勞動精神：在發(fā)綠豆芽的過程中，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和吃苦耐勞的勞動精神。重點(diǎn)在發(fā)綠豆芽的過程中，培養(yǎng)動手實(shí)踐能力，自主學(xué)習(xí)和吃苦耐勞的精神。難點(diǎn)了解發(fā)綠豆芽的方法；掌握發(fā)綠豆芽的步驟和技術(shù)要點(diǎn)。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖導(dǎo)入新課猜謎語：有根不入土，有芽不開花，雖是家常菜，園中不種它。（打一植物）謎底：豆芽綠豆芽是一種常見的蔬菜,它富含維生素和膳食纖維,食用綠豆芽有益于身體健康。同學(xué)們，你們知道如何發(fā)綠豆芽嗎？今天我們就試著做做吧！出示課題。謎語，設(shè)疑，引發(fā)思考，引入主題。通過謎語，設(shè)疑，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。講授新課什么是綠豆芽？綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸,可達(dá)到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。那么，怎樣發(fā)綠豆芽？二、我勞動我快樂1.準(zhǔn)備好了綠豆籠屜布不透明的盆噴壺2.小貼士：最好不要選用往年的綠豆，以保障出芽率。3.發(fā)綠豆芽的方法步驟：（1）取適量綠豆,檢出其中的雜物和干癟壞掉的豆粒。（2）清洗綠豆,將洗凈的綠豆倒入盆中,加入適量清水，以沒過綠豆為宜。（3）浸泡幾小時，直至豆粒明顯變大，中間開裂。（4）取一塊干凈的籠屜布，用水浸濕，平鋪在一個較大且不透光的盆子底部，將發(fā)好的豆粒均勻地平鋪在籠屜布上面。（5）取另一塊浸濕了的干凈籠屜布平鋪在豆粒上，將其蓋住。（6）取一個稍小且不透光的盆，盛約500ml水，套放在大盆內(nèi)，壓在蓋綠豆粒的籠屜布上。將兩個盆放于避光處。（7）為保持豆芽濕潤且不爛根，可以在早中晚分三次取出盛水的盆，用噴壺將蓋綠豆芽的籠屜布噴濕。等豆芽長出根就可以將壓在上面的水盆拿開了。（8）大約經(jīng)過三至五天，最多一周的時間后，綠豆芽就會逐漸長成。這時豆芽的根須已經(jīng)與籠展布結(jié)為一體，小心地將其剝離，用清水洗一遍。（9）綠豆芽發(fā)好了，讓我們用新鮮的綠豆芽大展廚藝吧！4.想一想，你能用綠豆做什么菜肴？視頻《韭菜炒綠豆芽》。5.小貼士：給豆粒一定壓力，可以促使發(fā)出的豆芽長得更加粗壯。另外，炎熱天氣要注意防止豆芽爛根，低溫天氣要注意為豆芽保溫。6.思考：（1）綠豆為何先要用水浸泡？因?yàn)橛盟幌驴梢宰尯吮容^軟，種上后比較容易發(fā)芽。（2）泡發(fā)綠豆的水溫大約是多少？60℃--90℃左右的熱水。（3）泡發(fā)過程中倒入熱水時應(yīng)注意什么？泡發(fā)過程中要用笊籬不停地按順時針方向攪動豆種，使其受熱均勻。（4）泡發(fā)過程中為什么要注意進(jìn)一步撿種？保證種子的萌發(fā)率，大于95%。（5）一般多少時間能泡發(fā)好？八小時左右。7.注意掌控捂芽的溫度。豆種發(fā)芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不要超過32℃8.捂芽過程中要進(jìn)行兩次浴水。第一次是4小時后，用溫水潑灑豆子，接著把水瀝干。第二次是6小時后，此時種子已萌發(fā)，注意掌控溫度。9.盛綠豆的籮筐上為什么要蓋上紗布？保溫，熱量收集不散失，保濕，防止水分揮發(fā)太快。防止氧化變色。保持干凈。防止落灰塵。

10.豆芽入缸應(yīng)注意的問題：（1）豆芽缸要提前刷干凈、用漂白粉消毒、充分暴曬，所用器物不能沾染油膩。（2）在豆芽缸底部扣上一個“秘密武器”。（3）把已萌發(fā)好的豆芽輕輕地倒入缸中。（4）按時淋水。（5）蓋上缸蓋，注意遮光保溫。（6）記錄下時間，按時淋水。11.溫馨提示：淋水的次數(shù)和多少分量，要根據(jù)季節(jié)氣候變化增減：夏季四小時淋一次，一次淋兩遍；春、秋兩季可四至六小時淋一次；冬季天氣寒冷，室內(nèi)要加溫，淋水次數(shù)每六小時一次。淋水時要掌握好水溫，不要忽高忽低，水溫過高過低都會使豆芽生長緩慢，出現(xiàn)彎曲狀，顏色發(fā)灰，俗稱“老口”，生長期偏長；更要防止熱一陣?yán)湟魂?。總之，淋水前要用溫度計測量水溫，不要隨便估計。12.說一說，發(fā)綠豆芽的小妙招？視頻《發(fā)綠豆芽的小妙招》。三、勞動收獲1.你的綠豆芽發(fā)好了嗎?讓大家看一看吧。學(xué)生出示發(fā)好綠豆芽的照片。2.在發(fā)展豆芽的過程中，你有哪些感想和體會？記錄下來吧。學(xué)生1：我在發(fā)綠豆芽的過程中，由于綠豆浸在水中過長，綠豆就會腐爛，今后，一定要注意了。學(xué)生2：我在發(fā)綠豆芽的過程中，豆芽變綠了，，經(jīng)過我的觀察，終于找到了原因：豆芽見光了，所以，發(fā)綠豆芽時要避光。四、勞動評價評價內(nèi)容自我評價同學(xué)互評教師/家長評價綠豆芽長勢良好掌握發(fā)綠豆芽的步驟和技術(shù)要點(diǎn)養(yǎng)成樂于動腦、勤于動手的習(xí)慣熱愛勞動，樂在其中五、拓展天地1.如何辨別農(nóng)貿(mào)市場上綠豆芽的好壞？下面給大家介紹幾種鑒別的方法：正常的綠豆芽略呈黃色，不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)；正常的綠豆芽不太粗，不正常的芽莖粗壯；正常的綠豆芽水分適中,不正常的水分較大正常的綠豆芽無異味，不正常的有化肥味?！x自王俊主端《生活常識小百科》2.培植綠豆芽過程中，豆芽腐爛的原因及解決方法？（1）豆種攜帶病菌在種植前由于對于豆種的選擇不嚴(yán)格，使用了攜帶病原菌的豆種，在種植過程中這些病原菌在適宜的環(huán)境下快速繁殖，導(dǎo)致豆芽發(fā)生爛芽現(xiàn)象。解決方法：要精選豆種，選擇顆粒飽滿、無病害的豆種，在浸種時要去除病蟲粒、癟粒、破粒等劣質(zhì)豆種。再用低濃度的漂白粉和石灰水溶液進(jìn)行洗種，也可以用熱水燙種，這樣可以將豆種表面的病菌殺死，提高豆種的活力，提高發(fā)芽率。（2）容器消毒不嚴(yán)格和豆芽攜帶病原菌一樣，栽培使用的容器也比較重要，如果沒有經(jīng)過嚴(yán)格的消毒措施，在種植時病菌也會侵入，導(dǎo)致豆芽爛芽。解決方法：栽培容器要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒措施，在種植前除了保持用具和容器的干凈清潔外，在使用前還要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，要用低濃度的漂白粉溶液或明礬溶液進(jìn)行清洗消毒。（3）溫度偏高或偏低種植豆芽溫度最重要，如果在豆芽生長時期，溫度過高或者過低，都會導(dǎo)致其出現(xiàn)爛芽的現(xiàn)象。解決方法：豆芽的生長適溫在20-25度之間，在種植后未出芽時，最適宜溫度在18度，在出芽后要適當(dāng)?shù)靥岣邷囟仍?3度左右，在這個溫度范圍內(nèi)，它的生長極為快速，還能減少爛芽。（4）水質(zhì)不清潔除了溫度之外，其次就是水分的管理了，豆芽和其他作物不同，它只需要水分就能正常生長，在生長過程中需要充足的水分，但是如果澆水不及時，導(dǎo)致豆芽缺水，或者水質(zhì)不清潔等情況，都會到它出現(xiàn)爛芽的情況。解決方法：建議使用清潔的井水或者溪水，嚴(yán)禁使用不干凈的河水或池塘水，井水和溪水干凈污染，而且冬暖夏涼，有助豆芽生長。澆水一定要定時定量，一般5時間一次，將新陳代謝物沖走。3.發(fā)綠豆芽時為什么會長根須，怎么做才能不長？第一，溫濕度的控制。首先是溫度控制在20攝氏度左右，保證穩(wěn)定的溫度。過高，過低或者是忽高忽低都影響綠豆芽生長，濕度也是一樣，最好保證四個小時澆一次水，晚上不要超過八個小時，有條件澆溫水最好了。過干豆芽口感粗糙，過濕容易腐敗。第二，避免照光，風(fēng)吹。發(fā)綠豆芽不能見陽光都應(yīng)該知道，綠豆芽見光容易發(fā)綠，長根須，也容易木質(zhì)纖維化影響口感。風(fēng)吹也是一樣的，見諒在屋里發(fā)綠豆芽。第三，控制時間，一般綠豆芽冬天七天，夏天四天。超過這個時間還讓它生長，就會老化，長根須，影響口感。第四，注意堆放厚度。不過自己家一般不會發(fā)太多。在綠豆芽長出來后用重物壓住，抑制生長，可以控制綠豆芽向粗壯生長。如果發(fā)綠豆芽多，堆得厚，要注意防止燒芽。總之，不要使用藥物來控制綠豆長根須，增白增粗。這些藥物，生長劑，激素對人都沒有什么好處。4.朗讀歌謠小豆芽，歪歪嘴，胖嘟嘟兒沒長腿。沒長腿，咋走路？蹲在水邊打呼嚕。睡一覺，醒來了，伸出小腿踩高蹺。思考、交流。實(shí)踐、分享交流、感受思考、交流勞動評價拓展延伸實(shí)踐感受勞動評價拓展延伸了解什么綠豆芽。了解發(fā)綠豆芽的方法步驟。通過交流，感受綠豆芽所帶來的美食。通過交流，感受發(fā)綠豆芽所掌握的知識及技巧。通過交流活動，感受在發(fā)豆芽中遇到的難題及解決的方法。說一說，發(fā)綠豆芽的一些技巧。讓學(xué)生說一說自己在勞動的得與失，激發(fā)學(xué)生更好總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)好綠豆芽。通過實(shí)踐，對自己發(fā)綠豆芽給予正確的評價。通過拓展延伸，讓學(xué)生了解如何辨別農(nóng)貿(mào)市場上綠豆芽的好壞；豆芽腐爛的原因及解決方法；發(fā)綠豆芽時為什么會長根須，怎么做才能不長的方法，激發(fā)學(xué)生更加讓愛發(fā)豆芽，體會勞動的快樂。課堂練習(xí)我們學(xué)習(xí)發(fā)綠豆芽的方法，想一想，綠豆芽有哪些價值？綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎