首屆全國茶藝師技能大賽山東預選賽備賽試題及答案

首屆全國茶藝師技能大賽山東預選賽備賽試題及答案單選題1.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（）。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品參考答案：C2.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉參考答案：B3.食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是（）。A、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應當對受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關依法追究直接責任人員的刑事責任C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關依法追究直接責任人員的刑事責任D、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，不用對受害人賠償損失參考答案：D4.擂茶在宋代為（）之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥參考答案：A5.茶藝館領班的主要職責是（）。A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負責本區(qū)域的服務工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務參考答案：A6.名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應學會處理泡茶用水。以下除了（）都是處理泡茶用水的方法。A、過濾法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸餾參考答案：D7.下列（）不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水參考答案：A8.水之美的五項指標中，（）的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活參考答案：B9.經(jīng)營者應履行的義務，描述錯誤的是（）。A、依法約定或履行義務。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關C、接受消費者的監(jiān)督D、提供真實信息，標明真實名稱和標記參考答案：B10.茶葉原料中存在的微生物不包括（）。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌參考答案：D11.以下（）是口本榮西禪師所著A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品參考答案：B12.尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀接待中的（）。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌參考答案：B13.實行柜臺服務時，應遵守“一人站（）,兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、旁邊C、左邊D、右邊參考答案：A14.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別參考答案：D15.當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶參考答案：D16.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、"四會”、"八知道"。A、正確B、錯誤參考答案：A17.對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0參考答案：A18.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬（）茶類。A、不發(fā)酵B、后發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵參考答案：C19.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯誤參考答案：A20.教學培訓場地應分別具有講臺、（）及必要的教學設備和品茗設備：有實際操作訓練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風條件以好。A、品茗臺B、品茗器具C、干評臺D、濕評臺參考答案：A21.（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍光B、亮度C、光照D、光波參考答案：C22.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg參考答案：B23.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代（）,已用茶為祭品。A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年參考答案：C24.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做"茶之湯",其原料使用（）茶。A、散B、末C、團D、餅參考答案：B25.（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型參考答案：B26.普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨特的甜香而熟茶陳香。A、正確B、錯誤參考答案：A27.茶藝師應以信譽服務，應做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽之事都不可馬虎。A、正確B、錯誤參考答案：A28.（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺參考答案：C29.在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，（）。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性參考答案：C30.以下（）不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷B、以誠實服務C、摸清顧客心理D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。參考答案：B31.為了評比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點茶技藝的高低，宋代盛行（）A、賽茶B、斗茶C、試茶D、比茶參考答案：B32.（）可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶參考答案：A33.與茶葉關系密切的國家標準，以下描述有錯誤的是（）。A、國家強制性標準GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》參考答案：D34.（）是交流茶會中的一種特殊形式，它來源于臺灣。A、無我茶會B、日式茶會C、春節(jié)聯(lián)歡會D、青年聯(lián)誼會參考答案：A35.烏龍茶制作的關鍵工序是（）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：C36.檢查茶藝館茶具情況，最主要應檢查茶具是否（）A、美觀B、配套C、貴重D、清潔參考答案：D37.茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細脈參考答案：A38.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min參考答案：C39.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當作旅游項目開發(fā)的是（）。A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風情C、破壞當?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)D、人文景觀參考答案：C40.（）是低山茶鮮葉應具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠參考答案：A41.職業(yè)道德主要通過個人的（）,從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范參考答案：D42.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道參考答案：A43.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤參考答案：B44.（）最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶（Yerbamate）。A、印弟安人B、美國人C、俄羅斯人D、日本參考答案：A45.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的（）路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游參考答案：C46.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型參考答案：A47.制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。A、1/2-1/3B、1/3-1/4C、1/4-1/5D、1/10參考答案：C48.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有（）代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：A49.“肉骨茶”是代表著（）一個特色。A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南參考答案：C50.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的（）成滿。A、七八B、六C、八D、四參考答案：A51.我國唐代的飲茶方法是（）A、點茶B、烹茶C、點斗D、泡茶參考答案：B52.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂.從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯參考答案：C53.以下（）不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷B、以誠實服務C、摸清顧客心理D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。參考答案：B54.店長要負責管理專柜的（）.監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作參考答案：A55.身體肥胖的人飲茶時注意（）。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好參考答案：B56.在茶單策劃前,要確立目標市場,為了解賓客的需要,根據(jù)賓客的（）、喜好設計茶單。A、類型B、經(jīng)濟能力C、習慣D、口味參考答案：D57.設計茶單要靈活,注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素,安排的（）,推陳出新,同時還要顧及賓客的個性愛好要求。A、主流茶類B、時令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類參考答案：B58.喝茶注重（）,是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色參考答案：C59."條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明"是（）的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶參考答案：C60.中國茶道成熟于（）。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐參考答案：B61.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自已C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品參考答案：A62.（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代參考答案：A63.（）的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅參考答案：B64.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷參考答案：C65.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用（）茶具。第9頁共18頁A、白色B、綠色C、黃色D、紫色參考答案：B66.針形名優(yōu)綠茶的代表是（）。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、雨花茶參考答案：D67.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D參考答案：B68.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具參考答案：B69.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹參考答案：C70.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后參考答案：A71.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml參考答案：D72.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米參考答案：D73.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C74.凡是不含有（）的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl—、SO42—參考答案：C75.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味參考答案：B76.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶參考答案：D77.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形參考答案：C78.折返しお電話をぃこごけますか的意思是（）。A、請稍等,他正在接電話B、請慢一點說C、您是哪一位D、請他給我回電話參考答案：D79.電話番號をち教ぇ原ぇませへか的意思是（）。A、請問您的地址B、請問您的電話號碼C、請問您的大名D、請您這邊走參考答案：B80.臺灣茶人稱（）為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶參考答案：D81.黃金桂的香氣特點是香氣高強有（）。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香參考答案：C82.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶參考答案：D83.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色參考答案：B84.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色參考答案：A85.“（）”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺參考答案：B86.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶參考答案：A87.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》參考答案：A88.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具參考答案：B89.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶參考答案：A90.（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代參考答案：A91.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異參考答案：B92.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。A、降低茶湯的濃度B、增加茶湯的濃度C、提高茶壺和茶盅的溫度D、降低茶壺和茶盅的溫度參考答案：C93.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶參考答案：C94.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家參考答案：B95.ち會ぃてきて光榮てす的意思是（）。A、你想要點什么B、請問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣參考答案：C96.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。第17頁共18頁A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶參考答案：D97.茶具款識印有“?！?、“壽”的是（）產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯參考答案：B98.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家參考答案：B99.（）的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山參考答案：B100.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香參考答案：C101.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用參考答案：C102.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶參考答案：A103.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（）。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出參考答案：C104.茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行（）。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮參考答案：A105.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、（）、操作輕。A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕參考答案：B106.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、（）、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段參考答案：D107.（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶盅C、茶壺D、茶通參考答案：B108.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3參考答案：A109.審評茶葉應包括（）兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)參考答案：C110.茶道精神是茶文化的核心和（）。A、信仰B、靈魂C、體現(xiàn)D、統(tǒng)一參考答案：B111.最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》參考答案：A112.鐵觀音的傳說之一，“王說”是指（）。A、觀音托夢B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加身參考答案：C113.根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將（）歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶參考答案：B114.基本禮貌用語十字是指“請、謝謝、您好、（）、再見”。A、不客氣B、沒關系C、對不起參考答案：C115.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250參考答案：A116.道德是由一定的社會經(jīng)濟關系所決定的特殊意識形態(tài)，是以（）為標準。A、社會經(jīng)濟善惡評價B、社會經(jīng)濟個人評價C、社會集體大眾評價D、社會集體善惡評價參考答案：A117.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇（）。A、紅碎茶B、金駿眉C、銀駿眉D、高級正山小種參考答案：A118.解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是（）。A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴參考答案：A119.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒參考答案：D120.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是（）。A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味參考答案：B121.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色（）、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅參考答案：A122.以下（）不是低山茶應具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細瘦D、葉底硬薄參考答案：B123.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備（）。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致參考答案：B124.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容參考答案：C125.下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春參考答案：D126.傳統(tǒng)的龍井茶貯存方法是用（），至今已有400多年歷史，其方法可供各種茶葉貯存參考。A、陶瓷瓦壇石灰法B、低溫貯存法C、無氧保存法D、冰瓶保存法參考答案：A127.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善參考答案：A128.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病參考答案：B129.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝參考答案：D130.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾參考答案：A131.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期參考答案：A132.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲參考答案：D133.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、（）的一個重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消參考答案：B134.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上參考答案：A135.《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為（）。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg參考答案：B136.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗?yún)⒖即鸢福篋137.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅參考答案：B138.弘揚中國茶文化，（）是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟參考答案：D139.以下交往中遞交名片正確的做法是（）。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應以“由尊而卑”或“由遠及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去參考答案：B140.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于（）上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯參考答案：B141.（）對“茶醉”無緩解作用。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看參考答案：D142.按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》參考答案：D143.真誠守信和（）是做人的基本準則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認真負責C、一絲不茍D、態(tài)度和藹參考答案：C144.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、正確B、錯誤答案：參考答案：A145.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%參考答案：A146.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法參考答案：D147.茶藝館領班要督促每一個服務員并以身作則大力向賓客（）。A、提供優(yōu)質(zhì)服務B、介紹茶文化C、講解文化品位D、介紹推銷產(chǎn)品參考答案：D148.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱參考答案：D149.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是（）。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻參考答案：A150.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法參考答案：B151.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆參考答案：D152.以下（）不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象參考答案：D153.弘揚（），振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀參考答案：C154.茶藝館經(jīng)理的主要職責有（）。A、負責當班員工的考勤B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確參考答案：B155.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來（）的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具參考答案：A156.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%參考答案：D157.按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于行業(yè)標準。A、《第一套紅碎茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》參考答案：B158.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》參考答案：B159.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、（），茶性較寒涼，收斂性較強。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E參考答案：C160.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴參考答案：C161.在烏龍茶茶具的準備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、（）、輔助用具三類。A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計時器參考答案：B162.從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤（）。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色參考答案：D163.水之美的五項指標中，其（）的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活參考答案：B164.浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷參考答案：B165.福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）參考答案：B166.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。A、50GB、100GC、150GD、250G參考答案：D167.按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于行業(yè)標準。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》參考答案：C168.當溫度氣溫在（）以上,且持續(xù)幾天高溫,茶樹生長便受到抑制,葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃參考答案：B169.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法參考答案：A170.神泉,水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水,用以（）既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、釀造豆油D、和面烙餅、蒸饅頭參考答案：D171.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方"是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖參考答案：D172.按照標準的管理權(quán)限.下列（）標準屬于國家標準。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》參考答案：A173.（）患者飲濃茶.造成晚上失眠,是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓參考答案：C174.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》參考答案：B175.茶葉中的維生素B族:其含量也較高,包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等對人體有多種作用以人描有錯誤的是（）。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病:維生素B5可促進人體造血功能、防治貧血參考答案：D176.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道參考答案：A177.磚茶的"燒心"是由（）大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉參考答案：B178.在（）書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》參考答案：B179.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化（）生成過氧化氫,使原來的抗氧化性的綠茶.變成為促氧化劑,產(chǎn)生活性自由基,影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿參考答案：A180.茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條參考答案：C181.在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：A182.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽參考答案：C183.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水參考答案：C184.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用（）。A、右手B、左手C、單手D、雙手參考答案：C185.在工作中.茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到（）.真誠守信、一絲不茍,樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務C、職業(yè)責任D、規(guī)范服務參考答案：C186.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶參考答案：A187.國家茶葉標準有強制性標準和（）之分。A、行業(yè)標準B、地方標準C、企業(yè)標準D、推薦性標準參考答案：D188.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT參考答案：D189.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務,看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明參考答案：C190.茉莉花茶藝使用的沖水壺是（）。A、白瓷壺B、玻璃壺C、白鐵壺D、紫砂壺參考答案：A191.茉莉花茶藝的程序共有（）。A、8道B、16道C、10道D、12道參考答案：C192.雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化參考答案：A193.玻璃茶具的特點是（）,光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、保溫性強B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅硬D、可塑性差參考答案：B194.（）不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻參考答案：D195.漢族飲茶,大多推崇（）,茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲參考答案：B196.茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準，以下不正確的是（）。A、PH值為6.5-8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L參考答案：D197.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆參考答案：D198.不同的宗教有不同的禮儀與（）,并且都很講究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章參考答案：A199.運用"黃金分割線"陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段參考答案：B200.白茶茶藝中"空山新雨后"是指（）。A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香參考答案：C201.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤參考答案：C202.琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內(nèi)容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者參考答案：C203.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物參考答案：B204.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色碧綠、滋呋甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮參考答案：C205.以下（）茶葉具有"巖韻"。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍參考答案：D206.白毫銀針茶藝中的潔具,將玻璃杯一字擺開,依次傾入（）杯的開水,從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B207.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使（）.它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮參考答案：C208."茶室四寶"是指（）。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐參考答案：A209.有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個健壯有力的青年,秋天則是一個（），冬天恰如一個鐵面無私的判官。A、風韻猶存的女人B、穩(wěn)重的中年人C、沉思的哲人D、清高的詩人參考答案：C210.不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺參考答案：D211.茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺D、提水壺參考答案：C212.（）飲茶，大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族參考答案：A213.我們通常說的"五聲十字"是指"請、謝謝、您好、（）、再見"。A、不客氣B、沒關系C、對不起D、麻煩您參考答案：C214.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代參考答案：C215.茶藝表演中的"四藝"是指掛畫、插花、焚香、（）。A、品茶B、點茶C、斗茶D、鑒茶參考答案：B216.以下（）現(xiàn)象中,違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團參考答案：A217.西湖龍井茶品質(zhì)"四絕"的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇參考答案：B218.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的（）和所從事的專門業(yè)務。A、部分責任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責參考答案：D219.烹茗井在靈隱山.（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易參考答案：D220.在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的（）。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層參考答案：D221.茶葉的保存應注意氧氣的控制（）的氧化及茶黃素,茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D參考答案：B222.平時畏熱的人，以下描述正確的是（）。A、以選擇綠茶為上B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶參考答案：A223.白茶制作的關鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：A224.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞參考答案：B225.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度參考答案：C226.請這邊走。用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.參考答案：C227.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶參考答案：C228.現(xiàn)金てち支ぃくたさぃ的意思是（）。A、請付現(xiàn)金B(yǎng)、請用信用卡C、找你的零錢D、在哪里結(jié)帳參考答案：A229.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色參考答案：A230.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境參考答案：B231.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅參考答案：A232.特一級黃山毛峰的色澤是（）。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色參考答案：D233.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展參考答案：D234.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶參考答案：D235.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平參考答案：D236.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C237.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶參考答案：D238.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味參考答案：B239.請問先生有幾位?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?參考答案：A240.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶參考答案：C241.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣參考答案：B242.咸豐時民間窯茶具款識?。ǎ┱率⑿小、隸書B、篆書C、草書D、行書參考答案：B243.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法與（）人類似。A、摩洛哥B、英國C、埃及D、阿根廷第15頁共18頁參考答案：B244.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)參考答案：D245.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境參考答案：B246.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯參考答案：A247.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性第11頁共18頁C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實的能力參考答案：A248.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞參考答案：B249.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機茶C、普通茶D、邊銷茶參考答案：A250.泡飲普洱茶一般用（）以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：D251.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B252.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以（）的特種茶。A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主參考答案：B253.小喬木型茶樹，它的植株（）。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別參考答案：B254.清代茶葉已齊全（）。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類參考答案：C255.“開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴，這只白鶴對明宗點了三下頭”描述的是（）傳說里的場景。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、白毫銀針D、君山銀針參考答案：D256.茶葉中的咖啡堿具有（）作用。A、殺菌B、利尿C、抗衰老D、抗氧化參考答案：B257.（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬參考答案：A258.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案：C259.按發(fā)酵程度分，黑茶屬于（）。A、微發(fā)酵茶B、全發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶參考答案：D260.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），芽葉已成熟。A、對生葉B、互生葉C、對口葉D、對夾葉參考答案：C261.（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、三B、五C、六D、十參考答案：A262.茶藝師著短裙在服務時，下列（）姿勢是錯誤的。A、兩手臂自然擺動B、挺胸收腹C、行動時大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，參考答案：C263.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是（）。A、純凈水B、山泉水C、礦泉水D、雪水參考答案：B264.對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0參考答案：A265.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）參考答案：D266.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉參考答案：D267.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃參考答案：D268.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱（）。A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮參考答案：C269.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉（）。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀參考答案：C270.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（）。A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究參考答案：C271.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃參考答案：D272.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇參考答案：C273.茶藝的主要內(nèi)容是（）。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別參考答案：A274.下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉參考答案：C275.在《勞動法》中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是（）。A、在工作中不應有冒險精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的參考答案：C276.（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具參考答案：B277.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定。A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索條索參考答案：C278.（）值越小，溶液的酸堿度越小。A、PHB、PFC、PPBD、PPT參考答案：A279.凡是不含有（）的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-參考答案：C280.下列不是西點類的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干參考答案：D281.白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水（），一般七八成滿為宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升參考答案：B282.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實參考答案：A283.光線能促進茶葉中（）等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的戊醛、丙醛等異味物質(zhì)增加，加速茶葉的陳化。A、葉綠素和脂質(zhì)B、咖啡堿C、氨基酸D、茶多糖參考答案：A284.在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L參考答案：B285.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（）。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕參考答案：C286.茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準，以下不正確的是（）。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L參考答案：B287.茶藝館茶藝師的主要職責有（）。A、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確參考答案：A288.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（）。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形參考答案：C289.小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間參考答案：C290.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶參考答案：D291.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用（）制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰參考答案：A292.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常（）較高。A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度參考答案：D293.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用（）。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯參考答案：B294.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡參考答案：A295.（）具有巖韻。A、武夷巖茶B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從參考答案：A296.制作紅茶的關鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵參考答案：D297.清飲紅茶品飲時，重在領略它的（）。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮參考答案：A298.茶葉中對味覺起主導作用的物質(zhì)是（）、氨基酸。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素參考答案：C299.茶藝館經(jīng)理的主要職責有（）。A、負責當班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預訂參考答案：B300.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準備階段D、迎賓階段參考答案：C301.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、（）、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底參考答案：A302.對于茶藝服務人員來講，與顧客握手時，忌戴（）和墨鏡，并且不準輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、手套C、戒指D、化妝參考答案：B303.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒參考答案：B304.茶葉中對味覺起主導作用的物質(zhì)是（）。A、咖啡堿與還原糖B、茶多酚與咖啡堿C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與氨基酸參考答案：D305.茶藝館的崗位一般設有（）。A、經(jīng)理、服務員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等D、主管、服務員、雜工參考答案：C306.一杯茶，經(jīng)三次沖泡后，（）以上可溶于水的營養(yǎng)成分和藥效成分已被浸出。A、80%B、85%C、90%D、95%參考答案：C307.烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是（）。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、駐芽二至三葉D、一芽一葉參考答案：A308.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠參考答案：A判斷題1.茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤參考答案：A2.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤參考答案：A3.對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。A、正確B、錯誤參考答案：A4.茶藝師在服務顧客時，應將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務。A、正確B、錯誤參考答案：A5.在導購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。A、正確B、錯誤參考答案：B6.展覽會理想的工作人員應懂得展覽項目的專業(yè)知識，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務等。A、正確B、錯誤參考答案：A7.茶藝服務中應始終保持微笑服務，結(jié)賬時要做到唱收唱付。A、正確B、錯誤參考答案：A8.滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯誤參考答案：B9.茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以"民間外交官"的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格，維護好國家的形象。A、正確B、錯誤參考答案：A10.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯誤參考答案：B11.茶藝館選址可以不考慮地段的優(yōu)劣。A、正確B、錯誤參考答案：B12.要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。A、正確B、錯誤參考答案：A13.意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。A、正確B、錯誤參考答案：B14.芽頭肥壯.緊實挺直.芽身金黃.滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯誤參考答案：B15.茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。A、正確B、錯誤參考答案：B16.展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯誤參考答案：B17.營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯誤參考答案：B18.茶葉中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血壓、降低血糖。A、正確B、錯誤參考答案：A19.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少,滋味甘醇。A、正確B、錯誤參考答案：B20.茶葉的保存應注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關A、正確B、錯誤參考答案：A21.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有"茶中之王"的美譽。A、正確B、錯誤參考答案：A22.泡茶時,如需要將茶壺放置在桌上,應將茶壺嘴對外而不能對人。A、正確B、錯誤參考答案：A23.茶藝服務人員在為維吾爾族賓客服務時，盡量當著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。A、正確B、錯誤參考答案：A24.安溪鐵觀音香氣濃郁,具"玫瑰香",湯色紅艷鮮亮具"金圈",品質(zhì)超群,被譽為"群芳最"。A、正確B、錯誤參考答案：B25.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生,就賦予了一定的社會責任。A、正確B、錯誤參考答案：A26."黃片"和"象牙色"是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤參考答案：B27.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成.其中黃酮的含量最高A、正確B、錯誤參考答案：B28.閩紅工夫系福建閩南茶品。A、正確B、錯誤參考答案：B29.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤參考答案：A30.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、正確B、錯誤參考答案：A31.男性茶藝服務人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏,跪下后,左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯誤參考答案：A32.茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準，總硬度要求低于25°。A、正確B、錯誤參考答案：A33."評水"是茶藝的一項基本功,所以茶人們常說"水是茶之母"。A、正確B、錯誤參考答案：A34.唐晚期盛行煎茶,煎茶法用的茶是餅茶。A、正確B、錯誤參考答案：B35.蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣,喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯誤參考答案：B36.俗話說:"高山云霧出好茶"的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤參考答案：A37.熱情服務周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。A、正確B、錯誤參考答案：A38.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤參考答案：B39.孟臣罐是明天清初時的制壺大師惠孟臣.其制作的小壺非常聞名.后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。A、正確B、錯誤參考答案：A40.客人離店時,應主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。A、正確B、錯誤參考答案：A41.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類,全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類,重發(fā)酵的白茶類,后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。A、正確B、錯誤參考答案：A42.康王谷又名廬山垅,位于江西省著名風景旅游區(qū)廬山南山中部偏西,是一條長達7km狹長谷地,垅中澗流清澈見底。A、正確B、錯誤參考答案：A43.根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分,白茶屬于不發(fā)酵茶。A、正確B、錯誤參考答案：B44.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。A、正確B、錯誤參考答案：B45.貿(mào)易標準樣是對外貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤參考答案：A46.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于5時，茶湯色加深。A、正確B、錯誤參考答案：A47.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、正確B、錯誤參考答案：A48.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤參考答案：B49.茶藝是茶文的基礎。A、正確B、錯誤參考答案：B50.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。A、正確B、錯誤參考答案：A51.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、正確B、錯誤參考答案：A52.在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。A、正確B、錯誤參考答案：A53.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準備。A、正確B、錯誤參考答案：A54.擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。A、正確B、錯誤參考答案：A55.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯誤參考答案：A56.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。A、正確B、錯誤參考答案：B57.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。A、正確B、錯誤參考答案：A58.茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。A、正確B、錯誤參考答案：B59.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤參考答案：B60.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。A、正確B、錯誤參考答案：B61.茶道精神是茶文化的核心。A、正確B、錯誤參考答案：A62.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤參考答案：A63.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯誤參考答案：B64.茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。A、正確B、錯誤參考答案：A65.神經(jīng)衰弱者應不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤參考答案：A66.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤參考答案：B67.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯誤參考答案：B68.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應，揣摩其心理活動。A、正確B、錯誤參考答案：A69.弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館在廣告宣傳時的外包裝。A、正確B、錯誤參考答案：B70.最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤參考答案：B71.茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。A、正確B、錯誤參考答案：B72.白茶品飲時，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時，方可端杯品嘗。A、正確B、錯誤參考答案：B73.在顧客消費結(jié)束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權(quán)益保護法》的。A、正確B、錯誤參考答案：B74.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯誤參考答案：A75.沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。A、正確B、錯誤參考答案：A76.在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。A、正確B、錯誤參考答案：A77.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。A、正確B、錯誤參考答案：B78.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯誤參考答案：A79.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯誤參考答案：A80.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。A、正確B、錯誤參考答案：B81.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯誤參考答案：B82.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤參考答案：A83.推銷業(yè)務交往中，可主動索要顧客的名片，以示尊重。A、正確B、錯誤參考答案：B84.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。A、正確B、錯誤參考答案：A85.一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯誤參考答案：A86.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯誤參考答案：A87.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤參考答案：B88.推銷業(yè)務交往中正確遞交名片，應是“由少而老”或“由遠而近”為序。A、正確B、錯誤參考答案：B89.沖泡黑茶需準備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯誤參考答案：B90.烏龍功夫茶的品飲藝術起源于清代。A、正確B、錯誤參考答案：A91.沖泡綠茶要求續(xù)水要及時，為客人續(xù)水時必須采用鳳凰三點頭以示尊敬。A、正確B、錯誤參考答案：B92.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。A、正確B、錯誤參考答案：B93.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。A、正確B、錯誤參考答案：A94."評水"是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說"水是茶之母"。A、正確B、錯誤參考答案：A95.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯誤參考答案：B96.韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。A、正確B、錯誤參考答案：A97.《茶疏》是唐代蔡襄所著。A、正確B、錯誤參考答案：B98.茶藝表演中的"四藝"是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤參考答案：B99.宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。A、正確B、錯誤參考答案：B100.景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨特的風格和特色。A、正確B、錯誤參考答案：A101.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正確B、錯誤參考答案：A102.現(xiàn)代日本茶道，標準的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正確B、錯誤參考答案：B103.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。A、正確B、錯誤參考答案：B104.對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“新年快樂”。A、正確B、錯誤參考答案：B105.馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯誤參考答案：B106.日本人禁忌綠色，認為綠色不吉利。A、正確B、錯誤參考答案：A107.茶會是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學觀點和人的精神寄托。A、正確B、錯誤參考答案：A108.茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進一步氧化而加深色澤。A、正確B、錯誤參考答案：A109."三生湯"的主要原料是"生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生"。A、正確B、錯誤參考答案：B110.茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。A、正確B、錯誤參考答案：B111.制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。A、正確B、錯誤參考答案：B112.當水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤參考答案：B113.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。A、正確B、錯誤參考答案：B114.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯誤參考答案：B115.日本煎茶道點茶法程序大致分為：準備、點茶。A、正確B、錯誤參考答案：B116.茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤參考答案：A117.灌木型茶樹植株較矮小,近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出,分枝稠密。A、正確B、錯誤參考答案：A118.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德,對茶藝行業(yè)良好道德風尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤參考答案：B119.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有"光線"這一因素。A、正確B、錯誤參考答案：A120.宗教茶藝特別講究禮儀.氣氛莊嚴肅穆.茶具古樸典雅。以"天人合一"、"茶禪一味"為宗旨,強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯誤參考答案：A121.茶葉的保存應注意氧氣的控制.茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。A、正確B、錯誤參考答案：B122.在為VIP賓客提供服務時,應選用高檔名貴茶具。A、正確B、錯誤參考答案：B123.茶藝服務是一種"面對面"的服務,茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤參考答案：B124.一般來說.水溫越高.溶解度越大.茶湯越濃;反之.水溫越低,茶湯就越淡。A、正確B、錯誤參考答案：A125.茶藝師在接待佛教賓客時,應主動與僧尼握手。A、正確B、錯誤參考答案：B126.茶樹對土壤的酸堿度很敏感,它只能生在酸性土壤中。A、正確B、錯誤參考答案：A127.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷,品質(zhì)上乘。A、正確B、錯誤參考答案：A128.烏龍茶紫砂壺茶藝中"鯉魚翻身"是將品茗杯倒扣在聞香杯上。A、正確B、錯誤參考答案：A129.鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮,通常對尊貴客人、長輩用半禮。A、正確B、錯誤參考答案：B130.秋天,天高氣爽品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱，又有生津和養(yǎng)神氣的效果。A、正確B、錯誤參考答案：A131.按照標準的管理權(quán)限.《烏龍茶成品茶》屬于國家標準。A、正確B、錯誤參考答案：B132.當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水，A、正確B、錯誤參考答案：B133.龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。A、正確B、錯誤參考答案：B134.飲茶時出現(xiàn)頭暈等"茶醉"現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。A、正確B、錯誤參考答案：A135.神經(jīng)衰弱者應多飲濃茶不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤參考答案：B136.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯誤參考答案：B137.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯誤參考答案：B138.傳說,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯誤參考答案：B139.摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。A、正確B、錯誤參考答案：B140.正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣.茶湯有一層"金圈"。A、正確B、錯誤參考答案：B141.天下第一泉有些紛爭,而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯誤參考答案：A142.職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。A、正確B、錯誤參考答案：A143.茶的香氣多種多樣.鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯誤參考答案：A144.相傳,坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯誤參考答案：A145.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯誤參考答案：B146.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生茶不會。A、正確B、錯誤參考答案：A147.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是"蟹眼已過魚眼生",正好用于沖泡。A、正確B、錯誤參考答案：A148.茶藝師應以信譽服務,應做到遵守承諾,說到做到，涉及信譽之事都不可馬虎。A、正確B、錯誤參考答案：A149.俗話說:"泡茶可修身養(yǎng)性.品茶如品味人生，"古今品茶都講究要平心靜氣.因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。A、正確B、錯誤參考答案：A150.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處.汲取極為困難。A、正確B、錯誤參考答案：A151.沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。A、正確B、錯誤參考答案：B152.品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯誤參考答案：B153.谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為"天下第一泉"后名揚四海。A、正確B、錯誤參考答案：B154.（）《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯誤參考答案：B155.（）茶藝職業(yè)道德的基本準則，應包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量等。A、正確B、錯誤參考答案：A156.（）茶葉中含有100多種化學成分。A、正確B、錯誤參考答案：B157.（）在茶藝服務接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程為行為準則。A、正確B、錯誤參考答案：A158.（）六大茶類齊全于明代。清代A、正確B、錯誤參考答案：B159.（）茶葉中含有600多種化學成分。A、正確