TQGCML 3888-2024 熟大米蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)規(guī)范

ICS07.100.30CCSC53SpecificationforthetestofBacilluscereusincookedriceIT/QGCML3888—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4設(shè)備和材料 5培養(yǎng)基及試劑 6檢驗(yàn)方法 27操作步驟 28結(jié)果報(bào)告 4T/QGCML3888—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由運(yùn)城市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊(duì)提出。本文件由全國城市工業(yè)品貿(mào)易中心聯(lián)合會(huì)歸口。本文件起草單位：運(yùn)城市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊(duì)、運(yùn)城市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心、山西大學(xué)、玖零零幺質(zhì)量研究院（山西）有限公司。本文件主要起草人：竇夢(mèng)璇、曹本男、韓珍珍、王彬、師娟、王彪、張錦華、李宣英。1T/QGCML3888—2024熟大米蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)規(guī)范本文件規(guī)定了熟大米蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)的術(shù)語和定義、設(shè)備和材料、培養(yǎng)基和試劑、檢驗(yàn)方法、操作步驟和結(jié)果報(bào)告。本文件適用于熟大米蠟樣芽孢桿菌的檢驗(yàn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4789.14—2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4設(shè)備和材料除生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：a)顯微鏡帶照相系統(tǒng)，10倍～100倍（油鏡）；b)濁度儀；c)全自動(dòng)微生物鑒定及藥敏分析系統(tǒng)；d)生物安全柜；e)生化培養(yǎng)箱；f)蠟樣芽孢桿菌（ATCC11778或其他等效標(biāo)準(zhǔn)菌株）；g)蘇云金芽孢桿菌（ATCC10792或其他等效標(biāo)準(zhǔn)菌株）；h)蕈狀芽孢桿菌（CICC21473或其他等效標(biāo)準(zhǔn)菌株）；i)巨大芽桿菌（ATCC14581或其他等效標(biāo)準(zhǔn)菌株）；j)大腸埃希氏菌（CMCCB44102或其他等效標(biāo)準(zhǔn)菌株）。5培養(yǎng)基及試劑檢驗(yàn)中使用的培養(yǎng)基及試劑如下：a)甘露醇卵黃多粘菌素（MYP）瓊脂；b)動(dòng)力培養(yǎng)基；c)硫酸錳營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基；d)胰酪胨大豆羊血（TSSB）瓊脂；e)溶菌酶營養(yǎng)肉湯；f)生化鑒定試劑盒；g)革蘭氏染色液；2進(jìn)行檢驗(yàn)，依次編號(hào)為01～05,共5組，每組做兩個(gè)平行，步驟依次為增菌、分離、鑒定和計(jì)數(shù)。冷凍樣品應(yīng)在45℃以下不超過15min或在(2～5)℃不超過18h解凍，若不能及時(shí)檢驗(yàn)，應(yīng)放于-10℃~-20℃保存。非冷凍且易腐的樣品應(yīng)及時(shí)檢驗(yàn)，若不能及時(shí)檢驗(yàn)，應(yīng)置于(2～5)℃稱取樣品25g,放入盛有225mLPBS或生理鹽水的無菌均質(zhì)杯內(nèi)，用旋轉(zhuǎn)刀片式均質(zhì)器以8000水的無菌錐形瓶(瓶?jī)?nèi)可預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的無菌玻璃珠)中，振蕩混勻，作為1:10的樣品勻吸取7.2中1:10的樣品液1mL加到裝有9mLPBS或生理鹽水的稀釋管中充分混制成1:100稀釋1次，應(yīng)換用1支1mL無菌吸管或吸頭。根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì)，選擇2個(gè)～3個(gè)適宜稀釋度的樣品勻液(液體樣品可包括原液),應(yīng)注意不觸及平板邊緣。使用前，如MYP瓊脂平板表面有水珠，可放在25培養(yǎng)1h,等樣品勻液吸收后翻轉(zhuǎn)平皿，倒置于培養(yǎng)箱，(30±1)℃培養(yǎng)(24±2)h。如果菌落不典從每個(gè)平板中挑取至少5個(gè)典型落(小于5個(gè)全選),分別劃線接種于營養(yǎng)瓊脂平板做純培養(yǎng)，(30±1)℃培養(yǎng)(24±2)h,3T/QGCML3888—2024分別挑取純培養(yǎng)的單個(gè)菌落，用生化鑒定試劑盒對(duì)可疑菌落進(jìn)行生化鑒定，符合GB4789.14一2014中蠟樣芽孢桿菌的生化特征，同時(shí)用全自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)鑒定可疑菌株，兩者結(jié)果均為蠟樣芽孢桿菌，判定為蠟樣芽孢桿菌。計(jì)算7.8.1典型菌落計(jì)數(shù)和確認(rèn)7.8.1.1選擇有典型蠟樣孢桿菌菌落的平板，且同一稀釋度3個(gè)平板所有菌落數(shù)合計(jì)在20CFU~200CFU之間的平板，計(jì)數(shù)典型菌落數(shù)。如果出現(xiàn)a)～f）現(xiàn)象按公式（1）計(jì)算，如果出現(xiàn)g）現(xiàn)象則按公式（2）計(jì)算：a)只有一個(gè)稀釋度的平板菌落數(shù)在20CFU～200CFU之間且有典型菌落，計(jì)數(shù)該稀釋度平板上的典型菌落；b)2個(gè)連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)均在20CFU～200CFU之間，但只有一個(gè)稀釋度的平板有典型菌落，應(yīng)計(jì)數(shù)該稀釋度平板上的典型菌落；c)所有稀釋度的平板菌落數(shù)均小于20CFU且有典型菌落，應(yīng)計(jì)數(shù)最低稀釋度平板上的典型菌d)某一稀釋度的平板菌落數(shù)大于200CFU且有典型菌落，但下一稀釋度平板上沒有典型菌落，應(yīng)計(jì)數(shù)該稀釋度平板上的典型菌落；e)所有稀釋度的平板菌落數(shù)均大于200CFU且有典型菌落，應(yīng)計(jì)數(shù)最高稀釋度平板上的典型菌f)所有稀釋度的平板菌落數(shù)均不在20CFU～200CFU之間且有典型菌落，其中一部分小于20CFU或大于200CFU時(shí)，應(yīng)計(jì)數(shù)最接近20CFU或200CFU的稀釋度平板上的典型菌落；g)2個(gè)連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)均在20CFU～200CFU之間且均有典型菌落。7.8.1.2從每個(gè)平板中至少挑取5個(gè)典型菌落（小于5個(gè)全選），劃線接種于營養(yǎng)瓊脂平板做純培養(yǎng)30±1）℃培養(yǎng)（24±2）h。7.8.2樣品中蠟樣芽孢桿菌菌落數(shù)計(jì)算公式7.8.2.1公式（1）：式中：T——樣品中蠟樣芽孢桿菌菌落數(shù)；——某一稀釋度蠟樣芽孢桿菌典型菌落的總數(shù)；——鑒定結(jié)果為蠟樣芽孢桿菌的菌落數(shù)；——用于蠟樣芽孢桿菌鑒定的菌落數(shù)；——稀釋因子。7.8.2.2公式（2）：式中：T——樣品中蠟樣芽孢桿菌菌落數(shù)；1——第一稀釋度（低稀釋倍數(shù)）蠟樣芽孢桿菌典型菌落的總數(shù)；1——第一稀釋度（低稀釋倍數(shù)）鑒定結(jié)果為蠟樣芽孢桿菌的菌落數(shù)；1——第一稀釋度（低稀釋倍數(shù)）用于蠟樣芽孢桿菌鑒定的菌落數(shù)；2——第二稀釋度（高稀釋倍數(shù)）蠟樣芽孢桿菌典型菌落的總