糖尿病飲食模型課件

糖尿病飲食模型示例及

食物交換份

紫癜腎病科

郭林雪

糖尿病飲食模型糖尿病飲食模型糖尿病飲食模型谷薯類：每交換份熱量90千卡蛋白質(zhì)2克碳水化合物20克食稱名稱重量(g)大米、小米、糯米25高粱米、玉米渣，薏米25面粉，米粉、玉米粉25混合面，燕麥片25莜麥面、蕎麥面、苦蕎25各種掛面、通心粉25油條、油餅、蘇打餅干25綠豆、紅豆、云豆、干豌豆25干粉條、干蓮子25燒餅、烙餅、饅頭35咸面包、窩頭、切面35土豆100濕粉皮、涼粉150鮮玉米(中等大，含棒心)200糖尿病飲食模型此表說明，重量是生食25克，它們都可以互換。如25克大米可以和25克蕎麥面交換，25克大米可以和25克油條(熟)交換，如吃八寶粥，所有的配料加在一起，25克可以和25克大米或25克面粉交換。35克燒餅或饅頭相當(dāng)于25克面粉的熱量和營養(yǎng)成分，其差別是水，土豆、涼粉和玉米棒就容易理解了。如醫(yī)生囑咐您一天可吃主食250克，說的是糧食，是生食。在250克的范圍內(nèi)，您可從上表中自由選擇，主食可吃多種花樣。糖尿病朋友吃土豆時(shí)，就不會(huì)心有余悸了。金色的秋季，糖尿病朋友吃一根鮮玉米，與大家共享自然界的純真。糖尿病飲食模型糖尿病飲食模型肉蛋類：每交換份熱量90千卡蛋白質(zhì)9克脂肪6克食稱名稱重量(g)熟火腿、香腸20肥瘦豬肉25熟叉燒肉(無糖)午餐肉35熟醬牛肉、醬鴨、肉腸35瘦豬、牛、羊肉50帶骨排骨50鴨肉、鵝肉50兔肉、蟹肉、水浸魷魚100雞蛋粉15雞蛋(帶殼、大)60鴨蛋，松花蛋60鵪鶉蛋(6個(gè))60雞蛋清150帶魚、草魚、鯉魚、甲魚80比目魚、大黃魚、鱔魚80黑鰱魚、鯽魚80對(duì)蝦、青蝦、鮮貝80水浸海帶350糖尿病飲食模型此表說明，此表中的食物均是生食，由于含脂肪量的不同，交換量差別較大。以如，25克肥瘦肉和350克雞蛋清成350克濕海帶，由于后兩者不含脂肪，所以后兩者和肥瘦肉交換量大，如用四個(gè)雞蛋清蒸蛋羹，不僅體積大，飽腹感明顯，有減少了脂肪的攝入量。對(duì)于食量大，易饑餓的糖尿病人是一舉兩得的好方法。如您家中現(xiàn)只有肥瘦肉，本餐您可以吃瘦肉75克，就可以用20克肥瘦肉和200克海帶做成肉米海帶，照樣可以吃的有滋有味。糖尿病飲食模型糖尿病飲食模型水果類：每交換份熱量90千卡碳水化合物21克蛋白質(zhì)1克食稱名稱重量(g)柿、香蕉、鮮荔枝（皮）150梨、桃、蘋果（皮）200橘子、橙子、柚子（皮）200獼猴桃200李子、杏200葡萄200草莓300西瓜（皮）500糖尿病飲食模型

此表說明，交換量少者是含糖量多。原則上糖尿病人血糖控制不好者和血糖不穩(wěn)者，不宜吃水果。當(dāng)血糖控制良好，吃水果應(yīng)從少量開始，應(yīng)在飯后1小時(shí)吃。觀察血糖，如較平穩(wěn)，可再加少量，如血糖升高即停止或減量。糖尿病飲食模型糖尿病飲食模型蔬菜類：每交換份熱量90千卡蛋白質(zhì)5克碳水化合物17克食稱名稱重量(g)大白菜、圓白菜、菠菜、油菜500韭菜、茴香、圓蒿、芹菜500苤藍(lán)、萵筍、油菜苔、西胡蘆500番茄、冬瓜、苦瓜、黃瓜500茄子、絲瓜、芥藍(lán)、瓢兒菜500雍菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽500鮮蘑、水浸海帶500白蘿卜、青椒、茭白、冬筍400倭瓜、南瓜、菜花350鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250胡蘿卜200山藥、荸薺、藕、涼薯150茨菇、百合、芋頭100毛豆、鮮豌豆70食稱名稱重量(g)糖尿病飲食模型

此表說明，表左側(cè)的蔬菜水分多，膳食纖維多，碳水化食物少，熱量低，糖尿病人一日可吃500克--750克。飽腹感明顯，耐饑餓，有降糖和降脂作用，還有減肥和通便作用。表右側(cè)的蔬菜含糖量高，一個(gè)人每天應(yīng)食用4--5種蔬萊，在選擇蔬菜時(shí)，左右都可選擇糖尿病飲食模型食品交換份法如何應(yīng)用?應(yīng)用食品交換份方法計(jì)劃全天食譜，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：1.仍要遵守平衡飲含原則，合理搭配。2.每餐應(yīng)包括糧食類、副食類、蔬菜類和烹調(diào)油。3.控制脂肪、忌葷油、肥肉、煎炸和甜食，應(yīng)少鹽。4.根據(jù)血糖調(diào)整食物種類和量。糖尿病飲食模型計(jì)算方法：1.理想體重計(jì)算理想體重=實(shí)際身高（cm）-1052.總熱量計(jì)算每天所需的總熱量=理性體重×熱量級(jí)別3.總熱量換算成具體食物分?jǐn)?shù)=總熱量/90千卡例如：辦公室工作=輕度體力勞動(dòng)成人每日熱能供給量（千卡/公斤標(biāo)準(zhǔn)體重）體型勞動(dòng)強(qiáng)度

臥床輕體力中體力重體力/超重1520—253035正常15—2025—303540消瘦20—25354045—50

確定各營養(yǎng)要素的比例成人每日熱能供給量（千卡/公斤標(biāo)準(zhǔn)體重）營養(yǎng)要素占總熱量的比例產(chǎn)生的熱量（千卡/克）碳水化合物55％－60％4脂肪25％－30％9蛋白質(zhì)（1—1.2克/公斤）15—20%4糖尿病飲食模型舉例說明>>>>>>李某，每天需要1600千卡，折合食物是谷薯類250克(10份)，肉蛋豆類150克(3份)、奶類250克(1.5份)、菜果類500克(1份)、油脂類20克(2份)一日三餐按5分制，l／5、2／5、2／5早餐：主食50克(2份)、肉蛋豆類30克(0.6份)、菜果類100克(1／5份)午餐：主食l00克(4份)、肉蛋豆類60克(1.2份)、菜果類200克(2／5份)晚餐：主食100克(4份)，肉蛋豆類60克(1.2份)、萊果類200克(2／5份)牛奶和油適當(dāng)安排。第一天食譜早餐：無糖牛奶250克(一袋)，饅頭50克芹菜絲拌豆絲(芹菜100克、豆絲25克)午餐：米飯100克，萵筍炒雞絲(萵筍100克、雞絲25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐湯(豆腐50克、菠菜50克)晚餐：五仁粥25克(大麥仁、紫米、大米、薏米、綠豆)，烙發(fā)面餅75克，鍋蹋豆腐(豆腐50克、雞蛋半個(gè))，木耳圓白菜(圓白菜150克，水發(fā)木耳5克)第二天食譜早餐：無糖牛奶250克，油條25克，拌三絲(胡蘿卜、白蘿卜、豆絲25克)午餐：米飯100克，清蒸草魚90克，香菇油萊晚餐：玉米渣25克，素包子75克(韭菜、濕粉絲10克、蝦皮5克、雞蛋1個(gè)、豆絲10克)，拌海帶絲(100克)，素燜扁豆(150克)解釋該食譜：油條25克與饅頭50克交換，草魚90克與雞肉、豆腐交換；玉米渣素包子、濕粉絲與五仁粥、發(fā)面餅交換；豆腐、雞蛋與蝦皮、雞蛋、豆絲交換。第三天食譜早餐：小米粥25克，薺菜玉米面菜團(tuán)子25克，蒜茸拌黃瓜，鹵雞蛋1個(gè)午餐：撈面條100克，菜碼(綠豆芽150克、黃瓜絲50克)，肉末豆干炸醬(肥瘦肉20克、豆干丁25克，面醬5克)晚餐：米飯100克，三鮮砂鍋豆腐(火腿肉10克、魷魚20克、海米5克、豆腐50克，冬筍25克