2024年學(xué)校食堂工作計(jì)劃模版（三篇）

第3頁共3頁2024年學(xué)校食堂工作計(jì)劃模版一、教工食堂運(yùn)營本學(xué)期起，教工食堂正式由學(xué)校自主運(yùn)營，秉承“服務(wù)教師為先”的宗旨，致力于提升餐飲品質(zhì)。我們堅(jiān)持早餐定價(jià)不超過4元、中晚餐不超過8元的實(shí)惠標(biāo)準(zhǔn)，并維持每餐兩葷兩素的基本配置，條件成熟時(shí)將優(yōu)化為兩葷一素，同時(shí)提升葷菜品質(zhì)。在自營過程中，我們嚴(yán)格把控采購、入庫及資金交易環(huán)節(jié)，每周進(jìn)行成本核算，專注提升早餐質(zhì)量，嚴(yán)守食品安全底線，強(qiáng)化防蠅、防鼠、防蟑螂措施，并嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度。我們已出臺(tái)《天門中學(xué)教工餐廳管理制度》，以確保教工食堂的規(guī)范運(yùn)行。二、學(xué)生食堂監(jiān)管學(xué)生餐廳由惜緣餐飲有限公司（3、4、X號(hào)餐廳）及武漢XX公司（1、X號(hào)餐廳）負(fù)責(zé)運(yùn)營，我們明確要求自營不得轉(zhuǎn)租或承包窗口。具體監(jiān)管措施包括：1.9月1日至5日，重點(diǎn)檢查防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施及餐具沖洗消毒情況。2.9月XX日前，要求兩家公司提交菜單及價(jià)格并公示，確保價(jià)格不高于市場價(jià)，堅(jiān)持價(jià)格透明，控制飯菜價(jià)格及高檔產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量，單價(jià)控制在XX元以內(nèi)。3.9月9日至10日，對(duì)原材料入庫臺(tái)賬、質(zhì)量及存放設(shè)施進(jìn)行全面檢查。4.計(jì)劃于XX月中旬邀請(qǐng)市食品監(jiān)督局專家舉辦食品操作加工流程規(guī)范及食品安全知識(shí)講座。5.每月不定期對(duì)食堂衛(wèi)生、原材料質(zhì)量、工作流程及規(guī)范進(jìn)行檢查。6.組織教師、學(xué)生及家長代表參與食堂評(píng)議工作，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)及組織工作由第三方負(fù)責(zé)。7.確保市食品監(jiān)督局每月至少對(duì)食堂進(jìn)行一次檢查。8.每月至少召開一次管理人員會(huì)議及全體員工會(huì)議。9.對(duì)北邊食堂水壓低、易斷水的問題進(jìn)行水管改造。10.計(jì)劃于寒假期間對(duì)1、X號(hào)餐廳進(jìn)行裝修改造。三、水電管理與門窗維修1.開學(xué)初期全面檢查水電設(shè)施。2.統(tǒng)一安裝新的電動(dòng)車充電插座。3.實(shí)施總務(wù)處巡查與年級(jí)辦公室、班級(jí)報(bào)告相結(jié)合的水電、門窗維修機(jī)制，總務(wù)處每日安排三次巡查（上、下午、晚上各一次），確保及時(shí)維修。4.加強(qiáng)節(jié)約用電的監(jiān)督檢查工作。四、超市運(yùn)營本學(xué)期超市由學(xué)校自營，秉持食品安全、價(jià)格合理的原則，將安全、衛(wèi)生放在首位。在保證商品質(zhì)量與品牌的同時(shí)，力求價(jià)格低于大型超市，并豐富學(xué)生日常用品及文具種類。每月XX日提交財(cái)務(wù)報(bào)表，包括月營業(yè)額總表、商品庫存總表、供應(yīng)商月購進(jìn)與庫存總表及收銀員報(bào)表。五、飲水機(jī)清洗每兩個(gè)月對(duì)所有飲水機(jī)進(jìn)行一次全面清洗。六、財(cái)產(chǎn)管理完善財(cái)產(chǎn)清理與登記工作，規(guī)范財(cái)產(chǎn)入庫與出庫制度。七、課桌椅采購計(jì)劃采購一定數(shù)量的學(xué)生課桌椅以滿足教學(xué)需求。2024年學(xué)校食堂工作計(jì)劃模版（二）為嚴(yán)格貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，深化學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作，我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合本校食堂實(shí)際情況，旨在營造清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，確保師生就餐順暢進(jìn)行。特制定如下食堂工作計(jì)劃：一、指導(dǎo)思想秉持服務(wù)師生的核心理念，我們致力于強(qiáng)化食堂團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提升服務(wù)質(zhì)量與管理效能，力求將食堂打造為學(xué)校工作的亮點(diǎn)，贏得教師安心、家長放心、學(xué)生歡心的良好口碑。二、組織領(lǐng)導(dǎo)鑒于學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要性，我們已制定詳盡的工作實(shí)施方案，明確責(zé)任機(jī)構(gòu)與專職人員，以加強(qiáng)對(duì)該項(xiàng)工作的全面管理。特此成立由校領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室于總務(wù)處，由王信華同志擔(dān)任辦公室主任，全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)全校范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作，構(gòu)建高效、嚴(yán)密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。三、工作設(shè)想（一）安全衛(wèi)生1.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購渠道管理，要求供應(yīng)商提供合法有效的資質(zhì)證件，并對(duì)入庫食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查與留樣。在食品加工過程中，確保洗菜徹底、炒菜火候適宜、貯菜生熟分開，同時(shí)規(guī)范各類用具的分類擺放與使用。2.消毒工作不容絲毫懈怠，餐具須實(shí)現(xiàn)“一餐一消毒”，采用消毒柜與消毒藥片雙重保障，熟食間則配備紫外線燈進(jìn)行消毒。消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并詳細(xì)記錄消毒過程。3.食堂工作人員需持有有效健康證方可上崗，工作期間必須穿戴整潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。對(duì)于不符合衛(wèi)生要求的人員，將禁止其上崗。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行分組包干制，確保每周至少進(jìn)行一次大掃除。4.強(qiáng)化用電用氣安全管理，要求員工嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，時(shí)刻警惕安全隱患。5.徹底清理衛(wèi)生死角，明確崗位職責(zé)，確保食堂地面無煙頭、無雜物，垃圾桶每餐及時(shí)清空。6.配齊滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施，并確保其處于正常使用狀態(tài)。7.加大地面與灶臺(tái)清洗力度，保持其干凈整潔無污垢。8.嚴(yán)格執(zhí)行成品與半成品、生熟、葷蔬分開存放的原則，確保食品整潔有序。9.對(duì)防疫設(shè)施進(jìn)行全面盤點(diǎn)與細(xì)化管理，重點(diǎn)關(guān)注防疫、采購、采證、冰箱、消毒等環(huán)節(jié)，并詳細(xì)記錄。10.嚴(yán)禁在指定區(qū)域外加工食物，嚴(yán)禁混用加工食臺(tái)與工作臺(tái)。同時(shí)，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食品操作與售賣區(qū)域。11.保持就餐環(huán)境窗明幾凈、舒適優(yōu)雅，營造綠色環(huán)保的就餐氛圍。12.定期召開食堂管理人員與班組長會(huì)議，研究部署工作重點(diǎn)，制定詳細(xì)工作計(jì)劃。同時(shí)，每周組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)與技術(shù)，不斷提升其業(yè)務(wù)技能與服務(wù)水平。（二）服務(wù)要求1.全體工作人員需嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，按時(shí)到崗到位，以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為己任。2.持續(xù)優(yōu)化食堂管理工作流程，提升員工業(yè)務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量。3.強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)，倡導(dǎo)以微笑服務(wù)每一位師生。4.充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的監(jiān)督作用，定期召開會(huì)議聽取師生意見與建議。5.進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)與管理工作力度，確保食堂服務(wù)水平持續(xù)提升。6.鼓勵(lì)員工在做好本職工作的同時(shí)積極參與學(xué)習(xí)提升自我服務(wù)能力做到禮貌待人文明服務(wù)熱情主動(dòng)。7.營造和諧的工作氛圍促進(jìn)員工之間的相互支持與協(xié)作共同推動(dòng)食堂工作的順利開展。8.嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度按時(shí)上下班不遲到不早退有事提前請(qǐng)假。9.工作期間堅(jiān)守崗位認(rèn)真履行職責(zé)杜絕私活亂串崗位私自外出等現(xiàn)象的發(fā)生。展望未來在新的一年里我們將以嶄新的面貌迎接新的挑戰(zhàn)。為確保食堂工作的全面高效開展我們將堅(jiān)定信心嚴(yán)格遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度通過實(shí)施上述措施將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的核心任務(wù)常抓不懈。我們深知孩子們的健康快樂成長是學(xué)校發(fā)展的基石也是我們不懈追求的目標(biāo)。為此我們將繼續(xù)努力為樹立學(xué)校良好形象推動(dòng)學(xué)校發(fā)展壯大貢獻(xiàn)我們的力量。2024年學(xué)校食堂工作計(jì)劃模版（三）一、我們堅(jiān)定地執(zhí)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳攀彻芾?，確保飲食衛(wèi)生工作的高效實(shí)施。根據(jù)衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)豐富和易于消化的綜合標(biāo)準(zhǔn)，我們每周為幼兒設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜，確保食物種類多樣，搭配科學(xué)，并保證按量供應(yīng)。我們專注于提升伙食質(zhì)量，從菜肴搭配到烹飪過程，都力求精益求精，以滿足幼兒的營養(yǎng)需求。同時(shí)，我們積極采納教師和家長的建議，對(duì)食譜進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，以保持各類營養(yǎng)素的均衡攝入。我們每日向家長公布菜譜，使他們了解孩子的用餐情況，增強(qiáng)幼兒膳食的透明度。在衛(wèi)生管理方面，我們嚴(yán)格把控采購和驗(yàn)收環(huán)節(jié)，對(duì)任何變質(zhì)原料一律拒收。同時(shí)，我們遵循預(yù)防性消毒和烹飪規(guī)范，對(duì)進(jìn)口食品進(jìn)行留樣登記，確保食品安全無虞。本學(xué)期，我們成功避免了任何食物安全事件的發(fā)生。二、我們注重規(guī)范日常操作，不斷優(yōu)化工作質(zhì)量。我們強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)，遵循操作規(guī)范，注重細(xì)節(jié)、規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)性，以提升服務(wù)意識(shí)。在休息時(shí)間，我們進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過案例研究、理論學(xué)習(xí)和技能展示提升理論操作能力，并詳細(xì)記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。我們積極參與園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提升思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，確保安全衛(wèi)生工作符合衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范。三、我們高度重視衛(wèi)生安全，強(qiáng)化檢查和反饋機(jī)制。1、我們嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度，確保食品在采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、烹飪、運(yùn)輸和分發(fā)等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。我們遵循設(shè)備操作規(guī)程，避免違規(guī)操作，并定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即維修或報(bào)修。2、我們嚴(yán)格把關(guān)食品進(jìn)貨，防止假冒偽劣和“三無”食品進(jìn)入食堂，同時(shí)杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)等有害食品，做好索證工作。3、我們確保食品充分煮熟，生熟分開，以保證食品安全。4、我們始終保持食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔有序。5、我