幼兒園下個月食品安全管理重點工作調度計劃

幼兒園下個月食品安全管理重點工作調度計劃幼兒園下個月食品安全管理重點工作調度計劃篇一一、指導思想把幼兒園食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、幼兒園自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合起來，確保師生飲食安全。二、完善工作制度，嚴格食堂管理各單位要按照《食品安全法》、《幼兒園食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結合幼兒園實際情況、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應急處置預案，規(guī)范幼兒園食堂食品安全管理。（一）食堂管理1、幼兒園食堂應由幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。2、幼兒園食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。4、食堂內、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機械及電器及時保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、幼兒園食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā)生。6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，對所有餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。（二）從業(yè)人員的管理1、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業(yè)。2、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常保持個人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。（三）食品采購及庫房管理1、嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。2、不采購劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無QS標志的面粉、食用油、調料、食鹽等。3、采購食品應到持有有效衛(wèi)生許可證的經營單位采購并向供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發(fā)票。4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)。（四）食品加工管理1、嚴格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認真交接和監(jiān)督。2、不得加工或者使用變質和感觀性狀異常的食品及原料。3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。5、烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱（冰柜）中，留樣數量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。三、建立健全幼兒園食堂監(jiān)督管理機制堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導、具體實施的工作管理機制。幼兒園負責人是本園食品安全的第一責任人，要進一步加大食堂基礎設施建設投入，建立落實領導輪流自費陪餐、索證索票，進貨查驗、關鍵環(huán)節(jié)質量控制、食物中毒應急預案等各項管理制度，明確崗位職責，加強對從業(yè)人員食品安全知識及相關法律法規(guī)的培訓。定期開展督查，及時發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒事故的預防和控制。四、強化協(xié)調配合在食堂管理工作中，要積極配合相關部門對幼兒園食堂食品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。確保師生食用安全、健康食品。五、切實落實幼兒園食品安全責任制要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以園長為第一責任人的幼兒園食堂食品安全責任制，明確崗位職責，配備專（兼）職食品安全管理人員，建立落實從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備的定期維護，確保采購、貯存、加工等關鍵環(huán)節(jié)安全可控。對因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員要追究責任。六、加大宣傳培訓力度各幼兒園要充分利用安全課、班會、板報等宣傳形式，向學生宣傳食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應對措施等，要教育學生注意飲食安全，學會辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)學生良好的飲食衛(wèi)生習慣。幼兒園下個月食品安全管理重點工作調度計劃篇二食品安全關乎每個孩子的健康與生命安全，是我們幼兒園管理工作中不容忽視的重要環(huán)節(jié)。為確保食品安全，保護孩子們的飲食安全，特制定本年度食品安全工作計劃。我們將嚴格按照食品安全法律法規(guī)，規(guī)范食品采購、儲存、加工、配送等各個環(huán)節(jié)，確保食品質量，為孩子們營造一個安全、健康的飲食環(huán)境。一、工作目標1、建立健全食品安全管理體系，確保食品安全工作有序進行。2、加強食品采購管理，確保食品來源可靠、質量合格。3、規(guī)范食品加工儲存流程，預防食品污染和變質。4、提高教職工和幼兒的食品安全意識，培養(yǎng)良好的飲食習慣。二、工作計劃（一）建立健全食品的安全管理體系1、成立食品安全管理小組，明確各成員職責，制定食品安全管理制度。2、定期召開食品安全會議，分析食品安全形勢，解決食品安全問題。（二）加強食品采購管理1、與有資質的供應商建立長期合作關系，簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方責任。2、嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，要求供應商提供食品合格證明、檢驗報告等相關證件。3、對采購的食品進行驗收，確保食品數量、質量符合采購要求，無過期、變質等問題。（三）規(guī)范食品加工儲存流程1、建立食品加工儲存場所的衛(wèi)生管理制度，定期進行清潔、消毒工作。2、嚴格執(zhí)行食品加工流程，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標準，避免交叉污染。3、對食品進行分類儲存，實行先進先出的原則，確保食品儲存環(huán)境的干燥、通風、防潮。（四）加強食品配送管理1、對食品配送車輛進行定期維護和清洗，確保車輛清潔、衛(wèi)生。2、對食品配送人員進行食品安全培訓，確保他們了解食品安全知識，遵守食品安全規(guī)定。（五）提高食品安全意識1、定期開展食品安全知識培訓，提高教職工的食品安全意識和操作技能。2、利用家長會、宣傳欄等渠道，