餐飲行業(yè)新冠疫情防控措施制度

餐飲行業(yè)新冠疫情防控措施制度第一章總則為有效應對新冠疫情對餐飲行業(yè)的影響，保障顧客和員工的健康安全，制定本制度。制度旨在明確疫情防控的責任、措施和流程，確保各項防控措施的有效實施，維護餐飲行業(yè)的正常運營，符合國家及地方政府的相關(guān)法規(guī)和行業(yè)標準。第二章適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)所有員工、顧客及相關(guān)服務人員，涵蓋餐飲服務的各個環(huán)節(jié)，包括食材采購、備餐、就餐、清潔消毒及員工管理等。所有員工必須遵守本制度，顧客在進入餐廳時，也需配合相關(guān)防控要求。第三章疫情防控組織與責任成立疫情防控小組，負責制定、實施和監(jiān)督疫情防控措施。小組成員包括餐飲企業(yè)的管理層、衛(wèi)生安全負責人、員工代表及相關(guān)部門負責人。各部門需明確職責，確保防控措施落實到位，定期召開會議，評估實施效果，及時調(diào)整方案。第四章健康監(jiān)測與員工管理員工上崗前需進行健康監(jiān)測，測量體溫并記錄。體溫異常者應立即離崗就醫(yī)。所有員工需定期進行核酸檢測，檢測結(jié)果應記錄在案。員工在工作期間應佩戴口罩，保持手部衛(wèi)生，勤洗手，使用消毒液。員工如出現(xiàn)咳嗽、乏力等癥狀，應及時向上級報告，并按規(guī)定進行隔離和就醫(yī)。第五章顧客入店管理顧客進入餐廳前需接受體溫檢測，體溫正常者方可入內(nèi)。餐廳應設置明顯標識，提示顧客佩戴口罩及保持社交距離。對于高風險地區(qū)的顧客，建議其通過電話或線上方式進行訂餐，盡量避免到店就餐。顧客在就餐過程中，鼓勵使用電子支付，減少現(xiàn)金交易。第六章餐廳環(huán)境的清潔與消毒餐廳內(nèi)所有公共區(qū)域需定期進行清潔與消毒，特別是門把手、桌椅、洗手間等高頻接觸區(qū)域。每日開業(yè)前及閉店后，需對餐廳進行全面消毒。餐具、杯具等應進行高溫消毒，確保顧客使用的餐具清潔安全。店內(nèi)應配備充足的洗手設施和消毒液，方便顧客和員工使用。第七章食材采購與管理食材采購時應選擇正規(guī)渠道，確保食品來源安全。所有食材在入庫前應進行檢疫和消毒。倉庫內(nèi)應保持通風干燥，定期檢查食材的保質(zhì)期，及時處理過期或變質(zhì)的食材。員工在處理食材時需佩戴手套和口罩，嚴格遵循食品安全操作規(guī)范。第八章就餐流程管理顧客就餐時，餐廳應合理安排座位，保持適當?shù)木嚯x。餐廳可采用分時段就餐的方式，減少同一時間段內(nèi)就餐人數(shù)。提供自助餐的餐廳，應采取分餐制，避免顧客直接接觸食物。餐后，及時對桌椅進行清潔與消毒，為下位顧客提供安全的就餐環(huán)境。第九章應急預案若發(fā)現(xiàn)疫情相關(guān)癥狀的顧客或員工，應立即采取應急措施，包括隔離、報告及追蹤接觸人員。餐廳應制定應急預案，明確各項應急措施的落實責任，確保信息及時傳達。建立與當?shù)匦l(wèi)生部門的聯(lián)系機制，確保在疫情發(fā)生時能夠迅速應對，減少疫情擴散的風險。第十章宣傳與培訓定期對員工進行疫情防控知識的宣傳和培訓，增強員工的防范意識和應對能力。通過海報、培訓課程等多種形式，向顧客宣傳餐廳的防控措施，提升顧客的安全意識。確保所有員工熟知本制度內(nèi)容，能夠熟練執(zhí)行各項防控措施。第十一章監(jiān)督與評估餐飲企業(yè)應建立監(jiān)督機制，定期檢查各項防控措施的落實情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改?？裳埖谌綑C構(gòu)進行評估，確保防控措施的有效性和科學性。建立反饋機制，鼓勵員工和顧客對防控措施提出建議和意見，及時進行調(diào)整和優(yōu)化。附則本制度由餐飲企