5.1.2酶的特性課件高一上學(xué)期生物人教版必修1-2

人教版（2019）

必修1《分子與細(xì)胞》第1節(jié)

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第5章

細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第二課時(shí)酶的特性1酶具有高效性意義：保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的快速順利進(jìn)行，使能量供應(yīng)穩(wěn)定。2酶具有專一性材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林試劑、碘液、水浴鍋等方案一方案二酶相同，底物不同底物相同，酶不同①底物a+酶溶液②等量底物b+等量相同酶溶液①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用探究實(shí)驗(yàn)：驗(yàn)證酶的專一性實(shí)驗(yàn)步驟一取兩支試管，編號(hào)1、2二三2支試管均加入______________2滴，振蕩，試管下半部浸到60℃的熱水中，反應(yīng)5min。四加入__________→振蕩→60℃水浴加熱2min（或水浴煮沸1min）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論1號(hào)試管加入2ml淀粉溶液方案一：酶相同，底物不同2號(hào)試管加入2ml蔗糖溶液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶溶液斐林試劑1號(hào)試管溶液生成磚紅色沉淀2號(hào)試管溶液不生成磚紅色沉淀自變量因變量無(wú)關(guān)變量1、用斐林試劑檢測(cè)的原理是什么？

2、不用碘液鑒定的原因是什么？斐林試劑可以與產(chǎn)物（還原糖）發(fā)生顏色反應(yīng)。淀粉（非還原性）麥芽糖（還原性）淀粉酶蔗糖（非還原性）葡萄糖（還原性）+果糖（還原性）蔗糖酶碘液無(wú)法鑒定蔗糖是否發(fā)生水解，反應(yīng)前后均不變藍(lán)。思考·討論實(shí)驗(yàn)步驟一取兩支試管，編號(hào)1、2二向兩支試管各加入2ml淀粉溶液三四反應(yīng)5min后，向兩支試管加入等量的________實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論1號(hào)試管加入2滴淀粉酶溶液2號(hào)試管加入2滴蔗糖酶溶液淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解【思考】該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊裼渺沉衷噭╄b定？可以，1號(hào)出現(xiàn)磚紅色沉淀，2號(hào)沒(méi)有方案二：底物相同，酶不同淀粉酶和蔗糖酶對(duì)淀粉的水解作用碘液1號(hào)試管溶液不變藍(lán)2號(hào)試管溶液變藍(lán)自變量因變量無(wú)關(guān)變量2酶具有專一性專一性每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。“鑰匙——鎖”模型意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。如：脲酶——只能催化____________分解。

過(guò)氧化氫酶——只能催化___________________分解。

二肽酶——可以催化所有的____________分解。尿素過(guò)氧化氫二肽影響酶活性的條件酶活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活性可用在一定條件下酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率表示。

許多無(wú)機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)。

酶起催化作用需要怎樣的條件呢？3酶的作用條件溫和影響酶活性的條件資料2：口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)?shù)谇恢械耐僖旱矸勖高M(jìn)入胃中以后，不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液pH為6.2~7.4,胃液pH為0.9~1.5）資料1：爆炸鹽(獨(dú)有三重復(fù)合酶配方）①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳②若衣服太臟，可適當(dāng)增加用量③用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過(guò)60℃根據(jù)上述資料，你能提出什么問(wèn)題嗎？溫度會(huì)影響酶的活性嗎？pH會(huì)影響酶的活性嗎？提出問(wèn)題溫度會(huì)影響酶的活性pH會(huì)影響酶的活性作出假設(shè)選擇淀粉酶還是H2O2酶作實(shí)驗(yàn)材料？為什么選擇這種酶？2.本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？需要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？設(shè)定幾個(gè)溫度？3.本實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？怎樣檢測(cè)因變量？選擇哪種鑒定試劑？為什么不用斐林試劑？設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)酶活性的影響淀粉酶；因?yàn)镠2O2受溫度影響也會(huì)分解溫度；三組；高溫，低溫和常溫（60℃）酶的活性；碘液，檢測(cè)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色深淺斐林試劑鑒定需要水浴加熱，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響步驟試管1試管2試管3試管4試管5試管612ml淀粉溶液+++1ml淀粉酶溶液+++2分別保溫5min冰浴水浴，60℃沸水浴3將試管2中的溶液倒入試管1中混合將試管4中的溶液倒入試管3中混合將試管6中的溶液倒入試管5中混合4分別保溫2min冰浴水浴，60℃沸水浴5加入2滴碘液，觀察顏色變化實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的活性

藍(lán)色

無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)

藍(lán)色為什么要先將底物和酶控制到預(yù)設(shè)溫度，再混合反應(yīng)？探究pH對(duì)酶活性的影響選擇淀粉酶還是H2O2酶作實(shí)驗(yàn)材料？為什么選擇這種酶？2.本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？需要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？設(shè)定幾個(gè)pH？3.本實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？怎樣檢測(cè)因變量？設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)H2O2酶；因?yàn)榈矸墼谒嵝詶l件下也會(huì)分解，影響實(shí)驗(yàn)觀察效果pH；三組；酸性、中性和堿性酶的活性；看氣泡產(chǎn)生多少或衛(wèi)生香復(fù)燃程度探究PH對(duì)淀粉酶活性的影響步驟試管1試管2試管31加入2mlH2O2溶液21mlpH=7的緩沖液1ml鹽酸溶液1mlNaOH溶液3加入2滴肝臟研磨液4觀察氣泡生成速率，或插入衛(wèi)生香，觀察復(fù)燃所需時(shí)間實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論

有大量氣泡產(chǎn)生

基本無(wú)氣泡產(chǎn)生

基本無(wú)氣泡產(chǎn)生酶的催化作用需要適宜的pH，pH偏低或偏高都會(huì)影響酶的活性為什么要先調(diào)pH，再混合反應(yīng)？3酶的作用條件溫和在最適合pH下，酶的活性最高。在過(guò)酸過(guò)堿的條件下,都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。在最適溫度的兩側(cè)。反應(yīng)速率都比較低。低溫抑制了酶活性，較高溫度容易使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。酶制劑適宜在低溫下保存。影響酶促反應(yīng)的因素有哪些？①圖甲中，溫度從a降低或升高，酶促反應(yīng)速率

，下降的原因分別是

。②圖乙中，pH從b降低或升高，酶促反應(yīng)速率

，下降的原因是

。③圖丙中，底物濃度為c時(shí)，酶促反應(yīng)速率

，不再增長(zhǎng)的原因是

。④圖丁中，

時(shí)，

。均下降低溫抑制了酶活性，高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變(被破壞)均下降酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變(被破壞)最大酶的數(shù)量有限，已達(dá)到飽和底物充足酶促反應(yīng)速率和酶濃度成正比思考·討論加入重金屬（增加酶）②非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑影響酶促反應(yīng)的因素有哪些？思考·討論5.抑制劑①競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶。(增加底物)使底物不能和酶結(jié)合。(增加酶）小結(jié)：影響酶促反應(yīng)速率的因素及其作用的實(shí)質(zhì)實(shí)戰(zhàn)演練下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。(1)請(qǐng)解釋在A、B、C三點(diǎn)時(shí)該化學(xué)反應(yīng)的狀況。A點(diǎn):隨著反應(yīng)底物濃度的增加,反應(yīng)速率加快B點(diǎn):反應(yīng)速率在此時(shí)達(dá)到最高C點(diǎn):反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)底物濃度的增加而升高,維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平。(2)如果從A點(diǎn)開(kāi)始溫度升高10℃，曲線會(huì)發(fā)生什么變化?為什么?請(qǐng)畫出變化后的曲線。實(shí)戰(zhàn)演練下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。(3)如果在B點(diǎn)時(shí)向反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會(huì)發(fā)生什么變化?為什么?請(qǐng)畫出相應(yīng)的曲線。實(shí)戰(zhàn)演練酶為生活添