《學做涼拌菜》（說課稿）-2023-2024學年三年級下冊綜合實踐活動皖教版

《學做涼拌菜》（說課稿）-2023-2024學年三年級下冊綜合實踐活動皖教版一、設計意圖

本節(jié)課《學做涼拌菜》的設計意圖在于通過實踐操作，讓學生了解涼拌菜的基本制作流程，培養(yǎng)學生的生活技能和動手能力，同時增強他們對飲食文化的認識。結合三年級學生的認知水平，本節(jié)課將引導學生掌握簡單的烹飪技巧，提高他們的觀察力、創(chuàng)新力和合作意識，使學生在實踐中學會合作、分享與交流，為今后的生活奠定基礎。二、核心素養(yǎng)目標

培養(yǎng)學生實踐創(chuàng)新能力，通過涼拌菜的制作過程，提高學生的動手操作能力和解決問題的能力。同時，發(fā)展學生的生活適應素養(yǎng)，讓學生在合作完成任務的過程中，增強團隊協(xié)作和溝通能力，養(yǎng)成良好的飲食習慣。三、學情分析

三年級的學生處于好奇心旺盛、動手欲望強的階段，他們已經具備了一定的生活常識和基本操作能力。在知識方面，學生對基本的食材和調料有所了解，但尚未系統(tǒng)學習過烹飪技巧。在能力上，他們具備初步的觀察能力和模仿能力，能夠跟隨老師的步驟進行操作。

在素質方面，學生具有較好的合作精神和探究欲望，但注意力容易分散，需要通過有趣的教學活動來維持他們的興趣。在行為習慣上，學生可能存在一些生活自理能力不足的問題，如清潔衛(wèi)生、安全意識等，需要在課程中加以引導和培養(yǎng)。

由于本課程涉及實際操作，學生的行為習慣和合作態(tài)度將對學習效果產生直接影響。因此，在教學中應注重培養(yǎng)學生的責任感、安全意識和團隊協(xié)作精神，幫助他們形成良好的學習習慣和行為規(guī)范，從而更好地融入課程學習。四、教學資源準備

1.教材：確保每位學生都有《綜合實踐活動》皖教版三年級下冊教材。

2.輔助材料：收集涼拌菜制作的相關圖片、視頻，以及食材介紹資料。

3.實驗器材：準備刀具、砧板、調料、蔬菜等制作涼拌菜所需材料，并確保安全使用。

4.教室布置：將教室劃分為食材準備區(qū)、操作區(qū)和品嘗區(qū)，便于學生分組合作完成涼拌菜制作。五、教學實施過程

1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預習任務：通過班級微信群，發(fā)布預習資料，包括涼拌菜制作步驟的圖文并茂教程。

設計預習問題：提出如“涼拌菜制作中需要注意哪些安全事項？”等問題，引導學生思考。

監(jiān)控預習進度：通過微信群的互動，了解學生的預習情況，及時提供幫助。

學生活動：

自主閱讀預習資料：學生自行閱讀教程，對涼拌菜制作有初步了解。

思考預習問題：學生思考提出的問題，記錄自己的理解和疑問。

提交預習成果：學生將預習中的疑問和筆記提交至微信群。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：激發(fā)學生的自主學習興趣。

信息技術手段：利用微信群進行資源分享和交流。

作用與目的：

培養(yǎng)學生的自主學習能力和對涼拌菜制作的基本認識。

2.課中強化技能

教師活動：

導入新課：通過展示成品涼拌菜，激發(fā)學生的興趣。

講解知識點：講解涼拌菜的制作步驟和技巧，強調安全操作。

組織課堂活動：分組進行涼拌菜制作，每組分配不同的任務。

解答疑問：在學生操作過程中，及時解答學生的疑問。

學生活動：

聽講并思考：學生認真聽講，思考如何應用到實際操作中。

參與課堂活動：學生分組合作，完成涼拌菜的制作。

提問與討論：學生在操作過程中提出問題，與同伴討論解決方案。

教學方法/手段/資源：

講授法：講解涼拌菜制作的理論知識。

實踐活動法：通過實際操作，鞏固理論知識。

合作學習法：培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力。

作用與目的：

掌握涼拌菜的制作技能，理解食品安全和衛(wèi)生的重要性。

3.課后拓展應用

教師活動：

布置作業(yè)：布置記錄涼拌菜制作過程和感受的作業(yè)。

提供拓展資源：提供更多涼拌菜食譜和烹飪技巧的鏈接。

反饋作業(yè)情況：對學生的作業(yè)進行批改，給予反饋。

學生活動：

完成作業(yè)：學生記錄制作過程，反思學習收獲。

拓展學習：利用提供的資源，學習更多烹飪知識。

反思總結：學生對整個學習過程進行總結，提出改進建議。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：鼓勵學生自主探索更多烹飪知識。

反思總結法：引導學生進行自我反思和總結。

作用與目的：

鞏固和拓展課堂所學，提升學生的生活實踐能力。六、學生學習效果

學生學習效果體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.掌握了涼拌菜的基本制作流程和方法：通過本節(jié)課的學習，學生們能夠熟練地完成涼拌菜的準備工作，包括食材的挑選、清洗和刀工處理，以及調料的配置和調味。他們了解并實踐了涼拌菜的制作步驟，如焯水、涼拌、調味等，掌握了基本的烹飪技巧。

2.提升了生活自理能力：在學習過程中，學生們不僅學會了如何制作涼拌菜，還培養(yǎng)了獨立完成家務勞動的能力。他們在操作中學會了如何安全使用廚房工具，如何保持工作臺的清潔和整潔，以及如何處理食物以確保衛(wèi)生。

3.增強了安全意識：在涼拌菜的制作過程中，教師強調了食品安全和操作安全的重要性。學生們學習到了如何避免切傷、燙傷等安全事故，以及如何處理食物中毒等情況，提高了自我保護意識。

4.培養(yǎng)了團隊合作精神：本節(jié)課采用了小組合作的方式進行，學生們在合作中學會了分工與協(xié)作，共同完成任務。他們在討論和操作中互相幫助，共同解決問題，體驗到了團隊合作的力量。

5.提升了觀察力和創(chuàng)造力：在制作涼拌菜的過程中，學生們需要觀察食材的變化，如顏色的變化、質地的改變等。這有助于他們提升觀察力，同時，他們還可以根據自己的口味和喜好，創(chuàng)新調料的搭配，提升創(chuàng)造力。

6.增進了對飲食文化的理解：通過學習涼拌菜的制作，學生們對中國飲食文化有了更深入的了解。他們知道了不同地區(qū)的涼拌菜有不同的特點和風味，增進了對地方飲食文化的認識。

7.培養(yǎng)了良好的飲食習慣：在學習涼拌菜制作的同時，學生們也學習到了如何健康飲食。他們了解到適量食用涼拌菜可以提供身體所需的營養(yǎng)，同時也學會了如何搭配飲食，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

8.提升了表達和溝通能力：在小組合作和課堂分享環(huán)節(jié)，學生們需要表達自己的想法和感受，與同伴進行溝通和交流。這有助于他們提升語言表達能力和溝通技巧。

9.增強了自信心和成就感：當學生們完成涼拌菜的制作，并品嘗到自己的勞動成果時，他們的自信心得到了增強。他們?yōu)樽约旱某删透械津湴粒@種成就感也會激勵他們在未來的學習生活中不斷努力。

10.培養(yǎng)了持續(xù)學習的興趣：通過本節(jié)課的學習，學生們對烹飪產生了興趣，他們可能會在課后繼續(xù)探索不同的烹飪方法和食譜，這有助于培養(yǎng)他們終身學習的興趣和習慣。七、板書設計

①涼