化學(xué)課件《飲食中的有機(jī)化學(xué)》3-魯科版

節(jié)飲食中的有機(jī)化學(xué)------乙醇化學(xué)化工學(xué)院吃個(gè)蛋黃派就能測出酒駕？吃個(gè)蛋黃派就能測出酒駕？2012年7月份，滴酒未沾駕駛員羅師傅像往常一樣上車前打卡、吹氣測酒精。報(bào)警器突然響了起來，機(jī)器上67mg/100ml的讀數(shù)，幾經(jīng)詢問，羅師傅始終堅(jiān)持說自己沒有喝酒，早上只吃了幾塊蛋黃派。

為了測試是否是蛋黃派的問題，安全員李剛先吹了一次氣，結(jié)果測試值為0，隨后他吃下一個(gè)蛋黃派再吹氣，測試值立刻變成了33mg/100ml。通過多次試驗(yàn)，測試值都有較大的改變。大家拿起蛋黃派的包裝一看，配料中確實(shí)含有平時(shí)誰也沒注意到的“食用酒精”?；顒犹骄恳唬禾剿饕掖嫉奈锢硇再|(zhì)

1、觀察放在試劑瓶中的乙醇顏色、狀態(tài)。2、打開試劑瓶，聞它的氣味。3、取一支試管，放入少量碘，滴加少量乙醇，振蕩觀察現(xiàn)象。另取一支試管，加入少量水，滴入乙醇，振蕩觀察現(xiàn)象。一、乙醇物理性質(zhì)

乙醇，俗稱酒精，是酒類的主要成分。

顏色：無色透明氣味：特殊香味

密度：比小于水;

揮發(fā)性：易揮發(fā)

溶解性：能與水任意比例互溶；良好的有機(jī)溶劑，能溶解多種有機(jī)化合物和多種無機(jī)化合物。推測：乙醇C2H6O的結(jié)構(gòu)式1、根據(jù)碳四價(jià)，氧二價(jià)的原則。2、乙烷的結(jié)構(gòu)式C—C—HHHHH

H乙醇可能的結(jié)構(gòu)式？H—C—O—C—HC—C—O—HHHHH

HHHHH活動探究一：向燒杯中注入約20ml無水乙醇，再放入一小塊鈉，觀察記錄現(xiàn)象，檢驗(yàn)生成的氣體。并與水和鈉的反應(yīng)作對比。與鈉反應(yīng)的物質(zhì)金屬鈉的變化氣體的驗(yàn)證H—O—H乙醇？與鈉反應(yīng)的物質(zhì)金屬鈉的變化氣體的驗(yàn)證H—O—H浮、游、溶、響氫氣乙醇？沉、未游、未溶、未響、有氣泡氫氣乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OH或C2H5OH結(jié)構(gòu)式官能團(tuán)：—OH(羥基)C—C—O—HHHHH

H球形結(jié)構(gòu)填充模型2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2——取代反應(yīng)乙醇鈉〖活學(xué)活用〗：

1、其他活潑金屬如鉀、鈣等也可與乙醇反應(yīng)，均可生成H2。

2.因金屬鈉可以置換羥基上的氫，故可以用金屬鈉測距定醇中羥基的個(gè)數(shù)。

C—C—O—HHHHH

H乙醇與鈉反應(yīng)斷鍵的位置？（2）、乙醇的氧化反應(yīng)C2H5OH+3O2

2CO2+3H2O現(xiàn)象：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，產(chǎn)生大量的熱。2CH2CH2OH+O22CH3CH+2H2O

點(diǎn)燃Cu乙醛乙醛是無色、易溶于水，有毒、有刺激性氣味的液體。是一種重要的化工原料。O實(shí)驗(yàn)二：向試管中注入2ml的無水乙醇，取一根光潔的銅絲，纏繞成螺旋狀，放在酒精燈上加熱，然后伸入無水乙醇，反復(fù)幾次。觀察銅絲的變化，并聞液體的氣味。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？該實(shí)驗(yàn)有何缺點(diǎn)？不足：一、生成物不能驗(yàn)證（1）水（2）乙醛二、現(xiàn)象不明顯三、不符合綠色環(huán)保的理念改進(jìn)策略1、檢驗(yàn)水：無水硫酸銅2、檢驗(yàn)乙醛：用飽和NaHSO3,有白色沉淀。新制的Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀銀氨溶液，有銀鏡出現(xiàn)。3、尾氣要處理尾氣通入水中點(diǎn)燃CuO粉末無水硫酸銅新制氫氧化銅懸濁液水

4．下列說法正確的是()A．檢測乙醇中是否含有水可加入鈉，若有氫氣生成則含水B．除去乙醇中微量水，可加入金屬鈉，使其完全反應(yīng)C．獲得無水乙醇的方法是直接加熱蒸餾D．獲得無水乙醇的方法通常采用先用生石灰吸水，然后再加熱蒸餾的方法

5．能證明乙醇分子中含有一個(gè)羥基的事實(shí)是()A．乙醇完全燃燒生成水B．0.1mol乙醇與足量金屬鈉反應(yīng)生成0.05mol氫氣C．乙醇能與水以任意比例互溶D．乙醇容易揮發(fā)

6．下列物質(zhì)中可使酸性高錳酸鉀溶液褪色，不能使溴水褪色的是()A．甲烷B．乙烯C．乙醇D．苯DBB練基礎(chǔ)落實(shí)

1．下列物質(zhì)中含有兩種官能團(tuán)的烴的衍生物為()

A．CH3CH2NO2B．CH2=CHBr

C．CH2Cl2

D．CH4

2．關(guān)于乙醇的說法中正確的是()A．乙醇結(jié)構(gòu)中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以電離出OH－而顯堿性B．乙醇燃燒生成二氧化碳和水，說明乙醇具有氧化性C．乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性D．乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑

3．丙烯醇(CH2=CH—CH2OH)可發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有()

①加成②氧化③燃燒④與鈉反應(yīng)A．①②③B．②③④C．①②③④D．①③④BDB飲酒駕車車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL，小于80mg/100mL的駕駛行為。醉酒駕車車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100mL的駕駛行為。生活小常識

85.每一年，我都更加相信生命的浪費(fèi)是在于：我們沒有獻(xiàn)出愛，我們沒有使用力量，我們表現(xiàn)出自私的謹(jǐn)慎，不去冒險(xiǎn)，避開痛苦，也失去了快樂。――[約翰·B·塔布]86.微笑，昂首闊步，作深呼吸，嘴里哼著歌兒。倘使你不會唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一來，你想讓自己煩惱都不可能。――[戴爾·卡內(nèi)基]87.當(dāng)一切毫無希望時(shí)，我看著切石工人在他的石頭上，敲擊了上百次，而不見任何裂痕出現(xiàn)。但在第一百零一次時(shí)，石頭被劈成兩半。我體會到，并非那一擊，而是前面的敲打使它裂開。――[賈柯·瑞斯]88.每個(gè)意念都是一場祈禱。――[詹姆士·雷德非]89.虛榮心很難說是一種惡行，然而一切惡行都圍繞虛榮心而生，都不過是滿足虛榮心的手段。――[柏格森]90.習(xí)慣正一天天地把我們的生命變成某種定型的化石，我們的心靈正在失去自由，成為平靜而沒有激情的時(shí)間之流的奴隸。――[托爾斯泰]91.要及時(shí)把握夢想，因?yàn)閴粝胍凰?，生命就如一只羽翼受?chuàng)的小鳥，無法飛翔。――[蘭斯頓·休斯]92.生活的藝術(shù)較像角力的藝術(shù)，而較不像跳舞的藝術(shù)；最重要的是：站穩(wěn)腳步，為無法預(yù)見的攻擊做準(zhǔn)備。――[瑪科斯·奧雷利阿斯]93.在安詳靜謐的大自然里，確實(shí)還有些使人煩惱.懷疑.感到壓迫的事。請你看看蔚藍(lán)的天空和閃爍的星星吧!你的心將會平靜下來。[約翰·納森·愛德瓦茲]94.對一個(gè)適度工作的人而言，快樂來自于工作，有如花朵結(jié)果前擁有彩色的花瓣。――[約翰·拉斯金]95.沒有比時(shí)間更容易浪費(fèi)的,同時(shí)沒有比時(shí)間更珍貴的了，因?yàn)闆]有時(shí)間我們幾乎無法做任何事。――[威廉·班]96.人生真正的歡欣，就是在于你自認(rèn)正在為一個(gè)偉大目標(biāo)運(yùn)用自己；而不是源于獨(dú)自發(fā)光.自私渺小的憂煩軀殼，只知抱怨世界無法帶給你快樂。――[蕭伯納]97.有三個(gè)人是我的朋友愛我的人.恨我的人.以及對我冷漠的人。愛我的人教我溫柔；恨我的人教我謹(jǐn)慎；對我冷漠的人教我自立。――[J·E·丁格]98.過去的事已經(jīng)一去不復(fù)返。聰明的人是考慮現(xiàn)在和未來，根本無暇去想過去的事。――[英國哲學(xué)家培根]99.真正的發(fā)現(xiàn)之旅不只是為了尋找全新的景色，也為了擁有全新的眼光。――[馬塞爾·普勞斯特]100.這個(gè)世界總是充滿美好的事物，然而能看到這些美好事物的人，事實(shí)上是少之又少。――[羅丹]101.稱贊不但對人的感情，而且對人的理智也發(fā)生巨大的作用，在這種令人愉快的影響之下，我覺得更加聰明了，各種想法，以異常的速度接連涌入我的腦際。――[托爾斯泰]102.人生過程的景觀一直在變化，向前跨進(jìn)，就看到與初始不同的景觀，再上前去，又是另一番新的氣候――。[叔本華]103.為何我們?nèi)绱思臣秤诿绻粋€(gè)人和他的同伴保持不一樣的速度，或許他耳中聽到的是不同的旋律，讓他隨他所聽到的旋律走，無論快慢或遠(yuǎn)近。――[梭羅]104.我們最容易不吝惜的是時(shí)間，而我們應(yīng)該最擔(dān)心的也是時(shí)間；因?yàn)闆]有時(shí)間的話，我們在世界上什么也不能做。――[威廉·彭]105.人類的悲劇，就是想延長自己的壽命。我們往往只憧憬地平線那端的神奇【違禁詞，被屏蔽】，而忘了去欣賞今天窗外正在盛開的玫瑰花。――[戴爾·卡內(nèi)基]106.休息并非無所事事，夏日炎炎時(shí)躺在樹底下的草地，聽著潺潺的水聲，看著飄過的白云，亦非浪費(fèi)時(shí)間。――[約翰·羅伯克]107.沒有人會只因年齡而衰老，我們是因放棄我們的理想而衰老。年齡會使皮膚老化，而放棄熱情卻會使靈魂老化。――[撒母耳·厄爾曼]108.快樂和智能的區(qū)別在于：自認(rèn)最快樂的人實(shí)際上就是最快樂的，但自認(rèn)為最明智的人一般而言卻是最愚蠢的。――[卡雷貝·C·科爾頓]109.每個(gè)人皆有連自己都不清楚的潛在能力。無論是誰，在千鈞一發(fā)之際，往往能輕易解決從前認(rèn)為極不可能解決的事。――[戴爾·卡內(nèi)基]110.每天安靜地坐十五分鐘·傾聽你的氣息，感覺它，感覺你自己，并且試著什么都不想。――[艾瑞克·佛洛姆]111.你知道何謂沮喪---就是你用一輩子工夫，在公司或任何領(lǐng)域里往上攀爬，卻在抵達(dá)最高處的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己爬錯了墻頭。－－[坎伯]112.「偉大」這個(gè)名詞未必非出現(xiàn)在規(guī)模很大的事情不可；生活中微小之處，照樣可以偉大。――[布魯克斯]113.人生的目的有二：先是獲得你想要的；然后是享受你所獲得的。只有最明智的人類做到第二點(diǎn)。――[羅根·皮沙爾·史密斯]114.要經(jīng)常聽.時(shí)常想.時(shí)時(shí)學(xué)習(xí)，才是真正的生活方式。對任何事既不抱希望，也不肯學(xué)習(xí)的人，沒有生存的資格。――[阿薩·赫爾帕斯爵士]115.旅行的精神在于其自由，完全能夠隨心所欲地去思考.去感覺.去行動的自由。――[威廉·海茲利特]116.昨天是張退票的支票，明天是張信用卡，只有今天才是現(xiàn)金；要善加利用。――[凱·里昂]117.所有的財(cái)富都是建立在健康之上。浪費(fèi)金錢是愚蠢的事，浪費(fèi)健康則是二級的謀殺罪。――[B·C·福比斯]118.明知不可而為之的干勁可能會加速走向油盡燈枯的境地，努力挑戰(zhàn)自己的極限固然是令人激奮的經(jīng)驗(yàn)，但適度的休息絕不可少，否則遲早會崩潰。――[邁可·漢默]119.進(jìn)步不是一條筆直的過程，而是螺旋形的路徑，時(shí)而前進(jìn)，時(shí)而折回，停滯后又前進(jìn)，有失有得，有付出也有收獲。――[奧古斯汀]120.無論那個(gè)時(shí)代，能量之所以能夠帶來奇跡，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。無論何處，活力皆是所謂“人格力量”的原動力，也是讓一切偉大行動得以持續(xù)的力量。――[史邁爾斯]121.有兩種人是沒有什么價(jià)值可言的：一種人無法做被吩咐去做的事，另一種人只能做被吩咐去做的事。――[C·H·K·寇蒂斯]122.對于不會利用機(jī)會的人而言，機(jī)會就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成為不會孵化的蛋。――[喬治桑]123.未來不是固定在那里等你趨近的，而是要靠你創(chuàng)造。未來的路不會靜待被發(fā)現(xiàn)，而是需要開拓，開路的過程，便同時(shí)改變了你和未來。――[約翰·夏爾]124.一個(gè)人的年紀(jì)就像他的鞋子的大小那樣不重要。如果他對生活的興趣不受到傷害，如果他很慈悲，如果時(shí)間使他成熟而沒有了偏見。――[道格拉斯·米爾多]125.大凡宇宙萬物，都存在著正