茶藝師（中級）考試題+參考答案

茶藝師（中級）考試題+參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。A、視茶而定B、茶湯濃度C、香氣高低D、茶湯的溫度正確答案：B2.品飲花茶聞香時,其第()次主要聞香氣的純度。A、四B、三C、一D、二正確答案：B3.茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行()。A、注目禮B、鞠躬禮C、合十禮D、伸手禮正確答案：C4.在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與()的交談中,是絕對不允許打斷或插話的。A、領導B、陌生人C、長輩D、同事正確答案：B5.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、茶香和回味C、滋味和回D、鮮味和茶香正確答案：D6.茶藝館服務人員應該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。A、茶葉知識B、銷售服務C、優(yōu)雅儀態(tài)D、泡茶技巧正確答案：B7.下列()是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。A、客戶心理B、本店的各類茶的品質特征及價格C、泡茶技巧D、茶葉審評正確答案：A8.()外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、祁紅B、滇紅C、海紅D、寧紅正確答案：B9.按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留()分在碗內，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、一D、七正確答案：C10.紅茶制作的關鍵工序是()，A、殺青B、萎凋C、發(fā)酵D、渥堆正確答案：C11.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D12.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、初沸之水B、70℃C、100℃沸水D、85℃正確答案：D13.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺,為(),容水量約為250毫升。A、四方形B、圓形C、扁形D、長方形正確答案：C14.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、安靜型B、抑制型C、興奮型D、活潑型正確答案：D15.設計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。A、優(yōu)質茶類B、主流茶類C、時令茶類D、特色茶類正確答案：C16.下列()屬于茶藝館服務人員應該具備的專業(yè)知識。A、銷售技巧B、本店的各類茶的品質特征及價格C、茶飲推薦D、客戶心理正確答案：B17.職業(yè)道德在起碼道德的基礎上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、預見性B、連續(xù)性C、標準性D、現(xiàn)實性正確答案：B18.泡茶用水要求PH值____。A、＜8B、＜7C、＜5D、＜6正確答案：C19.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。A、語言規(guī)范B、語言符號C、語言規(guī)則D、語言活動正確答案：B20.職業(yè)道德主要通過個人的(),從而調節(jié)、提高從業(yè)人員的素質。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質D、道德規(guī)范正確答案：D21.()有詩云:“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。A、辛棄疾B、蘇東坡C、李清照D、黃庭堅正確答案：B22.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以沖泡水溫要高。A、細嫩緊實、粗老松散B、粗老緊實、細嫩松散C、粗老松散、細嫩緊實D、細嫩松散、粗老緊實正確答案：B23.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、迅速B、主動C、禮貌D、好客正確答案：B24.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。A、孟臣罐B、潮汕風爐C、紫砂壺D、玉書碨正確答案：D25.小喬木型茶樹，它的植株()。A、較高大B、矮小C、與具他樹型無差別D、高大正確答案：A26.小茶用()原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、低檔B、小葉種茶樹C、片茶D、嫩葉正確答案：B27.()是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、專業(yè)B、儀表C、素質D、服飾正確答案：D28.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。A、漢族B、回族C、壯族D、納西族正確答案：D29.服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調親切甜潤、音量適中、()。A、內容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮正確答案：C30.入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B31.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香正確答案：A32.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是()A、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能B、治感冒C、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)D、抗氧化、抗衰老;抗輻射:抗癌、抗突變(三抗)正確答案：B33.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高____，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、10℃C、8℃D、6℃正確答案：B34.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、價格B、造型C、質地D、功能正確答案：A35.在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調，簡潔實用，()。A、美觀B、方便操作C、合理D、凸顯個性正確答案：B36.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水,泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓正確答案：A37.一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是()、優(yōu)質服務、管理完善、言而有信。A、真誠待人B、以客戶為中心C、專業(yè)服務D、熱情待客正確答案：D38.注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應用。A、微笑B、點頭禮C、伸手禮D、鞠躬禮正確答案：B39.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，オ能從內心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、行業(yè)規(guī)范B、職業(yè)道德C、職業(yè)價值D、道德價值正確答案：D40.勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、②①③C、①③②D、③②④正確答案：A41.當?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、28℃C、35℃D、40℃正確答案：C42.下列()屬于清花香類,具有梔子花香。A、黃金桂B(yǎng)、毛蟹C、本山D、鐵觀音正確答案：A43.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、加速變質B、提高香氣C、促進物質轉化D、增進品質正確答案：A44.季節(jié)變化與茶藝館消費品調配原則是()。A、四季茶類分明B、四季茶點分明C、四季茶藝服務不同D、以上三點都是正確答案：D45.茶藝服務人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。A、左邊B、正面C、背后D、側面正確答案：D46.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。A、玻璃杯B、蓋碗C、瓷壺D、飄逸杯正確答案：A47.關于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、礦物質B、無機化合物類C、有機化合物類和無機化合物類D、有機化合物類正確答案：C48.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。A、90℃B、80℃C、70℃D、100℃沸水正確答案：D49.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調料，稱為()，A、撮泡法B、調飲法C、清飲法D、煮飲法正確答案：C50.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、新梢B、葉片C、嫩葉D、越冬芽正確答案：D51.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、廣西B、福建C、廣東D、臺灣正確答案：A52.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、咖啡堿C、花青素和酚酸類D、黃酮類化合物正確答案：B53.點茶這道程序一般是()。A、注湯一投茶一調膏B、投茶一調膏一注湯C、投茶一注湯一調膏D、注湯一調膏一投茶正確答案：C54.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流正確答案：A55.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”。A、不客氣B、麻煩您C、對不起D、沒關系正確答案：C56.所謂服務態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達和服飾打扮等。A、肢體細節(jié)B、面部表情C、親切微笑D、眼神流露正確答案：B57.在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、再加一點B、不再喝茶C、趕快添水D、把茶添滿正確答案：B58.關于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()。A、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應進行一次健康檢查B、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設置吸煙室C、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測D、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應有專人負責督促檢查正確答案：B59.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.03ng/LB、1mg/LC、0.08mg/LD、0.05mg/L正確答案：B60.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、東亭茶宴C、清明茶宴D、梅妃斗茶正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。A、正確B、錯誤正確答案：A2.藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。A、正確B、錯誤正確答案：A3.藏族飲茶與內地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正確B、錯誤正確答案：B4.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A5.《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規(guī)定。A、正確B、錯誤正確答案：A6.品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內環(huán)境。A、正確B、錯誤正確答案：B7.泊毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯誤正確答案：A8.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A9.茶藝館的經(jīng)營管理者必須學法、知法、守法，并且能有效地運用各項法規(guī)，合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護自己的合法權益。A、正確B、錯誤正確答案：A10.茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可以收點小費。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B11.白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。A、正確B、錯誤正確答案：B12.-股來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型內種。A、正確B、錯誤正確答案：A13.六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B14.一杯拉茶，佐以印度面包或馬來擲漿飯，是中層階級的美味早著。A、正確B、錯誤正確答案：B15.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片的品質特點。A、正確B、錯誤正確答案：A16.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。A、正確B、錯誤正確答案：A17.斗茶的一般程序是;灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。A、正確B、錯誤正確答案：A18.長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯誤正確答案：B19.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A、正確B、錯誤正確答案：B20.洞庭碧螺春的品質特點是外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯誤正確答案：A21.白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長索較細，毫多，色澤烏潤。A、正確B、錯誤正確答案：B22.茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。A、正確B、錯誤正確答案：B23.洞庭碧螺春的品質特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤正確答案：A24.土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B25.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。A、正確B、錯誤正確答案：A26.從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。A、正確B、錯誤正確答案：A27.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風很甚。A、正確B、錯誤正確答案：A28.營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯誤正確答案：B29.蒸餡水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。A、正確B、錯誤正確答案：B30.古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來治療疾病。A、正確B、錯誤正確答案：A31.康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長達7km狹長谷地，垅中澗流清澈見底。A、正確B、錯誤正確答案：A32.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶A、正確B、錯誤正確答案：A33.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。A、正確B、錯誤正確答案：A34.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。A、正確B、錯誤正確答