2022年茶藝師（中級）操作證基礎知識考試題及答案

2022年茶藝師（中級）操作證基礎知識考試題及答案

1、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

2、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總

消費量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

3、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正

面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺

激對方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

4、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

5、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

6、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂，從

裝飾上看以素為主，（）是白瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

7、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）

A、口感強烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

8、【單選題】關于春季飲茶以下描述正確的是（）。（A）

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

9、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇（）。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

10、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時,

下級和晚輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。（C）

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

口、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

12、【單選題】碗扣式鋼管腳手架的每個下碗扣內最多可同時裝

4個（）接頭。（D）

A、立桿

B、斜桿

C、剪刀撐

D、橫桿

13、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質特點是()。(C)

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而

不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點

明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

14、【單選題】當客人即將入座前，茶藝師應主動為客人拉開椅

子，送上濕巾、茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。(B)

A、供應茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產品

D、各種茶葉

15、【單選題】額定工作壓力5.9~18.3MPa的汽包鍋爐，蒸汽二

氧化硅含量應()。(D)

A^W5ug/kg

B、^10ug/kg

C、^15ug/kg

D、W20ug/kg

16、【單選題】登桿前，應對腳扣進行()。(A)

A、人體載荷沖擊試驗

B、人體靜載荷試驗

C、人體載荷拉伸試驗

D、人體靜載荷拉伸試驗

17、【單選題】下列關于靜力壓樁機作業(yè)安全要求的陳述，不正

確的是（）。（D）

A、壓樁時，非工作人員應離機10m

B、起重機的起重臂及樁機配重下方嚴禁站人

C、壓樁過程中，樁產生傾斜時，不得采用樁機行走的方法強行

糾正

D、壓樁時，操作人員可以進入壓樁臺與機身的間隙之中檢查

18、【單選題】特種作業(yè)人員操作資格證書有效期滿需要延期的,

持證人員應當于期滿（）個月前向原市縣考核受理機關提出申請，市

縣建設（筑）主管部門初審后，于期滿1個月前集中向省建筑主管部

門申請辦理延期復核相關手續(xù)。（C）

A、1

B、2

C、3

D、4

19、【單選題】液壓泵卸載回路可用（）型換向閥。（D）

A、0

B、Y

C、P

D、M

20、【單選題】氧氣、乙快橡膠軟管的長度一般為（）m以上。（B）

A、5

B、15

C、25

D、35

21、【單選題】物料提升機司機每年應當參加不少于（）小

時的安全生產教育。（D）

A、10

B、15

C、20

D、24

22、【單選題】《安全生產許可證條例》于—國務院第34次常

務會議通過。（A）

A、2004年1月7日

B、2003年1月7日

C、2003年2月7日

D、2004年2月7日

23、【單選題】我國的名茶名稱大多數都很美，大體上可分為（）

大類。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

24、【單選題】高處作業(yè)的高度在15米至30米時，稱為()作

業(yè)。(C)

A、一級高處

B、二級高處

C、三級高處

D、特級高處

25、【單選題】材質均勻的球體，其重心所在的位置()o(D)

A^球體之外

B、球體邊緣

C、球體下方

D、球心

26、【單選題】接待客人的形式是屬于()。(A)

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

27、【單選題】在用燃油鍋爐大氣污染物中的顆粒物排放極限值

為()o(B)

A、80

B、60

C、30

28、【單選題】進入受限空間前，所進行的監(jiān)測點位應有代表性,

容積較大的縱向受限空間，應采?。ǎ└鞑课贿M行監(jiān)測分析。（B）

A、左、中、右

B、上、中、下

C、上、下

D、左、右

29、【單選題】普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的

（）o（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

30、【單選題】鍋爐附屬設備包括（）、油氣分離器、過濾器、膨

脹槽、儲油槽、閃蒸罐、冷凝器、取樣冷卻器等。（A）

A、循環(huán)泵

B、齒輪泵

31、【單選題】服務人員（）要了解是否有VIP賓客預訂，包括時

間、人數、特殊要求等都要清楚。（B）

A、每周

B、每天

C、每一小時

D、每半天

32、【單選題】TL180型推土機起動前，應檢查工作（）、制

動油是否足夠。（D）

A、汽油

B、機油

C、柴油

D、液壓油

33、【單選題】服務人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、

茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

34、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約

浸泡（）分鐘后飲較好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

35、【單選題】生產、經營、儲存、使用—的車間、商店、倉

庫不得與員工宿舍在同一座建筑物內，并應當與員工宿舍保持安全距

離。（B）

A、生產物品

B、危險物品

C、辦公物品

D、交通工具

36、【單選題】生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。(B)

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

37、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶二茶

湯一般0。(A)

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D^九分滿

38、【單選題】白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的

茶道成為白家待客交友的一種禮儀。(A)

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

39、【單選題】科學飲茶的基本要求不包括()。(D)

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過量過濃茶

40、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求

也不一樣。以下說法錯誤的是（）。（C）

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。

41、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、

道德情操、道德品質。（B）

A、道德標準

B、道德準則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

42、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化

及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

43、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、

硬。(D)

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

44、【單選題】一是安全生產領域的綜合性基本法，它是我國

第.安全生產模擬考試一點通.一部全面規(guī)范安全生產的專門法律。

(A)

A、《安全生產法》

B、《建筑法》

C、《建設工程安全生產管理條例》

D、《建設工程質量管理條例》

45、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應走到客人座位的0。

(C)

A、右側

B、右側

C、前面

D、后面

46、【單選題】茶藝師導購時()，讓顧客有更多的比較、更多的

選擇。(D)

A、先IWJ后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

47、【單選題】在生產、作業(yè)中違反有關安全管理的規(guī)定，因而

發(fā)生重大傷亡事故或者造成其他嚴重后果的，處（）有期徒刑或者拘

役。（A）

A、3年以下

B、5年以下

C、3年以上7年以下

D、5年以上

48、【單選題】要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。（A）

A、紫外線

B、紅外線

C、藍光

D、紫光

49、【單選題】原子吸收分光光度計主要用于測試（）離子。（A）

A、陽離子

B、陰離子

C、Fe3+

D、Fe2+

50、【單選題】道德主要是依靠社會輿論、（）和內心信念所維持。

(C)

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習慣

D、集體意識

51、【單選題】進入交換器的水中如游離余氯合量過高，對樹脂

的損害將是()。(A)

A、無法恢復的

B、可用鹽酸浸泡復蘇

C、可用熱鹽水清洗消除

D、可用堿液處理

52、【單選題】2011年10月，大連某小區(qū)住宅樓工程在地下車

庫澆筑施工過程中，發(fā)生模板坍塌事故，造成13人死亡、4人重傷,

1人輕傷，直接經濟損失1237.72萬元，則該事故屬于()。(B)

A、一般事故

B、重大事故

C、較大事故

D、特別重大事故

53、【單選題】道德是由一定的()關系所決定的特殊意識形態(tài)，

是以()為標準。(A)

A、社會經濟善惡評價

B、社會經濟個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

54、【單選題】塔機實行多班作業(yè)時，應執(zhí)行()o(B)

A、維修保養(yǎng)制度

B、交接班制度

C、機械例會制度

D、安全檢查制度

55、【單選題】施工現場嚴禁()。(B)

A、進入

B、亂竄

C、休息

D、大小便

56、【多選題】下列各項中，()項是用于‘安全生產模擬考試一

點通'鍋爐壓力的單位。(AB)

A、兆帕(MPa)

BN巴(bar)

C、馬力(BHP)

57、【單選題】溶度積原理適用于()。(B)

A、電解質

B、難溶電解質

C、非電解質

58、【多選題】下列各參數單位中，用于壓力的單位如大氣壓力

()等。(AD)

A、兆帕(MPa)

B、兆焦耳(MJ)

C、兆瓦(MW)

D、千帕(KPa)

59、【單選題】()是化學清洗效果的重要評價指標之一。(B)

A、用酸量

B、金屬腐蝕速度

C、鈍化劑

D、安全工作

60、【多選題】依據TSGG0001-2012《鍋爐安全技術監(jiān)察規(guī)程》，

下列()項不需每年進行一次檢驗。(AC)

A、水壓試驗

B、外部檢驗

C、內部檢驗

61、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實施，規(guī)定

了2,4一滴等387種農藥共3650項最大殘留限量。(

62、【判斷題】特種作業(yè)人員逾期未申請辦理證書延期復核手續(xù)

的，操作證書繼續(xù)有效。(X)

63、【判斷題】PH值0?5的土壤最適合茶樹生長。(義)

64、【判斷題】吊繩間的夾角越大，張力越大，單根吊繩的受力

也越大。吊繩間夾角小于60。為最佳，夾角不允許超過120。。(J)

65、【判斷題】《中華人民共和國特種設備安全法》規(guī)定，特種設

備使用單位應當對其使用的?安全生產模擬考試一點通?特種設備進

行經常性維護保養(yǎng)和定期自行檢查，并作出記錄。（J）

66、【判斷題】支模、砌筑、粉刷等立體交叉施工時，有些時間、

場合允許在同一垂直方向進行作業(yè)。（X）

67、【判斷題】勞動功能障礙分為十個傷殘等級，最重的為十級,

最輕的為一級。（X）

68、【判斷題】電子束焊是利用會聚的高速電子流轟擊工件接縫

處所產生的熱能，使金屬熔合的一種焊接方法。（X）

69、【判斷題】生產經營單位對重大危險源應當登記建檔，并進

行定期檢測、評估、監(jiān)控。（J）

70、【判斷題】三級安全教育指：公司教育、項目教育、班組教

育。（V）

71、【判斷題】特種作業(yè)人員逾期未申請辦理證書延期復核手續(xù)

的，操作證書繼續(xù)有效。（X）

72、【判斷題】立網是垂直掛在建筑外圍的，一般顏色為白色的

網格式安全網。（X）

73、【判斷題】能量和危險物質的存在是危害產生的最根本原因。

（V）

74、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟

茶。（X）

75、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現代生活口味高尚的

表現。（X）

76、【判斷題】生產經營單位的安全生產管理機構以及安全生產

管理人員履行組織或者參與本單位應急救援演練的職責。（

77、【判斷題】坦洋工夫產于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞

浦一帶。（V）

78、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色

澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質特征。（X）

79、【判斷題】機器運轉時加油、修理、檢查、調整等工作屬于

物的不安全狀態(tài)。（X）

80、【判斷題】從業(yè)人員可享受工傷保險和因生產安全事故，安

全生產模擬考試一點通，受到損害時要求賠償的權利。（J）

81、【判斷題】不應使用破碎的或不完整的玻璃器皿。（）（7）

82、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎

茶水記》。（V）

83、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳

品質。（J）

84、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大

變革。（J）

85、【判斷題】三相異步電機轉子由轉子鐵芯、轉子繞組及轉軸

組成。（V）

86、【判斷題】安裝漏電保護器負載側的中性線，不得與其他回

路公用。（）（J）

87、【判斷題】職工因工作遭受事故傷害或者患職業(yè)病進行治療,

享受工傷醫(yī)療待遇。（J）

88、【判斷題】事故調查中需要進行技術鑒定的，'安全生產模擬

考試一點通'技術鑒定所需時間不計入事故查期限。（J）

89、【判斷題】普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越

久越好。（J）

90、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡

時間的長短。（V）

91、【判斷題】除氧水、給水、鍋水和疏水的取樣裝置，必須安

裝冷卻器，取樣冷卻器應有足夠的冷卻面積，并接在能夠連續(xù)供給足

夠冷卻水量的水源上。（）（V）

92、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為

好。（X）

93、【判斷題】因施工需要可隨意拆除已架設的建筑安全網。（X）

94、【判斷題】配電箱與開關箱使用注意事項：送電時其操作程

序應當是：開關箱一分配電箱一總配電箱。（X）

95、【判斷題】工傷保險基金應當留有一定比例的儲備金，用于

統(tǒng)籌地區(qū)重大事故的工傷保險待遇支付。（J）

96、【判斷題】玉泉位于北京頤農園以西的玉泉山南麓，“水清而

碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（J）

97、【判斷題】茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功

能等。（V）

98、【判斷題】茶藝師在服務顧客時，應將產品的屬相如實相告,

誠實服務。（J）

99、【判斷題】藏族飲茶與內地常用的沖泡法迥然不同，是以熬

的方式取茶汁。（X）

100、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當早點食用。（X）

101、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結合，茶

湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

102、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

103、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和

正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可

刺激對方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

104、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強調意境。（B）

A^量

B、質

C、形

D、色

105、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內質上看主要的

差異在（）。（A）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強度

106、【單選題】在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，

色彩協(xié)調，簡潔實用，（）。（O

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

107、【單選題】茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本

要素。（C）

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

108、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。

茶湯一般（）。（A）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

109、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

110、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）

茶、洗茶具、分裝茶葉以及（）。（A）

A、點心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

111、【單選題】勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭

議調解委員會申請調解，調解不成；以下描述錯誤的是（）（C）

A、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委

員會申請仲裁

B、調解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

112、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和

氧氣有關。(A)

A、多酚類化合物

B、蛋白質類

C、維生素類

D、脂肪類

113、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎上突出了行業(yè)性、()、

實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。(B)

A、現實性

B、連續(xù)性

C、預見性

D、標準性

114、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯誤的是()

(A)

A、使神經中樞興奮，產生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調節(jié)體溫的作用

115、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），

才能成為服務行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

116、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣.西

D、臺灣

117、【單選題】茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才

管理、（）三個方面。（A）

A、抓內部管理

B、抓茶葉品質的管理

C、抓茶文化知識培訓的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

118、【單選題】白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新

煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

119、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.lmg/L時，茶湯

0,滋味()。(A)

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

120、【單選題】()要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。

(D)

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

121、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。(A)

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結合

122、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。(D)

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

123、【單選題】人們在交往時0,有助于加強人們之間互相尊重,

建立友好合作的關系。（A）

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

124、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗

茶。（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

125、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為

禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

126、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。（A）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

127、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社

交活動中一種必備的飲料。(B)

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

128、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時,

下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。(C)

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

129、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。(B)

A、潤茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

130、【單選題】將不司茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳

列，是運用商品陳列中的()原則。(B)

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

31、【單選題】服務人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、

茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

132、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，

則（）。（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

133、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）

時，就會加速茶葉的變質。（D）

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

134、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、

橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調飲法

135、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

136、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主

要方式。（C）

A、渝飲

B、煎茶法

C、調飲法

D、撮泡

137、【單選題】禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維

護社會正常秩序的教育作用。（B）

A、以法規(guī)范

B、道德習俗

C、約定俗成

D、道德約束

138、【單選題】在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯

口上蓋一下，這表明賓客()。(C)

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點

139、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法

是()。(D)

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

140、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被

氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。(D)

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

141、【單選題】當客人準備離去時，茶藝服務人員要()，提醒客

人帶好隨身物品。(B)

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

142、【單選題】在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖

入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

143、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯

老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

144、【單選題】（）產于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

145、【單選題】關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在

鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所

要求的溫度

146、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經營方針，依據品

牌的特色和風格執(zhí)行()。(A)

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

147、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

(A)

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

148、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。(D)

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

149、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并

保持（）左右的距離。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

150、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。

（B）

A、強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

151、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

152、【判斷題】數量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數

量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重。（J）

153、【判斷題】茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放

古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。（X）

154、【判斷題】飲茶時出現頭暈等“茶醉”現象可以喝一碗糖水

或吃點含糖茶食品。（J）

155、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處,

汲取極為困難。（J）

156、【判斷題】自古千里不同風，百里不同俗。即民俗茶藝以不

同民族來命名。（X）

157、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代

茶具的代表。（X）

158、【判斷題】回轉斟水時，右手必須逆時針方向回轉，左手則

以順時針方向回轉，表示招手“來！來！來！”的意思。（V）

159、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；

反之，水溫越低，茶湯就越淡。（J）

160、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。3

161、【判斷題】相傳宋高僧從論禪師，每說話之前總要說聲“吃

茶去”。（X）

162、【判斷題】引發(fā)茶葉變質的主要因素中有“光線”這一因素。

（V）

163、【判斷題】當客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作

時，茶藝服務人員就不要再老是看著他的臉。（J）

164、【判斷題】營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳

茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產生興趣。（X）

165、【判斷題】一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應當停

2—3秒后才能應答，同時前去開門。（X）

166、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（J）

167、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調茶具的“雅二（V）

168、【判斷題】蘇軾在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清

楚。（X）

169、【判斷題】茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、

備器、雅室、沖泡、品嘗。（J）

170、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真

假茶葉的標志。（X）

171、【判斷題】在廣東，服務員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌

面表示謝意。（X）

172、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家

擂茶）。（J）

173、【判斷題】道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種

關系的行為規(guī)范準則。（X）

174、【判斷題】運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳

列段位不是上段，而是位