體系認(rèn)證練習(xí)試題

體系認(rèn)證練習(xí)試題單選題（總共40題）1.當(dāng)驗(yàn)證的結(jié)果表明有大批量不合格產(chǎn)品產(chǎn)生時(shí),應(yīng)采取怎樣措施（)。(1分)A、重新確認(rèn)B、將受影響批次的產(chǎn)品作為潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行處置C、更新監(jiān)視系統(tǒng)D、更新HACCP計(jì)劃答案：A解析：

暫無(wú)解析2.組織應(yīng)策劃和開(kāi)發(fā)實(shí)現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過(guò)程應(yīng):()。(1分)A、考慮和利用適當(dāng)?shù)男畔、法律法規(guī)、顧客要求、操作規(guī)范C、產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平D、以上都是答案：D解析：

暫無(wú)解析3.對(duì)控制措施的確認(rèn),是在（)時(shí)進(jìn)行。(1分)A、控制指施實(shí)施之前B、控制措施變更后C、控制措施實(shí)施期間和之后D、(D(A）+（B)答案：D解析：

暫無(wú)解析4.受不符合影響的每批產(chǎn)品應(yīng)在符合下列任一條件時(shí)，才可在分銷(xiāo)前作為安全產(chǎn)品放行（)。(1分)A、生產(chǎn)未受其他影響安全的過(guò)程的影響B(tài)、除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效C、最高管理者現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)定沒(méi)有其他問(wèn)題的產(chǎn)品D、生產(chǎn)部門(mén)和質(zhì)量管理部門(mén)把關(guān)的產(chǎn)品答案：B解析：

暫無(wú)解析5.利用低于100℃的熱力殺滅微生物的消毒方法稱為（）。(1分)A、熱燙B、巴氏殺菌法C、瞬時(shí)高溫殺菌（UHT)D、以上都是答案：B解析：

暫無(wú)解析6.《食品安全管理體系速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,新鮮、易腐爛變質(zhì)、有特殊加工時(shí)間要求的果蔬原料，應(yīng)明確從采摘、收購(gòu)到進(jìn)廠加工的（)。(1分)A、季節(jié)B、工藝C、要求D、時(shí)限答案：D解析：

暫無(wú)解析7.關(guān)于食品安全小組，以下說(shuō)法正確的是（)。(1分)A、具備多學(xué)科的知識(shí)和建立與實(shí)施食品安全管理體系的經(jīng)驗(yàn)B、經(jīng)驗(yàn)僅限于組織的食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過(guò)程、設(shè)備和食品安全危害C、具有適當(dāng)?shù)募寄芎徒?jīng)驗(yàn)，就不必受到適當(dāng)?shù)慕逃团嘤?xùn)D、當(dāng)需要外部專(zhuān)家?guī)椭ⅰ?shí)施、運(yùn)行或評(píng)價(jià)食品安全管理體系時(shí)，應(yīng)在體系文件中對(duì)這些專(zhuān)家的職責(zé)和權(quán)限予以規(guī)定答案：A解析：

暫無(wú)解析8.由黃曲霉毒素引起的危害是(）(1分)A、生物性危害B、化學(xué)性危害C、物理性危害D、以上都是答案：B解析：

暫無(wú)解析9.依據(jù)ISO/lEC17021，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)審查客戶提交的糾正和糾正措施的有效性，對(duì)不符合的解決進(jìn)行（）的證據(jù)應(yīng)予以記錄。(1分)A、審評(píng)和驗(yàn)證B、評(píng)價(jià)和驗(yàn)證C、審查和驗(yàn)證D、以上都不是答案：C解析：

暫無(wú)解析10.有的細(xì)菌能夠形成芽胞,其意義是（)。(1分)A、促進(jìn)細(xì)菌的繁殖B、減輕細(xì)菌的質(zhì)量C、抵抗不良環(huán)境D、是細(xì)菌的一種生殖方式答案：C解析：

暫無(wú)解析11.為了避免中毒，低酸食品殺菌時(shí)必須以（)作為殺菌對(duì)象加以考慮。(1分)A、金黃色葡萄球菌B、沙門(mén)氏菌C、志賀氏菌D、肉毒桿菌答案：D解析：

暫無(wú)解析12.在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中，測(cè)定食品中的細(xì)菌總數(shù)時(shí)，普遍采用（）培養(yǎng)。(1分)A、低溫B、超低溫C、中溫D、高溫答案：C解析：

暫無(wú)解析13.下列關(guān)于速凍蔬菜說(shuō)法正確的是（)。(1分)A、速凍蔬菜在加工中經(jīng)過(guò)熱燙處理所以不再進(jìn)行呼吸B、速凍蔬菜在保藏過(guò)程中仍然保持著生命過(guò)程C、速凍蔬菜都采用單體凍結(jié)D、蔬菜凍結(jié)一般采用﹣20℃的凍結(jié)溫度答案：B解析：

暫無(wú)解析14.《食品安全管理體系制糖企業(yè)要求》規(guī)定,需要控制的關(guān)鍵過(guò)程有()。(1分)A、原料驗(yàn)收、清洗、硫漂、包裝B、原科驗(yàn)收、清洗、硫漂、檢驗(yàn)C、原料驗(yàn)收、清洗、硫漂、添加劑使用D、原料驗(yàn)收、壓孟、硫漂、包裝答案：A解析：

暫無(wú)解析15.通過(guò)監(jiān)視操作性前提方案和關(guān)鍵控制點(diǎn)所獲得的數(shù)據(jù),應(yīng)由（）進(jìn)行評(píng)價(jià),以啟動(dòng)糾正措施。(1分)A、指定的人B、知識(shí)豐富的人C、有權(quán)限的人D、都正確答案：D解析：

暫無(wú)解析16.《食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在動(dòng)物屠宰前，判定動(dòng)物是否健康和適合人類(lèi)食用進(jìn)行的檢驗(yàn)稱為()。(1分)A、宰前檢驗(yàn)B、宰中檢驗(yàn)C、宰后檢驗(yàn)D、以上都不對(duì)答案：A解析：

暫無(wú)解析17.在速凍食品生產(chǎn)工藝中，大部分食品的最大冰晶生成區(qū)的溫度范圍是（)。(1分)A、0℃一﹣4℃B、0℃一-5℃C、-1℃一﹣4℃D、-1℃一-5℃答案：D解析：

暫無(wú)解析18.當(dāng)體系驗(yàn)證基于種產(chǎn)品的測(cè)試，而測(cè)試的樣品未滿足食品安全危害的可接受水平時(shí)，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)作為（)(1分)A、不安全產(chǎn)品B、潛在不安全產(chǎn)品C、不合格產(chǎn)品D、潛在不合格產(chǎn)品答案：B解析：

暫無(wú)解析19.基于主觀信息的關(guān)鍵限值，應(yīng)（)。(1分)A、應(yīng)由有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控B、應(yīng)有指導(dǎo)書(shū)和規(guī)范的支持C、應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行確認(rèn)D、應(yīng)有指導(dǎo)書(shū)、規(guī)范或（和)教育及培訓(xùn)的支持答案：D解析：

暫無(wú)解析20.根據(jù)預(yù)備步驟提供的相關(guān)信息，對(duì)企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)受到故意污染和蓄意破壞的（)進(jìn)行食品防護(hù)評(píng)估。(1分)A、可能性B、針對(duì)性C、有效性D、危害性答案：A解析：

暫無(wú)解析21.以下不屬于HACCP計(jì)劃包含的信息的是（)。(1分)A、關(guān)鍵控制點(diǎn)B、關(guān)鍵限值C、設(shè)備維護(hù)D、監(jiān)視人員答案：C解析：

暫無(wú)解析22.（)在肉中不能繁殖，且可以通過(guò)正常的熱處理手段和冷凍方法來(lái)消滅。(1分)A、弧菌B、真菌C、寄生蟲(chóng)D、芽孢桿菌答案：B解析：

暫無(wú)解析23.《食品安全管理體系食品及飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)要求》規(guī)定，為保證或改善飼料品質(zhì)、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)稱為（)。(1分)A、飼料加劑B、一般飼料加劑C、營(yíng)養(yǎng)性飼料加劑D、植物飼料?加劑答案：B解析：

暫無(wú)解析24.內(nèi)部溝通不包括（)。(1分)A、員工和領(lǐng)導(dǎo)層的溝通B、質(zhì)檢部門(mén)與衛(wèi)生行政主管部門(mén)的溝通C、生產(chǎn)部門(mén)與化驗(yàn)室的溝通D、生產(chǎn)部門(mén)與產(chǎn)品的貯存部門(mén)的溝通答案：B解析：

暫無(wú)解析25.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2h）存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于（）℃或低于()℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)涼透后再進(jìn)行冷藏。(1分)A、50,5B、60，5C、50,10D、60,10答案：D解析：

暫無(wú)解析26.組織應(yīng)建立且實(shí)施可追溯性系統(tǒng),以確保（)。(1分)A、可適時(shí)啟動(dòng)追溯程序B、能夠識(shí)別產(chǎn)品的流向和去向C、能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系D、以便追查相關(guān)的責(zé)任人答案：C解析：

暫無(wú)解析27.以下關(guān)于食品安全管理體系的描述錯(cuò)誤的是（)。(1分)A、必須有食品安全方針B、必須有食品安全目標(biāo)C、必須有食品安全小組D、必須與環(huán)境管理體系一起建立答案：D解析：

暫無(wú)解析28.食品鏈中包括(1分)A、消費(fèi)者B、行政執(zhí)法部門(mén)C、清洗劑的生產(chǎn)商D、包裝材料答案：C解析：

暫無(wú)解析29.有權(quán)限啟動(dòng)撤回的是（)。(1分)A、最高管理者B、最高管理者授權(quán)的人C、食品安全小組D、食品安全小組組長(zhǎng)答案：B解析：

暫無(wú)解析30.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)》是（）(1分)A、GB4789.4B、GB4789.30C、GB4789.7D、GB4789.10答案：A解析：

暫無(wú)解析31.《食品安全管理體系豆制品生產(chǎn)企業(yè)要求》中規(guī)定,車(chē)間墻面用白瓷磚或其他防腐材料裝修高度不低于（）米墻裙。(1分)A、1.2B、1.5C、2D、2.5答案：B解析：

暫無(wú)解析32.冷卻肉在屠宰后的加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)將肉體中心溫度保持在（）控制微生物生長(zhǎng)，促進(jìn)肉品的成熟。(1分)A、0℃--4℃B、4℃-14℃C、10℃-14℃D、0℃-4℃答案：D解析：

暫無(wú)解析33.下列（）因素中不可能產(chǎn)生化學(xué)危害。(1分)A、諾沃克病毒B、生長(zhǎng)在谷物上的霉菌C、售用藥品殘留D、環(huán)境中的有機(jī)廢物答案：A解析：

暫無(wú)解析34.172、微生物檢驗(yàn)過(guò)程,如污染物落在皮膚表面上，應(yīng)用（)處理(1分)A、自來(lái)水B、純凈水C、消毒藥水D、無(wú)菌生理鹽水答案：C解析：

暫無(wú)解析35.關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視系統(tǒng)包括（)。(1分)A、監(jiān)視方法和監(jiān)視頻次B、負(fù)責(zé)監(jiān)視的人員C、負(fù)責(zé)評(píng)估監(jiān)視結(jié)果的人員D、以上都是答案：D解析：

暫無(wú)解析36.食品安全管理體系認(rèn)證是（)活動(dòng)，實(shí)施這種活動(dòng)的機(jī)構(gòu)是（)機(jī)構(gòu)。(1分)A、合格評(píng)定，合格評(píng)定B、第三方合格評(píng)定，第三方合格評(píng)定C、合格評(píng)定，認(rèn)可D、第三方合格評(píng)定，認(rèn)可答案：B解析：

暫無(wú)解析37.下列哪一種情況下列哪一種情況發(fā)生時(shí)必須對(duì)控制措施組合實(shí)施確認(rèn)？()(1分)A、監(jiān)視活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)一批不合格產(chǎn)品B、產(chǎn)品預(yù)期用途發(fā)生變化C、食品安全小組組長(zhǎng)發(fā)生變化D、內(nèi)審開(kāi)出一項(xiàng)嚴(yán)重不合格項(xiàng)答案：B解析：

暫無(wú)解析38.食品加工企業(yè)在廠房設(shè)計(jì)時(shí)，人流、物流和氣流流向應(yīng)該滿足（)。(1分)A、物流從低清區(qū)流向高清潔區(qū)B、水流從低清潔區(qū)到高清潔區(qū)C、氣流從低清潔區(qū)到高清潔區(qū)D、以上都對(duì)答案：A解析：

暫無(wú)解析39.《GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求飲用水中()。(1分)A、菌落總數(shù)小于100(CFU/mL)，總大腸菌群總數(shù)小于3個(gè)/LB、菌落總數(shù)不得檢出，總大腸菌群總數(shù)小于3個(gè)/LC、菌落總數(shù)小于100(CFU/mL)，總大腸菌群每100mL水樣中不得檢出D、菌落總數(shù)小于100(CFU/mL)，總大腸菌群每10mL水樣中不得檢出答案：C解析：

暫無(wú)解析40.文件審核的作用不包括（)。(1分)A、了解被審核方信息，為現(xiàn)場(chǎng)審核做準(zhǔn)備B、確認(rèn)食品安全管理體系文件的充分性、適宜性、有效性C、確認(rèn)HACCP計(jì)劃實(shí)施的有效性D、確認(rèn)HACCP計(jì)劃制定的合理性答案：C解析：

暫無(wú)解析多選題（總共30題）1.根據(jù)GB7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》以下哪些屬于食品中常見(jiàn)的致敏物質(zhì)?()(1分)A、水產(chǎn)品B、小麥粉C、雞蛋D、花粉答案：ABC解析：

暫無(wú)解析2.下面描述正確的是（)。(1分)A、《食品安全法》調(diào)整范圍是一切食品B、國(guó)家實(shí)行所有食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度C、國(guó)家實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的食品,企業(yè)必須經(jīng)檢驗(yàn)合格并加?。ㄙN）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷(xiāo)售D、食品用工具設(shè)備指食品在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中接觸食品的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等答案：CD解析：

暫無(wú)解析3.以下表述正確的是（)。(1分)A、只有指定的人員才能對(duì)外交流組織的食品安全信息B、最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動(dòng)撤回的人員，但不包括召回C、與食品安全管理體系有關(guān)的人員均能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通D、通過(guò)監(jiān)視操作性前提方案和關(guān)鍵控制點(diǎn)所獲得的數(shù)據(jù)，應(yīng)由指定的、具備足夠知識(shí)和權(quán)限的人員進(jìn)行評(píng)價(jià)，以啟動(dòng)糾正措施答案：AD解析：

暫無(wú)解析4.食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的突發(fā)事件可能是指（）。(1分)A、火災(zāi)B、能源缺乏C、蓄意破壞D、環(huán)境污染答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析5.食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的突發(fā)事件可能是指（)。(1分)A、火災(zāi)B、食物中毒C、違反產(chǎn)品留樣規(guī)程D、洪水答案：ABD解析：

暫無(wú)解析6.食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)適用于（)。(1分)A、組織提高自身管理B、宗教和消費(fèi)者習(xí)慣的認(rèn)證C、認(rèn)證審核D、保證符合食品安全方針答案：ACD解析：

暫無(wú)解析7.發(fā)現(xiàn)食品防護(hù)措施實(shí)施不當(dāng)或失效時(shí)應(yīng)()。(1分)A、制定食品防護(hù)措施的糾正程序B、評(píng)估事件的后果并采取相應(yīng)措施C、改進(jìn)或重新制訂食品防護(hù)措施D、制定食品防護(hù)措施的檢查程序答案：ABC解析：

暫無(wú)解析8.GB/T22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類(lèi)組織的要求》規(guī)定需形成文件的程序包括（)。(1分)A、內(nèi)部審核B、潛在不安全產(chǎn)品的處置C、糾正和糾正措施D、撤回答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析9.組織能夠按照ISO22000標(biāo)準(zhǔn),尋求由外部組織對(duì)其食品安全管理體系的()。(1分)A、認(rèn)證或注冊(cè)B、符合性自我評(píng)價(jià)C、自我聲明D、法律豁免答案：ABC解析：

暫無(wú)解析10.目前常用的抗氧化劑有哪些?()(1分)A、BHA(丁基羥基茴香醚)B、BHT（二丁基羥基對(duì)甲酚)C、亞硝酸鹽D、抗壞血酸及其衍生物答案：ABD解析：

暫無(wú)解析11.以下所列哪些因素與食品中的危害控制有關(guān)?（)(1分)A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化還原電位/食品的鹽度D、食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低答案：ABC解析：

暫無(wú)解析12.下列哪些計(jì)量器具必須進(jìn)行強(qiáng)制檢定?()(1分)A、用于貿(mào)易結(jié)算的B、用于對(duì)生產(chǎn)過(guò)程參數(shù)進(jìn)行測(cè)量的C、用于環(huán)境檢測(cè)的D、涉及人身安全和健康的答案：ACD解析：

暫無(wú)解析13.為保證食品安全,對(duì)原料與配料控制應(yīng)包括（）。(1分)A、采購(gòu)原料應(yīng)價(jià)格優(yōu)先B、進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證的符合性C、有無(wú)非食品級(jí)原料的使用,以及偷梁換柱的情況D、配料應(yīng)特別關(guān)注的是食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用是否合法答案：BCD解析：

暫無(wú)解析14.屬于強(qiáng)制檢定范圍內(nèi)的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。(1分)A、社會(huì)公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)B、部門(mén)建立的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)建立的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)D、部門(mén)和企事業(yè)單位使用的最高計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)答案：AD解析：

暫無(wú)解析15.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,餐飲經(jīng)營(yíng)單位宜對(duì)（）和冷熱保藏設(shè)施溫度及操作過(guò)程污染情況等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。(1分)A、餐飲具B、食品原料和食品工器具C、紫外線強(qiáng)度D、加工人員答案：ABC解析：

暫無(wú)解析16.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用食品添加劑,必須符合(）的規(guī)定。(1分)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生管理辦法C、調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法D、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法答案：ABD解析：

暫無(wú)解析17.《GB2763-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的技術(shù)要求包含（)。(1分)A、主要用途B、每日允許攝入量C、殘留物和最大殘留限量D、檢測(cè)方法答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析18.下列關(guān)于異物探測(cè)的描述正確的是()。(1分)A、金屬探測(cè)器可以探測(cè)所有非金屬B、×光探測(cè)儀可以探測(cè)金屬及其他非金屬雜質(zhì)C、Sus代表所有金屬D、金屬探測(cè)器可以探測(cè)金屬Fe、非Fe和Sus答案：BD解析：

暫無(wú)解析19.《食品安全管理體系糖果類(lèi)企業(yè)要求》規(guī)定,巧克力需要控制的關(guān)鍵過(guò)程有()。(1分)A、食品添加劑控制B、過(guò)濾C、熏硫處理D、化油答案：AD解析：

暫無(wú)解析20.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括（)。(1分)A、清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、使用的洗滌、消毒劑D、監(jiān)控記錄答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析21.速凍食品生產(chǎn),下列屬于食品接觸面的是（）(1分)A、內(nèi)包裝重復(fù)用的墊紙B、外包裝箱C、食品操作臺(tái)的抹布答案：AC解析：

暫無(wú)解析22.《食品安全管理體系速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，速凍方便食品是以糧谷、果蔬、畜禽肉、水產(chǎn)品等為原料,經(jīng)()加工工藝生產(chǎn),并在-18℃或以下的溫度下儲(chǔ)存,簡(jiǎn)單處理即可食用的食品。(1分)A、速凍和包裝B、精C、調(diào)制D、加熱（或未經(jīng)加熱）答案：ACD解析：

暫無(wú)解析23.下列屬于食品安全管理體系公認(rèn)的關(guān)鍵要素是（)。(1分)A、相互溝通B、人員培訓(xùn)C、體系管理D、HACCP原理答案：ACD解析：

暫無(wú)解析24.屬于GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中“指定人員”的是（)。(1分)A、外部溝通人員B、啟動(dòng)撤回的人員C、執(zhí)行撤回的人員D、預(yù)備信息更新人員答案：ABC解析：

暫無(wú)解析25.氧化鐵紅不能添加到（)。(1分)A、餅干B、糖果和巧克力制品C、包衣奶制品D、肉制品答案：ACD解析：

暫無(wú)解析26.食品安全小組組長(zhǎng)職責(zé)有（)。(1分)A、與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)B、確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育C、確保建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系D、向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析27.持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系的有效性的活動(dòng)包括（)。(1分)A、管理評(píng)審B、單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)C、控制措施組合的確認(rèn)D、驗(yàn)證策劃答案：ABC解析：

暫無(wú)解析28.根據(jù)《認(rèn)證認(rèn)可條例》,以下說(shuō)法正確的是（）。(1分)A、認(rèn)證人員從事認(rèn)證活動(dòng),不得同時(shí)在兩個(gè)以上認(rèn)證機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)B、國(guó)家實(shí)行統(tǒng)一的認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督制度C、認(rèn)證機(jī)構(gòu)不得與行政機(jī)關(guān)存在利益關(guān)系D、國(guó)家強(qiáng)制實(shí)行產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系認(rèn)證答案：ABC解析：

暫無(wú)解析29.危害識(shí)別應(yīng)包含對(duì)食品中含有的對(duì)健康有潛在不良影響的（)或食品的特殊存在狀態(tài)進(jìn)行識(shí)別。(1分)A、生物危害B、化學(xué)危害C、物理危害D、過(guò)敏原答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析30.食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé):（）。(1分)A、可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)B、確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育C、確保建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系D、向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析判斷題（總共30題）1.配料是食品標(biāo)簽通則標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定必須標(biāo)注的內(nèi)容之一。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析2.因?yàn)榧纳x(chóng)在肉中不能繁殖,所以可以通過(guò)冷凍方法就能消滅。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析3.受審核方可以依據(jù)合理的理由申請(qǐng)更換審核組成員。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析4.食品安全管理體系應(yīng)覆蓋所有的職能部門(mén)。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析5.單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動(dòng)應(yīng)予以記錄,應(yīng)作為食品安全管理體系持續(xù)改進(jìn)的輸入。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析6.食品安全管理體系認(rèn)證審核應(yīng)分兩個(gè)階段進(jìn)行。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析7.加工車(chē)間的角落宜采用弧形結(jié)構(gòu)。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析8.微生物包括病毒、細(xì)菌和原生生物。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析9.病毒、原生動(dòng)物不能引起食品的生物危害。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析10.將所有微生物和孢子完全殺滅的熱處理方法，稱為消毒。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析11.食品加工的根本任務(wù)就是使食品原料通過(guò)各種加工工藝處理達(dá)到長(zhǎng)期保存,經(jīng)久不壞,隨時(shí)取用的目的,食品加工原理是在充分認(rèn)識(shí)食品敗壞原因的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析12.食品在“0-4"℃冷藏是安全的措連,因?yàn)橹虏【诖藴囟认戮筒簧L(zhǎng)了。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析13.認(rèn)可是指出認(rèn)可機(jī)構(gòu)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、檢查機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室以及從事評(píng)審、審核等認(rèn)證活動(dòng)人員的能力和執(zhí)業(yè)資格，予以承認(rèn)的合格評(píng)定活動(dòng)。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析14.組織內(nèi)只有指定的人員才能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析15.白酒企業(yè),若確定燈檢為CL值時(shí),應(yīng)編制指導(dǎo)書(shū)或規(guī)范,其檢驗(yàn)人員應(yīng)具有相關(guān)教育經(jīng)歷和(或）經(jīng)過(guò)相關(guān)的培訓(xùn)。（s(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析16.用生的動(dòng)物性原料(乳和肉）制備發(fā)酵制品，當(dāng)發(fā)酵條件沒(méi)有受到嚴(yán)格控制時(shí),也會(huì)造成李斯特菌中毒。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析17.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,有關(guān)部門(mén)應(yīng)給與舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析18.基于主