茶藝師中級(jí)習(xí)題（附參考答案）

茶藝師中級(jí)習(xí)題（附參考答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃鮮清純B、有茶味無花香C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅正確答案：B2.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、昌九和撫安B、潮汕和漳泉C、滬蘇和京津D、珠湘和岳常正確答案：B3.按干燥方式不同，綠茶有()三種。A、炒青.烘青.曬青B、蒸青.悶青.涼青C、炒青.蒸青.悶青D、悶青.曬青.渥青正確答案：A4.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、蘋果紅茶B、加香紅茶C、草莓紅茶D、加糖紅茶正確答案：D5.香油.香花是()的香品。A、烤焙散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、自然散發(fā)正確答案：D6.寧紅太子茶藝的程序共有()。A、10道B、7道C、16道D、12道正確答案：B7.()茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、龍井茶藝C、毛尖茶藝D、婺綠茶藝正確答案：B8.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衡量檢驗(yàn)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉感官審評(píng)方法D、微生物檢驗(yàn)正確答案：B9.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、許世海C、邵大亨D、顧景洲正確答案：D10.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《空山鳥語》B、《彩云追月》C、《瀟湘水云》D、《陽關(guān)三疊》正確答案：B11.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、西湖龍井C、皖南屯綠D、信陽毛尖正確答案：C12.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：C13.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、白族三道茶D、梅花三弄正確答案：A14.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B15.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。A、青瓷B、兔毫盞C、秘色瓷D、白瓷正確答案：A16.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉經(jīng)銷B、茶葉藝術(shù)C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系D、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和正確答案：D17.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、政策規(guī)定D、職業(yè)活動(dòng)正確答案：D18.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)()，并提前20分鐘將茶品.茶具擺好。A、當(dāng)面消毒B、選用名貴茶具C、精心挑選D、可先沖洗正確答案：C19.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B20.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、白瓷杯B、水晶杯C、玻璃杯D、三才杯正確答案：D21.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力做到“慎獨(dú)”D.檢點(diǎn)自己的言行B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力提高自身技能正確答案：C22.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：().看人數(shù).看茶葉。A、看現(xiàn)有的條件B、看喝茶人的身份C、看場合D、看喝茶的心情正確答案：C23.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、金銀花茶B、滇紅工夫紅茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正確答案：D24.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、唐宋時(shí)期B、明清時(shí)期C、東漢時(shí)期D、西漢時(shí)期正確答案：D25.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段.().完成階段。A、待客階段B、沖泡階段C、奉茶階段D、操作階段正確答案：D26.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶。緊茶》B、《閩烘青綠茶》C、《黃山毛峰》D、《緊壓茶?？荡u茶》正確答案：B27.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、卻嫌脂粉污顏色B、春江水暖鴨先知C、藍(lán)田日暖玉生煙D、一片冰心在玉壺正確答案：B28.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、四海第一湯B、天下第四泉C、天下第六泉D、神水第一泉正確答案：B29.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、太平猴魁B、洞庭碧螺春C、黃山毛峰D、廬山云霧茶正確答案：B30.擂茶在宋代為()之稱。A、米粥B、豆粥C、菜粥D、茗粥正確答案：D31.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、花茶正確答案：C32.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐,寓意是()。A、三星高照B、三人為品C、三陽開泰D、三人同行正確答案：A33.“茶室四寶”是指()。A、爐.壺.甌杯.托盤B、杯.盤.水盂.茶罐C、杯.盞.水壺.炭爐D、壺.盞.托盤.茶匙正確答案：A34.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前()將茶品.茶食.茶具擺好，確保茶食的新鮮.潔凈.衛(wèi)生。A、5分鐘B、3分鐘C、10分鐘D、20分鐘正確答案：D35.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、嚴(yán)肅認(rèn)真.有問必答B(yǎng)、語氣平和.熱情友好C、態(tài)度溫和.說話緩慢D、快速問答.簡單明了正確答案：B36.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯正確答案：D37.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、春風(fēng)拂面B、點(diǎn)水流香C、行云流水D、觀音出海正確答案：D38.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、光線B、磁線C、紅外線D、射線正確答案：A39.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、鮮淡型B、清鮮型C、鮮濃型D、鮮醇型正確答案：B40.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、茶盅B、兔毫盞C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：D41.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶正確答案：A42.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉公司B、農(nóng)業(yè)部C、有機(jī)茶D、茶葉檢測正確答案：C43.接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：C44.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、冰茶正確答案：D45.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與內(nèi)質(zhì)C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與香氣正確答案：B46.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、抑制物質(zhì)解體C、加速各種化學(xué)反應(yīng)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：C47.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、提高技術(shù)能力D、樹立個(gè)人威望正確答案：A48.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶盅B、茶托C、茶則D、茶海正確答案：C49.茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加()是必不可少的。A、冰塊B、白糖C、甜酒D、甜食正確答案：B50.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、醇和型B、甜醇型C、清鮮型D、醇爽型正確答案：C51.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正確答案：B52.下列()茶是屬于窨花茶。A、二.三泡都嗅不到花香B、香氣濃郁純正，無花干C、有茶味無花香，有花干D、頭泡香氣低沉，有花干正確答案：B53.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、如銀似玉B、豇豆紅釉C、翠青如玉D、黃綠色釉正確答案：D54.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、香B、勻C、新D、凈正確答案：D55.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育肉桂醇B、三才化育石乳香C、三才化育甘露美D、三才化育觀音韻正確答案：C56.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、加入明礬C、多次蒸餾D、活性炭吸收正確答案：A57.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，香味低淡B、茶浮水面，香味低淡C、茶浮水面，香味清高D、茶葉下沉，香味馥郁正確答案：B58.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙傷茶藝師B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防燙熟茶芽D、預(yù)防燙傷客人正確答案：C59.龍腦是制做()的主要原料。A、盤香B、線香C、熏炙香品D、燃燒香品正確答案：C60.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、仆夫泉B、玉女泉C、龍井泉D、虎跑泉正確答案：B61.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、500C、100D、200正確答案：A62.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、廣彩C、秘色瓷D、青花瓷正確答案：B63.凡是不含有鈣離子.鎂離子的水，稱為()。A、硬水B、暫時(shí)硬水C、軟水D、永久硬水正確答案：C64.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、廣東包種C、武夷水仙D、閩北烏龍正確答案：A65.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、廣義茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、市井茶文化D、狹義茶文化正確答案：D66.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正確答案：A67.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、紅碎茶C、龍井茶D、鐵觀音茶正確答案：A68.審評(píng)紅.綠.黃.白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。A、58mmB、60mmC、56mmD、54mm正確答案：A69.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D70.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。A、掛畫.插花.焚香.品茗B、賦詩.作文.習(xí)字.品茗C、下棋.對(duì)詩.吟唱.飲酒D、游歷.講學(xué).論道.著書正確答案：A71.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、8℃B、6℃C、10℃D、12℃正確答案：C72.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：B73.品茗.營業(yè).表演是()的三種形態(tài)。A、戲藝B、曲藝C、畫藝D、茶藝正確答案：D74.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、大瓷壺C、玻璃杯D、蓋茶碗正確答案：C75.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動(dòng)者不斷提高技能B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、滿足工作要求D、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作正確答案：B76.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、用水選擇C、茶水比例D、茶葉用量正確答案：A77.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、香氣清鮮C、葉質(zhì)柔軟D、滋味醇和正確答案：B78.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、工藝.茶類.用水B、季節(jié).時(shí)間.客人C、茶類.茶具.客人D、季節(jié).茶品.價(jià)碼正確答案：B79.茶點(diǎn)大致可以分為().鮮果類.糖果類.西點(diǎn)類.中式點(diǎn)心類五大類。A、糕點(diǎn)類B、干果類C、甜點(diǎn)類D、水果類正確答案：B80.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅正確答案：B81.()飲用茶葉主要是散茶。A、元代B、清代C、明代D、宋代正確答案：C82.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.().氨基酸.維生素.礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、淀粉C、茶多酚D、水分正確答案：C83.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、賞茶C、看茶D、評(píng)茶正確答案：A84.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間正確答案：A85.茶點(diǎn)大致可以分為干果類.鮮果類.糖果類.西點(diǎn)類.()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、咸點(diǎn)心類C、傳統(tǒng)小吃類D、中式點(diǎn)心類正確答案：D86.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指()方法。A、奉茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、取茶方法正確答案：B87.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《茶疏》C、《北苑別錄》D、《茶錄》正確答案：A88.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D89.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具正確答案：C90.陸羽泉