第4章第1節(jié)-糖類(第2課時-二糖和多糖)(學(xué)生版)

《2021-2022學(xué)年高二化學(xué)同步精品學(xué)案（新人教版選擇性必修3）》第四章生物大分子第一節(jié)糖類第二課時二糖和多糖三、二糖蔗糖麥芽糖存在大多數(shù)植物體中(甜菜、甘蔗中含量最高)發(fā)芽的谷粒和麥芽中物理性質(zhì)無色晶體，易溶于水，有甜味白色晶體，易溶于水，有甜味化學(xué)式化學(xué)性質(zhì)均可水解（需要用水浴加熱）【探究】糖類的還原性〔問題〕葡萄糖屬于還原性糖，蔗糖和麥芽糖是否屬于還原性糖？〔實驗與記錄〕根據(jù)實驗4—1中檢驗葡萄糖還原性的方法，自行設(shè)計實驗方案進行探究。實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論蔗糖分子中無醛基，是非還原性糖；麥芽糖分子中含有醛基，是還原性糖四、淀粉和纖維素1．淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)淀粉纖維素組成與結(jié)構(gòu)二者都是由大量相互連接組成。通式或關(guān)系都屬于；但二者的n值不同，二者不是同分異構(gòu)體。存在在種子、塊根和塊莖中含量豐富，谷類和薯類含淀粉較多。天然淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。支鏈淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比較黏的口感。纖維素參與構(gòu)成了植物的細(xì)胞壁，起著保護和支持作用。如自然界中的棉、麻、木材、秸稈中存在大量纖維素。物理性質(zhì)淀粉是白色粉末狀物質(zhì)，沒有甜味，不溶于冷水。在熱水中淀粉會部分溶解，形成膠狀的淀粉糊。纖維素是白色纖維狀物質(zhì)，沒有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有機溶劑。化學(xué)性質(zhì)①都屬于非還原糖；②都能水解生成葡萄糖；③能發(fā)生酯化反應(yīng)用途食物和工業(yè)原料紡織、造紙、制纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯等2．淀粉和纖維素的水解：。3．淀粉和纖維素的酯化：多糖的葡萄糖單元一般仍有三個羥基，可與酸反生酯化反應(yīng)。如纖維素可以與醋酸、硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)制備醋酸纖維、硝酸纖維。（1）纖維素硝酸酯又稱硝酸纖維，極易燃燒，可用于生產(chǎn)火藥、塑料和涂料等。（2）纖維素乙酸酯又稱醋酸纖維，不易燃燒，是一種紡織原料，可用于生產(chǎn)塑料、過濾膜、膠片等。（3）黏膠纖維是經(jīng)化學(xué)處理后的纖維素：長纖維稱為人造絲，短纖維稱為人造棉，都可用于紡織工業(yè)?！举Y料卡片】甲殼質(zhì)與殼聚糖的形成①甲殼質(zhì)是由乙酰氨基葡萄糖相互結(jié)合形成的一種多糖，是節(jié)肢動物外殼的重要成分。②殼聚糖是甲殼質(zhì)在堿溶液中脫去乙?；?，生成以氨基葡萄糖為單體的高聚物?？扇苡谒崛芤?，具有良好的生物相溶性和一定的抑菌作用?！绢A(yù)習(xí)檢驗】1．判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)（1）蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，二者的水解產(chǎn)物不完全相同()（2）淀粉與纖維素不互為同分異構(gòu)體，但兩者的水解產(chǎn)物相同（） （3）蔗糖是多羥基的醛類化合物()（4）蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的二倍()（5）淀粉和纖維素都是非還原性糖（）（6）在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，驗證產(chǎn)物中的葡萄糖()（7）纖維素分子中含有羥基，可以通過酯化反應(yīng)得到醋酸纖維、硝酸纖維和黏膠纖維()2．下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物中還有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是()①乙醛②葡萄糖③甲酸甲酯④蔗糖⑤麥芽糖⑥纖維素⑦淀粉A．①②⑤B．③④⑥C．③⑤D．④⑤3．近期我國在人工合成淀粉方面取得重大突破，在實驗室中首次實現(xiàn)從二氧化碳到淀粉()的全合成。下列說法不正確的是（）A．由CO2等物質(zhì)合成淀粉的過程涉及碳碳鍵的形成B．玉米等農(nóng)作物通過光合作用能將CO2轉(zhuǎn)化為淀粉C．淀粉和纖維素是人體重要能量物質(zhì)D．該成就能為氣候變化、糧食安全等人類面臨的挑戰(zhàn)提供解決手段4．醋酸纖維是以醋酸和纖維素為原料制得人造纖維。下列有關(guān)說法正確的是（）A．纖維素和淀粉水解，其最終產(chǎn)物不相同B．長的醋酸纖維稱為人造絲，短的稱為人造棉C．[C6H7O2(OOCCH3)3]n——醋酸纖維屬于酯類化合物D．醋酸纖維可生產(chǎn)火藥5．某學(xué)生設(shè)計了四種實驗方案并得出了自己的結(jié)論，其中實驗方案設(shè)計及結(jié)論均正確的是()A．淀粉溶液eq\o(→,\s\up11(H2SO4),\s\do4(△))水解液eq\o(→,\s\up17(碘水))溶液變藍。結(jié)論：淀粉完全沒有水解B．淀粉溶液eq\o(→,\s\up11(H2SO4),\s\do4(△))水解液eq\o(→,\s\up11(CuOH2),\s\do4(△))無磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉完全水解C．淀粉溶液eq\o(→,\s\up11(H2SO4),\s\do4(△))水解液eq\o(→,\s\up17(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up11(CuOH2),\s\do4(△))有磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉已水解D．淀粉溶液eq\o(→,\s\up11(H2SO4),\s\do4(△))水解液eq\o(→,\s\up11(銀氨溶液),\s\do4(△))無現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉沒有水解6．Ⅰ.有A、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實驗得出如下結(jié)論：①A遇碘水變藍色；②B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。（1）A是，B是，C是。（2）寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。①蔗糖水解：。②淀粉水解：。Ⅱ.乙同學(xué)將蔗糖與淀粉的混合物放入水中，在一定條件下使其完全水解。（3）“一定條件”指的是。（4）驗證糖類發(fā)生水解的方法是。Ⅲ.（5）淀粉經(jīng)過下列變化：淀粉→單糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在該變化過程中，下列反應(yīng)類型一定沒有涉及的是。①加成反應(yīng)②氧化反應(yīng)③還原反應(yīng)④消去反應(yīng)⑤取代反應(yīng)⑥水解反應(yīng)⑦酯化反應(yīng)⑧加聚反應(yīng)7．某同學(xué)稱取9.00g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率。其程序如下：試回答下列問題：（1）各步加入的試劑為：A，B，C。（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以？，其理由是。（3）當(dāng)析出1.44g磚紅色沉淀時，淀粉水解率是。8．纖維素是由很多單糖單元構(gòu)成的，每一個單糖單元有三個醇羥基，因此纖維素能夠表現(xiàn)出醇的一些性質(zhì)，如生成硝酸酯、乙酸酯等。（1）試寫出生成纖維素硝酸酯的化學(xué)方程式_____。（2）工業(yè)上把酯化比較安全、含氮量高的纖維素硝酸酯叫做火棉，火棉可用來制造無煙火藥，試簡述可做火藥的理由。（3）纖維素乙酸酯俗名醋酸纖維，常用作電影膠片的片基。試分析醋酸纖維和硝酸纖維哪個容易著火，為什么？。9．乳酸在生命化學(xué)中起重要作用，也是重要的化工原料，因此成為近年來的研究熱點。圖是獲得乳酸（E）的兩種方法，其中A是一種常見的烴。（1）完成下列化學(xué)方程式：①B→C：__________________________________________；②D→B：__________________________________________；③C→E：__________________________________________；（2）已知1molDeq\o(→,\s\up8(催化劑),\s\do7(發(fā)酵))2mol乳酸,轉(zhuǎn)化過程中無其他反應(yīng)物、生成物，則乳酸的分子式為。

（3）經(jīng)現(xiàn)代化學(xué)儀器分析,測定乳酸分子中含有1個甲基，從以上條件推知，乳酸的結(jié)構(gòu)簡式是。

（4）請寫出乳酸分子之間通過酯化反應(yīng)生成的六元環(huán)狀化合物的結(jié)構(gòu)簡式：。

（5）已知乳酸在一定條件下經(jīng)聚合生成可降解的一種塑料，其主要成分是Heq\o(,[)O\o