2024年華東師大版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年華東師大版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列有關(guān)玫瑰油、橘皮精油兩種植物芳香油提取方法的敘述，正確的是A.二者均可以用水中蒸餾法來提取B.二者所用原料均需做干燥去水處理C.為使兩種植物精油與水分離，都向混合液中加入了NaClD.提取過程中均需加入Na2S04,該藥品在兩提取過程中所起作用不同2、下列有關(guān)分解纖維素的微生物的分離的敘述，說法錯誤的是（）A.纖維素酶中的C1酶和CX酶可以將纖維素分解為纖維二糖B.分離纖維素分解菌時，可在倒平板時加入剛果紅染色，然后接種分解菌C.纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵法和固體發(fā)酵法D.要增加纖維素分解菌的濃度，應(yīng)使用固體培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)3、下列有關(guān)胡蘿卜素提取與鑒定過程的敘述，正確的是（）A.提取胡蘿卜素時，萃取效率與原料的含水量成正比B.萃取過程中，圓底燒瓶上安裝冷凝回流裝置可防止加熱時胡蘿卜素?fù)]發(fā)C.鑒定胡蘿卜素時，將點樣后的濾紙卷成圓筒狀，濾紙兩邊不能相互接觸D.用蒸餾裝置完成蒸餾后，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑4、下列有關(guān)加酶洗衣粉及其洗滌效果的敘述中，錯誤的是（）A.使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品也可使用B.加酶洗衣粉因為添加了酶制劑，所以比普通洗衣粉更易造成環(huán)境污染C.使用加酶洗衣粉時，浸泡時間不足會影響洗滌效果D.加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)、脂肪等水解成可溶于水的小分子物質(zhì)5、下列固定化酵母細(xì)胞的制備步驟中不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.應(yīng)使干酵母與水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B.配制海藻酸鈉溶液時要用小火或間斷加熱的方法C.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母菌細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾.將與酵母菌混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢球形的凝膠珠形成6、目前沒有一種固定化技術(shù)能普遍適用所有的酶，理由是（）A.有的酶有高效性，有的酶沒有高效性B.有的酶有專一性，有的酶沒有專一性C.有的酶能降低反應(yīng)的活化能，有的酶能升高反應(yīng)的活化能D.不同的酶分子結(jié)構(gòu)不同7、在“探究果膠酶的用量”實驗中，下列說法錯誤的是（）A.反應(yīng)液的溫度、pH相同且適宜B.底物濃度一定時，酶用量越大，濾出的果汁越多C.自變量可以是同濃度不同用量的果膠酶溶液D.自變量可以是等量不同濃度的果膠酶溶液8、腐乳是我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品；具有很高的營養(yǎng)價值。某科研機(jī)構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過程中不同濃度的食鹽對腐乳中氨基酸含量的影響。下列敘述正確的是（）

A.生產(chǎn)腐乳發(fā)揮主要作用的微生物是酵母菌B.影響腐乳中氨基酸含量的最重要因素是時間C.氦基酸含量上升是由于蛋白質(zhì)在酶催化下分解D.高濃度食鹽能抑制微生物生長，對制作腐乳更加有利9、在植物組織培養(yǎng)過程中，容易獲得突變體的主要原因是（）A.培養(yǎng)的細(xì)胞一直處于不斷的分生狀態(tài)B.培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，易于植物生長C.紡錘絲的形成容易受抑制D.DNA復(fù)制容易受抑制評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降11、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶12、關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記13、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變14、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件15、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高16、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。18、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。19、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。20、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。21、提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。22、默寫：制作果酒和果醋實驗流程示意圖_________23、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來檢驗。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。24、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。25、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共2題，共14分)26、利用微生物降解可以將廢棄煙草的莖稈制成有機(jī)肥。某實驗小組嘗試用實驗室微生物篩選方法；篩選出耐高溫的纖維素分解菌，請回答下列問題：

（1）纖維素分解菌是一類能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和______________，前兩種酶使纖維素分解成______________。

（2）若要分離出耐高溫的能分解纖維素的真菌，同時抑制細(xì)菌的繁殖，可采取的措施是：培養(yǎng)基中以纖維素為唯一碳源，_____________________，_____________________。

（3）用__________________法對分離出的微生物進(jìn)行篩選，從培養(yǎng)基的用途上分類，剛果紅培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。27、酶是細(xì)胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實驗室走進(jìn)人們的生產(chǎn)；生活。請結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應(yīng)用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，其營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）酶提取和分離原理：需要用_______法去除相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白，以純化酶;利用_______法對酶進(jìn)行純度鑒定。

（3）“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實驗的自變量為____________________。

（4）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內(nèi)層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時建議___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共10分)28、獼猴桃是人們非常喜愛的一種水果，不僅可以直接食用，還可以對其進(jìn)行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。如圖為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，回答下列問題。

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率和澄清度，可在壓榨前加入一定量的果膠酶處理1小時。果膠酶包括_____等，其作用是_____。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某階段會產(chǎn)生酚類物質(zhì)導(dǎo)致果汁褐變或二次渾濁，后來人們發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類物質(zhì)，使果汁澄清。將漆酶應(yīng)用于果汁澄清的過程中，可采用_____法固定該酶。而細(xì)胞的固定化則多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進(jìn)行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種從細(xì)胞結(jié)構(gòu)上看是_____細(xì)胞。同時添加適量蔗糖，從微生物所需營養(yǎng)分析，其主要目的是_____。

（4）主體發(fā)酵結(jié)束后，需將上層“酒液”轉(zhuǎn)移到另一滅菌容器中進(jìn)行后續(xù)貯藏，此時要防止“酒液”變酸以保證果酒品質(zhì)。使“酒液”變酸的微生物的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是_____。評卷人得分六、綜合題(共2題，共6分)29、燒傷病人容易感染綠膿桿菌；引起化膿性感染，比阿培南；美羅培南、頭孢菌素和碳青霉烯類抗生素都是抗綠膿桿菌的藥物。研究人員要為確定該病人體內(nèi)的綠膿桿菌對上述不同抗生素的敏感性，做了如下研究。

(1).配制適于綠膿桿菌生長的培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分一般含有__________、氮源、水和無機(jī)鹽等，調(diào)節(jié)pH至7，滅菌處理后，待培養(yǎng)基冷卻至50℃時，在__________附近倒平板。經(jīng)過選擇培養(yǎng)；鑒別等步驟獲得單菌落。

(2).挑取上述單菌落在培養(yǎng)液中培養(yǎng)，適當(dāng)稀釋后，用__________法接種于固體培養(yǎng)基上，使其均勻分布于平板表面。將分別含等劑量的比阿培南、美羅培南、頭孢菌素和碳青霉烯類抗生素的同大小的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，適宜條件培養(yǎng)一段時間后，觀察實驗結(jié)果。含頭孢菌素的濾紙片周圍的透明圈比含美羅培南的小，推測_________________。含比阿培南、碳青霉烯類的濾紙片周圍的透明圈也比含美羅培南的小，且比阿培南透明圈中出現(xiàn)了一個菌落，請推測此菌落產(chǎn)生的可能原因：一是___________，二是_________________。

(3).根據(jù)上述實驗結(jié)果，燒傷后綠膿桿菌化膿的患者最適宜選用的抗生素是___________。30、下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖；根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。

（1）胡蘿卜素是_____色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用_______作為溶劑。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是___________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、_______、_______；濃縮。

（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的_________和使用量，同時還受到_______________、緊密程度、含水量、萃取的________和_______等條件的影響。

（4）萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______加熱，其原因是____________________________。

（5）在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是________________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】橘皮精油不能用蒸餾法來提取，A錯誤；玫瑰精油利用水中蒸餾法來提取，故原料不需要干燥去水處理，B錯誤；提取玫瑰精油，要向混合液中加入了NaCl，有利于玫瑰精油與水的分層，C錯誤；提取過程中都需加入Na2SO4，提取玫瑰精油時，Na2SO4的作用是吸水，提取橘皮精油時，NaHCO3和Na2SO4使得橘皮油與水分離，D正確。2、D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶。

2；鑒別纖維素分解菌的原理：在培養(yǎng)基中加入剛果紅；可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A、纖維素酶中的C1酶和CX酶可以將纖維素分解為纖維二糖；A正確；

B；分離纖維素分解菌時；可在倒平板時加入剛果紅染色，然后接種分解菌，B正確；

C；纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵法和固體發(fā)酵法；C正確；

D；要增加纖維素分解菌的濃度；應(yīng)使用以纖維素為唯一碳源的液體培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)，D錯誤。

故選D。3、C【分析】【分析】

植物色素的提?。?/p>

（1）胡蘿卜素；葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素；一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素。

（2）胡蘿卜素的提?。?/p>

①胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。

②胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有；一是從植物中提取；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。

③萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。

④實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

（3）注意事項：①萃取前往往要將胡蘿卜烘干；粉碎；并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率；②萃取過程中采用水浴加熱的原因：有機(jī)溶劑用明火直接加熱易爆炸；③在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點樣斑點用吹風(fēng)機(jī)吹干時，溫度不宜過高，否則斑點會變成黃色。

【詳解】

A；提取胡蘿卜素時；萃取效率與原料的含水量成反比，這是因為顆粒的含水量越低，提取效率越高，A錯誤；

B；萃取過程中；圓底燒瓶上安裝冷凝回流裝置可防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，B錯誤；

C；鑒定胡蘿卜素時；將點樣后的濾紙卷成圓筒狀，濾紙兩邊不能相互接觸，如果發(fā)生接觸會由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊，C正確；

D；用蒸餾裝置完成蒸餾后；蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶劑，留下的是胡蘿卜素，D錯誤。

故選C。4、B【分析】【分析】

加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑；如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對人體沒有毒害作用，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境。

【詳解】

A；酶具有專一性；使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品也可使用，A正確；

B；加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑；這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境，B錯誤；

C；酶促反應(yīng)需要一定的時間；使用加酶洗衣粉時，浸泡時間不足會影響洗滌效果，C正確；

D；加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)、脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)；D正確。

故選B。5、C【分析】【分析】

固定化細(xì)胞的相關(guān)知識點；制作過程中的注意事項：

（1）酵母細(xì)胞的活化。

（2）配制氯化鈣溶液：要用蒸餾水配制。

（3）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。

（4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。

（5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜；并勻速滴入。

【詳解】

A；應(yīng)使干酵母與蒸餾水混合并攪拌；以利于酵母菌的活化，A正確；

B；配制海藻酸鈉溶液時要用小火或間斷加熱的方法；以防止海藻酸鈉焦糊，B正確；

C；剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會導(dǎo)致酵母菌死亡，C錯誤；

D、將與酵母菌混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢圓形的凝膠珠形成；D正確。

故選C。6、D【分析】【分析】

固定化酶（固定化細(xì)胞）技術(shù)是指將酶或細(xì)胞固定于載體上；便于與反應(yīng)物分離，并能重復(fù)使用的技術(shù)，固定化酶一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，固定化細(xì)胞多采用包埋法。

固定化酶固定的是一種具體的酶；不能催化一系列化學(xué)反應(yīng)；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。

一般來說；酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因為細(xì)胞體積大，而酶分子小；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；酶的催化效率比無機(jī)催化劑高；具有高效性，A錯誤；

B；一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)；具有專一性，B錯誤；

C；酶都是通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能加快化學(xué)反應(yīng)；C錯誤；

D；不同酶的分結(jié)構(gòu)不同；不同酶理化性質(zhì)不同；所以目前沒有一種固定化技術(shù)能普遍適用所有的酶，D正確。

故選D。

【點睛】7、B【分析】本實驗中的變量是酶的用量；溫度和pH屬于無關(guān)變量，因此實驗應(yīng)保持相同的溫度和pH；試驗時可以配制不同濃度的果膠酶溶液，也可以配制一種濃度的果膠酶溶液，使用不同的體積即可；在一定的范圍內(nèi)，隨著酶用量的增大，酶促反應(yīng)速率加快，濾出的果汁增多，當(dāng)酶用量達(dá)到一定值，底物成為限制因素，再增加酶的用量，反應(yīng)速率也不再增大，濾出果汁不再增多。

【詳解】

A；本實驗中的變量是酶的用量；溫度和pH屬于無關(guān)變量，因此實驗應(yīng)保持相同的溫度和pH，A正確；

B；在一定的范圍內(nèi)；隨著酶用量的增大，酶促反應(yīng)速率加快，濾出的果汁增多，當(dāng)酶用量達(dá)到一定值，底物成為限制因素，再增加酶的用量，反應(yīng)速率也不再增大，濾出果汁不再增多，B錯誤；

CD；實驗時可以配制不同濃度的果膠酶溶液；也可以配制一種濃度的果膠酶溶液，使用不同的體積即可，CD正確。

故選B。

【點睛】8、C【分析】【分析】

腐乳制作中有多種微生物參與；如青霉；酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。腐乳制作的過程：1、讓豆腐長出毛霉；2、加鹽腌制；3、加鹵湯裝瓶；4、密封腌制。操作中要注意控制好食鹽的用量。食鹽用量過低不足以抑制微生物的生長，可能會導(dǎo)致豆腐腐乳變質(zhì)；食鹽濃度過高，會影響腐乳的口味。鹵湯中酒的含量要控制在12%左右。酒精含量過高，腐乳成熟時間會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，會導(dǎo)致腐乳腐敗變質(zhì)。

【詳解】

A；腐乳制作中有多種微生物參與；如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中其主要作用的是毛霉，A錯誤；

B；分析圖中曲線圖；可知本題研究探討了腐乳制作過程中食鹽濃度對氨基酸含量的影響，在45d左右時，食鹽濃度為5%時氨基酸的含量最高。影響腐乳中氨基酸含量的最重要因素是食鹽濃度，B錯誤；

C；腐乳制作過程中毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸。氦基酸含量上升是由于蛋白質(zhì)在酶催化下分解；C正確；

D；食鹽濃度不是越高越好；如果濃度過高會影響腐乳的風(fēng)味，D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題結(jié)合曲線圖考查腐乳的制作。重點知識是制作過程中影響腐乳風(fēng)味和制作效果的因素，比如食鹽用量、酒精用量、腌制時間等。9、A【分析】【分析】

間期DNA復(fù)制時由于DNA解旋；使DNA穩(wěn)定性降低，容易發(fā)生基因突變，所以基因突變一般發(fā)生在DNA復(fù)制時期。

【詳解】

在植物組織培養(yǎng)過程中；由于培養(yǎng)細(xì)胞一直處于不斷的分生狀態(tài)，容易受到培養(yǎng)條件和外界壓力（如射線；化學(xué)物質(zhì)等）的影響而產(chǎn)生突變，因此容易獲得突變體。培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，易于植物生長，不能體現(xiàn)容易獲得突變體，紡錘絲的形成容易受抑制，則細(xì)胞的分裂受抑制，不能體現(xiàn)容易獲得突變體，DNA復(fù)制容易受抑制，細(xì)胞不容易發(fā)生突變，綜上分析，A正確，BCD錯誤。

故選A。二、多選題(共7題，共14分)10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。11、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。12、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。13、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。14、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。16、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%25、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共2題，共14分)26、略

【分析】【分析】

由題意描述可知；該題考查學(xué)生對分解纖維素的微生物的分離等相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。

(2)在加有青霉素等抗生素的培養(yǎng)基中；細(xì)菌的生長被抑制，但真菌的生長不受影響?？梢?，若要分離出耐高溫的能分解纖維素的真菌，同時抑制細(xì)菌的繁殖，可采取的措施是：培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素為唯一碳源，而且需加入一定量的抗生素（青霉素），在高溫環(huán)境下培養(yǎng)。

(3)剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物；但并不和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生顏色反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶水解后，剛果紅—纖維素復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。可見，對分離出的微生物進(jìn)行篩選，可以利用剛果紅染色法，根據(jù)菌落周圍是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌；從培養(yǎng)基的用途上分類，剛果紅培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。

【點睛】

識記并理解分解纖維素微生物的分離的實驗原理；鑒別培養(yǎng)基的內(nèi)涵是解題的關(guān)鍵。

鑒別培養(yǎng)基是指根據(jù)微生物的代謝特點，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品，用以鑒別不同種類的微生物?！窘馕觥科咸烟擒彰咐w維二糖加入一定量的抗生素（青霉素）在高溫環(huán)境下培養(yǎng)剛果紅染色鑒別27、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生產(chǎn)是利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。洗衣粉中加入酶制劑可提高洗滌效果；多酶片中含多種消化酶可以幫助消化。

2；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

3；酶的活性受溫度、PH等因素的影響。

【詳解】

（1）腐乳的制作主要是利用了毛霉等微生物；因為毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的酶；可用凝膠色譜法和電泳法進(jìn)行分離和純度鑒定。凝膠色譜法對蛋白質(zhì)進(jìn)行純化的原理：是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)先洗脫，從而達(dá)到分離的目的；而電泳法的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大??；性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，因此可以利用電泳法對蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定。

（3）有實驗題目“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”；可知實驗的自變量為溫度。實驗時需要設(shè)置不同溫度，比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果。

（4）由于“多酶片”中含有多種酶；所以多酶片可用于治療消化不良；積食、食欲不振等病。由于整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用，而嚼碎服用時，腸溶衣包裹的酶釋放會后在酸性的胃液中失去活性，無法發(fā)揮作用，所以為充分發(fā)揮多酶片的作用，使用時應(yīng)整片吞服。

【點睛】

凝膠色譜法和電泳法都是分離蛋白質(zhì)的重要方法，只是凝膠色譜法和電泳法的原理不同，凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，而電泳法是根據(jù)待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥棵沟鞍酌负椭久改z色譜電泳（瓊脂糖凝膠電泳法或聚丙烯酰胺凝膠電泳法或SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法）溫度（或不同溫度、系列溫度梯度）整片吞服整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用（或若嚼碎服用，腸溶衣包裹的酶釋放后會在酸性的胃液中失活，無法發(fā)揮作用）五、非選擇題(共1題，共10分)28、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖酶；果膠分解酶、果膠酯酶等；其作用是分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層。

（2）固定化酶可采用化學(xué)結(jié)合或物理吸附法；而固定化細(xì)胞