2022年湖南省高級(jí)茶藝師資格證考試題庫(kù)（含真題和典型題）

2022年湖南省高級(jí)茶藝師資格證考試題庫(kù)(含真題和

典型題)

一、單選題

1.構(gòu)思()是茶葉展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)

B、道路布局圖

C、電信聯(lián)絡(luò)

D、車輛安排

答案：A

2.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)是生理上需要上升到精神上滿足。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

3.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。

A、牛眼

B、竹節(jié)

C、鳳眼

D、荷葉

答案：A

4.紅茶屬全發(fā)酵茶，其葉色()、茶湯呈朱紅色。

A、深紅

B、鮮紅

C、淡紅

D、橙紅

答案：A

5.下列不屬于青茶加工工藝的是()。

A、曬青

B、碰青

C、搖青

D、曲毫炒干

答案：D

6.請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。

AxFollowme,please.

B、Theway,pIease.

C、Thisway,pIease.

DxGohere,pIease.

答案：C

7.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，“接受者”是()o

A、顧客

B、吧臺(tái)茶藝師

C、茶藝師

D、領(lǐng)班

答案：A

8.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

A、10~20ml

B、30~40ml

C、50~60ml

D、70~80ml

答案：D

9.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。

A、40℃

B、60℃

C、90℃

D、100℃

答案：B

10.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、龍虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

D、打油茶

答案：A

11.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

12.茶藝表演中掛畫(huà)、插、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為()。

A、茶座

B、茶境

C、四藝

D、四絕

答案：C

13.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及()、

祭拜等，有利于開(kāi)發(fā)茶文化旅游項(xiàng)目。

A、茶銷售

B、制茶工藝

C、茶事尋根

D、茶產(chǎn)地

答案：C

14.()是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、打油茶

B、咸奶茶

C、三道茶

D、龍虎斗

答案：A

15.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

16.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘駐芽加兩葉，大都為()，芽葉已半成熟。

A、正常芽葉

B、互生葉

C、一芽一葉

D、對(duì)夾葉

答案：D

17.潮州工夫茶沖泡的茶類，最常見(jiàn)的是()

A、鐵觀音

B、東方美人

C、武夷巖茶

D、鳳凰單叢

答案：D

18.品嘗青豆茶，可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A、用手指

B、敲打茶桌

C、敲打碗邊和碗口

D、倒置茶碗

答案：C

19.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離

較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。

A\果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

20.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃

答案：D

21.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的方式因人而異，以飲用0的人最多，飲法與英國(guó)

人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、黑茶

D、白茶

答案：A

22.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與0緊密相聯(lián)系的道德原則和

規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

答案：C

23.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客()的過(guò)程。

A、展示茶葉

B、介紹茶葉

C、提供服務(wù)與銷售

D、沖泡試飲茶

答案：C

24.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水0到各個(gè)小茶杯中去。

Av回旋沖

B、點(diǎn)沖

C\iW)沖

D、低斟

答案：D

25.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，輕微發(fā)酵的

白茶類，輕發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

26.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。

A、甜香

B、少香

C、清香

D、花香

答案：A

27.()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、三道茶

C、龍虎斗

D、擂茶

答案：D

28.滇紅品種為云南大葉種茶樹(shù)嫩梢制作而成，其滋味()。

A、平淡，收斂性強(qiáng)

B、清醉，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

29.95℃以上的水溫適宜沖泡：)茶葉。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

30.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是0。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、避免壺底水滴落入杯中

D、清洗茶壺

答案：C

31.咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)?。?章盛行。

A、隸書(shū)

B\篆書(shū)

C、草書(shū)

D、行書(shū)

答案：B

32.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較

遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。

A、美國(guó)

B、新加坡

C、馬來(lái)西亞

D、法國(guó)

答案：C

33.碧螺春是0名優(yōu)綠茶的代表。

A\扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、蘭花形

答案：B

34.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的0程序。

A、最后

B、第五道

C、第八道

D、第一道

答案：D

35.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、（）、

太極茶藝等。

A、閩北茶藝

B、觀音茶藝

C、閩南茶藝

D、民族茶藝

答案：B

36.下列0井水，水質(zhì)一般較好，適宜泡茶。

A、淺水井

B、死水井

C、咸水井

D、多汲井

答案：D

37.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

Ax宋代

B、五代

C、元代

D、明代

答案：A

38.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自

己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自已

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

39.茶葉中茶多酚有助于清除吸煙產(chǎn)生的()，降低煙氣堆細(xì)胞的毒害作用

Av細(xì)菌

B、一氧化碳

G病毒

D、自由基

答案：D

40.品嘗配料茶，先聞香、觀色，然后邊喝茶邊用()吃可食用的佐料。

A、茶杯

B、茶匙

G茶海

D、茶碟

答案：B

41.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、()。

A、開(kāi)單收費(fèi)

B、成交送別

C、結(jié)算收找

D、買單

答案：B

42.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須()。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門(mén)掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

43.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

44.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方

法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。

A、堅(jiān)持以我國(guó)的接待禮儀

B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)

C、為了表示對(duì)賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好

答案：D

45.廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和()的總稱。

A、茶類

B、藝術(shù)

C、物產(chǎn)

D、精神

答案：D

46.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和()。

A、茶藝演示

B、接待禮儀

C、言語(yǔ)交往

D、微笑服務(wù)

答案：C

47.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)()。

A、一起站在柜臺(tái)的外面

B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待

答案：C

48.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池

漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

49.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

A、10~20ml

B、30~40ml

C、50~60ml

D、70~80ml

答案：D

50.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

51.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()。

A\主要是濕潤(rùn)茶具

B、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到殺菌的作用

答案：B

52.云南白族的“三道茶”分別是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

53.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥姜茶

D、雜茶

答案：A

54.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占0的5%?10%為宜。

A、贊助費(fèi)

B、設(shè)計(jì)與建設(shè)費(fèi)

C、總費(fèi)用

D、會(huì)務(wù)費(fèi)

答案：C

55.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡()，有利于高雅文化旅游活動(dòng)的開(kāi)展。

A、建各種有特色的茶室

B、舉辦食品展銷會(huì)

C、舉辦旅游用品展覽

D、建立商品一條街

答案：A

56.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放0。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

57.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()o

Ax品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案：B

58.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

59.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

60.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()。

A、新壺買回來(lái)后，先用開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干

B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變饌變質(zhì)

D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭

答案：C

61.茶葉中的?？呻S泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白

內(nèi)障及抗癌的作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案:A

62.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

63.沖泡時(shí)，水溫()，用茶0,沖泡時(shí)間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長(zhǎng)

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

64.茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無(wú)機(jī)礦物

質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致篇齒

B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與

機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

答案：A

65.窖制花茶的第二步程序是：)o

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

66.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

67.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在0時(shí)期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

68.--HeIIotJoan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

AxHowareyou?

B、HeiIo

CvGoodmorning

D、Howdoyoudo

答案:A

69.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑I尺左右)，

用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起

來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

70.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高,極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，

切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

71.以下0色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

72.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

答案：B

73.ThegIassbottIeismostsuitableformaking().

A、OoIongtea

B、scentedtea

CvLapsangSouchongtea

D、Greentea

答案：D

74.紅茶表演程序中“十八相送”指的是0。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

答案：D

75.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。

A、其他費(fèi)用

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評(píng)估費(fèi)

答案：C

76.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約0分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

77.制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)0。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

78.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

79.用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

80.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是0o

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

81.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

82.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。

A、潤(rùn)肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

答案：C

83.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

答案：A

84.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德

本質(zhì)特征的()。

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

答案：A

85.一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、沒(méi)有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

86.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶

室進(jìn)行。

A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演

D、茶藝、民俗茶俗表演

答案：C

87.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

88.管理好()是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

89.品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

90.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

91.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

92.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

不屬于這四件事的是()。

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

93.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

94.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是()。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動(dòng)

C、是高效的溝通方式

D、促銷售

答案：D

95.安溪茶藝的茶道精神是：“0”。

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

答案：B

96.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

答案：B

97.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

答案：A

98.熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

99.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品

流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括0。

A、食品生產(chǎn)許可(QS)

B、食品流通許可

CvIS09001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證

D、餐飲服務(wù)許可

答案：C

100.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

G宋

D、唐

答案：A

101.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

CxGB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

102.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的。等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過(guò)飲

茶進(jìn)入人體的就更少。

A、鉛、鎘

B、鉛、鐵

C、鐵、鎘

D、鐵、鋁

答案：A

103.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語(yǔ)言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

104.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的0。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

105.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是()。

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)

C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督

D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記

答案：B

106.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

107.我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測(cè)定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

答案:A

108.茶氨酸可與0結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

答案：D

109.按展銷會(huì)規(guī)模分類，可把展銷會(huì)分為大型展銷會(huì)、小型展銷會(huì)和()。

A、中型展銷會(huì)

B、超大型展銷會(huì)

C、專題性展銷會(huì)

D、微型展銷會(huì)

答案：D

110.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

111.碾茶后，還必需將碾過(guò)的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來(lái)煮茶。

1

A12*1A"

、茶師

B、茶羅

C、茶籠

D、茶盒

答案：B

112.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。

Av茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

答案：B

113.“葉嘉”是蘇東坡對(duì)0的美稱。

A、茶湯

B、茶葉

C、茶杯

D、茶壺

答案：B

114.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人

也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

115.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、0、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、

時(shí)代性。

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見(jiàn)性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

答案：B

116.沖泡。時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

117.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是0。

A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

118.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)

生實(shí)行()制度。

Av監(jiān)督

B、強(qiáng)制

C、放任

D、保密

答案：A

119.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

120.“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融紫砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一體。

A\臣5E

B、鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D、大亍壺

答案：C

121.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)0。

Ax2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

D、6mg/kg

答案：C

122.品飲花茶聞香時(shí)，其第0次主要聞香氣的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

123.茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

答案：A

124.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。

A、降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案：D

125.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

G綠茶

D、紅茶

答案：D

126.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)

家的光輝形象。

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

127.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。

A茶堿

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、微生物

答案：C

128.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝（），通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

129.韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶

禮”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

答案：D

130.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八

知道”，（）不屬于其要領(lǐng)。

A、會(huì)維修

B、會(huì)生產(chǎn)

C、會(huì)使用

D、會(huì)調(diào)試

答案：B

131.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留。分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一

口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、—

答案：D

132.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

133.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡堿

答案：B

134.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

Ax0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

135.喜制花茶的第五步程序是0。

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：D

136.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而

盡。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：B

137.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖。等。

Ax降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

138.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：C

139.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)客堆溫度升高至37℃時(shí)就要進(jìn)行()。

A、壓花

B、窘花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

140.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶卻檸檬等。

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

答案：B

141.營(yíng)銷人員對(duì)待。要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你

誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

142.制作酥油茶時(shí)，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶餅

B、酥油

C、奶油

D、磚茶

答案：D

143.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是()。①根治

經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾病⑤提高學(xué)習(xí)

和記憶能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

144.()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、紫色

答案：B

145.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

答案：A

146.茶藝服務(wù)人員在為日本或0賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

答案：D

147.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下

不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

148.唐代煎茶法用的茶是()。

Av散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

149.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是()。

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)

C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督

D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記

答案：B

150.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略0,具不同的特色風(fēng)味,喝起來(lái)適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

151.茶藝服務(wù)人員要熱愛(ài)本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的0完成服

務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

答案：C

152.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

答案：D

153.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

154.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

Av20?30ML

B、30?40ML

C、40?50ML

D、50?60ML

答案：D

155.熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

156.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

157.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行0,包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

AxGB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749—85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

158.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青

褐、黑色漸變。

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

答案：C

159.將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘許多野

生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

A、蒸煮

B、揉捻

C、嫻煮

D、悶黃

答案：C

160.《價(jià)格法》所稱價(jià)格指()。

A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格

B、商品價(jià)格

C、服務(wù)價(jià)格

D、政府指導(dǎo)價(jià)

答案：A

161.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八

知道”，下列。不屬于其要領(lǐng)。

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價(jià)

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

162,客制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

163.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

164.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的0上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

165.下列祝福的話，()在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)最事宜。

A、“快快樂(lè)樂(lè)”

B、“萬(wàn)事如意”

C、“新年快樂(lè)”

D、“元宵快樂(lè)”

答案：B

166.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

167.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、氣溫

D、地域

答案：B

168.制作酥油茶時(shí)，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶餅

B、酥油

C、奶油

D、磚茶

答案：D

169.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)()這一途徑解決。

A、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關(guān)行政部門(mén)申訴

D、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

答案：B

170.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

171.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

172.通常所說(shuō)的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。

A、哥窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

答案：B

173.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來(lái)接待。

A、輕重緩急

B\主人

C、買賣先后

D、來(lái)者都是客

答案：D

174.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

175.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

176.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括

心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

177.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)

擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

178.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

179.組織展銷會(huì)，首先要明確0,做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會(huì)的傳播方式、溝

通方式和接待形式。

A、展銷手段和方式

B、展銷主題

C、展銷預(yù)算

D、展銷會(huì)地點(diǎn)

答案：B

180.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于0。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

181.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和0四個(gè)特點(diǎn)。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

答案：B

182.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫(huà)、插花、焚香、()。

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

183.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加0,夏天加()，秋天加()。

A、生姜，魚(yú)腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，董香

C、霍香，金銀花，生姜

D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

184.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

185.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

186.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

Ax品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

187.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶笫擊拂茶湯，使茶乳變

換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

答案：B

188.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高,極易發(fā)生抱怨和正面沖突,一定要格外耐心,

切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

189.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

190.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用0左右的開(kāi)水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

答案：B

191.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和0。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

192.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務(wù)的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語(yǔ)

B、語(yǔ)氣、聲調(diào)

C、文明用語(yǔ)

D、說(shuō)話表情

答案：C

193.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話

答案：D

194.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

不屬于這四件事的是()。

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

195.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

答案：A

196.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

197.瓷器茶具按色澤不同可分為。茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

198.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

199.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：B

200.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

201.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。

A、15?23℃

B、15?30℃

C、15?20℃

D、20?30℃

答案:B

202.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下0工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

203.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

204.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

答案：A

205.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)

揮出來(lái)。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：B

206.以下0是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

207.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()。

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案：B

208.尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

209.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱。

A、德化

B、景德鎮(zhèn)

C、浙江

D、臺(tái)灣

答案：B

210.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似靖蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、

香。

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

211.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)

答案：D

212.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距,

一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用0茶。

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

答案：B

213.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在。土壤中。

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

214.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()。

A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

215.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：C

216.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無(wú)選擇權(quán)

D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

答案：A

217.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()o

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：C

218.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、

熠盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

答案：A

219.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：A

220.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶、納西族的0。

A、鹽巴族

B、蟲(chóng)茶

C、龍虎斗

D、奶茶

答案：C

221.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。

A、確定展覽會(huì)的傳播方式

B、確定展覽會(huì)的溝通方式

C、確定展覽會(huì)的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

答案：D

222.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

223.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

224.肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲()。

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

答案：C

225.韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶

禮”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

答案：D

226.下列。不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

227.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。

A、茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

答案：B

228.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬于三

看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來(lái)意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

229.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

答案：B

230.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()o

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

231.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

232.()是揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

233.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是0。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

234.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只"碟子”，盛放自家

制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

235.在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是0。

Av鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

答案：C

236.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高0,茶葉褐變速度將增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

237.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝0,通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

238.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

239.中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同,

可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

240.明代飲茶方式是0。

Av煮茶

B、點(diǎn)茶

C、泡茶

D、煎茶

答案：C

241.三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照0先后，從()開(kāi)始依次敬獻(xiàn)。

A、年齡、長(zhǎng)者

B、輩分、長(zhǎng)者

C、尊卑、尊者

D、時(shí)間、先來(lái)者

答案：B

242.熟普洱茶具有獨(dú)特的0。

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

答案：B

243.在茶藝接待時(shí),要注意各國(guó)的禮儀,如德國(guó)人忌吃葡萄,忌諱玫瑰花,所以不

要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。

A、葡萄

B、蘋(píng)果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

244.在開(kāi)始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí),要考慮場(chǎng)所的選擇,下面不屬于其選擇時(shí)考慮

的因素的是()。

A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置

B、展銷會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

答案：B

245.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí),應(yīng)本著“()”的態(tài)度來(lái)接待。

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來(lái)者都是客

答案：D

246,下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

247.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn),品茶重0之美。

A、味覺(jué)

B、視覺(jué)

C、觸覺(jué)

D、嗅覺(jué)

答案：A

248.茶道具有一定的時(shí)代性和()。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

249.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

250.英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

251.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平,而且還包括反映職業(yè)道德

本質(zhì)特征的()。

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

答案：A

252.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)茶湯0,滋味0。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

253.形似雀舌,鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽(yáng)毛尖

答案：A

254.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青

草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚(yú)腥草

答案：A

255.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

256.品飲紅茶,按花色和品種分,有工夫飲法和()。

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

答案：C

257.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：D

258.茶藝服務(wù)人員在為日本或。賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

答案：D

259.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕;堿、澇

B、酸、澇;堿、濕

C、弱酸、濕;堿、澇

D、弱堿、澇;酸、濕

答案：A

260.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

261.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨,

強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來(lái)敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

262.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開(kāi)水六物混合而成，故而得名。

Ax芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

答案：A

263.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制

作、開(kāi)胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

264.以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是()。

A、濟(jì)南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、無(wú)錫惠山泉

D、廬山谷簾泉

答案：D

265.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美國(guó)人

C、俄羅斯人

D、日本

答案：A

266.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()o

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

267.當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí),茶樹(shù)0生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

268,沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短,以0適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A\視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

269.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

270.客制花茶的第二步程序是0。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

271.開(kāi)發(fā)茶文化旅游,要結(jié)合茶系列產(chǎn)品,開(kāi)發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不

屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

272.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

答案：C

273.做調(diào)飲紅茶時(shí),一般茶水比是()。

A、1:20~30

B、1:30~40

C、1:40~50

D、1:50~60

答案：D

274.品飲紅茶,按茶湯浸出方式,可分為Oo

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

答案：D

275.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。

Ax東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

276.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是()。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在污染少,只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

答案：B

277.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是：()。

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶一酸茶一甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

答案：C

278.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

279.一般水溫控制在0沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

答案：D

280.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)

擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

281.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()”。

A、點(diǎn)水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

D、行云流水

答案：C

282.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

283.沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

284.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí),茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

285.開(kāi)發(fā)茶文化旅游,要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?下列不屬于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像像族的紅糖油茶

答案：B

286.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

Ax0.04ng/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

287.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%

答案：D

288.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是0o

Av萎凋

B\殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

289.開(kāi)發(fā)茶文化旅游,要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶

室進(jìn)行。

Av茶文化知識(shí)競(jìng)賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演

D、茶藝、民俗茶俗表演

答案：C

290.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約（）分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái),

這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

291.制作蒙古族咸奶茶需要用到:水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。

A、茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

答案：B

292.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)望化鐵0.1mg/L時(shí),茶湯()，滋味0。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

293.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí),絕不能有任何()的意識(shí),應(yīng)本著“來(lái)者都是客”

的態(tài)度來(lái)接待。

A、輕重緩急

B、不聞不問(wèn)

C、買賣先后

D、看客施禮

答案：D

294.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等,其藥效作用與()相似。

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

295.要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好,要求漫射光和()多。

A、紫外線

B、紅外線

C、藍(lán)光

D、紫光

答案：A

296.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響,主要是光的()與光的()o

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

答案：A

297.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。

A、投茶

B、潤(rùn)茶

C、涼湯

D、浸茶

答案：C

298.下列不是藏族茶飲器具的是()。

A、打茶筒

B、銀壺

C、木碗

D、鐵壺

答案：D

299.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案:B

300.()屬于甜花香類,具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

答案：C

301.茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí),必須明確兩點(diǎn),一是積極主動(dòng),二是0。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

答案：D

302.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意:一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適

當(dāng)，三是0。

A、語(yǔ)言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

答案：A

303.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。

①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流

行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

304.法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)象，飲法與中國(guó)

北方相似。

A\韓國(guó)人

B、美國(guó)人

C、日本人

D、中國(guó)人

答案：D

305.0的紋路被稱兔毫紋,，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

306.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

307.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)

定,極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

308.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加()，夏天加()，秋天加()。

A、生姜,魚(yú)腥草,貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、董香,金銀花，生姜

D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

判斷題

1.O沖泡綠茶一般以100℃的開(kāi)水沖泡為宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.0“景瓷宜陶”是唐代茶具的代表。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.0提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.()每升水中含有較多Ca2+、Mg2+超過(guò)8毫克的水稱為硬水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

5.()碧螺春的產(chǎn)地是湖南的洞庭湖。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.()清代梁章鋌在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順

序是“香、清、甘、活”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.0當(dāng)客人堆茶點(diǎn)有特殊需求時(shí)，茶館服務(wù)人員應(yīng)該竟可能的滿足客人合理的

要求

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.0古人擇水標(biāo)準(zhǔn)“清、輕、活、甘、?！笔潜容^符合現(xiàn)代泡茶用水的要求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó)，也是世界上第四大產(chǎn)茶國(guó)和輸出國(guó)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的

基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

11.黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，

這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來(lái)會(huì)特別好看。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

12.馬來(lái)西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要注意顏色選擇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

13.茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色

澤。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

17.泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

19.藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

20.陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f(shuō)：在無(wú)污染，遠(yuǎn)

離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開(kāi)后，茶就煮

好了。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

23.我國(guó)茶文化旅游資源豐富，有像傣族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、

竹筒茶；保族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

24.觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)它為

“天下第三泉”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位是在舌

心。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

28.茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，可以只對(duì)購(gòu)買的顧客

著重送別。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

29.沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人

感到美不勝收。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

30.茶藝展示過(guò)程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

32.包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有濃郁的

蘭花清香，滋味醇滑甘潤(rùn)，葉底翠綠”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓客。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

34.高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

35.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

36.美國(guó)是個(gè)移民國(guó)家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國(guó)人相同。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

37.長(zhǎng)嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、

醍醐神韻十八套。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

38.安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅

點(diǎn)明。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強(qiáng)旅游者的

體質(zhì)，還能凈化社會(huì)風(fēng)氣。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

41.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

42.文士茶茶藝表演開(kāi)始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

43.茶樹(shù)的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

44.沖