2025年華師大版選修1生物下冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年華師大版選修1生物下冊(cè)月考試卷89考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中；得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果。據(jù)此分析不正確的是。

。溫度（℃）

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

果汁量（mL）

3.5

4.6

8.6

10.9

12.3

11.7

10.1

5.4

3.9

4.8

5.6

A.應(yīng)在50～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度B.為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同C.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進(jìn)果膠分解D.實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合2、固定化脂肪酶的方法一般是：將酶液和一定濃度的海藻酸鈉溶液混合后，用注射器滴到一定濃度CaCl2溶液中，25℃靜置固定化2h，過(guò)濾洗滌，再加入到戊二醛溶液中，25℃化學(xué)結(jié)合2h，過(guò)濾、洗滌和干燥后就可得到顆粒狀固定化脂肪酶。興趣小組對(duì)固定化脂肪酶的性質(zhì)和最佳固定條件進(jìn)行了探究．如圖顯示的是部分研究結(jié)果（注：縱坐標(biāo)為酶活力，包括酶活性和酶的數(shù)量，a為游離酶，b為固定化脂肪酶）。下列分析中正確的是。

A.在溫度或pH變化時(shí)，與游離酶相比固定化脂肪酶具有的缺點(diǎn)是穩(wěn)定性較低B.這種固定化脂肪酶使用的是物理吸附法、包埋法和化學(xué)結(jié)合法三種方法的結(jié)合C.氯化鈣的量太少時(shí)，酶活力較低的原因可能是包埋不完全，包埋在內(nèi)部的部分酶會(huì)流失D.海藻酸鈉濃度較高時(shí)，酶活力低的原因可能是形成的凝膠孔徑較大，影響酶與底物的結(jié)合3、利用農(nóng)作物秸稈等纖維質(zhì)原料生產(chǎn)的乙醇，經(jīng)加工可制成燃料乙醇，從而減少了對(duì)石油資源的依賴，如圖為生產(chǎn)燃料乙醇的簡(jiǎn)要流程。據(jù)圖分析錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）

A.圖中②過(guò)程常用的微生物B是酵母菌B.可用纖維素酶制劑代替微生物A起作用C.微生物A和微生物B可利用的碳源完全相同D.要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣4、探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果。據(jù)此分析不正確的是（）。溫度（℃）3035404550556065707580果汁量（ml）3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6A.果膠酶可將果膠分解成小分子物質(zhì)，從而透過(guò)濾紙，提高果汁體積B.為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同C.可以在45～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度D.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明高溫能使果膠酶活性降低，但超過(guò)一定溫度后果膠酶活性上升5、制作果酒、果醋兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的共同點(diǎn)是（）A.菌種為異養(yǎng)原核生物B.將原料滅菌后再發(fā)酵C.保證無(wú)氧環(huán)境下發(fā)酵D.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性6、如圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖；下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是它們所含亞硝酸鹽的含量低B.泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于調(diào)味料的加入C.制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比為4:1D.泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧。評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率8、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長(zhǎng)過(guò)程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板9、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過(guò)程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累10、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒(méi)有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好11、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量12、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)13、蛋白質(zhì)的分離。

分離過(guò)程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過(guò)程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說(shuō)明分離效果不好，與______________有關(guān)。14、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。15、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來(lái)表示。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來(lái)表示。16、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。17、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個(gè)____________，此基團(tuán)可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。18、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時(shí)間等條件的影響。一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。19、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共14分)20、利用微生物降解可以將廢棄煙草的莖稈制成有機(jī)肥。某實(shí)驗(yàn)小組嘗試用實(shí)驗(yàn)室微生物篩選方法；篩選出耐高溫的纖維素分解菌，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）纖維素分解菌是一類能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和______________，前兩種酶使纖維素分解成______________。

（2）若要分離出耐高溫的能分解纖維素的真菌，同時(shí)抑制細(xì)菌的繁殖，可采取的措施是：培養(yǎng)基中以纖維素為唯一碳源，_____________________，_____________________。

（3）用__________________法對(duì)分離出的微生物進(jìn)行篩選，從培養(yǎng)基的用途上分類，剛果紅培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。21、草莓純果汁保留了水果的大部分營(yíng)養(yǎng)成分；能助消化潤(rùn)腸道，口感甜美；消暑降溫，所以備受人們喜愛(ài)。但是傳統(tǒng)方法制得的果汁易產(chǎn)生渾濁、沉淀等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）果膠是植物________以及胞間層的主要成分，不溶于水，是果汁渾濁原因之一。工業(yè)化生產(chǎn)果汁時(shí)，添加果膠酶可以將果膠分解成可溶性的________，使渾濁的果汁變得澄清。果膠酶本質(zhì)上是________（一種酶或一類酶）。

（2）植物、霉菌、細(xì)菌和酵母菌等都能產(chǎn)生果膠酶，其中____發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工中使用量最大的酶制劑。

（3）溫度和pH等條件會(huì)影響酶的活性。為探究45℃時(shí)果膠酶的活性，在混合前，需對(duì)裝有果膠酶和草莓原汁的試管分別進(jìn)行_________處理。

（4）如圖是利用配制好的固定濃度的果膠酶，以蒸餾水作為參照，測(cè)定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密儀器檢測(cè)，用透光率衡量）。據(jù)圖分析，在果汁生產(chǎn)中，果膠酶的使用劑量為0.015mL·kg－1比較適宜，判斷的依據(jù)是_____________。

（5）假如你已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度（45℃），還想進(jìn)一步探究果膠酶的最適用量，此時(shí)實(shí)驗(yàn)的自變量是________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共15分)22、請(qǐng)回答血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)問(wèn)題：

（1）分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是________。23、梨樹膠孢炭疽病是嚴(yán)重危害梨樹的一種真菌病害；目前生產(chǎn)上側(cè)重于用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，該方法對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對(duì)梨樹膠孢炭疽病生物防治菌進(jìn)行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對(duì)病原菌抑菌活性的測(cè)定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請(qǐng)回答：

（1）研究未知的微生物時(shí)，一定注意進(jìn)行規(guī)范的無(wú)菌操作，以防研究者_(dá)_____。分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為______，其原理是______。

（2）分離和篩選出來(lái)的菌株，要進(jìn)行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經(jīng)培養(yǎng)會(huì)表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行______。24、藍(lán)莓富含花青素等營(yíng)養(yǎng)成分；具有保護(hù)視力；軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來(lái)制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過(guò)程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍(lán)莓果酒時(shí)；并不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵赺___________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較_________作進(jìn)一步的鑒定。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共6分)25、草莓是北京春末夏初的時(shí)令水果；草莓汁酸甜適口，深受大眾喜愛(ài)加工草莓汁時(shí)，草莓中的果膠易導(dǎo)致果汁渾濁，影響品質(zhì)。為探究不同條件對(duì)草莓汁澄清度的影響，研究人員進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表所示。

。組別。

果膠酶用量

pH

溫度（℃）

草莓汁透光率（%）

1

0．025

2．5

35

24．55

2

0．035

4．5

35

96．47

3

0．035

2．5

45

22．70

4

0．045

3．5

35

96．47

5

0．045

2．5

55

13．12

請(qǐng)回答問(wèn)題：

（1）草莓細(xì)胞中；纖維素和果膠是___________結(jié)構(gòu)的重要組成成分，果膠酶通過(guò)_________作用促進(jìn)果膠的水解反應(yīng)，使草莓汁澄清。

（2）生產(chǎn)過(guò)程中；既可獲得澄清度高的草莓汁，又可減少酶用量；降低成本的條件組合是第__________組。

（3）果膠酶作為食品添加劑添加到草莓汁中，飲用后________（會(huì)、不會(huì)）影響人體健康，理由是_______________。26、當(dāng)你自己動(dòng)手洗衣服時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有油漬；汗?jié)n或血潰的衣物很難徹底洗干凈。利用加酶洗衣粉；相比普通洗衣粉能有效地清除頑漬。根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

(1)加酶洗衣粉是指含有_________的洗衣粉。

(2)下列不能影響加酶洗衣粉活性的是_________（填序號(hào)）。A．溫度B．酸堿度C．表面活性劑D．水量(3)有位同學(xué)打算用絲綢做實(shí)驗(yàn)材料，探討含有蛋白酶洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他這樣做合理嗎？_______為什么？_______

(4)去除油漬時(shí)主要選擇含脂肪酶的洗衣粉，其原理是_________。

(5)探究不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)的自變量是_________，判斷洗滌效果的標(biāo)準(zhǔn)是_________。

(6)衣服的洗滌，不僅要考慮洗滌效果，還要考慮_________等因素（答出一點(diǎn)即可）。27、灰霉病菌感染使作物減產(chǎn)，因化學(xué)防治措施會(huì)引起諸多副作用，科研人員以黃瓜灰霉病菌為指示菌對(duì)BA?KA4解淀粉芽孢桿菌的防治效果進(jìn)行了研究。

(1)BA?KA4解淀粉芽孢桿菌與酵母菌結(jié)構(gòu)最主要的區(qū)別是_____________________。可利用_______方法對(duì)土壤樣品中的微生物進(jìn)行分離和純化，篩選獲得BA?KA4解淀粉芽孢桿菌。

(2)實(shí)驗(yàn)一：為了確定起主要抑菌作用的是BA?KA4菌體細(xì)胞，還是BA?KA4菌體釋放到胞外的抑菌物質(zhì)；實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①挑取BA?KA4菌株單菌落接種于液體培養(yǎng)基中；28℃恒溫培養(yǎng)48h，離心收集上清液并過(guò)孔徑0.22μm的濾膜得到無(wú)菌發(fā)酵液。收集離心獲得的菌體，超聲波破碎，用培養(yǎng)基稀釋到原體積，經(jīng)離心收集上清液為菌體破碎液。

②實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組處理如下表：請(qǐng)完善實(shí)驗(yàn)方案。組別第一步第二步第三步抑菌率對(duì)照組A__________導(dǎo)入25mLPDA培養(yǎng)基，待培養(yǎng)基凝固后，在中央接種直徑5mm的灰霉菌菌塊22℃恒溫培養(yǎng)至菌絲剛長(zhǎng)滿平板時(shí)，測(cè)量灰霉菌菌落直徑（R0）0實(shí)驗(yàn)組B加1mLBA-KA4的無(wú)菌發(fā)酵液至培養(yǎng)皿中同上同時(shí)測(cè)量灰霉菌的菌落直徑（R0）63.87%實(shí)驗(yàn)組C加1mLBA-KA4的菌體破碎液至培養(yǎng)皿中同上同時(shí)測(cè)量灰霉菌的菌落直徑（R0）41.17%

注：PDA是馬鈴薯葡糖瓊脂培養(yǎng)基的簡(jiǎn)稱，抑菌率=

③實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明：__________________________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)二：下圖是溫度、pH值對(duì)BA?KA4菌株的無(wú)菌發(fā)酵液抑菌穩(wěn)定性的研究結(jié)果：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，BA?KA4菌株的胞外抑菌物質(zhì)有良好的溫度、pH穩(wěn)定性，可作為灰霉病菌生物防治的優(yōu)良微生物資源，具有良好的開發(fā)前景。做出此判定的依據(jù)是______________。

(4)除了想方設(shè)法防治病蟲害對(duì)作物的影響外，我們還可以用植物組織培養(yǎng)的方法使優(yōu)良作物品種短期內(nèi)數(shù)量增多，植物組織培養(yǎng)的細(xì)胞學(xué)原理是___________________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、A【分析】【分析】

在進(jìn)行科學(xué)探究時(shí)；為了確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果只是由實(shí)驗(yàn)變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使這兩種環(huán)境中除實(shí)驗(yàn)變量不同外，其它條件都相同；

分析表中數(shù)據(jù)可知；為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，該同學(xué)以溫度為變量設(shè)置了不同溫度條件下的多組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

【詳解】

分析數(shù)據(jù)；在50℃時(shí)果汁量最大，所以果膠酶的最適溫度應(yīng)在50℃左右，要在45～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度，A錯(cuò)誤；為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和控制單一變量，各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同，B正確；高溫可以使酶失活，由表格數(shù)據(jù)溫度超過(guò)70℃后果汁量增多可以看出高溫也可能促進(jìn)果膠分解，C正確；實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合，以保證反應(yīng)溫度為設(shè)定的溫度，D正確。故選A。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的分析能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷，難度適中。2、C【分析】【分析】

分析曲線圖：根據(jù)上面兩個(gè)曲線圖可知；在溫度或pH變化時(shí)，與游離酶相比固定化脂肪酶具有的優(yōu)點(diǎn)是穩(wěn)定性較高；酶活力隨著氯化鈣濃度的升高先升高后降低；酶活力隨著海藻酸鈉濃度的升高先升高后降低。

【詳解】

由上面兩個(gè)曲線圖可知，在溫度或pH變化時(shí)，與游離酶相比固定化脂肪酶具有的優(yōu)點(diǎn)是穩(wěn)定性較高，A錯(cuò)誤；根據(jù)題干信息“將酶液和一定濃度的海藻酸鈉溶液混合后，用注射器滴到一定濃度CaCl2溶液中”可知這種固定化脂肪酶使用的是包埋法；B錯(cuò)誤；氯化鈣的量太少時(shí)，酶活力較低的原因可能是包埋不完全，包埋在內(nèi)部的部分酶會(huì)流失，C正確；海藻酸鈉濃度較高時(shí)，酶活力低的原因可能是凝膠珠不易成形，D錯(cuò)誤。故選C。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合曲線圖，考查制備和應(yīng)用固定化酶，要求考生識(shí)記固定化酶的方法、優(yōu)缺點(diǎn)等，能結(jié)合曲線圖和題中信息準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。3、C【分析】【分析】

圖中微生物A可以分解纖維素；產(chǎn)生可溶解復(fù)合物，微生物B可以利用可溶解復(fù)合物發(fā)酵產(chǎn)生乙醇。

【詳解】

A；圖中②過(guò)程常用的微生物B是酵母菌；可以利用可溶解復(fù)合物發(fā)酵產(chǎn)生酒精，A正確；

B；微生物A可以分解纖維素；可以用纖維素酶制劑代替，B正確；

C；微生物A利用的碳源是纖維素；微生物B利用的碳源是纖維素分解后的可溶解復(fù)合物，C錯(cuò)誤；

D；微生物A可以分解纖維素；可以選擇富含纖維素的土壤獲得微生物A，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】4、D【分析】【分析】

在進(jìn)行科學(xué)探究時(shí)；為了確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果只是由實(shí)驗(yàn)變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使這兩種環(huán)境中除實(shí)驗(yàn)變量不同外，其它條件都相同；分析表中數(shù)據(jù)可知，為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，該同學(xué)以溫度為變量設(shè)置了不同溫度條件下的多組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

【詳解】

A；果膠酶可將果膠分解成半乳糖醛酸；從而透過(guò)濾紙，提高果汁體積，A正確；

B；為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性；各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同，以避免無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，B正確；

C；分析數(shù)據(jù)；應(yīng)該在45～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)結(jié)果中果汁量越來(lái)越少；表明高溫能使果膠酶失活，超過(guò)一定溫度后果膠酶活性下降，D錯(cuò)誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

考查制作果酒；果醋的原理及過(guò)程。

【詳解】

A；制作果酒、果醋的實(shí)驗(yàn)所用菌種分別為酵母菌、醋酸菌；其中醋酸菌屬于細(xì)菌，為原核生物，而酵母菌屬于真菌，為真核生物，錯(cuò)誤；

B；這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都利用了自然界中的菌種（即原料上攜帶的菌種）；不能將原料滅菌，否則將無(wú)法實(shí)現(xiàn)發(fā)酵，錯(cuò)誤；

C；制作果醋時(shí)所用的醋酸菌屬好氧細(xì)菌；即制作果醋需在有氧環(huán)境下發(fā)酵；酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵在無(wú)氧的環(huán)境下發(fā)酵，錯(cuò)誤；

D項(xiàng)；利用酵母菌發(fā)酵制作果酒時(shí)會(huì)產(chǎn)生，會(huì)使發(fā)酵液呈酸性；果醋制作時(shí)，生產(chǎn)出的果醋呈酸性，導(dǎo)致發(fā)酵液最終呈酸性，正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用小結(jié)：

6、D【分析】【分析】

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?。制作泡菜時(shí)，需要控制的主要因素有腌制時(shí)間；溫度和食鹽的用量等。溫度過(guò)高，食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜；新鮮的蔬菜或其他原料亞硝酸鹽的含量低，A正確；泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于調(diào)味料的加入，B正確；清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，C正確；泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，D錯(cuò)誤；故選D。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查泡菜的制作過(guò)程，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)該過(guò)程的識(shí)記與理解。二、多選題(共6題，共12分)7、A:C:D【分析】1、若要長(zhǎng)期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕?；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。8、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過(guò)程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】9、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過(guò)程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。10、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。12、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。三、填空題(共7題，共14分)13、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過(guò)程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過(guò)程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說(shuō)明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)。【解析】紅色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填14、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對(duì)分子質(zhì)量15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團(tuán)氧二氧化碳紅色18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解19、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共14分)20、略

【分析】【分析】

由題意描述可知；該題考查學(xué)生對(duì)分解纖維素的微生物的分離等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

(1)纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。

(2)在加有青霉素等抗生素的培養(yǎng)基中；細(xì)菌的生長(zhǎng)被抑制，但真菌的生長(zhǎng)不受影響?？梢?jiàn)，若要分離出耐高溫的能分解纖維素的真菌，同時(shí)抑制細(xì)菌的繁殖，可采取的措施是：培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素為唯一碳源，而且需加入一定量的抗生素（青霉素），在高溫環(huán)境下培養(yǎng)。

(3)剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物；但并不和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生顏色反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶水解后，剛果紅—纖維素復(fù)合物就無(wú)法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈?？梢?jiàn)，對(duì)分離出的微生物進(jìn)行篩選，可以利用剛果紅染色法，根據(jù)菌落周圍是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌；從培養(yǎng)基的用途上分類，剛果紅培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記并理解分解纖維素微生物的分離的實(shí)驗(yàn)原理；鑒別培養(yǎng)基的內(nèi)涵是解題的關(guān)鍵。

鑒別培養(yǎng)基是指根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品，用以鑒別不同種類的微生物?！窘馕觥科咸烟擒彰咐w維二糖加入一定量的抗生素（青霉素）在高溫環(huán)境下培養(yǎng)剛果紅染色鑒別21、略

【分析】【分析】

1；果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠會(huì)影響出汁率并使果汁混濁。

2；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶和果膠分解酶。

3；酶：（1）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物；其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA；（2）酶的特性：酶具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）；酶具有專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）；酶的作用條件較溫和（過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使得酶永久失活）。

【詳解】

（1）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠酯酶和果膠分解酶等，可將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸。

（2）根據(jù)生產(chǎn)特性等；霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工中使用量最大的酶制劑。

（3）要探究45℃時(shí)果膠酶的活性；則溫度必須為無(wú)關(guān)變量，果膠酶和草莓原汁的試管的溫度都必須在45℃，故要對(duì)其進(jìn)行45℃（恒溫水?。┍亍?/p>

（4）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠會(huì)影響出汁率并使果汁混濁。故果汁澄清度越高，表明果膠含量越少。所以據(jù)圖分析可知，果膠酶的使用劑量為0.015mL·kg－1時(shí)；透光率較大，即果汁澄清度較好，并且酶用量也較小。

（5）已知道酶的最適溫度；預(yù)探究酶的最適用量，則溫度為無(wú)關(guān)變量，自變量為酶的不同用量。

【點(diǎn)睛】

此題主要考查果膠酶的用途、分析實(shí)驗(yàn)?zāi)康墨@取實(shí)驗(yàn)自變量和因變量的能力，從而得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過(guò)比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論?！窘馕觥考?xì)胞壁半乳糖醛酸一類酶霉菌45℃（恒溫水?。┍卮藭r(shí)透光率較大(果汁澄清度高)，（果膠）酶用量較小酶的不同用量五、非選擇題(共3題，共15分)22、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序?yàn)椋簶悠诽幚恚淮址蛛x、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個(gè)步驟的具體要求以及實(shí)驗(yàn)的原理，進(jìn)而根據(jù)題干要求分析答題。【解析】分配色譜法洗脫血紅蛋白粗分離純化去除雜蛋白23、略

【分析】【分析】

1.無(wú)菌技術(shù)。

（1）關(guān)鍵：防止外來(lái)雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對(duì)象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

2.生物常見(jiàn)的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時(shí)；一定注意進(jìn)行規(guī)范的無(wú)菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大??；形態(tài)、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；其原理是提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌的生長(zhǎng)繁殖；測(cè)定篩選的炭疽病生物防治菌對(duì)病原菌的抑制活性；RT-30菌株對(duì)病原菌的抑菌活性最大。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，需要識(shí)記無(wú)菌技術(shù)及實(shí)例，掌握接種微生物常用的兩種方法，再結(jié)合題中信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥勘恢虏∥⑸锔腥具x擇培養(yǎng)基提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)平板劃線法、稀釋突變平板法大小、形態(tài)、隆起程度和顏色能夠抑制炭疽病菌的生長(zhǎng)繁殖；測(cè)定篩選的炭疽病生物防治菌對(duì)病原菌的抑制活性，RT-30菌株對(duì)病原菌的抑菌活性最大滅菌處理24、略

【分析】【分析】

果酒的發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；是兼性厭氧型生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量，無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵的適宜溫度是18-25度。

【詳解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助顯微鏡觀察酵母菌。發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，是為了讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀遇酒精會(huì)由橙色變成灰綠色。

（2）醋酸菌是好氧細(xì)菌；最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，故藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。在氧氣充足，糖源缺少的情況下，醋酸菌可將乙醇變?yōu)榇姿帷?/p>

（3）在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制，故釀制藍(lán)莓果酒時(shí)，并不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。

（4）果醋發(fā)酵過(guò)程中；產(chǎn)生的醋酸會(huì)引起pH下降，故可以通過(guò)可以通過(guò)檢測(cè)和比較發(fā)酵前后的pH進(jìn)一步鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功。

【點(diǎn)睛】

酒精發(fā)酵需要在無(wú)氧條件下進(jìn)行，果醋發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行，且后者需要的溫度較高。【解析】酵母菌(光學(xué))顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃(夏天溫度較高，導(dǎo)致醋酸桿菌大量生長(zhǎng)產(chǎn)生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)發(fā)酵前后的pH六、綜合題(共3題，共6分)25、略

【分析】【分析】

果膠物質(zhì)主要存在于植物初生壁和細(xì)胞中間；果膠物質(zhì)是細(xì)胞壁的基質(zhì)多糖。果膠包括兩種酸性多糖（聚半乳糖醛酸；聚鼠李半乳糖醛酸）和三種中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶，果膠酶水解果膠主要生成β﹣半乳糖醛酸，可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸的定量，從而測(cè)定果膠酶活力。

【詳解】

（1）植物細(xì)胞壁的成分主要為纖維素和果膠；根據(jù)酶的專一性；果膠酶通過(guò)催化作用促進(jìn)果膠的水解反應(yīng)，使草莓汁澄清。

（2）分析表格可知；草莓汁透光率越高，果膠分解的越充分，表格中組別2和組別4草莓汁的澄清度最高，而組別2的酶用量少，可以降低成本。

（3）果膠酶作為食品添加劑添加到草莓汁中；由于果膠酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，人體食用后會(huì)被消化成氨基酸被吸收，因此飲用后不會(huì)影響人體健康；或者可以認(rèn)為果膠酶可能會(huì)引起個(gè)別人產(chǎn)生不良反應(yīng)，因此飲用后可能會(huì)影響人體健康。

【點(diǎn)睛】

本題考查了果膠酶活性的測(cè)定的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記植物細(xì)胞壁的化學(xué)成分，能夠根據(jù)表格數(shù)據(jù)確定最佳條件組合，在解答主觀題時(shí)，只要原因合理即可?！窘馕觥考?xì)胞壁催化2不會(huì)（或會(huì)）果膠酶可被人體消化吸收（或果膠酶可能會(huì)引起個(gè)別人產(chǎn)生不良反應(yīng)）26、略

【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋