營養(yǎng)與膳食復習測試卷含答案

第頁營養(yǎng)與膳食復習測試卷含答案1.下列新鮮食品中維生素C含量最高的是（）A、玉米B、蘋果C、酸棗D、扁豆E、小米【正確答案】：C2.體內活性最強的維生素D是（）A、維生素D2B、維生素D3C、25-(OH)D3D、25-(OH)2D3E、以上都是【正確答案】：D3.以下不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是()A、夜盲癥B、干眼病C、白內障D、角膜軟化癥E、銀灰色Bitot斑【正確答案】：C4.下列關于煙酸的說法中，不正確的是（）A、植物性食物中存在的主要是煙酰胺B、動物性食物中存在的主要是煙酰胺C、色氨酸在體內可轉化為煙酸D、蛋白質攝入增加時，可相應減少煙酸的攝入E、缺乏可引起癩皮病【正確答案】：A5.維生素A最好的食物來源是（）A、動物的肝臟B、菠菜C、韭菜D、香蕉E、蘋果【正確答案】：A6.煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是（）A、濕疹B、對稱性曬斑樣損傷C、皮膚干燥D、脂溢性皮炎E、口角炎【正確答案】：B7.維生素B1缺乏病在我國哪個地區(qū)發(fā)病率較高（）A、北方B、南方C、西部D、東北地區(qū)E、以上都是【正確答案】：B8.膳食蛋白質中具有節(jié)約苤丙氨酸作用的氨基酸是()A、色氨酸B、酪氨酸C、賴氨酸D、蘇氨酸E、亮氨酸【正確答案】：B9.以下為人體必需氨基酸的是(）A、色氨酸B、半胱氨酸C、酪氨酸D、??精氨酸E、?谷氨酸【正確答案】：A10.一般成年人維生素D的RNI為（)μg/dA、8B、10C、12D、20E、25【正確答案】：B11.不屬于優(yōu)質蛋白的有(）A、??谷蛋白B、?大豆蛋白C、?雞肉蛋白D、豬肉蛋白E、??魚肉蛋白【正確答案】：A12.膳食蛋白質中具有節(jié)約蛋氨酸的作用的氨基酸是()A、半胱氨酸B、酪氨酸C、精氨酸D、絲氨酸E、谷氨酸【正確答案】：A13.維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)（）A、熱帶地區(qū)B、日光照射充足地區(qū)C、北方地區(qū)D、南方地區(qū)E、以上都是【正確答案】：C14.不是維生素A缺乏病的預防措施（）A、多攝入富含維生素A的食物B、多攝入胡蘿卜素豐富的食物C、長期多量攝入維生素A制劑D、對維生素A缺乏地區(qū)進行營養(yǎng)干預E、強調母乳喂養(yǎng)嬰兒【正確答案】：C15.（）的主要功能是維持正常的視覺功能A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素DE、維生素K【正確答案】：C16.維生素K又被稱為（）A、視黃醇B、動力維生素C、凝血因子D、抗佝僂病因子E、抗壞血酸【正確答案】：C17.（）缺乏可引起壞血病A、維生素B1B、維生素CC、維生素AD、尼克酸E、維生素B2【正確答案】：B18.人體組織和食物中維生素E的含量以（）表示A、α-TEB、IUC、RED、mgE、g【正確答案】：A19.魚油和魚肝油不含的維生素為（）A、維生素EB、維生素DC、維生素AD、維生素CE、以上都不含【正確答案】：D20.維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）A、精神障礙B、腳氣病C、脂溢性皮炎D、糙皮?。ò]皮病）E、皮下出血【正確答案】：C21.（）又稱視黃醇A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素K【正確答案】：A22.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞性貧血,主要是由于缺乏()A、鐵B、蛋白質C、葉酸D、泛酸E、維生素B2【正確答案】：C23.生物價是評價下列哪一營養(yǎng)素利用率的常用指標之一(）A、脂類B、碳水化合物C、維生素D、以上都是E、蛋白質【正確答案】：B24.蛋白質最好的食物來源是()A、肉類、魚類、蛋類B、蘋果、蔬菜、西紅柿C、士豆、黃瓜、洋蔥D、大米、小米、玉米E、大棗、梨、紅豆【正確答案】：A25.營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血的原因是（）A、維生素A缺乏B、鐵缺乏C、維生素C和鋅缺乏D、維生素B12和葉酸缺乏E、以上都是【正確答案】：D26.維生素B1缺乏,可發(fā)生()A、腳氣病B、夜盲癥C、壞血癥D、癩皮病E、口角炎【正確答案】：A27.下列維生素可構成視覺細胞內感光物質的有（）A、維生素CB、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素B12【正確答案】：D28.天然食物中蛋白質生物學價值最高的是(）A、瘦豬肉B、雞蛋C、牛奶D、魚E、黃豆制品【正確答案】：B29.下列食物中幾乎不含維生素B12的是（）A、牛肉B、菠菜C、豬肝D、雞蛋黃E、魚肉【正確答案】：B30.（）缺乏會導致陰囊炎和陰唇炎的發(fā)生A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素DE、維生素E【正確答案】：C31.關于維生素E的下列說法中，錯誤的是（）A、維生素E是生育酚與三烯生育酚的總稱B、食物中的維生素E對熱、光及堿性環(huán)境均較敏感C、綠葉植物中含量高于黃色植物D、有抗氧化作用E、可調節(jié)血小板粘附力和聚集作用【正確答案】：B32.以下含維生素C最豐富的食物是()A、青棗B、蘋果C、西瓜D、梨E、土豆【正確答案】：A33.蛋白質生物學價值是表示(）A、蛋白質被機體消化酶分解的程度B、蛋白質吸收后在體內被利用的程度C、蛋白質在體內的消化率D、攝入蛋白質增加體重的克數(shù)

E蛋白質在體內的吸收量【正確答案】：B34.下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）A、維生素D及鈣、磷攝入不足B、陽光照射不足C、維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙D、肝、腸疾病時可直接影響維生素D的正常合成代謝E、防曬過度導致皮下不能正常合成維生素D【正確答案】：D35.與能量代謝有關的維生素是()A、維生素AB、維生素EC、維生素DD、維生素B1E、維生素C【正確答案】：D36.（）可影響女性受孕和懷孕，或導致胎兒畸形和死亡A、鉀B、鋅C、維生素AD、鈣E、鈉【正確答案】：C37.氨基酸模式是指()A、蛋白質中各種氨基酸的構成比例B、蛋白質中色氨酸的含量C、蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例D、蛋白質中色氨酸的比例E、蛋白質中第一限制氨基酸與色氨酸的比例【正確答案】：C38.煙酸的表達單位是（）A、α-TEB、DFE（ug）C、mgNED、μgREE、IU【正確答案】：C39.下列關于維生素A的說法，正確的是（）A、皮膚的典型癥狀皮脂腺分泌過盛B、缺乏時最早表現(xiàn)是暗適應能力下降與夜盲癥C、不影響免疫系統(tǒng)D、是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊、不會影響血紅蛋白合成代謝【正確答案】：B40.在米的淘洗過程中主要損失的維生素是()A、B族維生素B、碳水化合物C、蛋白質D、維生素CE、維生素D【正確答案】：A41.以下含維生素D最豐富的食物是()A、動物肝臟B、禽肉C、蔬菜D、大豆E、土豆【正確答案】：A42.我國居民膳食指南建議平均每日攝入多少種以上食物（）A、7B、10C、11D、12E、15【正確答案】：D43.煙酸更名（）A、抗神經炎因子B、尼克酸C、抗腳氣病因子D、蝶酰谷氨酸E、抗壞血病因子【正確答案】：B44.下列哪一種谷物中所含的煙酸為結合型,不能被人體吸收利用()A、大米B、小米C、玉米D、小麥E、以上均是【正確答案】：C45.為統(tǒng)一計量膳食中的維生素A，F(xiàn)AO/WHO提出了（）概念A、國際單位IUB、視黃醇當量REC、μgD、mgE、g【正確答案】：B46.能作為個體每日營養(yǎng)素攝入目標值的是(）A、平均需要量B、?適宜攝入量C、推薦攝入量D、選項B和CE、選項A、B和C【正確答案】：D47.下列不屬于營養(yǎng)素的是(）A、能量B、水C、碳水化物D、蛋白質E、脂肪【正確答案】：A48.“三D”癥狀是因為缺乏維生素PP而導致的什么疾病的典型病例表現(xiàn)()A、干眼病B、癩皮病C、呆小癥D、大骨節(jié)病E、克山病【正確答案】：B49.以下屬于維生素D缺乏病的常見原因是（）A、陽光照射不足B、胡蘿卜素攝入不足C、食糖攝入過量D、陽光照射充足E、鈣磷攝入過量【正確答案】：A50.維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）A、夜盲癥B、生長發(fā)育遲緩C、早產兒溶血D、容易感染E、免疫功能低下【正確答案】：C51.引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是（）。A、鐵攝入不足B、鋅攝入不足C、維生素B12缺乏D、維生素PP缺乏E、維生素C缺乏【正確答案】：C52.關于氮平衡,說法不正確的是（）A、零氮平衡：攝入氮=排出氮B、正氮平衡：攝入氮<排出氮C、負氮平衡;攝入氮<排出氮D、正氮平衡;攝入氮＞排出氮E、氮平衡是研究蛋白質需要量最常用的方法【正確答案】：B53.可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是（）A、維生素A和維生素EB、維生素C和維生素DC、維生素B6和葉酸D、維生素B1和維生素B6E、維生素A和維生素D【正確答案】：C54.下列炊具中使用維生素C的更多損失（）A、鋁鍋B、銅鍋C、砂鍋D、陶瓷鍋E、玻璃鍋【正確答案】：B55.下列動植物中富含葉酸的食物是（）A、花生B、韭菜C、豬腎D、豬血E、蘋果【正確答案】：C56.腳氣病不包括哪種類型()A、干性腳氣病B、濕性腳氣病C、混合型腳氣病D、孕婦腳氣病E、嬰兒腳氣病【正確答案】：D57.臨床上用（）輔助治療早孕反應A、維生素B6B、維生素B1C、維生素AD、維生素CE、維生素D【正確答案】：A58.兒童維生素C缺乏時的臨床表現(xiàn)不包括（）A、疲勞B、皮膚瘀點或瘀斑C、球結膜出血D、體重增加E、關節(jié)腔積液【正確答案】：D59.下列營養(yǎng)素可以產能的是(）A、蛋白質B、礦物質C、碳水化合物D、?蛋白質、脂肪、碳水化合物E、維生素【正確答案】：D60.關于維生素E的下列說法中，錯誤的是（）A、主要來源于植物油、麥胚、堅果等B、所有高等植物的葉子和其他綠色部分均含有維生素EC、黃色植物中的維生素E含量高于綠色植物D、水果中含量很少E、肉類魚類等動物性食品中含量很少【正確答案】：C61.古時候中醫(yī)將畜禽肝臟為藥治療眼疾，主要是由于其富含（）A、維生素CB、維生素EC、維生素B1D、維生素AE、維生素D【正確答案】：D62.以下食物中，維生素D含量最高的是（）A、鱈魚肝油B、熟豬油C、牛奶巧克力D、牛乳E、蘋果【正確答案】：A63.缺乏維生素K可能出現(xiàn)()A、易出血B、血栓C、動脈粥樣硬化D、腹瀉E、嘔吐【正確答案】：A64.均為必需氨基酸的組合是(）A、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、谷氨酸B、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸C、谷氨酸、色氨酸、酪氨酸、賴氦酸D、亮氨酸、異亮氨酸、組氦酸、甘氦酸E、賴氦酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸【正確答案】：E65.平衡膳食的首要原則是（）A、谷類為主B、食物多樣C、吃動平衡D、戒煙限酒E、心理平衡【正確答案】：B66.維生素A的含量在動物內臟中都較高，以（）為最高A、牛肝B、豬肝C、雞胗D、雞肝E、以上都是【正確答案】：A67.視黃醛由什么轉變而來（）A、維生素AB、維生素B12C、維生素CD、維生素EE、維生素D【正確答案】：A68.“腳氣病”是缺乏（）造成的。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素DE、維生素C【正確答案】：B69.為預防胎兒神經管畸形的發(fā)生，葉酸補充最好從（）開始A、計劃懷孕或可能懷孕前開始B、孕早期C、孕中期D、孕晚期E、產后【正確答案】：A70.（）是體內鈣平衡最重要的生物調節(jié)因子之一A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素K【正確答案】：D71.維生素B1缺乏可引起（）A、腳氣病B、克汀病C、克山病D、癩皮病E、壞血病【正確答案】：A72.牙齦出血、皮膚和內臟皆出血的原因可能是（）A、蛋白質缺乏B、維生素A缺乏C、維生素C缺乏D、鐵缺乏E、維生素B1缺乏【正確答案】：C73.一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數(shù)為()A、5.85B、6.05C、6.25D、6.45E、7.54【正確答案】：C74.大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（D）難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應在出生2-4周后補充和多曬太陽（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、乳糖【正確答案】：A75.口腔生殖綜合征是哪種維生素缺乏()A、維生素CB、生育酚C、煙酸D、維生素B2E、維生素A【正確答案】：D76.缺乏（）主要是神經精神癥狀和骨骼的變化A、維生素B2B、維生素DC、維生素AD、維生素CE、維生素K【正確答案】：B77.維生素C缺乏可引起（）A、壞血病B、克汀病C、腳氣病D、克山病E、癩皮病【正確答案】：A78.維生素E又稱為（）A、視黃醇B、抗佝僂病維生素C、生育酚D、抗壞血酸E、凝血維生素【正確答案】：C79.蛋白質-能量營養(yǎng)不良的特點不包括(）A、體重下降B、能量代謝異常C、血漿蛋白增加D、免疫功能低下E、長期缺乏能量和(或)蛋白質【正確答案】：C80.下列選項中（）缺乏可成為致盲的原因A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、鋅E、鈣【正確答案】：A81.具有激素性質的維生素為（）A、維生素B1B、維生素PPC、維生素DD、維生素B2E、維生素B12【正確答案】：C82.口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起A、維生素AB、維生素B2C、維生素CD、維生素DE、維生素E【正確答案】：B83.維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）A、園林工人B、農民C、嬰幼兒D、長跑運動員E、建筑工人【正確答案】：C84.（）缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞貧血A、煙酸B、葉酸C、鋅D、植酸E、硒【正確答案】：B85.維生素B2缺乏的典型癥狀包括（）A、神經管畸形B、皮膚和牙齦出血C、皮膚干燥D、唇炎和口角炎E、脊柱裂【正確答案】：D86.下列食物中維生素E含量最高的是（）A、胡麻油B、黃豆C、雞蛋D、葡萄E、雞肉【正確答案】：A87.畢脫斑的形成是由于（）A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內脂質過多D、維生素A攝入不足E、鐵攝入過多【正確答案】：D88.（）可影響男性出現(xiàn)精子減少，性激素合成障礙，從而影響生殖功能A、葉酸B、維生素DC、維生素BD、維生素AE、維生素C【正確答案】：D89.魚肝油和魚油是哪些維生素的重要來源()A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素A和DE、維生素A、維生素D和維生素E【正確答案】：E90.柑橘類水果吃太多之后人的皮膚變黃是因為其含有豐富的()A、維生素CB、維生素EC、胡蘿卜素D、維生素B2E、葉酸【正確答案】：C91.不屬于DRIs的是(）A、平均需要量B、推薦攝入量C、推薦營養(yǎng)素供給量D、?可耐受的最高攝入量E、適宜攝入量【正確答案】：C92.正氮平衡是指(）A攝入氮與排出氮相等A、攝入氮小于排出氮量B、攝入氮大于排出氮量C、蛋白質分解與合成處于平衡狀態(tài)D、蛋白質分解加速E、攝入氮與排出氮相等【正確答案】：B93.對于嬰幼兒來說,屬于必需氨基酸的是(）A、精氨酸B、組氦酸C、絲氨酸D、胱氨酸E、甘氦酸【正確答案】：B94.維生素A缺乏時，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）A、脂溢性皮炎B、皮下出血點C、銀屑病D、毛囊上皮過度角化E、對稱性皮炎【正確答案】：D95.下列哪些食物維生素B1的存在最少（）A、動物肝臟B、肉類產業(yè)C、豆類D、掛面E、堅果【正確答案】：D1.維生素B1又稱為（）A、硫胺素B、抗腳氣病因子C、抗神經炎因子D、抗壞血酸E、抗佝僂病因子【正確答案】：ABC2.煙酸缺乏的前驅癥狀有（）A、體重減輕B、疲勞乏力C、記憶力差D、失眠E、視力下降【正確答案】：ABCD3.口腔潰瘍反復發(fā)作可能是缺乏（）A、維生素B2B、維生素AC、鋅D、鉀E、維生素D【正確答案】：AC4.維生素E缺乏可引起（）A、細胞膜脂質過氧化B、佝僂病C、溶血性貧血D、精子生成能力下降E、夜盲癥【正確答案】：ACD5.煙酸缺乏可出現(xiàn)（）典型癥狀A、皮炎B、促進腸胃蠕動C、腹瀉D、貧血E、癡呆【正確答案】：ACE6.血凝過程中有賴于維生素K來生物合成的凝血因子有（）A、凝血因子ⅡB、凝血因子ⅣC、凝血因子ⅥD、凝血因子ⅨE、凝血因子Ⅶ【正確答案】：ACDE7.()蛋白質的生理功能包括(）A、人體組織的構成成分B、構成體內各種重要的生理活性物質,調節(jié)生

理功能C、供給能量D、維持體液滲透壓和酸堿度E、構成抗體和激素【正確答案】：ABCDE8.維生素C的生理功能有（）A、促進膠原合成B、促進神經遞質合成C、促進類固醇羥化D、促進有機物或毒物羥化解毒E、促進抗體形成【正確答案】：ABCDE9.維生素C缺乏常見癥狀有（）A、頭發(fā)脫落B、牙齦出血C、皮下出血D、疲倦E、關節(jié)腫脹【正確答案】：BCDE10.()提供優(yōu)質蛋白質的食物有(）A、肉類B、谷類C、豆類D、蔬菜類E、蛋類【正確答案】：ACE11.維生素B2缺乏常見癥狀有（）A、口角炎B、陰囊炎C、貧血D、唇炎E、發(fā)育不良【正確答案】：ABCD12.維生素E的生理功能有()A、抗氧化作用B、保持紅細胞的完整性C、調節(jié)體內物質合成D、對硒蛋白氧化與抑制作用E、與精子的生成與繁殖能力有關【正確答案】：ABCDE13.機體處于正氮平衡的時期包括()A、疾病期B、疾病恢復期C、生長發(fā)育期D、饑餓時E、老年期【正確答案】：BC14.維生素E的生理功能有()A、抗氧化作用B、保持紅細胞的完整性C、調節(jié)體內物質合成D、對硒蛋白氧化與抑制作用E、與精子的生成與繁殖能力有關【正確答案】：ABCE15.葉酸又稱（）A、葉精B、蝶酰谷氨酸C、抗貧血因子D、維生素ME、維生素U【正確答案】：ABCDE16.下列關于維生素D的說法正確的是（）A、又叫抗佝僂病維生素B、以D2和D3兩種形式最為常見C、人體內維生素D3的來源是皮膚表皮和真皮內的7-脫氫膽固醇經紫外線照射轉變而來D、維生素D2是植物體內的麥角固醇經紫外線照射而來E、維生素D溶于脂肪溶劑【正確答案】：ABCDE17.葉酸缺乏可引起（）A、巨幼紅細胞性貧血B、溶血性貧血C、高同型半胱氨酸血癥D、腳氣