DB3210-T 1137-2022 商業(yè)街區(qū)夜市管理規(guī)范

3210Specificationformanagementofnightmarketsincommercialdistricts2022-10-24發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件起草單位：揚州中集文昌商業(yè)中心管理1商業(yè)街區(qū)夜市管理規(guī)范本文件適用于揚州市行政區(qū)域內(nèi)經(jīng)城市管理部門批準(zhǔn)舉辦的商業(yè)GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用4管理機構(gòu)和人員4.1管理機構(gòu)24.2管理職責(zé)4.2.1應(yīng)按照GB/T36740要求，合理規(guī)劃設(shè)置夜市商貿(mào)休閑區(qū)域。4.2.2應(yīng)建立健全夜市安全應(yīng)急預(yù)案并定期演練。4.2.3應(yīng)建立健全夜市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理制度，并設(shè)專人專崗負責(zé)日常市容和環(huán)境衛(wèi)生管理。4.2.4應(yīng)建立健全夜市現(xiàn)場交通管理制度，并設(shè)專人專崗負責(zé)車輛指揮和交通疏導(dǎo)。4.2.5應(yīng)建立健全夜市傳染病疫情防控管理制度，并設(shè)專人專崗負責(zé)主要出入口防疫檢查。4.2.7應(yīng)建立健全夜市培訓(xùn)管理制度，定期組織從業(yè)人員開展消防、4.2.8應(yīng)建立健全夜市檔案管理制度，及時留存歸檔相關(guān)資料信息。4.3管理人員4.3.1應(yīng)遵守管理機構(gòu)工作要求，統(tǒng)一穿著工作服裝、佩戴工作標(biāo)志，儀表儀容端莊整潔。4.3.2應(yīng)負責(zé)做好夜市現(xiàn)場秩序維護和服務(wù)保障各項工作。4.3.3應(yīng)負責(zé)做好現(xiàn)場安全管理工作，積極預(yù)防并及時處5.1招募管理5.1.1應(yīng)根據(jù)夜市特點和市場需求制定招募計劃和租賃策略，合理確定招募品類、租賃價格和期限。5.1.2應(yīng)利用各種媒介發(fā)布招募信息，廣泛招募經(jīng)營業(yè)主，確定經(jīng)營意向。5.1.3應(yīng)評估意向經(jīng)營業(yè)主的品類、品牌、經(jīng)營實力和商業(yè)信譽等方面，挑選優(yōu)質(zhì)業(yè)主。5.1.4應(yīng)依法簽訂租賃經(jīng)營合同，明確雙方權(quán)利和義務(wù)。5.2.1經(jīng)營業(yè)主應(yīng)依法取得相應(yīng)的經(jīng)營資質(zhì)。5.2.2小吃類攤位的經(jīng)營業(yè)主應(yīng)為安全食品的合法經(jīng)營者，具有營業(yè)執(zhí)照、健康證、食品攤販信息公5.2.3兒童游樂的經(jīng)營業(yè)主應(yīng)持有有效的兒童游樂設(shè)施合格證等經(jīng)營資質(zhì)證書。5.2.4演藝服務(wù)的經(jīng)營業(yè)主應(yīng)具備活動策劃、舞臺搭建和表演服務(wù)等相關(guān)資質(zhì)。5.3.1文創(chuàng)品類應(yīng)以揚州本地特色文化創(chuàng)意產(chǎn)品為主。5.3.2小吃品類應(yīng)以揚州本地特色輕食為主。5.3.3兒童游樂類應(yīng)以安全系數(shù)較高、可以親子互動的小型游樂設(shè)施為主。5.3.4演藝服務(wù)類應(yīng)以產(chǎn)生噪音較小的駐唱、小型舞臺表演為主，演藝形式和內(nèi)容符合社會主義核心5.4.1位置規(guī)劃設(shè)置應(yīng)合理，充分考慮空間尺度和空間互動性。5.4.2應(yīng)根據(jù)實際情況優(yōu)化導(dǎo)流線路，保持交通線路流暢，避免機動車和行人交叉。5.4.3應(yīng)保持消防通道暢通，現(xiàn)場安全標(biāo)志和35.5考勤管理5.5.1夜市經(jīng)營時間應(yīng)根據(jù)落日時間和季節(jié)變化進行確定。5.5.2攤位經(jīng)營業(yè)主應(yīng)考勤簽到，不可代簽、冒簽，保證日常經(jīng)營氛圍。5.5.3攤位經(jīng)營業(yè)主不應(yīng)遲到、早退、無故缺勤，如遇特殊情況應(yīng)提前告知管理機構(gòu)。5.6形象管理5.6.1攤位布置應(yīng)統(tǒng)一整體形象和照明燈具，貨品擺放整潔美觀。5.6.2兒童游樂設(shè)施應(yīng)無破損、無污漬等情況，效果設(shè)計和設(shè)施布置方案應(yīng)提前交管理機構(gòu)審核?，F(xiàn)5.6.3演藝活動現(xiàn)場布置方案應(yīng)提前交管理機構(gòu)審核，實5.6.4夜景照明規(guī)劃和燈光設(shè)計應(yīng)突出夜市特點，夜景照明設(shè)施應(yīng)符合照明規(guī)劃要求，保持整潔、完6.1經(jīng)營業(yè)主應(yīng)遵守《江蘇省城市市容和6.2經(jīng)營業(yè)主應(yīng)及時清理經(jīng)營場地，保持場地清潔，無垃圾、無明顯積水和污漬現(xiàn)象。6.3經(jīng)營業(yè)主應(yīng)整齊有序擺放桌（臺）面物品以及地面6.5小吃攤位經(jīng)營業(yè)主應(yīng)以售賣輕食為主，不應(yīng)經(jīng)營生食水產(chǎn)品等生食類食品、裱花蛋糕和用勾兌工藝生產(chǎn)的酒類。食品制作過程中應(yīng)防止油煙產(chǎn)生，現(xiàn)場空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18883要求。6.6經(jīng)營業(yè)主應(yīng)于當(dāng)日經(jīng)營結(jié)束后清空現(xiàn)6.7夜市現(xiàn)場應(yīng)放置分類垃圾桶，經(jīng)營業(yè)主應(yīng)引導(dǎo)顧客將垃圾分類投放。7.1經(jīng)營業(yè)主不應(yīng)占用市政道路，不應(yīng)超出規(guī)定面積占道經(jīng)營，不應(yīng)擅自擴大經(jīng)營面積。7.2經(jīng)營業(yè)主不應(yīng)違規(guī)使用明火，不7.3演藝服務(wù)經(jīng)營業(yè)主應(yīng)明確專人負責(zé)現(xiàn)場秩序維護，做好現(xiàn)場應(yīng)7.4兒童游樂經(jīng)營業(yè)主應(yīng)購買人身意外傷害保險和財產(chǎn)保險，明確專人負責(zé)現(xiàn)場安全管理工作，接受8.2經(jīng)營業(yè)主不應(yīng)利用夜市場地從事非法經(jīng)營活動，不應(yīng)超出合同約定的經(jīng)營范圍。8.3遇有重大節(jié)慶、重大活動等特殊情況，8.4經(jīng)營業(yè)主應(yīng)參加管理機構(gòu)組織的消防、衛(wèi)生等方面的經(jīng)營管理培訓(xùn)。49.1儀容儀表9.1.1經(jīng)營業(yè)主應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔得體9.2服務(wù)語言9.2.1經(jīng)營業(yè)主應(yīng)文明用語，不使用禁忌語。9.2.2經(jīng)營業(yè)主應(yīng)善于與顧客交流溝通，不應(yīng)與顧客產(chǎn)生爭吵，造成不良影響。9.3經(jīng)營行為9.3.1經(jīng)營業(yè)主應(yīng)依法經(jīng)營，并接