北師大版（2024）七年級下冊生物6.3《合理膳食與食品安全》教案

第第頁北師大版（2024）七年級下冊生物6.3《合理膳食與食品安全》教案項目教學(xué)內(nèi)容一、教材分析《合理膳食與食品安全》是北師大版（2024）七年級下冊生物教材中極具生活實用性的章節(jié)。教材立足學(xué)生日常飲食，先闡述合理膳食的概念、原則，借助膳食寶塔等直觀圖示，將抽象營養(yǎng)搭配具象化，助學(xué)生理解科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)。再深入探討食品安全問題，從食品選購、儲存到加工處理，全方位覆蓋，把生物知識與生活緊密相連，不僅讓學(xué)生掌握健康飲食理論，更為其生活實踐提供指引，是知識與生活深度融合的關(guān)鍵內(nèi)容。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.

生命觀念：樹立健康生活觀念，明白合理膳食維持身體機能穩(wěn)態(tài)，理解食品安全對生命健康保障的重要性。

2.

科學(xué)思維：分析膳食搭配案例、食品安全事件數(shù)據(jù)，培養(yǎng)邏輯思維；針對膳食方案、食品隱患提優(yōu)化與解決思路，發(fā)展創(chuàng)新思維。

3.

科學(xué)探究：圍繞飲食健康疑問，自主查閱資料、調(diào)查訪談，獲取信息，嘗試設(shè)計改善飲食計劃的簡單探究，養(yǎng)成科學(xué)探究態(tài)度。

4.

社會責(zé)任：掌握知識后，向家人朋友科普合理膳食與食品安全知識，監(jiān)督身邊餐飲環(huán)境，增強社會健康責(zé)任意識。三、學(xué)情分析七年級學(xué)生已有一定食物營養(yǎng)知識基礎(chǔ)，但面對復(fù)雜膳食搭配原則、多樣食品安全細(xì)則，整合運用能力弱。他們處于青春期，飲食習(xí)慣易受情緒、環(huán)境影響，雖對健康飲食有向往，卻常難付諸行動。生活經(jīng)驗讓學(xué)生接觸過食品問題，卻缺乏科學(xué)分析、系統(tǒng)解決能力，自主學(xué)習(xí)與實踐轉(zhuǎn)化需教師引導(dǎo)強化。四、教學(xué)重難點1.教學(xué)重點：(1).熟知合理膳食的基本概念、核心原則，能依據(jù)膳食寶塔規(guī)劃一日三餐。（2）.牢記食品安全關(guān)鍵要點，包括食品選購看標(biāo)簽、儲存知條件、加工守規(guī)范，精準(zhǔn)辨別不安全食品。3.引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成基于合理膳食與食品安全的健康飲食習(xí)慣，落實到日常行動。

2.教學(xué)難點：（1）.讓學(xué)生深刻領(lǐng)悟合理膳食各原則間相互關(guān)系，依據(jù)個體差異靈活設(shè)計科學(xué)飲食方案。（2）.深入解讀繁雜食品標(biāo)簽信息，將抽象食品安全標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為清晰選購實操指南。（3）.助力學(xué)生克服不良飲食偏好，持久踐行健康飲食，融入長期生活方式。五、教學(xué)方法和學(xué)習(xí)策略1.

講授法：系統(tǒng)講解合理膳食、食品安全知識，高效傳遞核心要點，搭建基礎(chǔ)認(rèn)知框架。

2.

案例分析法：列舉正反飲食案例，如健康食譜與食源性疾病案例，對比分析，加深學(xué)生理解。

3.

小組討論法：拋出飲食話題，組織小組研討，激發(fā)思維碰撞，促進(jìn)知識內(nèi)化、拓展與實踐應(yīng)用。

4.

實踐調(diào)查法：布置課外飲食調(diào)查任務(wù)，促使學(xué)生接觸生活實際，強化知識理解與運用能力。

5.

直觀演示法：展示膳食寶塔模型、食品標(biāo)簽實物，化抽象為直觀，降低理解難度。六、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：（1）制作含膳食寶塔動畫、食品安全科普視頻、案例圖片的多媒體課件；(2準(zhǔn)備膳食寶塔模型、各類食品標(biāo)簽實物；收集當(dāng)?shù)爻Ｒ娛称钒踩珕栴}資料、健康食譜示例；設(shè)計課堂練習(xí)與評價量表。

2.學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)課文，梳理疑問；備好筆記本、筆，分組（4-6人一組）。七、教學(xué)過程情境導(dǎo)入，引發(fā)關(guān)注

（1）.教師開篇分享：“同學(xué)們，咱們每天在學(xué)校食堂吃飯，有沒有發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)吃得特別香，身體也倍兒棒，可有些同學(xué)老是無精打采的。大家覺得這和吃的東西有關(guān)系嗎？”引導(dǎo)學(xué)生自由發(fā)言。

（2）.在學(xué)生各抒己見后，教師順勢引出課題“合理膳食與食品安全”，板書課題，開啟探究之旅?！驹O(shè)計意圖：從學(xué)生熟悉的校園飲食場景切入，喚起共鳴，激發(fā)探索飲食健康知識的熱情，營造活躍氛圍?！恐R新授：解讀合理膳食

（1）.教師利用多媒體課件展示中國居民膳食寶塔圖片，邊指邊介紹：“看，這就是膳食寶塔，它把我們每天要吃的食物分成好幾層，從下往上，谷類主食最多，接著是蔬菜水果、畜禽肉蛋奶，最上面油鹽要少。這就告訴我們飲食要多樣、均衡。”

（2）.詳細(xì)講解合理膳食原則，如“食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒”，同步列舉實例，像“主食選粗糧糙米，比單一白米飯營養(yǎng)更豐富”，加深理解?！驹O(shè)計意圖：構(gòu)建合理膳食基礎(chǔ)認(rèn)知，讓學(xué)生明晰概念、原則，為后續(xù)膳食規(guī)劃奠基。】案例研討：膳食實踐分析

（1）.教師展示案例一：“小明早餐只愛吃油條，午餐頓頓漢堡薯條，晚餐不吃主食，最近體重飆升還常犯困，大家分析下他的飲食哪里不合理？”組織小組討論，鼓勵從膳食原則違背角度思考。

（2）.呈現(xiàn)案例二：“小紅每天主食粗細(xì)搭配，蔬果滿滿，蛋奶適量，飲食規(guī)律，她的做法符合哪些合理膳食原則？”對比分析，小組匯報后，教師總結(jié)，再次強調(diào)原則要點?！驹O(shè)計意圖：用真實案例強化學(xué)生對合理膳食原則的理解，培養(yǎng)分析、解決實際問題能力?！啃〗M活動：設(shè)計一日三餐

（1）.教師布置任務(wù)：“現(xiàn)在，各小組根據(jù)膳食寶塔和原則，為咱們設(shè)計一份健康又美味的一日三餐食譜，要考慮營養(yǎng)搭配、口味喜好哦。”小組熱烈討論，學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗出點子。

（2）.每組推選代表上臺分享食譜，其他小組傾聽、提問、評價。教師針對食譜亮點與不足給予反饋，如“這份食譜蔬果種類豐富，但蛋白質(zhì)來源單一，可調(diào)整”，助力完善?！驹O(shè)計意圖：促使學(xué)生學(xué)以致用，將合理膳食知識轉(zhuǎn)化為實際膳食規(guī)劃，培養(yǎng)自主實踐能力?！恐R拓展：個體膳食差異

（1）.教師拋出話題：“同學(xué)們，老人、小孩、運動員，他們的飲食需求一樣嗎？想想身邊例子，說說差異?！睂W(xué)生自由發(fā)言，分享見聞。

（2）.教師補充資料，介紹兒童生長發(fā)育需更多鈣鐵鋅、老人消化弱要軟食易消化、運動員耗能高需高能量食物等知識，深化理解?！驹O(shè)計意圖：拓寬知識視野，讓學(xué)生明白不同年齡、性別、活動量人群膳食需求不同，提升知識靈活性與實用性?！窟^渡銜接，引入安全

（1）.教師總結(jié)上部分：“咱們設(shè)計出了很棒的食譜，可要是食材不安全，再好的搭配也白搭，接下來，咱們就走進(jìn)食品安全的世界。”

（2）.展示幾起食源性疾病新聞圖片，提問：“大家看，這些因食品問題生病的案例觸目驚心，那怎么保證我們吃進(jìn)嘴里的東西是安全的呢？”開啟下一板塊?！驹O(shè)計意圖：自然過渡，從合理膳食關(guān)聯(lián)到食品安全，讓學(xué)生意識到兩者緊密關(guān)系，引發(fā)新探究興趣?！恐R新授：聚焦食品安全

1.

食品選購：教師拿出各類食品標(biāo)簽實物，講解：“買東西先看標(biāo)簽，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、食品添加劑這些信息很關(guān)鍵，像無生產(chǎn)日期的食品千萬別買?！边呎f邊示范解讀。

2.

食品儲存：介紹不同食品儲存條件，“新鮮蔬果放冰箱保鮮，糧食要干燥通風(fēng)處存放，不然容易發(fā)霉變質(zhì)?！贝钆鋱D片說明。

3.

食品加工：強調(diào)廚房衛(wèi)生、烹飪火候時長，“切生熟食物用不同案板刀具，肉要煮熟，防寄生蟲病菌?！庇脛赢嬔菔惧e誤操作危害?！驹O(shè)計意圖：搭建食品安全知識框架，讓學(xué)生掌握選購、儲存、加工關(guān)鍵要點，保障飲食安全?！堪咐杏懀喊踩[患排查

（1）.教師展示案例：“小張在路邊攤買烤串，吃完上吐下瀉，大家想想，路邊攤食品可能有哪些安全問題？”組織小組討論，鼓勵從食材來源、加工環(huán)境找原因。

（2）.小組匯報后，教師總結(jié)常見隱患，如“三無”產(chǎn)品、變質(zhì)原料、不潔加工，再次強調(diào)選購加工要點?！驹O(shè)計意圖：用案例讓學(xué)生識別實際食品隱患，增強辨別不安全食品能力。】小組討論：我為安全代言

（1）.教師布置任務(wù)：“咱們分組討論，想想怎么幫家人朋友辨別不安全食品，給大家一些安全飲食小貼士?！毙〗M熱烈討論，學(xué)生分享想法。

（2）.每組推選代表分享成果，其他小組傾聽、提問、評價。教師針對性反饋，如“這份小貼士提醒買奶看奶源好，但沒說儲存溫度，可補充”，助力完善?！驹O(shè)計意圖：促使學(xué)生運用知識監(jiān)督身邊餐飲，培養(yǎng)社會責(zé)任感與實踐能力?！客卣寡由欤猴嬍澄幕踩?/p>

（1）.教師拋出話題：“各地有特色美食，像臭豆腐、毛雞蛋，大家覺得這些傳統(tǒng)美食有沒有食品安全風(fēng)險？”學(xué)生自由發(fā)言，分享看法。

（2）.教師補充民俗學(xué)、營養(yǎng)學(xué)資料，揭秘美食背后安全要點，如正規(guī)制作臭豆腐可食用，激發(fā)探究熱情?！驹O(shè)計意圖：融合飲食文化與食品安全，拓寬視野，感受多元文化魅力，挖掘其中安全知識。】課堂總結(jié)，知識梳理

（1）.教師引導(dǎo)回顧：“同學(xué)們，合理膳食原則有哪些？怎么選安全食品？儲存加工要注意啥？”學(xué)生搶答補充，教師用思維導(dǎo)圖在黑板梳理：以“合理膳食與食品安全”為核心，分支展開合理膳食、食品安全各要點。

（2）.強調(diào)關(guān)鍵細(xì)節(jié)，如膳食寶塔底層重要性、食品標(biāo)簽必看項，鞏固成果?！驹O(shè)計意圖：系統(tǒng)梳理知識，強化重點，構(gòu)建完整體系，加深學(xué)生記憶與理解?！快柟叹毩?xí)，能力提升

（1）.教師分發(fā)練習(xí)試卷，涵蓋選擇、填空、簡答，如“膳食寶塔最底層推薦食物是（）”“簡述食品儲存要點”。學(xué)生獨立完成，教師巡視觀察答題情況。

（2）.練習(xí)結(jié)束，同桌互換批改，教師講解錯題，針對共性錯誤重點剖析，強化薄弱點?！驹O(shè)計意圖：檢測知識掌握，查漏補缺，提升解題與知識運用能力，反饋教學(xué)效果?！孔鳂I(yè)布置，課后拓展

（1）.書面作業(yè)：制作合理膳食與食品安全科普海報，圖文介紹要點，下節(jié)課展示。

（2）.實踐作業(yè)：周末陪家人采購食材，全程運用所學(xué)知識，記錄過程心得，促進(jìn)知識落地?！驹O(shè)計意圖：延伸學(xué)習(xí)時空，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)、實踐與探索能力，鼓勵持續(xù)關(guān)注飲食健康?！堪?、板書設(shè)計《合理膳食與食品安全》板書

1.合理膳食

（1）.膳食寶塔：谷類-蔬果-畜禽肉蛋奶-油鹽

（2）.原則：多樣、均衡、適量、控糖限酒

（3）.個體差異：年齡、性別、活動量

2.食品安全

（1）.選購：看標(biāo)簽（日期、成分、添加劑）

（2）.儲存：因食而異

（3）.加工：衛(wèi)生、火候時長

3.健康生活：實踐應(yīng)用九、教學(xué)反思本節(jié)課教學(xué)多元方法并用，激發(fā)學(xué)生興趣，達(dá)成部分目標(biāo)，仍存優(yōu)化空間。導(dǎo)入環(huán)節(jié)，校園場景共鳴強，但