食品安全與衛(wèi)生管理制度

食品安全與衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條規(guī)章制度的依據(jù)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及食品安全和衛(wèi)生管理工作的需要，訂立本規(guī)章制度。企業(yè)全體員工必需嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，做到合規(guī)經(jīng)營(yíng)，確保食品安全與衛(wèi)生。第二條定義和范圍食品安全：指食品安全衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，不含有有害物質(zhì)，不受污染，并符合營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生要求。食品衛(wèi)生：指食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中，符合衛(wèi)生要求，以防備食品污染和疾病傳播。第二章食品生產(chǎn)管理第三條生產(chǎn)場(chǎng)合生產(chǎn)場(chǎng)合必需符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，并定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。生產(chǎn)場(chǎng)合必需保持乾凈，不得存在垃圾和污染源。生產(chǎn)場(chǎng)合必需設(shè)置合理的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通。第四條員工衛(wèi)生要求進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)合的員工必需穿著工作服，佩戴帽子和口罩。員工禁止在生產(chǎn)場(chǎng)合吃飯、吸煙、吐痰等行為。員工禁止患有傳染性疾病或有疑似傳染病癥狀時(shí)進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)合，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。第五條原材料子采購(gòu)管理原材料子的采購(gòu)必需從合格的供應(yīng)商處購(gòu)買，并保存相關(guān)采購(gòu)記錄。原材料子必需符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過期、變質(zhì)、受污染的原材料子。原材料子必需進(jìn)行檢驗(yàn)，確保質(zhì)量合格后方可使用。第六條加工制作過程掌控加工制作過程必需依照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行，確保操作規(guī)范。加工過程中必需保持操作班組清潔，禁止使用無證清洗劑等有害物質(zhì)。加工過程中必需使用符合衛(wèi)生要求的設(shè)備和器具，并定期進(jìn)行清洗和消毒。第三章食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸管理第七條儲(chǔ)存環(huán)境管理儲(chǔ)存場(chǎng)合必需干燥、通風(fēng)，溫度掌控在適合的范圍內(nèi)。儲(chǔ)存場(chǎng)合必需分類存放，避開不同種類食品交叉存放污染。儲(chǔ)存場(chǎng)合必需定期清潔和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。第八條運(yùn)輸環(huán)節(jié)管理運(yùn)輸車輛必需定期保養(yǎng)維護(hù)，保持乾凈，避開有害物質(zhì)的污染。運(yùn)輸過程中必需注意食品的溫度掌控，避開食品腐敗。運(yùn)輸過程中必需遵守交通規(guī)定，確保食品安全和運(yùn)輸安全。第四章食品銷售和消費(fèi)者投訴管理第九條銷售環(huán)節(jié)管理銷售場(chǎng)合必需符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生要求，并定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。銷售場(chǎng)合必需陳設(shè)食品合格證明和檢驗(yàn)報(bào)告，供應(yīng)給消費(fèi)者查閱。銷售場(chǎng)合必需保持食品的原包裝和標(biāo)簽完好，不得擅自更改。第十條消費(fèi)者投訴管理對(duì)于消費(fèi)者的投訴，企業(yè)必需認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)處理并予以回復(fù)。投訴處理過程中必需敬重消費(fèi)者的合法權(quán)益，不得有任何鄙視行為。投訴處理結(jié)果必需做好記錄，以備后續(xù)參考。第五章食品安全與衛(wèi)生教育培訓(xùn)第十一條培訓(xùn)計(jì)劃企業(yè)必需訂立食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，并定時(shí)組織實(shí)施。培訓(xùn)計(jì)劃必需包含食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)程等內(nèi)容。第十二條培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容必需符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求。培訓(xùn)內(nèi)容必需包含食品安全和衛(wèi)生管理制度的相關(guān)要求。第十三條培訓(xùn)記錄參加培訓(xùn)的員工必需簽到，并保存培訓(xùn)記錄。培訓(xùn)記錄必需包含培訓(xùn)日期、培訓(xùn)內(nèi)容和參訓(xùn)員工情況。第六章監(jiān)督檢查與懲罰制度第十四條監(jiān)督檢查企業(yè)必需定期進(jìn)行內(nèi)部自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)矯正。相關(guān)部門有權(quán)對(duì)企業(yè)進(jìn)行食品安全與衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。第十五條懲罰制度對(duì)于違反本規(guī)章制度的行為，將依法予以相應(yīng)的懲罰，并做好相關(guān)記錄。懲罰制度必需公平公正，遵從法律法規(guī)的規(guī)定。第七章附則第十六條本制度的解釋權(quán)對(duì)本制度的解釋權(quán)屬于企業(yè)管理負(fù)責(zé)人。對(duì)于本制度的修訂，應(yīng)經(jīng)企業(yè)管理負(fù)責(zé)人審批并向全體員工進(jìn)行公告。第十七條本制度的實(shí)施日期本制度自公告之日起生效，并適用于整個(gè)企業(yè)的食品安全與衛(wèi)生管理工作。以上規(guī)章制度為本企業(yè)訂立的食品安全與衛(wèi)生管理制度，以確保企業(yè)食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。企業(yè)全體員工必需嚴(yán)格遵守本