物流專業(yè)英語教程（第4版）參考譯文 U19 A【冷鏈物流】

第十九單元A篇：冷鏈物流什么是“冷鏈”？冷鏈是一種受溫度控制的供應(yīng)鏈，在整個配送過程中，需要面對與產(chǎn)品保鮮、食品安全以及在適溫下儲存與運輸相關(guān)的重大挑戰(zhàn)，特別是農(nóng)產(chǎn)品、冷凍食品、藥品以及其它一些溫度敏感型產(chǎn)品。它也可以被簡稱為控溫供應(yīng)鏈。術(shù)語“冷鏈”及“冷鏈管理（CCM）”通常是互換使用的，它們指的是對藥劑用品、生物制劑、活體成分以及生鮮食品進行控溫的運輸、儲存、配送和流通加工等操作。它也適用于有必要控制溫度的診斷、研究和臨床實驗材料的處理中。冷鏈管理被準確定義為資產(chǎn)設(shè)備、人員和處理流程這所謂冷鏈三大要素的總和，它也被認為是將易腐產(chǎn)品安全地交付給消費者的必要措施。進行冷鏈管理不僅僅只是為產(chǎn)品保持合適的溫度，還可以提高供應(yīng)鏈的效率、降低成本。冷鏈也指冷凍和冷藏產(chǎn)品，也就是“冷鏈產(chǎn)品”。一般來說，這些產(chǎn)品的儲存溫度要低于室溫，或?qū)τ跍囟茸兓置舾?，不能高也不能低。冷鏈管理的目標為什么需要冷鏈？答案可以被簡單概括為保障食物的營養(yǎng)、安全和新鮮。冷鏈管理的目的或目標如下：保持原料的溫度處于制定范圍中；遵守所有的條例（各種生產(chǎn)規(guī)范）；成本最小化；提高效率。考慮到冷鏈的發(fā)展，可將其動因歸結(jié)為以下6個方面：生物藥品的快速發(fā)展再加上涉及多種運輸方式的復(fù)雜配送鏈；全球采購和配送；業(yè)務(wù)影響；高價值產(chǎn)品；長訂貨提前期/限量的供應(yīng)；運輸途中產(chǎn)品保護情況審查更為嚴格。如何確保溫度和質(zhì)量控制？對于食品和藥品來說，每提高6℃(10℉)，其細菌量翻倍，而保質(zhì)期則減半。冷鏈物流需要遵循3T法則，即溫度（Temperature）、時間（Time）、耐藏性（Tolerance），這樣才能保證質(zhì)量和效率。運輸途中會導(dǎo)致溫度劇增的因素如下：產(chǎn)品轉(zhuǎn)運次數(shù)過多；極端的溫度；在途時間；處于極端溫度下的容器；不正確搬運；缺乏指導(dǎo)；人為失誤；延期；海關(guān)；改變運輸方式；天氣。那么，如何才能將在途產(chǎn)品的風險降到最低呢？以下措施可能是有效的：與運輸公司及承運人的交流；產(chǎn)品保質(zhì)方面的知識；適當?shù)漠a(chǎn)品保護；有源的容器；無源的容器。選擇貨運方案時應(yīng)考慮到：貨運方式和路途中的溫度走向；運輸時長——掌握運輸時間的長度及其變動；貨運途中貨物的振動；空氣循環(huán)——容器及其通風；物理壓力——壓迫、搬運、摔落、泄露出/到貨物、包裹放置朝向、包裹布局；安全性——檢查、防破損、防輻射。中國冷鏈物流的發(fā)展中國的冷鏈物流行業(yè)開始進入快速發(fā)展的階段。每年農(nóng)產(chǎn)品出口量居世界首位，包括3億噸蔬菜和6千萬噸水果。目前，我國只有5%的蔬菜和水果，15%的食物和23%的水產(chǎn)品采用冷藏運輸。隨著對冷藏和冷凍食品需求的快速增長，這就產(chǎn)生了開發(fā)強大的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的巨大需求。在過去的數(shù)年里，溫度敏感性藥品市場每年的漲幅達到了15%，遠遠高于傳統(tǒng)藥