第三屆茶藝知識(shí)競(jìng)賽理論知識(shí)考試題庫(kù)（含答案）

第三屆茶藝知識(shí)競(jìng)賽理論知識(shí)考試題庫(kù)（含答案）

一、單選題

1.茶的故鄉(xiāng)一世界上最早利用和種植茶的國(guó)家是—

A、日本

B、韓國(guó)

C、英國(guó)

D、中國(guó)

答案：D

2.以下哪種茶葉在沖泡后，葉底呈現(xiàn)出“紅勻明亮”的特點(diǎn)（）。

A、祁門紅茶

B、龍井（綠茶）

C、鐵觀音（烏龍茶）

D、白毫銀針（白茶）

答案：A

3.我國(guó)古籍中，最早見(jiàn)有“茶”字的記載始于_

A、《詩(shī)經(jīng)》

B、《茶經(jīng)》

C、《神農(nóng)本草經(jīng)》

D、《史記》

答案：A

4.0的外形是條索肥壯緊結(jié),卷緊而重實(shí)

A、廬山云霧茶

B、安溪鐵觀音

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：B

5.以下哪種茶具用于過(guò)濾茶渣___

A、茶則

B、茶漏

C、茶針

D、茶匙

答案：B

6.烏龍茶又稱青茶,屬半發(fā)酵茶。主產(chǎn)于福建、廣東和

A、廣西

B、江西

C、臺(tái)灣

D、海南

答案：C

7.對(duì)于肝不好的人可以推薦喝0

A、綠茶

B、白茶

C、黑茶

D、黃茶

答案：B

8.哪種茶以其“白毫顯露”而著稱？

A、龍井茶

B、碧螺春

C、白毫銀針

D、鐵觀音

答案：C

9.茶葉主要制作成什么形態(tài)？

A、粉狀

B、推桿狀

C、散葉狀

D、結(jié)團(tuán)狀

答案：C

10.以下哪種水被稱為“茶之神水”？

A、山泉水。山泉水一般水質(zhì)清澈、甘冽，含有適量的礦物質(zhì)等成分，能提升茶的

口感，被古人稱為“茶之神水”。

B、井水。井水的水質(zhì)因地質(zhì)等因素差異較大，有的井水可能硬度較高等，不太適

合泡茶。

C、自來(lái)水。自來(lái)水一般含有氯氣等消毒物質(zhì)，需要處理后才比較適合泡茶。

答案：A

11.泡茶水溫一般以0為宜。

A、60℃-70℃

B、70℃-80℃

G80℃-90℃

D、90℃-100℃

答案：D

解析：大多數(shù)茶葉沖泡水溫以90℃700℃為宜，但一些細(xì)嫩的綠茶等可能水溫稍

低。

12.烏龍茶的代表品種有？()

A、大紅袍

B、碧螺春

C、君山銀針

D、白毫銀針

答案：A

13.茶藝表演中，女性茶藝師的發(fā)型一般要求0。

A、時(shí)尚夸張

B、簡(jiǎn)潔大方，盤起頭發(fā)

C、披散長(zhǎng)發(fā)

D、隨意即可

答案：B

14.具有代表性的閩北烏龍茶的有()

A、黃金桂

B、毛峰

C、大紅袍

D、鐵觀音

答案：C

15.下列選項(xiàng)中,不屬于禮儀最基本要素。

A、語(yǔ)言

B、行為表情

G服飾

D、道德

答案：D

16.中國(guó)茶文化的核心是0。

A、茶道

B、茶藝

C、氽德

D、茶禮

答案：A

17.云南白族的“三道茶”分別是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

18.以下哪種成分不是茶葉中的主要成分？

A、纖維素

B、咖啡因

C、維生素D

D、氨基酸

答案：C

19.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

G祁紅

D、海紅

答案：C

20.下列哪種茶屬于后發(fā)酵茶？

A、綠茶

B、紅茶

C、普洱茶

D、黃茶

答案：C

21.茶葉的植物學(xué)特征中，哪一項(xiàng)描述是錯(cuò)誤的?

A、芽和嫩葉背面有銀白色茸毛

B、葉齒顯著

C、葉片側(cè)脈離葉緣1/3處向上彎

答案：C

22.安溪烏龍茶藝一般選擇0音樂(lè)。

A、南音名曲

B、三泉飛瀑

C、松濤海浪

D、空山鳥(niǎo)語(yǔ)

答案：A

23.綠茶的制作工藝不包括以下哪一項(xiàng)()

A、殺青

B、揉捻

C、發(fā)酵

D、干燥

答案：C

解析：綠茶是不發(fā)酵茶,沒(méi)有發(fā)酵這一工藝。

24.中國(guó)茶文化博大精深,歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳入日本后演變成

A、武士道精神

B、日本茶文化

C、幕府制度

D、《茶經(jīng)》

答案：B

25.一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首

茶詩(shī)？

A、《走筆謝孟諫議寄新茶》

B、《謝木福之舍人賜茶》

C、《飲茶歌消崔石使君》

D、《一字至七字詩(shī)?茶》

答案：A

26.黃茶初制工藝流程中關(guān)鍵工序是___o

A、殺青

B、悶黃

C、揉捻

D、干燥

答案：B

27.以下哪種茶適合用玻璃杯沖泡欣賞其外形()

A、雨花茶

B、肉桂茶

C、金駿眉

D、六堡茶

答案：A

解析：雨花茶等綠茶外形美觀,適合用玻璃杯沖泡欣賞，肉桂茶是烏龍茶,金駿眉

是紅茶,六堡茶是黑茶,它們更注重口感和香氣的展現(xiàn)。

28.以下哪種茶適合用低溫(80℃左右)沖泡

A、六安瓜片

B、碧螺春

C、普洱茶

答案：B

29.茉莉花茶藝0的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

答案：C

30.《大觀茶論》的作者是___

A、陸游

B、梅饒臣

C、趙佶

D、董臣

答案：C

31.中國(guó)茶文化的發(fā)源地是___

A、四川

B、福建

C、浙江

答案：A

32.鐵觀音茶藝中“春風(fēng)拂面”指的是什么?

A、取茶

B、持杯

C、淋水刮沫

答案：C

33.殺青的葉溫最低是___o

A、100℃

B、80℃

G170℃

D、300℃

答案：C

34.黃茶初制工藝流程中關(guān)鍵工序是0。

A、殺青

B、悶黃

C、揉捻

D、干燥

答案：B

35.以下哪種茶是黑茶

A、茯茶

B、白毫銀針

C、竹葉青

D、太平猴魁

答案：A

36.被譽(yù)為國(guó)飲的是下列哪種茶()。

A、白茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黃茶

答案：C

37.鐵觀音茶是哪個(gè)省份的名茶？

A、安徽

B、福建

C、江蘇

D、四川

答案：B

38.在茶葉的分類中，茉莉花茶屬于

A、白茶

B、青茶

C、紅茶

D、綠茶

答案：D

39.()茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、安溪烏龍茶

C、寧紅太子茶

D、白族三道茶

答案：A

40.中國(guó)茶葉出口量最多的茶類是()

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

答案：A

41.倡導(dǎo)“以茶悟道”

A、皎然禪師

B、百丈懷海禪師

C、趙州從詒禪師

D、隱元禪師

答案：C

42.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。

A、含蓄

B、優(yōu)美

C、清潔

D、整齊

答案：C

43.茶圣陸羽在()著作中詳細(xì)描述了茶的起源、種植、制作、品飲等。

A、《茶譜》

B、《茶錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《大觀茶論》

答案：C

44.餅茶須經(jīng)炙、碾三道工序，加工茶末,再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

45.紫砂壺起源于中國(guó)哪個(gè)朝代

A、宋朝

B、唐朝

C、明朝

D、清朝

答案：C

46.以下哪個(gè)國(guó)家不是世界著名的產(chǎn)茶國(guó)？

A、中國(guó)

B、日本

C、印度

D、德國(guó)

答案：D

47.哪一國(guó)家盛飲拉茶

A、美國(guó)

B、馬拉西亞

C、印度

D、朝鮮

答案：B

48.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,茶葉顏色深褐油亮,茶湯色澤

A、橙色

B、紅亮

C、紫紅

D、黃色

答案：B

49.茶藝師以，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

50.“茶味人生細(xì)品司”喻指茉莉花茶藝的()。

A、回味

B、賞茶

C、論茶

D、鑒茶

答案：A

51.茶葉中的哪種成分對(duì)胃有刺激作用？

A、茶多酚

B、咖啡因

C\氨基酸

D、纖維素

答案：B

52.以下哪種茶具不適合用來(lái)品飲綠茶？

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、白瓷杯

D、青花瓷碗

答案：B

53.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高,茶葉褐變速度將增加3

一5倍

A、6℃

B、8℃

G10℃

D、12℃

答案：C

54.在沖泡綠茶時(shí),通常的水溫范圍是多少？

A、70-80°C

B、80-85°C

C、90-95°C

D、100°C

答案：B

55.沖泡茶葉時(shí),茶湯中不加調(diào)料,稱為o

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

56.以下哪種茶最適合用來(lái)招待客人？

A、綠茶

B、烏龍茶

G紅茶

D、普洱茶

答案：C

57.普洱茶主產(chǎn)于___省,為非壓制的黑茶

A、海南

B、湖南

C、廣西

D、云南

答案：D

58.龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯,以達(dá)到均勻茶湯的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C\烏龍入海

D、I^JLL|流水

答案：c

59.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是—

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。

D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。

答案：C

60.以下哪種茶適合用“中投法”沖泡（）。

A、龍井（綠茶）

B、碧螺春（綠茶）

C、六安瓜片（綠茶）

D、黃山毛峰（綠茶）

答案：C

61.我們常說(shuō)的“茶壽”是指（）歲。

A、88

B、99

C、108

D、120

答案：C

62.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是___的優(yōu)點(diǎn)。

A\陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

答案：D

63.自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

答案：B

64.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含:瓷壺、品茗杯、、杯托、茶船。

A、茶則

B、針

C、茶巾

D、蓋置

答案：D

65.下面哪種茶被譽(yù)為評(píng)判普洱熟茶的標(biāo)桿

A、7542

B、7572

C、金針白蓮

答案：B

66.茶葉的儲(chǔ)存溫度最好控制在___

A、-5℃-0℃

B、5℃-10℃

C、20℃-25℃

答案：B

67.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程的基本程序中，不包括以下哪一項(xiàng)？

A、備器

B、分茶

C、沖泡

答案：B

68.“香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨(dú)特的清香,茶性溫和,有較好的藥理作用?！?/p>

是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：B

69.茶葉的發(fā)酵程度主要取決于。

A、茶葉的品種

B、制作工藝

C、存放時(shí)間

D、采摘季節(jié)

答案：B

70.以下哪種茶葉的湯色一般呈現(xiàn)出明亮的橙黃色（）。

A、金駿眉（紅茶）

B、鐵觀音（烏龍茶）

C、君山銀針（黃茶）

D、安吉白茶（綠茶）

答案：C

71.茶道是哪個(gè)國(guó)家的傳統(tǒng)儀式？

A、中國(guó)

B、日本

C、英國(guó)

D、印度

答案：B

72.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為

三個(gè)階段淮備階段、、完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶段

C、待客階段

D、操作階段

答案：A

73.茶葉外形“白毫顯露”是___的品質(zhì)特點(diǎn)之一

A、黃山毛峰

B、西湖龍井

C、鐵觀音

D、碧螺春

答案：D

74.以下哪種茶不是半發(fā)酵茶？

A、鐵觀音

B、龍井茶

C、凍頂烏龍

D、水仙茶

答案：B

75.以下哪種茶的湯色通常是黃色的?

A、綠茶

B、紅茶

C、黃茶

D、黑茶

答案：C

76.以下哪種茶具有明顯的花香？

A、龍井茶

B、鐵觀音

C、紅茶

D、普洱茶

答案：B

77.紅茶的制造發(fā)源于

A、美國(guó)

B、中國(guó)

C、泰國(guó)

D、日本

答案：B

78.以下哪個(gè)不是茶葉的保健功效?

A、降低血壓

B、美容養(yǎng)顏

C、治療感冒

D、提神醒腦

答案：C

79.沖泡一杯鎮(zhèn)江金山翠芽茶，宜選用，可以觀湯色、看茶形、芽葉朵朵、亭

亭玉立，觀之賞心悅目、別有風(fēng)趣。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、飄逸杯

D、玻璃茶杯

答案：D

80.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。

A、鼻品

B、口品

C、舌品

D、喉品

答案：A

81.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：A

82.明代茶具的代表o

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

答案：B

83.茶樹(shù)的原產(chǎn)地是。

A、中國(guó)

B、日本

C、印度

D、英國(guó)

答案：A

84.世界上茶葉產(chǎn)量最多的國(guó)家是___。

A、中國(guó)

B、印度

C、斯里蘭卡

D、肯尼亞

答案：A

85.首個(gè)國(guó)際茶日是哪一天（）

A、2019.11.27

B、2020.5.20

C、2019.5.20

D、2020.5.21

答案：D

86.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、、置茶、

沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

答案：B

87.下列哪種茶的制作工藝中不包括發(fā)酵過(guò)程？

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

答案：A

88.不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

89.茶席設(shè)計(jì)中，主題為“古韻茶香”，以下哪種元素不太適合0。

A、古典字畫

B、現(xiàn)代簡(jiǎn)約花瓶

C、復(fù)古茶具

D、傳統(tǒng)中式屏風(fēng)

答案：B

90.普洱茶屬于哪種茶類？

A、綠茶

B、紅茶

C、黑茶

D、烏龍茶

答案：C

91.以下哪種茶的外形如雀舌()

A、都勻毛尖

B、廬山云霧

C、峨眉雪芽

D、南京雨花茶

答案：A

92.茶席設(shè)計(jì)的基本要素不包括o

A、茶具。茶具是茶席設(shè)計(jì)的核心要素之一，不同的茶具組合能營(yíng)造不同的氛圍。

B、茶點(diǎn)。茶點(diǎn)可以和茶相互搭配，豐富茶席的內(nèi)容。

C、背景音樂(lè)風(fēng)格。雖然背景音樂(lè)可以為茶席增添氛圍，但它不是茶席設(shè)計(jì)的基本

要素,基本要素主要圍繞茶和與之直接相關(guān)的物品。

答案：C

93.茶葉中的()在一定程度上可以抑制口腔細(xì)菌生長(zhǎng),有助于口腔健康。

A、茶多酚

B、茶氨酸

C、咖啡因

D、茶色素

答案：A

94.在茶藝表演中，“鳳凰三點(diǎn)頭”通常指的是什么？

A、洗茶三次

B、注水三次

C、茶葉在水中上下沉浮三次

D、茶杯碰撞聲

答案：B

95.以下哪種茶具通常用于泡制功夫茶？

A、紫砂壺

B、玻璃杯

C、瓷碗

D、不銹鋼杯

答案：A

96.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種化學(xué)反應(yīng),對(duì)茶葉儲(chǔ)存

極為不利

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

97.沖泡拉茶時(shí),預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好()湯,一只置入煉奶。

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

答案：D

98.歷史名茶顧渚紫筍最早產(chǎn)于

A、唐代

B、宋代

G元代

D、明代

答案：A

99.茶葉的采摘季節(jié)主要有？()

A、春'夏'秋

B、春、秋

C、夏、秋

D、冬、春

答案：A

100.將中國(guó)茶葉向歐洲傳播的第一個(gè)人是誰(shuí)?

A、羅伯特?福瓊

B、克魯茲

C、托馬斯?沙利文

答案：B

101.以下哪種茶的外形是卷曲形()

A、龍井

B、碧螺春

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：B

解析：碧螺春外形卷曲如螺,龍井扁平光滑,六安瓜片呈片狀,黃山毛峰呈雀舌狀。

102.茶葉原產(chǎn)于中國(guó)的哪個(gè)地區(qū)―

A、云貴川地區(qū)

B、浙江

C、北京

D、福建

答案：A

103.以下哪種茶屬于綠茶？

A、龍井

B、大紅袍

C、鐵觀音

D、普洱

答案：A

104.莊晚芳先生提出的中國(guó)茶德是()

A、廉、美、和、敬

B、廉、康、和、美

C、真、康'和、美

D、真、廉'和、美

答案：A

105.以下哪種茶最適合清晨飲用？

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

答案：A

106.“未嘗干露味,先聞圣妙香”是指程序

A、燙杯

B、烘茶

C、侯湯

D、品茶

答案：D

107.紅茶的湯色一般是什么顏色？()

A、綠色

B、黃色

C、紅色

D、白色

答案：C

108.茶葉的主要成分有哪些？()

A、茶多酚

B、咖啡因

C、氨基酸

D、以上都是

答案：D

109.紅茶屬于什么茶？

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、完全發(fā)酵茶

D、微發(fā)酵茶

答案：C

110.以下哪種茶適合長(zhǎng)時(shí)間浸泡？

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、普洱茶

答案：D

111.茶馬古道的終點(diǎn)是

A、大理

B、西藏

G四川

D、香格里拉

答案：B

112.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A、看湯杯

B、鑒葉杯

C、品茶杯

D、聞香杯

答案：C

113.茶道精神是()的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

答案：C

114.以下哪種茶具有降脂減肥的功效？

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、普洱茶

答案：D

115.下列哪些屬于紅茶

A、祁紅，閩紅

B、大紅袍，水仙

C、碧螺春，龍井

D、肉桂，茉莉花茶

答案：A

116.中國(guó)四大名茶之一的“黃山毛峰”屬于哪種茶類?

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

答案：A

117.茶葉中的()成分有助于降低膽固醇。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、氨基酸

D、維生素

答案：A

118.茶葉按照發(fā)酵程度分類,下列哪項(xiàng)不屬于六大茶類?

A、綠茶

B、紅茶

C、黃茶

D、花草茶

答案：D

119.茶葉保存應(yīng)避免什么環(huán)境？0

A、干燥

B、低溫

C、潮濕

D、密封

答案：C

120.君山銀針屬于()類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶

D、花茶

答案：C

121.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，一芽一葉初展是___茶的典型采摘標(biāo)準(zhǔn)。

A、高級(jí)龍井

B、碧螺春

C、黃山毛峰

D、以上都是

答案：D

122.以下哪種茶屬于不發(fā)酵茶？()

A、綠茶

B、紅茶

C、黑茶

D、烏龍茶

答案：A

123.6.以下哪項(xiàng)不是泡茶的基本要素？

A、水質(zhì)

B、水溫

C、茶量

D、茶具顏色

答案：D

124.茶藝中使用的茶巾主要作用是()。

A、擦手

B、擦拭茶具上的水漬

C、裝飾茶席

D、包裹茶葉

答案：B

125.白毫銀針的原料全部是0

A、一芽一葉

B、一芽二葉

C、單芽

D、一芽三葉

答案：C

126.茶葉審評(píng)時(shí),開(kāi)湯審評(píng)順序是()

A、嗅香氣,看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

B、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

C、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

D、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底I

答案：A

127.在茶葉不同類型的滋味中,___型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露,南京雨花

茶等。

A、清香

B、清群

G群濃

D、板栗香

答案：B

128.12.下列哪種茶不屬于綠茶?—

A、西湖龍井

B、安吉白茶

C、竹葉青茶

D、君山銀針

答案：D

129.以下哪種茶的發(fā)酵程度最低()

A、白茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、紅茶

答案：B

130.()是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶

B、竹簡(jiǎn)茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

131.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：A

132.下列哪項(xiàng)不屬于評(píng)茶五因子？

A、外形

B、湯色

C、產(chǎn)地

答案：C

133.我國(guó)歷史上最早的茶葉貿(mào)易始于

A、唐朝

B、宋朝

C、元朝

D、明朝

答案：A

134.茶葉中的哪種成分具有降血脂作用？

A、茶多酚

B、咖啡因

C、氨基酸

D、維生素C

答案：A

135.下列哪種茶的發(fā)酵程度最高？

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、白茶

答案：C

136.不是根據(jù)茶樹(shù)產(chǎn)地并結(jié)合芽葉性狀命名的。

A、福鼎大白茶

B、福鼎大毫茶

C、勘海大葉種

D、黃山種

答案：D

137.下列哪一種茶不屬于中國(guó)十大名茶之一？

A、龍井茶

B、普洱茶

C、鐵觀音

D、大紅袍

答案：B

138.以下哪種茶的制作工藝中有“渥堆”環(huán)節(jié)()

A、綠茶

B、白茶

C、黑茶

D、黃茶

答案：C

139.接待賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、韓國(guó)

B、美國(guó)

C、法國(guó)

D、印度

答案：D

140.茶葉的分類依據(jù)主要是其制作工藝中的發(fā)酵程度,綠茶屬于哪種類型的茶0o

A、發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、不發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

答案：C

141.以下哪種茶是后發(fā)酵茶?

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

答案：D

142.茶藝中的“聞香”是指什么？

A、聞茶葉的香氣

B、聞茶湯的香氣

C、聞茶具的香氣

D、聞泡茶環(huán)境的香氣

答案：B

143.到了——普洱茶開(kāi)始大規(guī)模的種植生產(chǎn),稱為“普茶”

A、唐朝

B、宋朝

C、明朝

答案：A

144.下列哪項(xiàng)不是品茗環(huán)境布置時(shí)需要考慮的因素？

A、燈光柔和

B、背景音樂(lè)

C、家具豪華程度

答案：C

145.下面哪種分類不是按外型分的

A、金瓜貢茶

B、干倉(cāng)普洱

C、沱茶

答案：B

146.具有“色綠，湯綠，葉綠”三綠特點(diǎn)的是

A、烘青綠茶

B、炒青綠茶

C\蒸青綠茶

D、曬青綠茶

答案：C

147.患者欲液茶,造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使

精神處于興奮狀態(tài)。

A\胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

148.以下哪種茶具的特點(diǎn)是質(zhì)地透明,光澤奪目，但易破碎,易燙手？

A、瓷器茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

答案：C

149.普洱茶以其獨(dú)特的發(fā)酵工藝和陳年效果而用名，它產(chǎn)自哪個(gè)省份：

A、廣東

B、福建

G云南

D、四川

答案：C

150.調(diào)飲茶,奉茶時(shí)必須每個(gè)茶杯放一個(gè)茶匙用來(lái)——

A、觀看茶色

B、打撈添加物

C、增加茶濃度

D、調(diào)勻茶湯

答案：D

151.白茶沖泡的全部器具包括

A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

答案：D

152.下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好的是()。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黃茶

答案：C

153.茶葉中含有豐富的抗氧化劑，對(duì)身體健康有益。這個(gè)抗氧化劑是？

A、維生素C

B、茶多酚

C、鈣

D、鐵

答案：B

154.君山銀針屬于()茶類。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、黑茶

答案：C

155.茶葉中的主要成分不包括()

A、茶多酚

B、咖啡因

C、脂肪

D、氨基酸

答案：C

解析：茶葉中的主要成分有茶多酚、咖啡因、氨基酸等，脂肪含量極少。

156.中國(guó)十大名茶不包括

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、茉莉花茶

答案：C

157.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛,惡心、人煩躁等不良癥狀。

A、苗禹齒

B、失眠

C\冠心病

D、糖尿病

答案：B

158.茶文化的特點(diǎn)是？

A、只有中國(guó)有

B、只有日本有

C、全球公認(rèn)

D、因文化差異而不同

答案：D

159.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)__，水果等方法來(lái)緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、飲茶

D、吃糖

答案：D

160.20.下列哪項(xiàng)不屬于中國(guó)六大茶類？

A、黃茶

B、白茶

C、花茶

答案：C

161.《習(xí)茶》中，將茶葉滋味分為個(gè)類型。

A、10

B、12

C、14

D、16

答案：c

162.安溪鐵觀音茶藝的程序共有多少道？

A、8道

B、12道

C、16

答案：C

163.烏龍茶藝持杯方法喻為()。

A、仙女卸妝

B、云腴獻(xiàn)主

C、三龍護(hù)鼎

D、觀音捧玉瓶

答案：C

164.茶葉保存時(shí),應(yīng)控制其水分含量不超過(guò)多少,以防止變質(zhì)？

A、5%

B、3%

C、10%

答案：B

165.茶葉中含有大量豐富的維生素,所以飲茶有很好的明目作用，特別是

A、紅茶

B、花茶

C、黑茶

D、綠茶

答案：D

166.茶道中的“清”、“美”、“靜”等側(cè)重于()

A、敬人愛(ài)民

B、人際關(guān)系的調(diào)整

C、和誠(chéng)處世

D、個(gè)人的修身養(yǎng)性

答案：D

167.中國(guó)茶文化的第二個(gè)高峰在()朝

A、秦漢

B、唐

C、宋

D、明

答案：C

168.中國(guó)在公元前多年已經(jīng)人工栽培茶樹(shù)了。

A、5000

B、3000

G2000

D、1000

答案：D

169.茶葉中的哪種成分對(duì)咖啡因有拮抗作用，能減少其刺激作用？

A、茶多酚

B、氨基酸

C、生物堿

D、維生素C

答案：B

170.點(diǎn)茶是。的主要飲茶方式

A、西周

B、宋朝

C、明朝

D、清朝

答案：B

171.以下哪個(gè)不是茶藝表演中的基本動(dòng)作?

A、溫杯

B、注水

C、攪拌

D、奉茶

答案：C

172.下面哪兩種茶屬于同一類茶：

A、7542、巴達(dá)高山

B、7542、7572

C、7572、巴達(dá)高山

答案：A

173.以下哪種茶的湯色呈現(xiàn)“橙黃明亮”（）

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、黑茶

答案：D

174.茶葉中的主要保健成分是什么？

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、茶多酚

D、礦物質(zhì)

答案：C

175.國(guó)內(nèi)外唯一用葉片炒制而成的名優(yōu)茶是。

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、信陽(yáng)毛尖

D、六安瓜片

答案：D

176.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素、茶紅素、

的氧化聚合都和氧氣有關(guān)

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

177.以下哪種茶的香氣有“蘭花香”特點(diǎn)0

A、鳳凰單機(jī)

B、大紅袍

C、西湖龍井

D、正山小種

答案：A

178.茶葉的采摘時(shí)間一般在。較為合適。

A、清晨

B、中午

C、傍晚

D、深夜

答案：A

179.豆子茶主是取適量的茶和炒香的芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開(kāi)水

沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

G黃豆

D、綠豆

答案：c

180.審安老人的是一部圖文并茂的茶學(xué)著作。

A、《茶具圖贊》

B、《北苑別錄》

C、《東溪試茶錄》

答案：A

181.城市茶藝館泡茶用水可選擇o

A、純凈水

B、魚(yú)塘水

C、消防水

D、自來(lái)水

答案：A

182.茶的起源可追溯至哪個(gè)國(guó)家？

A、明朝

B、印度

C、日本

D、英國(guó)

答案：B

183.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為200—250mL的瓷壺，投茶量為

A、4-5g

B、2-3g

C、3-4g

Dx1-2g

答案：C

184.茶藝表演中，鞠躬禮一般分為種。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：C

185.正山小種屬于()

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

答案：B

186.安吉白茶屬于哪一種茶

A、青茶

B、綠茶

C、白茶

D、紅茶

答案：B

187.泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得

A、暗淡無(wú)光

B、粗糙發(fā)黃

C、古雅厚潤(rùn)

D、暗淡發(fā)黑

答案：C

188.飲用茶葉主要是散茶

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

189.普洱茶按制法分分為幾類

A、2

B、3

C、4

答案：A

190.世界上第一部茶百科全書(shū)是

A、《詩(shī)經(jīng)》

B、《木草綱目》

C、《神農(nóng)本草經(jīng)》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

191.中國(guó)茶道中常提到的“和、敬、清、寂”四個(gè)詞，最初起源于哪個(gè)國(guó)家?

A、中國(guó)

B、日本

C、韓國(guó)

D、越南

答案：B

192.人類發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù),最早是采自野生，用做用。

A、藥

B、食

C、飲

D、祭祀

答案：A

193.烏龍茶又稱：

A、綠茶

B、青茶

C、黃茶

答案：B

194.在茶藝師的服務(wù)過(guò)程中，以下哪種行為是不合適的Oo

A、微笑服務(wù)

B、與客人有眼神交流

C、隨意打斷客人談話

D、耐心解答客人問(wèn)題

答案：C

195.以下哪種茶的外形是卷曲成螺狀

A、西湖龍井

B、洞庭碧螺春

C、黃山毛峰

答案：B

196.茶葉中的()對(duì)改善腸道微生物環(huán)境有一定作用。

A、茶多酚

B、茶多糖

C、茶氨酸

D、咖啡因

答案：B

197.鳳凰單板的香型豐富多樣,以下哪種不是其常見(jiàn)香型()

A、鴨屎香

B、蜜蘭香

C、肉桂香

D、奶香

答案：D

198.茶道六君子不包括

A、茶則

B、茶漏

C、茶托

答案：C

199.藏族喝茶,必須加的調(diào)味品是___。

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

答案：B

200.茶藝中的“潔器”是指什么？

A、清洗茶具

B、選擇茶具

C、擺放茶具

D、收藏茶具

答案：A

201.以下為綠茶的是()

A、洞庭碧螺春

B、君山銀針

C、武夷巖茶

D、云南普洱

答案：A

202.以下哪種茶有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶

答案：B

203.茶點(diǎn)的選擇原則是

A、甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍

B、甜配紅、酸配綠、瓜子配烏龍

C、甜配綠、酸配烏龍、瓜子配紅

D、甜配烏龍、酸配綠、瓜子配紅

答案：A

204.茶葉保存時(shí),相對(duì)濕度最好控制在()以下。

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

答案：A

解析：茶葉保存相對(duì)濕度控制在60%以下,可防止茶葉受潮變質(zhì)。

205.茶葉中的可以降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

A、茶多酚

B、茶多糖

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

206.的特點(diǎn)是質(zhì)地透明,光澤奪目，但易破碎,易燙手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C\金屬茶具

D、竹木茶具

答案：B

207.以下哪種茶具最能體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化？()

A、玻璃茶具

B、陶瓷茶具

C、金屬茶具

D、塑料茶具

答案：B

208.香高持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮，葉底勻嫩完整是___的品質(zhì)特點(diǎn)

A、太湖翠竹

B、陽(yáng)羨雪芽

C、茅山長(zhǎng)青

D、金山翠芽

答案：B

209.普洱緊壓茶鑒賞一般有幾個(gè)依據(jù)：

A、4

B、5

C、6

答案：C

210.茶文化的主要社會(huì)功能是___o

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲'清心、廉儉

C、益思'明目'健身

D、雅志、敬客、行道

答案：D

211.以下不屬于中國(guó)十大名茶的是0

A、君山銀針

B、都勻毛尖

C、普陀佛茶

D、祁門紅茶

答案：C

解析：中國(guó)十大名茶有多種說(shuō)法，但普陀佛茶不在普遍認(rèn)可的十大名茶之列,君山

銀針、都勻毛尖、祁門紅茶在十大名茶范圍內(nèi)。

212.下列哪種茶具是茶藝中用來(lái)泡茶的主要器具？

A、茶盤

B、茶壺

C、茶杯

D、茶寵

答案：B

213.以下哪種茶最適合用冷泡法?

A、茉莉花茶。茉莉花茶一般用熱水沖泡能更好地激發(fā)香氣和滋味。

B、抹茶。抹茶通常是用熱水?dāng)嚢璧确绞絹?lái)沖泡。

C、白毫銀針。白毫銀針是白茶，其茶葉品質(zhì)較好,冷泡可以減少苦澀味，突出清新

口感。

答案：C

214.通常用pH值表示溶液的o

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

答案：D

215.不同的少數(shù)民族有不同的飲茶習(xí)俗,如藏族喝o

A、鹽巴茶

B、酥油茶

C、奶茶和香茶

D、擂茶

答案：B

216.泡茶時(shí),茶葉的投放量過(guò)少可能會(huì)導(dǎo)致()

A、滋味過(guò)濃

B、滋味過(guò)淡

C、湯色過(guò)深

D、湯色過(guò)淺

答案：B

217.茶葉中的哪種成分具有抗氧化作用？

A、茶多酚

B、咖啡因

C、氨基酸

D、纖維素

答案：A

218.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是抓貨源管理、抓人才管理、三個(gè)方面

A、抓內(nèi)部管理

B、抓財(cái)務(wù)管理

C、抓客戶管理

D、抓市場(chǎng)管理

答案：C

219.在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是

A、普洱茶

B、茉莉花茶

G紅茶

D、綠茶

答案：B

220.茶葉的保存方式中，以下哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？

A、密封保存

B、低溫保存

C、與有異味的物品一起存放

D、干燥保存

答案：c

221.武夷巖茶是

A、閩北

B、閩南

C、臺(tái)南

D、廣東

答案：A

222.在茶藝表演中，以下哪個(gè)動(dòng)作不是茶藝的基本動(dòng)作()o

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、翻杯

C、聞香

D、品茶

答案：B

223.茶葉保存時(shí),相對(duì)濕度最好控制在___

A、30%-40%

B、50%-60%

C、70%-80%

答案:A

224.普洱茶屬于什么茶類？()

A、綠茶

B、紅茶

C、黑茶

D、烏龍茶

答案：C

225.中國(guó)茶道精神的核心思想是

A、青爭(zhēng)

B、和

C、清

D、廉

答案：B

226.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和0是泡茶技巧的三個(gè)基

本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

答案：C

227.下列為烏龍茶的是

A、貢眉

B、白牡丹

C、黃金桂

D、老茶頭

答案：C

228.中國(guó)歷史上茶葉藥理功效第一次記述在()

A、《茶經(jīng)》

B、《神農(nóng)本草》

C\《雜錄》

D、《本草木部》

答案：D

229.被譽(yù)為“茶圣”的是哪位古人？()

A、陸羽

B、盧仝

C、蘇軾

D、李白

答案：A

230.“松煙香,桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

231.下列哪種茶具適合泡綠茶？()

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、玻璃杯

D\陶瓷壺

答案：c

232.紅茶屬于,其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

答案：D

233.審評(píng)茶葉應(yīng)包括兩個(gè)項(xiàng)目___

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：C

234.泡茶時(shí)，投茶量一般占茶壺容積的___左右較合適。

A、1/37/2。這個(gè)投茶量范圍能保證泡出的茶有合適的濃度，根據(jù)茶葉種類和個(gè)

人口味等可以適當(dāng)調(diào)整。

B、1/47/3。這個(gè)投茶量可能會(huì)使泡出的茶比較淡。

C、1/57/4。這個(gè)投茶量會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)淡。

答案：A

235.茶荷的主要作用是

A、觀賞茶葉

B、盛放茶葉

C、測(cè)量茶葉重量

D、A和B

答案：D

236.質(zhì)地透明、光澤奪目，但易破碎、易燙手是___的特點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬條具

D、玻璃茶具

答案：D

237.以下哪種茶自古以來(lái)被用作“藥茶”

A、黑茶

B、紅茶

C、白茶

D、綠茶

答案：C

238.茶葉的保存應(yīng)避免()。

A、局溫

B、潮濕

C、異味

D、以上都是

答案：D

239.茶葉儲(chǔ)存時(shí),濕度保持在()以下較為合適。

A、70%

B、60%

C、50%

D、40%

答案：A

240.唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中，將水分為等。

A、上、中'下

B、一、二、三

C、甲、乙、丙

D、優(yōu)、良、中

答案：A

241.茶席設(shè)計(jì)的核心是()

A、茶具

B、茶葉

C、主題

D、茶點(diǎn)

答案：C

解析：茶席設(shè)計(jì)的核心是主題，圍繞主題選擇茶具、茶葉和茶點(diǎn)等。

242.世界上最早種植和利用茶的國(guó)家是

A、美國(guó)

B、中國(guó)

C、日本

D、韓國(guó)

答案：B

243.玉泉催花是寧紅太子茶藝0的雅稱。

A、入茶

B、凈杯

C、篩水

D、燒水

答案：C

244.下列哪種茶適合用較低的水溫沖泡？

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

答案：A

245.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

答案：C

246.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、外形扁平光滑,形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)

答案：A

247.江蘇吳縣的洞庭山是0的產(chǎn)地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、綠牡丹

答案：C

248.通常用pH值表示溶液的()。

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

答案：D

249.《七碗茶詩(shī)》的作者0

A、盧仝

B、杜甫

C、李白

D、蘇軾

答案：A

250.下面哪種茶不是生茶：

A、巴達(dá)高山茶

B、7542茶

C、劭海之星茶

答案：C

251.泡茶用水的pH值在()以下為宜。

A、7

B、6

C、5

D、4

答案：A

解析：一般認(rèn)為泡茶用水pH值在7以下較好,能保證茶的品質(zhì)。

252.職業(yè)道德是指對(duì)道德的要求是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

答案：B

253.中國(guó)四大名茶中，產(chǎn)自安徽的是哪一種？

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、武夷巖茶

D、碧螺春

答案：B

254.七子餅茶又稱

A、熟茶

B、紅茶

C、圓茶

答案：C

255.飲茶可以延年益壽,解渴提神,下列選項(xiàng)中哪些不屬于飲茶的益處。

A、防蛀牙

B、抗原子輻射

C、治壞血病

D、治療頸椎病

答案：D

256.茶藝表演中,奉茶時(shí)一般用()手遞茶。

A、左

B、右

C、雙手

D、隨意

答案：C

解析：茶藝表演中奉茶一般用雙手遞茶，表示尊重。

257.“紅茶”的英文是___

A、radtea

B、Iacktea

C、greentea

DvyeIIowtea

答案：B

258.以下哪個(gè)地區(qū)是中國(guó)烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)___

A、福建

B、浙江

C、安徽

D、云南

答案：A

259.茶葉的保存,相對(duì)濕度最好控制在___以下。

A、70%o茶葉在相對(duì)濕度70%以下的環(huán)境中能較好地保存，防止茶葉受潮變質(zhì)。

如果濕度太高,茶葉容易發(fā)霉等。

B、60%o這個(gè)濕度要求相對(duì)嚴(yán)格了些，雖然低濕度對(duì)保存茶葉更好，但70%以下是

比較合適的范圍。

C、50%。這個(gè)濕度在實(shí)際保存中較難維持,且不是普遍要求的茶葉保存濕度上限。

答案：A

260.以下哪種茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽一葉初展()

A、高級(jí)龍井

B、普洱茶

C、茯茶

D、六堡茶

答案：A

解析：高級(jí)龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽一葉初展，普洱茶、茯茶、六堡茶采摘標(biāo)準(zhǔn)較

粗老。

261.君山銀針屬于什么類

A、黃茶

B、紅茶

C、綠茶

D、花茶

答案：A

262.茶葉中的氨基酸主要影響茶葉的()

A、香氣

B、滋味

C、湯色

D、外形

答案：B

263.中國(guó)茶葉出口市場(chǎng)以()為主。

A、發(fā)達(dá)國(guó)家

B、發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)

C、歐美國(guó)家

D、欠發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)

答案：C

264.以下哪種茶具的導(dǎo)熱性最好()

A、紫砂壺

B\玻璃壺

C、銀壺

D、陶壺

答案：C

265.普洱茶按等級(jí)分為幾類

A、2

B、3

C、4

答案：B

266.被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖、第一位制壺大師是

A、宋代蘇東坡

B、明代龔（供）春

C、明代時(shí)大彬

答案：B

267.茶葉中含有種化學(xué)成分

A、200

B、300

C、500

D、600

答案：C

268.茶席設(shè)計(jì)中，色彩搭配應(yīng)遵循原則。

A、對(duì)比鮮明

B、和諧統(tǒng)一

C、隨意搭配

D、色彩越多越好

答案：B

269.以下哪種茶屬于全發(fā)酵茶？0

A、綠茶

B、白茶

C、紅茶

D、黃茶

答案：C

270.烏龍茶屬于的茶。

A、全發(fā)酵

B、半發(fā)酵

C、不發(fā)酵

D、微發(fā)酵

答案：B

271.碧螺春是名優(yōu)茶的代表

A、卷曲形

B、扁平形

C、盤花形

D、蘭花形

答案：A

272.家庭保存茶葉，冰箱一般設(shè)定溫度___°C以下。

A、5

B、0

C、-2

D、-5

答案：D

273.紅茶的發(fā)酵程度是。

A、0-10%o這是綠茶等未發(fā)酵或輕微發(fā)酵茶的發(fā)酵程度范圍。

B、80-90%。紅茶是全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度較高,這個(gè)范圍比較符合紅茶的發(fā)酵特點(diǎn)。

C、100%。雖然紅茶發(fā)酵程度高，但不是完全的100%發(fā)酵，這個(gè)選項(xiàng)不準(zhǔn)確。

答案：B

274.以下哪種茶的香氣呈花香型___

A、正山小種

B、茉莉花茶

C、六安瓜片

D、君山銀針

答案：B

275.茶葉中的可以抑制口腔細(xì)菌，預(yù)防齷齒。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、茶黃素

D、茶紅素

答案：B

276.烏龍茶做青工序的主要目的是0

A、破壞酶活性

B、促進(jìn)發(fā)酵

C、形成獨(dú)特香氣和滋味

D、干燥茶葉

答案：C

277.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)

A、大紅袍

B、西湖龍井

C、黃山毛峰

D、碧螺春

答案：A

278.烏龍茶又被稱為

A、烏茶

B、青茶

C、紅茶

D、黃茶

答案：B

279.的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

280.中國(guó)古代文人雅士常常在品茶時(shí)吟詩(shī)作畫，以下哪位詩(shī)人與茶的聯(lián)系最為緊

密0。

A、李白

B、杜甫

C、蘇軾

D、王維

答案：C

281.以下哪個(gè)地區(qū)不是我國(guó)主要的茶葉產(chǎn)區(qū)？()

A、福建

B、云南

C、河北

D、浙江

答案：C

282.以下哪種是中國(guó)傳統(tǒng)茶具？

A、碗茶

B、小杯茶

C、茶壺

D、玻璃杯

答案：c

283.茶葉中的0具有抗氧化、防衰老等作用。

A、咖啡堿

B、茶多酚

C、氨基酸

D、維生素

答案：B

284.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是的品質(zhì)特點(diǎn)

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：C

285.茶藝中的“鳳凰三點(diǎn)頭”是指什么？

A、一種茶葉的名稱

B、一種茶具的名稱

C、泡茶時(shí)的一種手法

D、一種茶道儀式

答案：C

286.烏龍茶品飲時(shí),強(qiáng)調(diào)熱飲,即沖泡即品飲,因其故飲后杯中仍有余香,原因是?

A、杯深、香高'熱燙

B、杯高、香清、湯熱

C\杯小、香濃、湯熱

答案：C

287.茶是在___世紀(jì)傳入歐洲

A、15

B、16

C、17

D、18

答案：C

288.以下哪種茶是英式下午茶中常飲用的？

A、紅茶

B、綠茶

C、黑茶

D、白茶

答案：A

289.沖泡綠茶時(shí)，水溫一般控制在多少度為宜？()

A、60℃

B、80℃

G100℃

D、120℃

答案：B

290.茶葉中富含的成分是？

A、咖啡因

B、尼古丁

C、糅質(zhì)

D、乙醇

答案：A

291.以下哪種茶的香氣以花香著稱？

A、武夷巖茶

B、鐵觀音

C、黃山毛峰

D、信陽(yáng)毛尖

答案：B

292.清飲茶用杯泡法沖泡時(shí),用90℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯滿即可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

答案：B

293.以下哪一項(xiàng)不是茶藝表演的基本原則？

A、心靜

B、手穩(wěn)

C、動(dòng)作快

D、意境美

答案：C

294.“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學(xué)者提出的主要觀點(diǎn)?

A、陳文華

B、林治

C、周渝

D、吳振鐸

答案：D

295.當(dāng)茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時(shí)用將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。

A、杯托

B、雙手

C、托盤

D、傳遞的方式

答案：C

296.()屬于后發(fā)酵茶。

A、綠茶

B、紅茶

C、青茶

D、黑茶

答案：D

297.茶樹(shù)栽培距今有多年歷史了。

A、5000

B、3000

G2000

D、1000

答案：B

298.以下哪種茶不適合用沸水沖泡？

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、普洱茶

答案：A

299.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：D

300.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、、凈度來(lái)看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

301.以下哪種茶的香氣有“巖韻”之稱()

A、武夷巖茶

B、鳳凰單機(jī)

C、凍頂烏龍

D、安溪鐵觀音

答案：A

解析：武夷巖茶具有獨(dú)特的“巖韻”香氣。

302.哪種茶在制作過(guò)程中，需要在茶葉上覆蓋濕布進(jìn)行悶黃處理0。

A、黃山毛峰（綠茶）

B、君山銀針（黃茶）

C、白毫銀針（白茶）

D、正山小種（紅茶）

答案：B

303.作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn),大者渾樸,小者精妙的是

A、惠孟臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

答案：A

304.以下哪種茶的制作工藝不包含“悶黃”？

A、黃茶

B、綠茶

C、黑茶

D、白茶

答案：D

305.下列哪項(xiàng)不屬于茶藝表演的基本要素?

A、茶葉

B、茶藝師

C、雜技表演

答案：C

306.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使,它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：A

307.茶葉的保存應(yīng)注意哪項(xiàng)控制，以減緩茶葉品質(zhì)的變化？

A、溫度越高越好

B、濕度越大越好

C、避免圖溫圖濕

答案：C

308.茶藝中“鳳凰三點(diǎn)頭”是指什么動(dòng)作？

A、倒茶時(shí)三次點(diǎn)頭

B、泡茶時(shí)三次提壺

C、品茶時(shí)三次聞香

D、洗茶時(shí)三次旋轉(zhuǎn)

答案：B

309.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期0中“武陽(yáng)買茶,烹茶盡具”

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

G陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

310.茶原產(chǎn)自哪里?—

A、浙江

B、云貴川地區(qū)

C、北京

答案：B

311.世界上第一部茶書(shū)是？()

A、《茶經(jīng)》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《續(xù)茶經(jīng)》

答案：A

312.在茶藝中，“溫杯燙盞”的主要目的是什么？

A、提圖茶具溫度

B、清洗茶具

C、展示茶具

D、增加泡茶趣味性

答案：A

313.用來(lái)判斷茶葉品質(zhì)的“外形、色澤、香氣、滋味、湯色”被稱為茶葉的

___O

A、五品

B、五要素

C、五標(biāo)準(zhǔn)

D、五特征

答案：B

314.在茶的品鑒中，“醇厚”這一口感主要與茶葉中的()有關(guān)。

A、茶多酚和咖啡因

B、茶氨酸和茶多糖

C、茶色素和茶氨酸

D、茶多酚和茶多糖

答案：D

315.茶葉中的哪種成分具有提神醒腦的作用？()

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡因

D、維生素

答案：C

316.安溪烏龍茶藝使用的()的制作原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C、茶盤'茶杯、茶針、水孟

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

答案：B

317.以下哪種茶具適合用來(lái)煮老白茶？

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、瓷壺

D、鐵壺

答案：B

318.茶的英文單詞“tea”是根據(jù)()方言發(fā)音演變而來(lái)。

A、福建

B、廣東

C、浙江

D、湖南

答案：A

319.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以。為上

A\青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

320.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加,夏天加,秋天加

A、生姜,魚(yú)腥草,貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

C、霍香,金銀花，生姜

D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

321.以下哪種茶的湯色是橙黃明亮()

A、生普洱茶

B、熟普洱茶

C、碧螺春

D、信陽(yáng)毛尖

答案：B

解析：熟普洱茶湯色橙黃明亮,生普洱茶湯色黃綠明亮,碧螺春湯色嫩綠明亮，信

陽(yáng)毛尖湯色嫩綠或黃綠。

322.瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A\7E,缶

B、鈞窯

C\n口JI

D、建窯

答案：C

323.我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣,其中酥油茶是0的飲茶習(xí)俗。

A、臧族

B\蒙古族

C、維吾爾族

D、回族

答案：A

填空題

1.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書(shū)籍。

答案：藥用

2.中國(guó)茶道精神可以概括為（）

答案：“廉、美、和、敬”。

3.中國(guó)四大名茶之一的“黃山毛峰”產(chǎn)自于安徽省的山。

答案：黃山

4.茶葉沖泡中，“溫潤(rùn)泡”的目的是：（）

答案：利于香氣和滋味的發(fā)揮

5.茶藝表演中，“韓信點(diǎn)兵”指的是___的動(dòng)作。

答案：均勻分茶

6.烏龍茶按產(chǎn)地可分為（）、（）、（）、（）。

答案：閩北烏龍I閩南烏龍I廣東烏龍I臺(tái)灣烏龍

7.泡好一杯茶的基本要素包括水質(zhì)、、茶葉用量和浸泡時(shí)間。

答案：水溫

8.茶道精神是（）的核心

答案：茶文化

9.（）的品質(zhì)特點(diǎn):香氣馥郁持久，湯色金黃,滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味。

答案：安溪鐵觀音

10.茶葉的分類主要依據(jù)是加工過(guò)程中的程度。

答案：發(fā)酵

11.迎客之聲要注意三點(diǎn):一是時(shí)機(jī)適當(dāng)'二是（）、三是表現(xiàn)適當(dāng)。

答案：語(yǔ)言適當(dāng)

12.泡茶時(shí)，水溫的高低主要取決于（）種類。

答案：茶葉

13.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）o

答案：浙江龍泉

14.阿炳的《二泉映月》創(chuàng)作素材是：（）。

答案：惠山泉

15.紅茶在國(guó)際上的通用名稱為o

答案：BIackTea

16.在茶藝中，“高沖水,低斟茶”的意思是。

答案：泡茶時(shí)用高溫水，倒茶時(shí)靠近茶杯

17.光線可以加速各種（），不利茶葉儲(chǔ)存。

答案：脂質(zhì)反應(yīng)

18.茶葉儲(chǔ)存的三要素是干燥、、避光。

答案：低溫

19.茶樹(shù)原產(chǎn)地被認(rèn)為是_______o

答案：中國(guó)

20.茶藝中的“靜”體現(xiàn)在環(huán)境安靜和平靜。

答案：心境

21.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“茶藝泰斗”的是（）。

答案：顧景洲

22.泡茶時(shí)，選擇水的總原則是（）、質(zhì)甘、形美。

答案：源活

23.紫砂壺是中國(guó)茶具中的一種,它以江蘇__出產(chǎn)的最為著名。

答案：宜興

24.（）是用來(lái)從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

答案：茶荷

25.“茶禪一味”體現(xiàn)了茶與文化的深度融合。

答案：佛教

26.茶葉中的有機(jī)酸主要有（）、（）等。

答案：蘋果酸|檸檬酸

27.茶樹(shù)適宜在（）的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。

答案：土質(zhì)疏松，排水良好14.5-5.5

28.茶點(diǎn)可分為:干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

答案：鮮果類

29.（）的英國(guó)人每天飲茶,茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)的一半。

答案：80%

30.是白茶類中的一種，以其芽頭肥壯、滿披白毫、色白如銀而得名。

答案：白毫銀針

31.茶葉中的主要成分有茶多酚、咖啡因、等。

答案：氨基酸

32.茶葉的保存方法有、、、。

答案：密封、干燥、低溫、避光。

33.明代茶具的代表是___o

答案：景瓷宜陶（或青花瓷器，但根據(jù)給定信息，更偏向于“景瓷宜陶”）

34.茶海是用來(lái)（）的

答案：均勻茶湯

35.泡茶時(shí),茶與水的比例一般為o（可寫一個(gè)大致范圍,如1：50-1:6

0）

答案：1:50（答案不唯一，根據(jù)不同茶類有變化）

36.玻璃茶具的特點(diǎn)是（）o

答案：質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎,易燙手

37.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度

答案：氨基酸

38.茶海是用來(lái)o

答案：均勻茶湯濃度

39.飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。

答案：廣東人

40.白茶的主要產(chǎn)地是福建的福鼎和o

答案：政和

41.烏龍茶是中國(guó)特有的半發(fā)酵茶,其中最著名的產(chǎn)地之一是福建省的——地區(qū)。

答案：武夷山

42.茶葉采摘時(shí)，一般要求用（）的方式，避免損傷芽葉。

答案：提手采

43.中國(guó)著名的茶區(qū)有西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和。

答案：江北茶區(qū)

44.是一種未經(jīng)發(fā)酵的茶葉,保持了茶葉最原始的顏色和香氣。

答案：綠茶

45.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，因?yàn)榫S生素C的氧化及、茶紅素的氧化

聚合都和氧氣有關(guān)。

答案：茶黃素

46.禮儀以一種（）的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作

用。

答案：約定俗成

47.中國(guó)四大名茶之一的—,產(chǎn)自安徽黃山，以其形似雀舌、白毫顯露而著稱。

答案：黃山毛峰

48.茶則的材質(zhì)多種多樣,常見(jiàn)的有和木質(zhì)。

答案：竹質(zhì)

49.烏龍茶屬于（）類，為半發(fā)酵茶，其葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色。

答案：青茶

50.是福建武夷山出產(chǎn)的一種烏龍茶，以其獨(dú)特的“巖韻”而聞名。

答案：大紅袍

51.紫砂壺最適合沖泡的茶類是___。

答案：烏龍茶或普洱茶

52.沖泡茶葉的水溫因茶而異,一般來(lái)說(shuō),綠茶適宜用的水溫沖泡。

答案：80℃左右

53.烏龍茶的沖泡流程一般包括溫壺燙盞、投茶、（）、正式?jīng)_泡、奉茶等環(huán)節(jié)。

答案：溫潤(rùn)泡

54.在茶藝表演中，坐姿要求坐在椅子的處。

答案：三分之二

55.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末,再進(jìn)行煎茶。

答案：羅

56.茶葉沖泡的基本程序是:備器,煮茶,備茶,溫壺,置茶，（），收具

答案：沖泡

57.（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

答案：唐庚

58.茶藝表演的基本程序有、、、、、.

______等。

答案：備器、煮水'備茶、溫杯、沖泡、奉茶、品茶。

59.茶的品飲講究“三看”，即看外形、看湯色、（）。

答案：看葉底

60.紫砂壺是最適合沖泡的茶具之一。

答案：烏龍茶

61.印度人拿食物、禮品或者敬茶只能用（）手。

答案：右

62.茶藝中常見(jiàn)的茶席布局形式有（）、分散布局等。

答案：中心布局

63.唐代茶葉的種類有（）。

答案：粗、散、末、餅茶

64.茶藝六要素包括人之美、茶之美、水之美、器之美、和藝之美。

答案：境之美

65.宋代飲用茶葉主要是（）。

答案：散茶

66.中國(guó)茶文化中,茶被視為的象征。

答案：純潔、高雅

67.碧螺春是產(chǎn)于哪里的（）

答案：江蘇

68.防止茶葉老化變質(zhì)，應(yīng)避免（）。

答案：存放時(shí)間太長(zhǎng),含水量過(guò)高,高溫高濕和陽(yáng)光直射

69.列舉一種白茶（）

答案：白牡丹，貢眉，壽眉合理即可

70.龍井茶適合多少度的水溫泡（）攝氏度

答案：80

71.茶荷的主要作用是（）、（）。

答案：賞茶I量取茶葉

72.古代文人茶藝的精神追求是“精，（），清，和“

答案：儉

73.茶藝的基本流程包括、、、、等環(huán)節(jié)。

答案：備具、溫杯、投茶、注水、出湯、奉茶。

74.茶葉存放應(yīng)注意（），因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化,加速茶葉變質(zhì)。

答案：光線照射

75.茶葉是酸性食物還是堿性食物或是中性食物（）

答案：堿性食物

76.茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度的不同,可以分為、、、—

和六大類。

答案：綠茶、紅茶（黑茶）、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶

77.茶樹(shù)桿插育苗繁殖后代的意義是（）。

答案：能充分保持母株的性狀和特性

78.茶藝表演中，注水時(shí)水流的粗細(xì)和速度要根據(jù)來(lái)調(diào)整。

答案：茶葉種類和沖泡階段

79.雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能

答案：茶文化

80.沖泡拉茶時(shí)，兩只杯子分別置入（）、煉奶。

答案：紅茶

81.是綠茶中的名品,產(chǎn)自浙江杭州西湖區(qū)，以其色翠、香郁、味醇、形美而

著稱。

答案：西湖龍井

82.好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從內(nèi)部的（）來(lái)看

答案：香氣或滋味

83.烏龍茶屬（），為（）其茶葉呈（），茶湯呈密綠或密黃色。

答案：青茶類I半發(fā)酵茶I深綠色或青褐色

84.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。

答案：一器多用

85.茶葉保存需要注意防潮、（）、防異味。

答案：避光

86.泡茶時(shí)常用的基本禮儀姿勢(shì)是（）和（）。

答案：站姿I坐姿

87.紅茶的制作工藝一般包括萎凋、（）、發(fā)酵、干燥。

答案：揉捻

88.普洱茶屬于茶類,具有越陳越香的特點(diǎn)。

宏奈,里舉

89.茶器按功能可分為（）、（）、（）、（）等。

答案：泡茶器I煮茶器I品茶器I輔助器

90.茶點(diǎn)與茶搭配時(shí),咸的茶點(diǎn)適合搭配茶。

答案：烏龍茶

91.中國(guó)四大名茶之一,以其獨(dú)特的蘭花香著稱的是o

答案：鐵觀音

92.茶具按材質(zhì)可分為、、、等。

答案：陶瓷、玻璃、金屬、竹木。

93.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之，名為（）

答案：撮茶

94.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要。，在征得客人同意后方可超

前走。

答案：禮貌道歉

95.茶葉的保存要注意防潮、防異味、o

答案：避光

96.茶葉中的成分有助于緩解疲勞。

答案：咖啡因

97.茶葉可以分為幾類（）

答案：6類

98.在古代文人墨客中,被譽(yù)為“茶圣”，并著有《茶經(jīng)》一書(shū)。

答案：陸羽

99.在茶藝表演中，“龍行八步”是指的步伐

答案：優(yōu)雅且有力的行走方式，模擬龍行走的姿態(tài)

100.（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較

多。

答案：女性客戶

101.在茶藝表演中，“鳳凰三點(diǎn)頭”通常指的是___動(dòng)作。

答案：注水時(shí)的高沖低斟,即手提水壺上下動(dòng)作三次,表示向賓客鞠躬?dú)g迎

102.西湖龍井屬于什么茶（）

答案：綠茶

103.紅茶著名品種有（）、（）、（）等。

答案：祁門紅茶I正山小種I滇紅

104.茶席設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成要素包括茶具組合、鋪墊、插花、焚香和

答口7案1^?.萃刁、占八、、

105.茶葉中的（）含量雖少，但對(duì)人體健康有重要作用，如抗氧化等。

答案：維生素C

106.普洱茶的產(chǎn)地主要在我國(guó)的（）省。

答案：云南

107.茶席上的插花一般以為主，體現(xiàn)自然之美。

答案：簡(jiǎn)潔淡雅

108.茶藝表演中,倒茶時(shí)遵循的原則是先后。

答案：老;少

109.中國(guó)十大名茶中,屬于綠茶的有、、等。

答案：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁、

君山銀針、顧渚紫筍、信陽(yáng)毛尖（其中任意三個(gè)即可）

110.中國(guó)茶文化的精神內(nèi)涵包括、、、o

答案：和、靜、怡、真。

111.——是普洱茶的一種,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵處理,具有獨(dú)特的陳香。

答案：熟普洱茶

112.中國(guó)茶藝中，“工夫茶”主要流行于__省。

答案：廣東

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