第一章微生物概論第一節(jié)細(xì)菌第二節(jié)真菌第三節(jié)病毒第四節(jié)其他原核細(xì)胞型微生物講解

第一節(jié)細(xì)菌第二節(jié)真菌第三節(jié)病毒第四節(jié)其他原核細(xì)胞型微生物第一章微生物概論第二節(jié)真菌一、真菌的概述二、真菌的生物學(xué)特性三、真菌的繁殖方式四、真菌的抵抗力五、真菌與人類(lèi)疾病小結(jié)

真菌不同于植物:不含葉綠素,無(wú)根莖葉花分化。以孢子或菌絲進(jìn)行繁殖。以寄生或腐生方式生存。真菌屬于真核細(xì)胞型微生物4一、真菌概述（一）真菌的益處1.食用、藥用真菌2.釀造及食品發(fā)酵3.產(chǎn)抗生素4.生物防治（二）真菌的害處1.引起疾病2.引起物質(zhì)腐敗變質(zhì)5鞭毛菌亞門(mén)接合菌亞門(mén)子囊菌亞門(mén)擔(dān)子菌亞門(mén)半知菌亞門(mén)（一）真菌的分類(lèi)1.按Ainosworth分類(lèi)系統(tǒng)分：黏菌門(mén)真菌門(mén)真菌界二、真菌的生物學(xué)特性2.真菌一般分為三類(lèi)（1）酵母：?jiǎn)渭?xì)胞，無(wú)真菌絲（2）霉菌：多/單細(xì)胞，有菌絲（3）蕈菌：大型真菌，多細(xì)胞，有菌絲體（略）酵母根霉蕈菌1.細(xì)胞結(jié)構(gòu)（1）細(xì)胞壁：酵母主要成分酵母多糖;高等真菌含幾丁質(zhì)，低等含纖維素（2）細(xì)胞膜：液態(tài)鑲嵌模型（3）細(xì)胞質(zhì)：含各種細(xì)胞器（4）細(xì)胞核：有核膜、核仁,有完整的核結(jié)構(gòu)（二）真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母霉菌2.酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)（1）單細(xì)胞真核，無(wú)真菌絲，個(gè)別形成假菌絲。（2）形態(tài)：球形、卵圓形、臘腸形等。（1）形態(tài)：分枝狀、絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀。（2）多細(xì)胞（主）或單細(xì)胞（少），有真菌絲（3）結(jié)構(gòu)：由菌絲、孢子組成3.霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

①菌絲形態(tài)：分枝狀，直徑3～10μm。菌絲按分化程度分為：營(yíng)養(yǎng)菌絲：吸收營(yíng)養(yǎng)氣生菌絲：伸向空中繁殖菌絲：形成孢子菌絲種類(lèi)繁殖菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲氣生菌絲菌絲按結(jié)構(gòu)可分為：

無(wú)隔菌絲：多核單細(xì)胞有隔菌絲：多細(xì)胞②孢子：真菌的繁殖器官三、真菌的繁殖方式無(wú)性繁殖和有性繁殖菌絲斷片芽殖裂殖無(wú)性孢子無(wú)性繁殖芽生孢子孢囊孢子分生孢子厚膜孢子關(guān)節(jié)孢子（一）無(wú)性繁殖不經(jīng)兩性細(xì)胞配合形成新個(gè)體的過(guò)程。16關(guān)節(jié)孢子

厚膜孢子芽殖17分生孢子18

孢囊孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔(dān)孢子有性繁殖：有性孢子（二）有性繁殖經(jīng)兩個(gè)細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程。產(chǎn)生有性孢子。20有性孢子：接合孢子形成過(guò)程:21卵孢子

子囊孢子有性孢子接合孢子擔(dān)孢子真菌的繁殖方式裂殖(無(wú))孢子菌絲片斷(無(wú))子囊孢子擔(dān)孢子卵孢子接合孢子有性孢子無(wú)性孢子芽生孢子關(guān)節(jié)孢子分生孢子孢囊孢子厚壁孢子芽殖(無(wú))

四、真菌的抵抗力物理因素：耐干燥、日光、紫外線；對(duì)濕熱敏感?；瘜W(xué)物質(zhì)：耐多種化學(xué)消毒劑。但對(duì)2％石碳酸、0.1％升汞、

2.5％碘酊及10％甲醛敏感。抗生素：一般抗生素不敏感。對(duì)特殊抗菌素敏感：如灰黃霉素、克霉唑、二性霉素、制霉菌素1.致病菌：毛癬菌屬、表皮癬菌屬、小孢子菌屬等2.部位：皮膚、毛發(fā)、指（趾）甲，引起發(fā)炎和細(xì)胞病變。3.治療：灰黃霉素、制霉菌素、克霉唑（一）淺部真菌感染五、真菌與人類(lèi)疾病白色念珠菌1.常見(jiàn)深部感染真菌：新生隱球菌等2.部位：深部組織、內(nèi)臟、全身感染3.治療：兩性霉素B、制霉菌素毛霉菌新生隱球菌曲霉菌（二）深部真菌病內(nèi)臟感染肺炎、支氣管炎、食管炎、腸炎、膀胱炎、腎盂腎炎、敗血癥中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染腦膜炎（三）毒素

真菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物1.存在：霉變糧食、食品、飼料等2.種類(lèi)：已發(fā)現(xiàn)一百多種，分為肝毒素、腎毒素、神經(jīng)毒素、造血組織毒素等3.毒性最強(qiáng)：黃曲霉毒素4.危害特點(diǎn)：無(wú)傳染性主要內(nèi)容重點(diǎn)小結(jié)形態(tài)酵母：球形、卵圓、臘腸形霉菌：分枝狀主要結(jié)構(gòu)真核，由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核構(gòu)成。