DB4403-T 130-2020 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造建設(shè)與管理規(guī)范

ICS03.100.20

CCSA10

DB4403

深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4403/T130—2020

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造建設(shè)與管理規(guī)范

Upgradeconstructionandmanagementspecificationforfarmersmarket

2020-12-16發(fā)布2021-01-01實(shí)施

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4403/T130—2020

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造建設(shè)與管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了深圳市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造建設(shè)與管理中的相關(guān)規(guī)范，包括建設(shè)場(chǎng)地、場(chǎng)內(nèi)布局、設(shè)施

設(shè)備、商品管理、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、市場(chǎng)周邊、安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)秩序管理等要求。

本文件適用于深圳市新建和升級(jí)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)與管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50034建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB50974消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范

CJJ14城市公共廁所設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

SZJG27深圳市公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量和管理要求

DB4403/T23公共廁所建設(shè)規(guī)范

DB4403/T41農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)智能計(jì)量管理與服務(wù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)farmersmarket

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是指由市場(chǎng)開(kāi)辦者提供固定商位（包括攤位、店鋪、營(yíng)業(yè)房等）和相應(yīng)設(shè)施，提供物業(yè)服

務(wù)，實(shí)施經(jīng)營(yíng)管理，有多個(gè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)獨(dú)立從事蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧油及其

制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、土特產(chǎn)等各類農(nóng)產(chǎn)品和食品零售經(jīng)營(yíng)為主的固定

場(chǎng)所。

3.2

大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)largefarmersmarket

建筑面積5000平方米（含）以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

3.3

中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)middletosmallsizedfarmersmarket

建筑面積5000平方米以下的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

3.4

1

DB4403/T130—2020

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的開(kāi)辦者initiatoroffarmersmarket

依法設(shè)立、為食用農(nóng)產(chǎn)品交易提供平臺(tái)、場(chǎng)地、設(shè)施、服務(wù)、風(fēng)險(xiǎn)防控、日常管理和市場(chǎng)秩序維護(hù)

的自然人、企業(yè)法人或其他組織。

3.5

經(jīng)營(yíng)戶seller

在市場(chǎng)從事食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨銷售的法人、自然人及其他組織。

4建設(shè)場(chǎng)地

4.1選址

4.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選址應(yīng)遵循節(jié)約集約原則，符合城市規(guī)劃、土地利用規(guī)劃，土地、消防等手續(xù)齊全。

4.1.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置應(yīng)符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配

套，宜落于交通便利處。

4.1.3以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外墻為界，直線距離1千米以內(nèi)，無(wú)生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場(chǎng)所。

4.2建筑

4.2.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)為固定建筑的室內(nèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，宜獨(dú)立設(shè)置或與公共服務(wù)建筑連體設(shè)置。

4.2.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)采用符合國(guó)家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。

4.2.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好。多層市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有運(yùn)輸貨物的專

用電梯，并設(shè)置自動(dòng)扶梯，方便顧客購(gòu)物。

4.2.4新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)單體建筑的層高應(yīng)不小于4.5米，擴(kuò)建或改建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)單體建筑的層高在不影響

市場(chǎng)運(yùn)行的情況下可適當(dāng)放寬條件。

4.2.5大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出入口總寬度應(yīng)經(jīng)根據(jù)GB50016計(jì)算確定，且不宜少于4個(gè)，主要出入口的門(mén)寬

不小于5米，室內(nèi)主通道寬度不小于4米，購(gòu)物通道寬度不小于2.3米；中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出入口總寬度

應(yīng)經(jīng)計(jì)算確定，且不宜少于2個(gè)，室內(nèi)主通道寬度不小于3米，購(gòu)物通道寬度不小于2米。

4.2.6農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配套設(shè)置公廁，公廁設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合CJJ14、DB4403/T23和《深圳市公共廁所管理

辦法》的要求，廁所門(mén)不宜面向交易區(qū)開(kāi)設(shè)，不得設(shè)在熟食等直接入口食品經(jīng)營(yíng)區(qū)附近。廁所應(yīng)設(shè)有輪

椅通道、扶手或緣石坡道等無(wú)障礙設(shè)施，至少有1個(gè)方便殘障者、老年人、傷病人或孕婦兒童使用的帶

扶手的坐便器或蹲便器。

4.3配套設(shè)施

4.3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有輪椅通道、扶手或緣石坡道等無(wú)障礙設(shè)施。

4.3.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)綜合考慮人流、物流、車(chē)流的合理布局，科學(xué)設(shè)置交通流線。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配套設(shè)有

機(jī)動(dòng)車(chē)、非機(jī)動(dòng)車(chē)停放場(chǎng)所，按機(jī)動(dòng)車(chē)與非機(jī)動(dòng)車(chē)、經(jīng)營(yíng)戶用車(chē)與消費(fèi)者用車(chē)分類分區(qū)停放，并設(shè)置相

應(yīng)的停放標(biāo)志。

4.3.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)需要配置相應(yīng)的裝卸場(chǎng)所、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、垃圾收集處理設(shè)施、管理用房等。

4.4裝修

4.4.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正門(mén)應(yīng)設(shè)置醒目的市場(chǎng)名稱標(biāo)識(shí)，入口處設(shè)有信息欄、宣傳欄、公示欄等，戶外廣告

設(shè)計(jì)應(yīng)整潔、美觀。

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4.4.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)牌、廣告牌、店鋪招牌等應(yīng)統(tǒng)一設(shè)計(jì)；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑外觀和門(mén)面設(shè)計(jì)要美觀、實(shí)用，

內(nèi)外裝飾與周?chē)h(huán)境協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)宣傳與裝潢美觀相結(jié)合。

4.4.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在顯著位置展示行業(yè)規(guī)范，應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范經(jīng)營(yíng)戶字號(hào)標(biāo)牌，室內(nèi)應(yīng)設(shè)置禁止吸煙標(biāo)志。

4.4.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地面應(yīng)按照排水、防滑、易清掃的要求鋪設(shè)防滑地磚，地磚向通道兩側(cè)排水溝傾斜，

坡度設(shè)計(jì)合理，保證通道無(wú)積水。

4.4.5農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼墻面磚，高度不低于1.8米。

4.4.6農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)各種管道、線路、設(shè)施設(shè)備宜隱蔽設(shè)置。

4.4.7農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)、出口應(yīng)設(shè)置護(hù)欄，禁止車(chē)輛進(jìn)出。

4.4.8農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)通道應(yīng)保持暢通，通道上方或地面應(yīng)設(shè)置應(yīng)急疏散指示標(biāo)志。

5場(chǎng)內(nèi)布局

5.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按照商品種類設(shè)置交易區(qū)，同類商品區(qū)域要相對(duì)集中，分區(qū)要標(biāo)志清晰。鮮、活、生、

熟、干、濕商品應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)。

5.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)腌臘制品、醬菜調(diào)味品、糧油制品、熟食鹵品的應(yīng)設(shè)專柜或?qū)ｉg。

5.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)禽畜肉類、水產(chǎn)的區(qū)域應(yīng)與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，不得與燒臘及其

它熟食檔相鄰相對(duì)，相隔距離不小于5米。熟食、鹵品、豆制品、醬菜等直接食用食品的柜臺(tái)或?qū)ｉg距

離廁所、垃圾房等的間距不小于25米。

6設(shè)施設(shè)備

6.1供水設(shè)施

6.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水源要符合GB5749的要求，設(shè)施配置符合國(guó)家節(jié)約用水的規(guī)定。

6.1.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)供水設(shè)施應(yīng)按各交易區(qū)的用水需求設(shè)置，保證足夠的水量、水壓，一戶一表。水產(chǎn)品

供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū)，熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)供水到專間。

6.1.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置熱水供應(yīng)區(qū)供經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者使用。

6.2排水設(shè)施

6.2.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)采用沉井式暗渠(暗管)排水系統(tǒng)，并設(shè)置防鼠隔離網(wǎng)。

6.2.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)排水溝應(yīng)采用不銹鋼材料或PVC塑料管制造，寬度應(yīng)為20厘米左右，弧底深度應(yīng)不少

于12厘米。

6.2.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各類檔臺(tái)面應(yīng)從通道一側(cè)向檔內(nèi)一側(cè)傾斜，并設(shè)置臺(tái)面排水槽及垂直排水管。

6.2.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)排水系統(tǒng)應(yīng)按環(huán)保要求統(tǒng)一設(shè)置三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施，保障排水過(guò)濾后排入市政渠道。

水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)（檔）內(nèi)排放污水應(yīng)設(shè)置初級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施，污水經(jīng)過(guò)初級(jí)過(guò)濾后方可排入三

級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施。

6.2.5農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按照雨污分流的原則做好場(chǎng)內(nèi)排水系統(tǒng)與市政管網(wǎng)接駁，確保污水在排入市政管網(wǎng)

前得到妥善處理。

6.3供電設(shè)施

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6.3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線敷設(shè)以暗線為主，并配備漏電保護(hù)裝置。

戶外、潮濕場(chǎng)所需要供電的，必須配備相應(yīng)的漏電保護(hù)裝置。

6.3.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合GB50034的要求。柜臺(tái)應(yīng)配置統(tǒng)一美觀的節(jié)能照明燈

具，場(chǎng)內(nèi)通道配備節(jié)能照明燈。

6.3.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座,水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。

6.3.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)實(shí)行一戶一表，集中管理。場(chǎng)內(nèi)不得超負(fù)荷用電，不得亂拉、亂接電線。

6.4通風(fēng)設(shè)施

6.4.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，盡量采用自然通風(fēng)。自然通風(fēng)達(dá)不到衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)要求的，應(yīng)

采用機(jī)械通風(fēng)。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)盡量降低噪聲影響，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)符合環(huán)保要求。

6.4.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)需要實(shí)施溫控的食品區(qū)應(yīng)配置相應(yīng)的通風(fēng)和溫控設(shè)施。

6.5環(huán)衛(wèi)設(shè)施

6.5.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每個(gè)攤位應(yīng)設(shè)置密閉果蔬垃圾桶和其他垃圾桶，分類收集經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的垃圾。

6.5.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)至少選擇1處人流較大、便于投放的場(chǎng)地設(shè)置分類投放點(diǎn)，根據(jù)人流量和場(chǎng)地實(shí)際

增加設(shè)置。分類投放點(diǎn)應(yīng)分別設(shè)置玻璃、金屬、塑料、紙類和其他垃圾分類收集容器。

6.5.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在根據(jù)垃圾處理能力在有需要的餐廚垃圾處配備有機(jī)生活垃圾處理機(jī)、壓榨處理機(jī)，

對(duì)果蔬垃圾就地就近進(jìn)行處置。

6.5.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)垃圾收集點(diǎn)應(yīng)配備足夠的加蓋密閉果蔬垃圾桶和其他垃圾桶，配備完善的沖洗設(shè)備和

供、排水設(shè)施，排水管（道）應(yīng)接入市政污水管網(wǎng)。垃圾收集點(diǎn)應(yīng)配備專人管理，設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，公示作

業(yè)單位、責(zé)任人、電話等信息。垃圾收集點(diǎn)垃圾桶應(yīng)擺放整齊，確保外觀整潔、功能完好。

6.5.5農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)垃圾車(chē)轉(zhuǎn)運(yùn)應(yīng)做到清潔、密閉。

6.6消防設(shè)施

6.6.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置必要的消防設(shè)施和器材，符合GB50016、GB50974等國(guó)家工程建設(shè)消防技術(shù)

標(biāo)準(zhǔn)的要求，并與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。

6.6.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置消防通道，各出口設(shè)置應(yīng)急照明燈和安全出口指示牌，并保障疏散通道、安全

出口、消防車(chē)通道暢通。

6.6.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消防設(shè)施和器材應(yīng)定期組織檢驗(yàn)、維修和更換，確保完好有效。

6.7計(jì)量設(shè)施

6.7.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)使用符合國(guó)家質(zhì)量要求的智能溯源電子秤作為計(jì)量器具，并參考DB4403/T41建立

食品安全可追溯機(jī)制。

6.7.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)計(jì)量器具應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一配置、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢定、統(tǒng)一維修。

6.8檢測(cè)設(shè)施

6.8.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品安全檢測(cè)室，配備必要的檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)試劑、冷藏設(shè)備、清洗設(shè)備、錄

像設(shè)備和電腦設(shè)備等。

6.8.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配備食品檢測(cè)人員開(kāi)展食品安全檢測(cè)工作。

6.9經(jīng)營(yíng)設(shè)施

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DB4403/T130—2020

6.9.1柜臺(tái)

6.9.1.1攤位柜臺(tái)根據(jù)不同商品的經(jīng)營(yíng)需求統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作，宜采用島狀式或條狀式整齊排列。柜臺(tái)高

度宜為0.7米-0.8米，寬度宜為0.8米-1.2米，長(zhǎng)度宜為1.5米-2.0米。

6.9.1.2柜臺(tái)立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊，柜面及邊緣擋水凸邊應(yīng)使用面磚

或不銹鋼材料制作。

6.9.1.3各柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)在同一位置擺放電子秤，電子秤屏幕方向應(yīng)便于消費(fèi)者查看。

6.9.1.4冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺(tái)應(yīng)采用不銹鋼臺(tái)面，活魚(yú)攤位應(yīng)外設(shè)隔水墻，隔水墻應(yīng)高于魚(yú)

池（盆）上沿。

6.9.1.5各柜臺(tái)應(yīng)統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作柜臺(tái)號(hào)牌、價(jià)格牌及相關(guān)證照的公示牌照，裝置安裝高度應(yīng)保證顧客

能夠清晰完整地查看商戶信息。

6.9.2冷藏設(shè)施

6.9.2.1為保質(zhì)保鮮有溫度要求的商品配備溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，貨到后即時(shí)存入冷藏、冷凍

設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。

6.9.2.2冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)。經(jīng)營(yíng)冷鮮肉、冷鮮禽應(yīng)配備

冷藏柜，溫度保持在0℃-7℃。

6.9.2.3豆制品、半制成品銷售應(yīng)配備冷藏設(shè)施。

6.10監(jiān)控設(shè)施

6.10.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按照治安設(shè)施的規(guī)范要求，多角度、全方位安裝數(shù)字紅外攝像頭。

6.10.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在辦公場(chǎng)所設(shè)置集中監(jiān)控顯示屏，并安排人員值守。

6.10.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)控錄像資料應(yīng)至少保留30日備查，不得刪改或挪作他用。

6.11信息化設(shè)施

6.11.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立信息化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，配置必要的計(jì)算機(jī)、打印機(jī)、掃描儀等設(shè)備，接入互聯(lián)網(wǎng)并將

使用端口配置到可能使用的區(qū)域。

6.11.2商戶因從事網(wǎng)絡(luò)交易等原因需接入互聯(lián)網(wǎng)的，市場(chǎng)應(yīng)提供支持。場(chǎng)內(nèi)應(yīng)提供免費(fèi)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，

支持移動(dòng)支付功能。

6.11.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置相應(yīng)的電子顯示屏和觸摸屏，使用智慧計(jì)量系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)證照信息、檢測(cè)信息、

溯源信息等管理信息的電子化公示和查詢。

6.12服務(wù)設(shè)施

6.12.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)立宣傳欄、公告欄、經(jīng)法定機(jī)構(gòu)檢定合格的電子公平秤、市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室、

消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)站或投訴電話，并安排專人管理。

6.12.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)顯著位置應(yīng)設(shè)置制度公示欄，向消費(fèi)者公示食品檢測(cè)及食品預(yù)警信息，宣傳食品安全

知識(shí)等。

7商品管理

7.1商品準(zhǔn)入

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7.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)與經(jīng)營(yíng)戶簽訂書(shū)面合同，就擺賣(mài)規(guī)范、交易商品種類、食品等商品的進(jìn)貨查

驗(yàn)、索證索票、商品購(gòu)銷臺(tái)賬、不合格商品下架、水電使用、安全、衛(wèi)生、消防等方面做出約定。

7.1.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)統(tǒng)一保管票據(jù)或督促市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶保管相關(guān)票據(jù)，建立商品準(zhǔn)入檔案。商品進(jìn)

貨臺(tái)賬主要記錄內(nèi)容為商品名稱、品種、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)系方式、規(guī)格、數(shù)量等信息。

7.1.3對(duì)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、藥品等與人體健康和生命安全有關(guān)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)戶，市場(chǎng)

開(kāi)辦單位應(yīng)當(dāng)審查其經(jīng)營(yíng)資格，明確其產(chǎn)品安全管理責(zé)任，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件、內(nèi)部安全

管理制度和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求產(chǎn)品或者其他違法行為的，

應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

7.1.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》、《野生動(dòng)物保護(hù)法》、《廣東省商品交易

市場(chǎng)管理?xiàng)l例》、《廣東省家禽經(jīng)營(yíng)管理辦法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《深圳經(jīng)

濟(jì)特區(qū)食品安全監(jiān)督條例》等法律法規(guī)的規(guī)定嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)，杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品、活禽、野生保護(hù)動(dòng)

植物等法律法規(guī)禁止交易的商品。

7.2商品陳列

7.2.1果蔬類

7.2.1.1果蔬上柜銷售前應(yīng)經(jīng)過(guò)加工整理，排列整齊，分類陳列。

7.2.1.2預(yù)包裝果蔬應(yīng)保持新鮮，排放整齊美觀，方便銷售。

7.2.2鮮凍肉類

7.2.2.1鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)置品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃。

當(dāng)天交易剩余的鮮肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管時(shí)間根據(jù)季節(jié)確定。

7.2.2.2肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。

7.2.2.3肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于明顯標(biāo)識(shí)的容器內(nèi)，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)要求予以處理。

7.2.3水產(chǎn)品類

7.2.3.1冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。

7.2.3.2水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門(mén)的容器中陳列銷售。

7.2.4豆制品類

7.2.4.1豆制品宜用保鮮柜展示，分類陳列、擺放整齊，內(nèi)設(shè)冰箱、消毒燈、滅蠅燈、空調(diào)等設(shè)施，

并設(shè)置預(yù)進(jìn)消毒間。

7.2.4.2豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備及周?chē)h(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷

藏設(shè)施中貯藏。

7.2.5熟食鹵品類

7.2.5.1生、熟食品應(yīng)通過(guò)隔間等形式分開(kāi)放置。

7.2.5.2室內(nèi)應(yīng)配備符合食品衛(wèi)生要求的消毒設(shè)備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施。

配備專間或密閉的保溫柜，有完善的防蠅、防鼠設(shè)施，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅侵害。

7.2.5.3熟食銷售人員上崗需佩戴手套、口罩和食品衛(wèi)生帽，不應(yīng)直接用手接觸食品。

7.2.6醬腌菜類

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7.2.6.1直接入口的醬腌菜應(yīng)加蓋銷售，并配備防蠅、防鼠等設(shè)施，做到無(wú)鼠、蠅侵害。

7.2.6.2不應(yīng)用手直接接觸食品。

7.3包裝

7.3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)禁止使用厚度小于0.025毫米的超薄塑料袋，規(guī)范和限制使用不可降解塑料袋，實(shí)施

塑料購(gòu)物袋有償使用制度。

7.3.2熟食及直接入口的食品、腌制品應(yīng)使用食用盛器，不應(yīng)使用含有毒有害物質(zhì)的塑料桶。

7.3.3肉、魚(yú)、豆制品、腌制品及熟食鹵品應(yīng)采用食品袋包裝。與果蔬直接接觸的固定膠帶應(yīng)選用無(wú)

違規(guī)化學(xué)添加劑，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

8食品安全管理

8.1組織機(jī)構(gòu)

8.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品安全管理辦公室，配置食品安全管理員。

8.1.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者相關(guān)負(fù)責(zé)人擔(dān)任食品安全管理辦公室負(fù)責(zé)人，為市場(chǎng)食品安全第一責(zé)任人。食

品安全管理辦公室負(fù)責(zé)人職責(zé)如下：

a)負(fù)責(zé)建立落實(shí)本市場(chǎng)食品安全管理制度；

b)帶頭提高全員食品安全意識(shí)和政策法規(guī)素質(zhì)，督促食品安全管理員和全體員工落實(shí)食品安全措

施；

c)及時(shí)制止和糾正不安全食品經(jīng)營(yíng)行為，整改和消除各類食品安全隱患；

d)參與或指揮市場(chǎng)食品安全應(yīng)急處置行動(dòng)，對(duì)本市場(chǎng)食品安全承擔(dān)全面責(zé)任。

8.1.3食品安全管理員由市場(chǎng)開(kāi)辦者視自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模自行確定人數(shù)，原則上不少于2名，為市場(chǎng)食品

安全直接責(zé)任人。食品安全管理員職責(zé)如下：

a)負(fù)責(zé)實(shí)施食品質(zhì)量檢驗(yàn)，查驗(yàn)進(jìn)場(chǎng)票、證，登記有關(guān)食品安全管理賬冊(cè)；

b)負(fù)責(zé)協(xié)助食品安全辦公室負(fù)責(zé)人監(jiān)督本市場(chǎng)內(nèi)部食品安全制度的具體落實(shí)。

8.1.4食品安全辦公室負(fù)責(zé)人及食品安全管理員名單應(yīng)報(bào)屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案。

8.2工作制度

8.2.1食品安全辦公室應(yīng)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)顯眼位置公布辦公室負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的姓名、職務(wù)、照

片、工作職責(zé)、安全責(zé)任、聯(lián)系投訴電話，加強(qiáng)對(duì)食品安全責(zé)任人的社會(huì)監(jiān)督。

8.2.2食品安全辦公室應(yīng)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)顯著位置公布食品安全管理制度。具體制作規(guī)格應(yīng)與市場(chǎng)規(guī)模、

環(huán)境、位置條件相適應(yīng)，方便市民了解和監(jiān)督。

8.2.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)與經(jīng)營(yíng)戶簽訂食品安全承諾書(shū)和食品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)，與豬肉經(jīng)營(yíng)戶定

點(diǎn)屠宰企業(yè)簽訂加工協(xié)議。各經(jīng)營(yíng)戶相關(guān)證書(shū)應(yīng)交由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全辦公室妥善保管。

8.3食品進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)制度與不合格食品退出制度

8.3.1食品安全辦公室應(yīng)當(dāng)設(shè)置檔案專柜，審查入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)資格。建立入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶檔案，如實(shí)

記錄經(jīng)營(yíng)戶名稱或姓名、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或身份證號(hào)碼、食品流通經(jīng)營(yíng)許可證、聯(lián)系方式、地址、銷售食用農(nóng)

產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，一戶一檔，利用專柜集中保管，并及時(shí)對(duì)檔案進(jìn)行更新，保證

其準(zhǔn)確性、真實(shí)性，保證食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯。

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8.3.2食品安全辦公室應(yīng)設(shè)置進(jìn)貨查驗(yàn)專用檔案盒，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并

集中保存復(fù)印件。

8.3.3市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)憑食品來(lái)源有效票證進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。有效票包括：記載有供貨方單位名稱、地址、

聯(lián)系電話并加蓋供貨方單位公章的進(jìn)貨發(fā)票或進(jìn)貨單；有效證包括：供貨單位或生產(chǎn)廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、

食品生產(chǎn)加工許可證、復(fù)印件需加蓋供貨單位公章。

8.3.4食品經(jīng)營(yíng)戶銷售的食品應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的要求出具合法的銷售憑證。

8.3.5市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格檢查場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)場(chǎng)銷售食品的有關(guān)憑證（包裝食品的質(zhì)量合格證明、禽

畜類食品的檢疫檢驗(yàn)合格證、熟食品的有效進(jìn)貨票據(jù)），符合要求方可進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)銷售，否則應(yīng)予退市并

報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。

8.3.6農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全辦公室應(yīng)建立和落實(shí)不合格食品退出制度。市場(chǎng)開(kāi)辦者與市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)

承諾，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定或存在危害人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全隱患的食品，必

須立即停止銷售并及時(shí)下架處理、召回、無(wú)條件退貨，同時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)，依法處理。

9環(huán)境衛(wèi)生管理

9.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)建立健全市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理制度，在市場(chǎng)顯著位置公示管理制度、負(fù)責(zé)人、聯(lián)

系投訴電話。具體制作規(guī)格應(yīng)與市場(chǎng)規(guī)模、環(huán)境、位置條件相適應(yīng)，方便市民了解和監(jiān)督。

9.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)清掃保潔面積、人流和物流等情況，參照SZJG27中的特級(jí)或一級(jí)清掃

保潔等級(jí)設(shè)定保潔標(biāo)準(zhǔn)，配足經(jīng)費(fèi)，做好保潔方案，按程序確定專業(yè)清掃保潔公司，配足保潔員。

9.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)在營(yíng)業(yè)時(shí)段實(shí)施巡回保潔，地面全日保潔，攤前、攤底、攤后垃圾隨掃隨清，

下水道暢通并定期沖洗，全天候保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和周?chē)h(huán)境干凈整潔，無(wú)積水、無(wú)垃圾堆積、無(wú)雜物堆放；

不得在市場(chǎng)設(shè)施上亂搭掛、亂張貼；收市后，及時(shí)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行徹底的清掃、沖洗和垃圾清運(yùn)，做到垃圾

日產(chǎn)日清。

9.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)做好垃圾分類管理工作，根據(jù)人流量和場(chǎng)地實(shí)際設(shè)置分類投放點(diǎn)，分類投放點(diǎn)應(yīng)分別

設(shè)置玻璃、金屬、塑料、紙類和其他垃圾分類收集容器，并配備專人管理，確保容器外觀和功能完好、

擺放整齊、干凈衛(wèi)生，分類投放點(diǎn)無(wú)散落垃圾、污水。

9.5農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按要求設(shè)置垃圾收集點(diǎn)，垃圾收集點(diǎn)應(yīng)配備足夠的加蓋密閉果蔬垃圾桶和其他垃圾桶，

完善水產(chǎn)品廢棄物管理，有供、排水設(shè)施，配置沖洗設(shè)備，排水管（道）接入市政污水管網(wǎng)，配備專人

管理，并設(shè)置垃圾收集點(diǎn)標(biāo)識(shí)牌，公示作業(yè)單位、責(zé)任人、電話等信息；垃圾桶應(yīng)擺放整齊，確保外觀

整潔、功能完好。

9.6農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按照《深圳市公共廁所管理辦法》管理和維護(hù)場(chǎng)內(nèi)公共廁所，設(shè)置專項(xiàng)人員，管理經(jīng)

費(fèi)和設(shè)備維護(hù)經(jīng)費(fèi)，規(guī)范保潔管理流程。具體包括：

a)公共廁所配備專人管理，設(shè)置公廁管理制度牌，公示作業(yè)單位、責(zé)任人、電話等信息；

b)公共廁所采光、照明良好；

c)公共廁所通風(fēng)良好，無(wú)明顯異味；

d)公共廁所便器活動(dòng)部件使用正常、沖洗設(shè)備完好；

e)公共廁所便器無(wú)積水、積便、積污、痰跡、血跡、嘔吐物、污染物；

f)公共廁所地面無(wú)積水、積污，廁位隔板完好整潔，墻面、洗手池、臺(tái)面、鏡面清潔干燥；

g)公共廁所內(nèi)無(wú)垃圾雜物，紙簍無(wú)外溢；

h)公共廁所定期開(kāi)展衛(wèi)生消毒，積極預(yù)防腸道傳染病。

9.7農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)自覺(jué)遵守市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生管理制度，自覺(jué)做好店鋪前、攤位前環(huán)境衛(wèi)生，保持

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店內(nèi)、攤內(nèi)整潔衛(wèi)生。從事直接入口食品銷售的從業(yè)人員，要持有效健康證上崗，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健

康檢查。

9.8農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)堅(jiān)持持續(xù)開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育和檢查工作，督促經(jīng)營(yíng)戶做好清潔衛(wèi)生工作。

10市場(chǎng)周邊管理

10.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出入口和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊無(wú)占道經(jīng)營(yíng)、流動(dòng)商販，無(wú)違章搭建、私拉亂掛、亂堆亂放、亂

潑亂倒和小廣告亂張貼現(xiàn)象。

10.2禁止農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶在市場(chǎng)外擺攤設(shè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

10.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊應(yīng)保持干凈整潔，及時(shí)清掃和清運(yùn)垃圾，通往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的消防通道應(yīng)保持暢通。

11安全生產(chǎn)管理

11.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)遵守《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和其它有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)，建立、健全

安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，建立安全生產(chǎn)工

作臺(tái)賬。

11.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)定期開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)消除安全隱患。

11.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)制定消防安全、防臺(tái)防汛等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。

11.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)定期組織本單位從業(yè)人員和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)展安全生產(chǎn)培訓(xùn)，使其掌握必要的安全生產(chǎn)

知識(shí)和應(yīng)急逃生自救技能。

11.5農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展的各項(xiàng)檢查，積極落實(shí)隱患整改。

12經(jīng)營(yíng)秩序管理

12.1管理機(jī)構(gòu)

12.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置專門(mén)的管理機(jī)構(gòu)，并根據(jù)規(guī)模大小配備相應(yīng)的管理人員。

12.1.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)實(shí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制，按規(guī)定配備安全生產(chǎn)、市場(chǎng)秩序、環(huán)境衛(wèi)生、車(chē)輛停放、食

品安全、商品檢測(cè)、臺(tái)賬資料、信息宣傳、設(shè)施設(shè)備、計(jì)量管理、消防安全等專兼職工作人員，做到分

工明確，責(zé)任到人。

12.2證照管理

12.2.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行統(tǒng)一亮照經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶統(tǒng)一懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、從業(yè)人員資格

證（含健康證）等相關(guān)合法有效證照。

12.2.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶不得非法轉(zhuǎn)讓證照，不能擅自改變攤位用途。

12.3價(jià)格管理

12.3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售各類商品應(yīng)按國(guó)家規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字跡清晰、貨簽對(duì)位、

標(biāo)示醒目。

12.3.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)包裝類商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名、計(jì)價(jià)單位、產(chǎn)地、零售價(jià)等主要內(nèi)容，對(duì)于有規(guī)格、

等級(jí)、質(zhì)地等要求的，應(yīng)標(biāo)明規(guī)格、等級(jí)、質(zhì)地等項(xiàng)目。

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12.3.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)每日采集主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，并在市場(chǎng)顯著位置予以公示。應(yīng)建立價(jià)格預(yù)警和應(yīng)急機(jī)

制，建立價(jià)格紙質(zhì)或電子臺(tái)臺(tái)賬。

12.4計(jì)量管理

12.4.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)安排專人做好計(jì)量綜合管理，做好計(jì)量制度建設(shè)、計(jì)量器具的更新維護(hù)、登記造冊(cè)、

日常抽檢、臺(tái)賬管理，服務(wù)并督導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶正確合法使用、維護(hù)計(jì)量器具。

12.4.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定要求的公平秤，配備農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)公平秤管理人員，做好日常復(fù)秤、

調(diào)解一般計(jì)量糾紛，并定期送計(jì)量行政部門(mén)指定的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行強(qiáng)制檢定。

12.5消費(fèi)者維權(quán)管理

12.5.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立“消費(fèi)者權(quán)益服務(wù)站”，建立健全消費(fèi)投訴處理及消費(fèi)維權(quán)先行賠付制度，積

極開(kāi)展放心消費(fèi)創(chuàng)建工作。在維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的基礎(chǔ)上，組織開(kāi)展消費(fèi)糾紛調(diào)解，及時(shí)做出公平公正處

理。

12.5.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)建立消費(fèi)者維權(quán)登記臺(tái)賬，對(duì)消費(fèi)者維權(quán)處理情況進(jìn)行記錄，保持記錄完整

齊備。

12.6誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理

12.6.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)建立相關(guān)的信用管理制度，倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，禁止經(jīng)營(yíng)戶在交易活動(dòng)中

摻雜、摻假、以假充真、以次充好，在商品的質(zhì)量、性能、規(guī)格、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上不欺騙消費(fèi)者；禁止壟斷

貨源，哄抬物價(jià)或者串通操縱商品價(jià)格；禁止強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)，欺行霸市，迫使他人接受不平等或者不合法的

交易條件。

12.6.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)積極協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展誠(chéng)信示范市場(chǎng)創(chuàng)建工作，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)戶信用分

類監(jiān)管，建立信用獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)信用良好的和失信的經(jīng)營(yíng)戶實(shí)行獎(jiǎng)懲。

12.6.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)積極開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、安全衛(wèi)生、活禽禁售、禁限塑等宣傳教育活動(dòng)，根據(jù)實(shí)

際建立黨組織和行業(yè)自律組織，開(kāi)展日常教育活動(dòng)，積極配合政府部門(mén)開(kāi)展文明、誠(chéng)信、平安市場(chǎng)等創(chuàng)

建工作。

12.7文化建設(shè)

12.7.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)廣泛刊播公益廣告，把社會(huì)主義核心價(jià)值觀和文明風(fēng)尚有機(jī)融入各類生活場(chǎng)景，具

體措施包括：

a)在顯著位置展示不少于1處公益廣告；

b)公益廣告有統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，內(nèi)容、色調(diào)與周?chē)某鞘芯坝^風(fēng)貌相融合；

c)有與城市歷史文化相承接、與市民接收方式和欣賞習(xí)慣相契合的自創(chuàng)公益廣告作品。

12.7.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)提倡文明服務(wù)，從業(yè)人員文明用語(yǔ)，禮貌待人，規(guī)范服務(wù)；無(wú)門(mén)難進(jìn)、臉難看等突

出問(wèn)題，無(wú)庸懶散拖現(xiàn)象。

12.7.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)注重提升市民文明素質(zhì)，具體表現(xiàn)為：

a)無(wú)爭(zhēng)吵謾罵、使用低俗語(yǔ)言現(xiàn)象；

b)無(wú)亂扔雜物、車(chē)窗拋物現(xiàn)象；

c)無(wú)隨地吐痰現(xiàn)象；

d)無(wú)損壞公共設(shè)施現(xiàn)象；

e)無(wú)不文明養(yǎng)寵現(xiàn)象；

f)無(wú)躺臥公共座椅現(xiàn)象。

10

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12.7.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)推廣精細(xì)化管理，具體措施包括：

a)環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，垃圾清運(yùn)及時(shí)、分類收集；

b)無(wú)違章停車(chē)（機(jī)動(dòng)車(chē)、非機(jī)動(dòng)車(chē)）現(xiàn)象（城市管理部門(mén)在人行道、非機(jī)動(dòng)車(chē)道、機(jī)動(dòng)車(chē)道旁統(tǒng)

一劃線，機(jī)動(dòng)車(chē)、非機(jī)動(dòng)車(chē)在線內(nèi)停放，且不影響正常交通，這種情況不算做違章停車(chē)）；

c)無(wú)停車(chē)亂收費(fèi)現(xiàn)象；

d)無(wú)占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象（城市管理部門(mén)在上鋪門(mén)前統(tǒng)一劃線，商鋪在線內(nèi)出店擺攤經(jīng)營(yíng)，且不影響正

常交通，這種情況不算作占道經(jīng)營(yíng)）；

e)無(wú)小廣告亂張貼現(xiàn)象；

f)無(wú)流浪乞討人員滋擾他人、擾亂社會(huì)秩序現(xiàn)象；

g)公共衛(wèi)生間保潔及時(shí)，無(wú)明顯異味；

h)無(wú)城管人員粗暴野蠻執(zhí)法現(xiàn)象。

13評(píng)價(jià)分級(jí)

根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)邀請(qǐng)專家開(kāi)展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)標(biāo)評(píng)級(jí)工作，專家依據(jù)表A.1評(píng)分條款對(duì)目標(biāo)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)情

況給出相應(yīng)分?jǐn)?shù)，依據(jù)建設(shè)評(píng)價(jià)總分將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)劃分為A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)，見(jiàn)表1。

表1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)得分分級(jí)表

等級(jí)建設(shè)規(guī)范（滿分100分）

A級(jí)評(píng)價(jià)得分≥90分

B級(jí)80分≤評(píng)價(jià)得分＜90分

C級(jí)70分≤評(píng)價(jià)得分＜80分

不予評(píng)級(jí)評(píng)價(jià)得分＜70分

專家依據(jù)表B.1評(píng)分條款對(duì)目標(biāo)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理情況給出相應(yīng)分?jǐn)?shù)，依據(jù)管理評(píng)價(jià)總分將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)劃

分為1星、2星、3星、4星、5星，見(jiàn)表2。

11

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表2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理得分分級(jí)表

星級(jí)管理規(guī)范（滿分100分）

不予評(píng)級(jí)評(píng)價(jià)得分＜75分

1星75分≤評(píng)價(jià)得分＜80分

2星80分≤評(píng)價(jià)得分＜85分

3星85分≤評(píng)價(jià)得分＜90分

4星90分≤評(píng)價(jià)得分＜95分

5星評(píng)價(jià)得分≥95分

情況建設(shè)評(píng)分70以上，管理情況評(píng)分75分以上的農(nóng)貿(mào)市，根據(jù)建設(shè)個(gè)管理綜合評(píng)級(jí)，分為A1、

A2、A3、A4、A5、B1、B2、B3、B4、B5、C1、C2、C3、C4、C5共15個(gè)等級(jí)，建設(shè)和關(guān)聯(lián)任一項(xiàng)未達(dá)到

評(píng)級(jí)要求下限分?jǐn)?shù)的不予評(píng)級(jí)，綜合評(píng)級(jí)方法見(jiàn)表3。

表3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)綜合評(píng)級(jí)方法

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理得分分級(jí)

設(shè)得分分級(jí)不予評(píng)級(jí)1星2星3星4星5星

A級(jí)不予評(píng)級(jí)A1A2A3A4A5

B級(jí)不予評(píng)級(jí)B1B2B3B4B5

C級(jí)不予評(píng)級(jí)C1C2C3C4C5

不予評(píng)級(jí)不予評(píng)級(jí)不予評(píng)級(jí)不予評(píng)級(jí)不予評(píng)級(jí)不予評(píng)級(jí)不予評(píng)級(jí)

12

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附錄A

（規(guī)范性）

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造建設(shè)規(guī)范評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造建設(shè)規(guī)范評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及具體評(píng)分內(nèi)容見(jiàn)表A.1。

表A.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造建設(shè)規(guī)范評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（第1頁(yè)/共3頁(yè)）

要

評(píng)分內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值

求

1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選址遵循節(jié)約集約原則，符合城市規(guī)劃、土地利用規(guī)劃，土地、消防

1

等手續(xù)齊全。

選址要求2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)

1

3分商業(yè)建設(shè)相配套，并選擇在交通便利處。

3.以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外墻為界，直線距離1千米以內(nèi)，無(wú)有毒有害等污染源，無(wú)生產(chǎn)或

1

貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場(chǎng)所。

4.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為固定建筑的室內(nèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)獨(dú)立設(shè)置或與公共服務(wù)建筑連

2

體設(shè)置。

5.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采用符合國(guó)家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。2

6.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好。2

7.多層市場(chǎng)設(shè)有運(yùn)輸貨物的專用電梯，并設(shè)置自動(dòng)扶梯，方便顧客購(gòu)物。2

8.新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)單體建筑的層高不小于4.5米，擴(kuò)建或改建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)單體建筑的

2

層高在不影響市場(chǎng)運(yùn)行的情況下可適當(dāng)放寬條件。

9.大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（建筑面積5000平方米以上）出入口總寬度根據(jù)GB50016計(jì)算確

建筑要求

場(chǎng)定，且不少于4個(gè)，主要出入口的門(mén)寬不小于5米，室內(nèi)主通道寬度不小于4米，

15分

地購(gòu)物通道不小于2.3米；中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（建筑面積5000平方米以下）出入口總2

要寬度經(jīng)計(jì)算確定，且不少于2個(gè)，室內(nèi)主通道寬度不小于3米，購(gòu)物通道不小于2

求米。

4610.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配套設(shè)置公廁，公廁設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)符合CJJ14、DB4403T23和《深圳市公

分共廁所管理辦法》的要求，廁所門(mén)不面向交易區(qū)開(kāi)設(shè)，不得設(shè)在熟食等直接入口2

食品經(jīng)營(yíng)區(qū)附近。

11.廁所設(shè)有輪椅通道、扶手或緣石坡道等無(wú)障礙設(shè)施，至少有1個(gè)方便殘障者、

1

老年人、傷病人或孕婦兒童使用的帶扶手的坐便器或蹲便器。

12.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)有輪椅通道、扶手或緣石坡道等無(wú)障礙設(shè)施。1

13.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)綜合考慮人流、物流、車(chē)流的合理布局，科學(xué)設(shè)置交通流線。。2

配套設(shè)施14.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配套設(shè)有機(jī)動(dòng)車(chē)、非機(jī)動(dòng)車(chē)停放場(chǎng)所，按機(jī)動(dòng)車(chē)與非機(jī)動(dòng)車(chē)、經(jīng)營(yíng)戶

3

7分用車(chē)與消費(fèi)者用車(chē)分類分區(qū)停放，并設(shè)置相的停放標(biāo)志。

15.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)根據(jù)需要配置相的裝卸場(chǎng)所、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、垃圾收集處理設(shè)施、管理用

1

房等。

16.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正門(mén)設(shè)置醒目的市場(chǎng)名稱，入口處設(shè)有信息欄、宣傳欄、公示欄等，

3

戶外廣告設(shè)計(jì)整潔、美觀。

17.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)牌、廣告牌、店鋪招牌等應(yīng)統(tǒng)一設(shè)計(jì)；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑外觀和門(mén)面設(shè)

6

計(jì)要美觀、實(shí)用，內(nèi)外裝飾與周?chē)h(huán)境協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)宣傳與裝潢美觀相結(jié)合。

裝修要求

18.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在顯著位置展示行業(yè)規(guī)范，統(tǒng)一規(guī)范經(jīng)營(yíng)戶字號(hào)標(biāo)牌。2

21分

19.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地面按照排水、防滑、易清掃的要求鋪設(shè)防滑地磚，地磚向通道兩側(cè)

3

排水溝傾斜，坡度設(shè)計(jì)合理，保證通道無(wú)積水。

20.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)墻（含立柱四周）貼墻面磚，高度不低于1.8米。1

21.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)各種管道、線路、設(shè)施設(shè)備隱蔽設(shè)置。1

13

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表A.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造建設(shè)規(guī)范評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（第2頁(yè)/共3頁(yè)）

要

評(píng)分內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值

求

22.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)、出口設(shè)置護(hù)欄，禁止車(chē)輛進(jìn)出。2

23.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)通道保持暢通，通道上方或地面設(shè)置應(yīng)急疏散指示標(biāo)志。2

24.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)施禁止吸煙標(biāo)志。1

場(chǎng)25.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)按照商品種類設(shè)置交易區(qū)，同類商品區(qū)域要相對(duì)集中，分區(qū)要標(biāo)志清

6

內(nèi)晰。鮮、活、生、熟、干、濕商品嚴(yán)格分開(kāi)。

布26.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)腌臘制品、醬菜調(diào)味品、糧油制品、熟食鹵品的設(shè)專柜或?qū)ｉg。4

/

局27.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)禽畜肉類、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，

16不得與燒臘及其它熟食檔相鄰相對(duì)，相隔距離不小于5米。熟食、鹵品、豆制品、4

分醬菜等直接食用食品的柜臺(tái)或?qū)ｉg距離廁所、垃圾房等的間距不應(yīng)小于25米。

28.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水源要符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749的要求，設(shè)施配置符合

0.5

國(guó)家節(jié)約用水的規(guī)定。

供水設(shè)施29.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)供水設(shè)施按各交易區(qū)的用水需求設(shè)置，保證足夠的水量、水壓，一戶

0.5

2分一表。

30.水產(chǎn)品供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū)，熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)供水到專間。0.5

31.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)在熱水供應(yīng)區(qū)，方便經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者取用。0.5

32.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采用沉井式暗渠(暗管)排水系統(tǒng),并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。1

33.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)排水溝采用不銹鋼材料或PVC塑料管制造，寬度為20厘米左右，弧

0.5

底深度不少于12厘米。

34.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各類檔臺(tái)面從通道一側(cè)向檔內(nèi)一側(cè)傾斜，并設(shè)置臺(tái)面排水槽及垂直排

0.5

排水設(shè)施水管。

4分35.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)排水系統(tǒng)按環(huán)保要求統(tǒng)一設(shè)置三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施，保障排水過(guò)濾后排

入市政渠道。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)（檔）內(nèi)排放污水設(shè)置初級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施，1

污水經(jīng)過(guò)初級(jí)過(guò)濾后方可排入三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施。

設(shè)36.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)按照雨污分流的原則做好場(chǎng)內(nèi)排水系統(tǒng)與市政管網(wǎng)接駁，確保污水在

1

施排入市政管網(wǎng)前得到妥善處理。

設(shè)37．農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線敷設(shè)以暗線為主，并配

0.5

備備漏電保護(hù)裝置。戶外和潮濕場(chǎng)所需要供電的，必須配備相應(yīng)的漏電保護(hù)裝置。

4038.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置符合GB50034的要求。柜臺(tái)配置統(tǒng)一美觀的

供電設(shè)施1

分節(jié)能照明燈具，場(chǎng)內(nèi)通道配備節(jié)能照明燈。

3分

39.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各經(jīng)營(yíng)區(qū)域配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座,水產(chǎn)區(qū)域

0.5

使用防水插座。

40.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行一戶一表，集中管理。場(chǎng)內(nèi)不得亂拉、亂接電線。1

41.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)具有良好的通風(fēng)條件，盡量采用自然通風(fēng)。自然通風(fēng)達(dá)不到衛(wèi)生和經(jīng)

通風(fēng)設(shè)施營(yíng)要求的，采用機(jī)械通風(fēng)，通風(fēng)設(shè)施盡量降低噪聲影響，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置符合環(huán)1

2分保要求。

42.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)需要實(shí)施溫控的食品區(qū)配置相應(yīng)的通風(fēng)和溫控設(shè)施。1

43.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每個(gè)攤位設(shè)置密閉果蔬垃圾桶和其他垃圾桶，分類收集經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的垃

1

圾。

44.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)至少選擇1處人流較大、便于投放的場(chǎng)地設(shè)置分類投放點(diǎn)，根據(jù)人流

環(huán)衛(wèi)設(shè)施

量和場(chǎng)地實(shí)際增加設(shè)置。分類投放點(diǎn)分別設(shè)置玻璃、金屬、塑料、紙類和其他垃0.5

4分

圾分類收集容器。

45.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在根據(jù)垃圾處理能力在有需要的餐廚垃圾處配備有機(jī)生活垃圾處理

0.5

機(jī)、壓榨處理機(jī)，對(duì)果蔬垃圾就地就近進(jìn)行處置。

14

DB4403/T130—2020

表A.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造建設(shè)規(guī)范評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（第3頁(yè)/共3頁(yè)）

要

評(píng)分內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值

求

46.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)垃圾收集點(diǎn)配備足夠的加蓋密閉果蔬垃圾桶和其他垃圾桶，配備完善

的沖洗設(shè)備和供、排水設(shè)施，排水管（道）接入市政污水管網(wǎng)。垃圾收集點(diǎn)配備

1

專人管理，設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，公示作業(yè)單位、責(zé)任人、電話等信息。垃圾收集點(diǎn)垃圾

桶擺放整齊，確保外觀整潔、功能完好。

47.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)垃圾車(chē)轉(zhuǎn)運(yùn)做到清潔、密閉。1

48.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配置必要的消防設(shè)施和器材，符合GB50016、GB50974等國(guó)家工程

2

建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。

消防設(shè)施

49.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置消防通道，各出入口設(shè)置應(yīng)急照明燈和安全出口指示牌，并保障

6分2

疏散通道、安全出口、消防車(chē)通道暢通。

50.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消防設(shè)施和器材定期組織檢驗(yàn)、維修和更換，確保完好有效。2

51.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)使用符合國(guó)家質(zhì)量要求的智能溯源電子秤作為計(jì)量器具，并參考

計(jì)量設(shè)施2

DB4403T41建立食品安全可追溯機(jī)制。

4分

52.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)計(jì)量器具實(shí)行統(tǒng)一配置、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢定、統(tǒng)一維修。2

53.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立食品安全檢測(cè)室，配備必要的檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)試劑、冷藏設(shè)備、

檢測(cè)設(shè)施2

清洗設(shè)備、錄像設(shè)備和電腦設(shè)備等。

3分

54.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配備食品檢測(cè)人員開(kāi)展食品安全檢測(cè)工作。1

55.柜臺(tái)。①攤位柜臺(tái)按不同商品的經(jīng)營(yíng)需要統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作，采用島狀式或條狀式

整齊排列。②柜臺(tái)高度為0.7米-0.8米，寬度為0.8米-1.2米，長(zhǎng)度為1.5米-2.0

米。③柜臺(tái)立面貼墻面磚，柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿設(shè)擋水凸邊，柜面及邊緣擋水凸

邊使用面磚或不銹鋼材料制作。④柜臺(tái)內(nèi)留有同一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置

2

位置便于消費(fèi)者查看。⑤冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺(tái)采用不銹鋼臺(tái)面，活魚(yú)攤

位外設(shè)隔水墻，隔水墻高于魚(yú)池（盆）上沿。⑥各柜臺(tái)統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作柜臺(tái)號(hào)牌、

經(jīng)營(yíng)設(shè)施

價(jià)格牌及相關(guān)證照的公示牌照，裝置安裝高度保證顧客能夠清晰完整地查看商戶

3分

信息。

56.冷藏設(shè)施。①為保質(zhì)保鮮有溫度要求的商品配備溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，

貨到后即時(shí)存入冷藏、冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的

冷鏈不脫節(jié)。②冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品配備冰臺(tái)。經(jīng)營(yíng)1

冷鮮肉、冷鮮禽配備冷藏柜，溫度保持在0℃-7℃。③豆制品、半制成品銷售配備