2024營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案

2024營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素中，能夠提供能量的是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的常量元素包括：

A.鈣、鐵、鋅

B.鈣、磷、鉀

C.鐵、鋅、鎂

D.鉀、鈉、氯

3.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.精白米

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

4.以下哪種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪種食物富含維生素C：

A.西紅柿

B.香蕉

C.紅薯

D.橙子

6.以下哪種食物富含鈣：

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面包

7.以下哪種食物富含鐵：

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

8.以下哪種食物富含鋅：

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

9.以下哪種食物富含維生素D：

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

10.以下哪種食物富含維生素E：

A.麥芽油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

11.以下哪種食物富含維生素B1：

A.燕麥

B.面包

C.豬肉

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B2：

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肉

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B3：

A.雞肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B5：

A.雞肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素B6：

A.雞肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素B12：

A.雞肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

17.以下哪種食物富含維生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種食物富含葉酸：

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

19.以下哪種食物富含碘：

A.海帶

B.豬肝

C.雞蛋

D.牛奶

20.以下哪種食物富含硒：

A.芝麻

B.豬肝

C.雞蛋

D.牛奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

A.豆類

B.肉類

C.水果

D.谷物

2.以下哪些屬于低脂肪食物：

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

3.以下哪些屬于高纖維食物：

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.面包

4.以下哪些屬于富含維生素A的食物：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些屬于富含維生素C的食物：

A.西紅柿

B.香蕉

C.紅薯

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

5.鈣是人體必需的常量元素，對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。（）

6.鐵是人體必需的微量元素，對血紅蛋白的合成有重要作用。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育有重要作用。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼健康有重要作用。（）

9.維生素E具有抗氧化作用，可以延緩衰老。（）

10.葉酸是孕婦必需的維生素，可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：能量來源于宏量營養(yǎng)素，其中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都能提供能量，而維生素不能提供能量。

2.B

解析思路：常量元素是指在人體內(nèi)含量較多的元素，包括鈣、磷、鉀等。

3.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯是富含膳食纖維的食物。

4.A

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和黃色或橙色蔬菜中，胡蘿卜富含維生素A。

5.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，橙子富含維生素C。

6.B

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶是富含鈣的食物。

7.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成部分，豬肝是富含鐵的食物。

8.A

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，豬肝是富含鋅的食物。

9.A

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，魚肝油是富含維生素D的食物。

10.A

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，麥芽油是富含維生素E的食物。

11.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、堅果和種子中，燕麥富含維生素B1。

12.A

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物肝臟、奶制品和綠葉蔬菜中，牛奶富含維生素B2。

13.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和全谷物中，雞肉富含維生素B3。

14.A

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、堅果和種子中，雞肉富含維生素B5。

15.A

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、魚類、家禽和全谷物中，雞肉富含維生素B6。

16.A

解析思路：維生素B12（鈷胺素）主要存在于動物性食物中，雞肉富含維生素B12。

17.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜和某些植物油中，蔬菜富含維生素K。

18.A

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中，蔬菜富含葉酸。

19.A

解析思路：碘主要存在于海產(chǎn)品和碘鹽中，海帶富含碘。

20.B

解析思路：硒是微量元素，主要存在于海鮮、肉類和某些谷物中，豬肝富含硒。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品和豆類，因此豆類和肉類屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2.AB

解析思路：低脂肪食物通常指脂肪含量較低的食物，蔬菜和水果普遍脂肪含量較低。

3.AB

解析思路：高纖維食物主要指富含膳食纖維的食物，紅薯和蔬菜都是富含膳食纖維的。

4.AD

解析思路：維生素A主要存在于黃色或橙色蔬菜和動物肝臟中，胡蘿卜和橙子富含維生素A。

5.AD

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西紅柿和橙子富含維生素C。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，參與身體的各種功能。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，提供身體活動所需的能量。

3.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致能量過剩和肥胖。

4.√

解析思路：維生素雖然對人體必需，但過量攝入可能導(dǎo)致中毒反應(yīng)。

5.√

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。

6.√

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成部分，對血液運(yùn)輸氧氣有重要作用。

7.√

解析思路：鋅是