聽說過的營養(yǎng)師考試試題及答案

聽說過的營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指能夠供給人體必需的物質(zhì)，以下哪一項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素

D.氧氣

2.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

D.脂肪、碳水化合物、水

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.海產(chǎn)品

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.玉米

C.胡蘿卜

D.西瓜

5.人體需要的微量元素中，以下哪一項不屬于必需微量元素？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.鉀

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

7.人體所需的維生素D主要來源于：

A.食物

B.紫外線照射

C.藥物

D.脂肪

8.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.豆類

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.粗糧

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鉻？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)銅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)錳？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.肉類

D.水果

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

3.以下哪些食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.豆類

B.肉類

C.雞蛋

D.水果

4.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

5.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.肉類是人體獲取蛋白質(zhì)的主要來源。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.鈣質(zhì)對骨骼生長有重要作用。（）

6.礦物質(zhì)鋅對免疫系統(tǒng)的功能有影響。（）

7.礦物質(zhì)硒可以預(yù)防癌癥。（）

8.礦物質(zhì)鉻可以幫助調(diào)節(jié)血糖。（）

9.礦物質(zhì)碘對甲狀腺功能有影響。（）

10.礦物質(zhì)鎂對神經(jīng)系統(tǒng)的功能有影響。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：氧氣是人體呼吸過程中必需的氣體，不屬于營養(yǎng)素。

2.A

解析思路：宏量營養(yǎng)素是指人體需求量較大的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。

3.D

解析思路：海產(chǎn)品中含有豐富的鈣質(zhì)，如蝦、蟹、貝類等。

4.C

解析思路：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

5.B

解析思路：微量元素是指人體需求量較少的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、硒等，鈣屬于宏量營養(yǎng)素。

6.A

解析思路：粗糧中含有豐富的膳食纖維，如燕麥、玉米等。

7.B

解析思路：維生素D主要來源于紫外線照射，人體皮膚在紫外線照射下可以合成維生素D。

8.C

解析思路：豆類食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，如黃豆、黑豆、綠豆等。

9.A

解析思路：粗糧中含有豐富的維生素B1，如糙米、燕麥等。

10.A

解析思路：植物油中含有豐富的維生素E，尤其是植物油中的麥芽油和玉米油。

11.A

解析思路：蔬菜中含有豐富的礦物質(zhì)鉀，如菠菜、土豆、南瓜等。

12.C

解析思路：肉類中含有豐富的礦物質(zhì)鐵，如牛肉、豬肉、羊肉等。

13.A

解析思路：蔬菜中含有豐富的礦物質(zhì)鈣，如白菜、油菜、菠菜等。

14.C

解析思路：肉類中含有豐富的礦物質(zhì)鋅，如牛肉、豬肉、羊肉等。

15.B

解析思路：硒是一種必需微量元素，主要存在于海鮮、堅果、種子等食物中。

16.C

解析思路：鉻是一種必需微量元素，主要存在于肉類、全谷類、堅果等食物中。

17.C

解析思路：碘是合成甲狀腺激素的重要原料，主要存在于海鮮、海藻等食物中。

18.B

解析思路：鎂是一種必需礦物質(zhì)，主要存在于蔬菜、水果、全谷類等食物中。

19.A

解析思路：銅是一種必需礦物質(zhì)，主要存在于動物肝臟、貝類、堅果等食物中。

20.A

解析思路：錳是一種必需礦物質(zhì)，主要存在于全谷類、蔬菜、水果、堅果等食物中。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：高熱量食物通常含有較多的脂肪、碳水化合物等，如油炸食品、糖果、肉類等。

2.ABC

解析思路：低脂肪食物通常含有較少的脂肪，如粗糧、蔬菜、水果等。

3.ABC

解析思路：高蛋白質(zhì)食物通常含有較多的蛋白質(zhì)，如豆類、肉類、雞蛋等。

4.ABC

解析思路：高膳食纖維食物通常含有較多的膳食纖維，如粗糧、蔬菜、水果等。

5.AB

解析思路：高維生素食物通常含有較多的維生素，如蔬菜、水果、堅果等。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。

2.×

解析思路：營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，而營養(yǎng)不足是指攝入的營養(yǎng)素不足。

3.√

解析思路：肉類是人體獲取蛋白質(zhì)的主要來源，含有較高的蛋白質(zhì)。

4.√

解析思路：維生素C可以增強免疫力，預(yù)防感冒。

5.√

解析思路：鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼生長有重要作用。

6.√

解析思路：鋅是一種必需微量元素，對免疫