歷年總結(jié)營養(yǎng)師考試試題及答案2024

歷年總結(jié)營養(yǎng)師考試試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

2.蛋白質(zhì)的主要功能不包括：

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.參與酶的活性

C.提供能量

D.維持酸堿平衡

3.哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.面包

D.玉米

5.人體所需的能量主要來自：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分？

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.鉀

7.人體必需的脂肪酸中，屬于必需脂肪酸的是：

A.油酸

B.亞油酸

C.椰子油酸

D.月桂酸

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.雞蛋

C.鮮奶

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.植物油

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.鮮奶

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.綠葉蔬菜

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.鮮奶

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.瘦肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪和碳水化合物。（）

2.維生素C可以預(yù)防壞血病。（）

3.鈣質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

4.植物油比動物油更健康。（）

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括這六大類，它們對于人體的正常生理功能至關(guān)重要。

2.D.維持酸堿平衡

解析：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體主要的能量來源，維生素和礦物質(zhì)則參與多種生理功能，而維持酸堿平衡是礦物質(zhì)如鉀、鈉等的功能。

3.C.維生素C

解析：維生素C，也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，對于膠原蛋白的合成和免疫功能至關(guān)重要。

4.B.鮮奶

解析：鮮奶是鈣質(zhì)的重要來源，對于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

5.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是在高強(qiáng)度運動和日?；顒又小?/p>

6.B.鈣

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，對于骨骼的健康和血液凝固過程也非常重要。

7.B.亞油酸

解析：必需脂肪酸是指人體無法自行合成，必須通過飲食攝入的脂肪酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸之一。

8.C.水果

解析：水果是膳食纖維的良好來源，有助于促進(jìn)腸道健康和預(yù)防便秘。

9.A.面包

解析：面包通常是用小麥粉制成的，小麥粉中含有豐富的維生素B1。

10.C.植物油

解析：植物油通常富含維生素E，這是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析：這六大營養(yǎng)素涵蓋了人體所需的所有基本營養(yǎng)素。

2.ABC

解析：雞蛋、魚肉和豆類都是高蛋白質(zhì)食物，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

3.ABCD

解析：鮮奶、豆?jié){、綠葉蔬菜都是鈣質(zhì)的重要來源。

4.ACD

解析：胡蘿卜、番茄和雞蛋都是維生素A的良好來源。

5.ABC

解析：水果、蔬菜和全谷物都富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪和碳水化合物，以提供能量。

2.√

解析：維生素C是預(yù)防壞血病的關(guān)鍵營養(yǎng)素，缺乏維生素C會導(dǎo)致壞血病。

3.×

解析：鈣質(zhì)攝入過量并不會直接