2024年?duì)I養(yǎng)師證書考試流程試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師證書考試流程試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的一門科學(xué)？

A.食物與人體健康的關(guān)系

B.食物生產(chǎn)與加工

C.食物經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易

D.食物文化與社會(huì)生活

2.蛋白質(zhì)的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？

A.構(gòu)成組織細(xì)胞

B.參與免疫反應(yīng)

C.產(chǎn)生能量

D.維持體液平衡

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.豬肉

C.蘋果

D.雞蛋

4.人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素不包括以下哪項(xiàng)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

5.哪一種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

6.人體所需的微量元素不包括以下哪項(xiàng)？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.鉀

7.以下哪項(xiàng)不是膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.限鹽限油

D.按需補(bǔ)充保健品

8.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.玉米

C.面包

D.香蕉

9.人體所需的能量主要來源于以下哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

12.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

13.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

14.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

15.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.豬肉

C.蘋果

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

18.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

19.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

20.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.玉米

C.面包

D.紅薯

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

3.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

4.以下哪些食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

5.以下哪些食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南要求每人每天攝入足量的蛋白質(zhì)。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.膳食指南強(qiáng)調(diào)限制鹽的攝入量。（）

4.膳食指南鼓勵(lì)適量飲酒。（）

5.均衡膳食是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適當(dāng)。（）

6.膳食指南建議每人每天攝入足量的水。（）

7.膳食指南強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜水果。（）

8.膳食指南建議適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。（）

9.膳食指南鼓勵(lì)多吃富含膳食纖維的食物。（）

10.膳食指南建議適量攝入脂肪。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的科學(xué)，因此選A。

2.C

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成組織細(xì)胞、參與免疫反應(yīng)和產(chǎn)生能量，但不包括維持體液平衡，這是電解質(zhì)的功能。

3.C

解析思路：蘋果是一種富含膳食纖維的水果，而精白米、豬肉和雞蛋則相對(duì)膳食纖維含量較低。

4.D

解析思路：人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，水分雖然重要，但不屬于營(yíng)養(yǎng)素。

5.D

解析思路：維生素C又稱為抗壞血酸，是人體必需的水溶性維生素。

6.B

解析思路：微量元素是指人體需要量很少，但必不可少的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、銅等，而鈣屬于常量元素。

7.D

解析思路：膳食指南的基本原則包括平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、限鹽限油，而按需補(bǔ)充保健品并不是基本原則。

8.A

解析思路：雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，含有豐富的必需氨基酸。

9.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是在日?；顒?dòng)中。

10.C

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，如肉類、魚類和乳制品。

11.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是維生素A的前體。

12.D

解析思路：魚類富含鈣，是鈣的良好食物來源。

13.C

解析思路：肉類富含鐵，尤其是紅肉。

14.C

解析思路：肉類是鋅的良好來源，尤其是牛肉和羊肉。

15.A

解析思路：蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，富含鉀。

16.C

解析思路：蘋果是一種富含膳食纖維的水果。

17.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是維生素A的前體。

18.D

解析思路：魚類富含鈣，是鈣的良好食物來源。

19.C

解析思路：肉類富含鐵，尤其是紅肉。

20.C

解析思路：肉類是鋅的良好來源，尤其是牛肉和羊肉。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蘋果、玉米、紅薯都富含膳食纖維，面包雖然也含有，但相對(duì)較少。

2.AB

解析思路：番茄和胡蘿卜都富含維生素A，蘋果和香蕉則富含維生素C。

3.ACD

解析思路：蔬菜、肉類和魚類都富含鈣。

4.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、肉類和魚類都富含鐵。

5.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、肉類和魚類都富含鋅。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食指南建議攝入適量的蛋白質(zhì)，但不是足量。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源。

3.√

解析思路：膳食指南確實(shí)強(qiáng)調(diào)限制鹽的攝入量。

4.×

解析思路：膳食指南不建議適量飲酒，而是提倡不飲酒或限制飲酒。

5.√

解析思路：均衡膳食確實(shí)是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適當(dāng)。

6.√

解析思路：膳食指南建議每人每天攝入足量的水。

7.√

解析思路：膳食指南鼓勵(lì)多