營(yíng)養(yǎng)師考試高頻考點(diǎn)細(xì)分及試題

營(yíng)養(yǎng)師考試高頻考點(diǎn)細(xì)分及試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.玉米

4.下列哪種維生素有助于預(yù)防壞血病？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.面粉

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.雞蛋

D.牛奶

7.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

8.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

9.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

10.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

11.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

12.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

13.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

15.下列哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

16.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

17.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

19.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.米飯

E.蔬菜

3.下列哪些維生素有助于預(yù)防壞血?。?/p>

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素K

4.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

E.面粉

5.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.雞蛋

D.牛奶

E.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

4.維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的物質(zhì)。（）

5.礦物質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的物質(zhì)。（）

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

7.維生素C有助于預(yù)防壞血病。（）

8.鈣質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

9.鐵質(zhì)有助于預(yù)防貧血。（）

10.鋅有助于提高免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：生命的燃料通常指的是能夠提供能量的營(yíng)養(yǎng)素，碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，因此選擇C。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人體無(wú)法自行合成，必須通過(guò)食物攝入的氨基酸，共有8種。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，燕麥作為一種全谷物，富含膳食纖維。

4.C

解析思路：壞血病是由于缺乏維生素C引起的，因此選擇C。

5.C

解析思路：牛奶是鈣質(zhì)的重要來(lái)源，對(duì)于骨骼健康非常重要。

6.A

解析思路：豬肝是鐵質(zhì)的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

7.C

解析思路：維生素K對(duì)于血液凝固非常重要，奶制品中通常含有維生素K。

8.A

解析思路：葉酸是一種B族維生素，主要存在于綠葉蔬菜中。

9.C

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，奶制品也是其來(lái)源之一。

10.D

解析思路：硒是一種微量元素，主要存在于肉類和海鮮中。

11.D

解析思路：硒是一種微量元素，主要存在于肉類和海鮮中。

12.A

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物中，豬肝是鐵質(zhì)的良好來(lái)源。

13.C

解析思路：牛奶是鈣質(zhì)的重要來(lái)源，對(duì)于骨骼健康非常重要。

14.A

解析思路：維生素A對(duì)于視力、皮膚和免疫系統(tǒng)非常重要，蔬菜是維生素A的良好來(lái)源。

15.B

解析思路：維生素B族包括多種維生素，對(duì)能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能非常重要。

16.C

解析思路：維生素C對(duì)于免疫系統(tǒng)、皮膚和血管健康非常重要，蔬菜和水果是其主要來(lái)源。

17.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，肉類和奶制品中通常含有維生素D。

18.C

解析思路：維生素K對(duì)于血液凝固非常重要，奶制品中通常含有維生素K。

19.A

解析思路：葉酸是一種B族維生素，主要存在于綠葉蔬菜中。

20.D

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，肉類是其來(lái)源之一。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ACE

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，燕麥、玉米和蔬菜都富含膳食纖維。

3.C

解析思路：壞血病是由于缺乏維生素C引起的，因此選擇C。

4.C

解析思路：牛奶是鈣質(zhì)的重要來(lái)源，對(duì)于骨骼健康非常重要。

5.A

解析思路：豬肝是鐵質(zhì)的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織非常重要。

2.×

解析思路：雖然脂肪是人體能量的來(lái)源之一，但并不是主要的能量來(lái)源，碳水化合物才是。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，對(duì)于日?；顒?dòng)非常重要。

4.√

解析思路：維生素對(duì)于維持正常的生理功能和代謝過(guò)程至關(guān)重要。

5.√

解析思路：礦物質(zhì)對(duì)于骨骼、牙齒、酶的活性等生理功能至關(guān)重要。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕