營養(yǎng)師資格證的準備策略試題及答案

營養(yǎng)師資格證的準備策略試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要工作職責(zé)不包括以下哪項？

A.制定個體化的膳食計劃

B.監(jiān)督患者的飲食行為

C.進行營養(yǎng)教育和咨詢

D.直接參與臨床手術(shù)

參考答案：D

2.蛋白質(zhì)的主要功能不包括以下哪項？

A.修復(fù)組織

B.增加飽腹感

C.產(chǎn)生熱量

D.維持體溫

參考答案：D

3.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

參考答案：C

4.人體必需的脂肪酸包括哪些？

A.歐米茄-3脂肪酸和歐米茄-6脂肪酸

B.歐米茄-3脂肪酸和歐米茄-9脂肪酸

C.歐米茄-6脂肪酸和歐米茄-9脂肪酸

D.歐米茄-3脂肪酸和飽和脂肪酸

參考答案：A

5.下列哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.鎂

參考答案：C

6.膳食纖維的主要來源是？

A.肉類

B.蛋類

C.谷類

D.堅果類

參考答案：C

7.以下哪項不是維生素A的天然來源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.牛奶

參考答案：D

8.營養(yǎng)不良的主要原因是？

A.飲食過量

B.飲食不足

C.營養(yǎng)成分不平衡

D.飲食偏好

參考答案：B

9.營養(yǎng)師在患者飲食管理中，首先要做的是？

A.了解患者的飲食習(xí)慣

B.制定詳細的飲食計劃

C.監(jiān)督患者的飲食行為

D.評估患者的營養(yǎng)狀況

參考答案：D

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.豆?jié){

D.牛奶

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師在患者營養(yǎng)評估中，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)活動

D.飲食習(xí)慣

E.健康狀況

參考答案：ABCDE

2.以下哪些食物屬于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.小麥

D.玉米

E.大麥

參考答案：ADE

3.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.瘦肉

E.海鮮

參考答案：AB

4.營養(yǎng)師在制定患者飲食計劃時，應(yīng)考慮以下哪些原則？

A.適量原則

B.平衡原則

C.個性化原則

D.可行性原則

E.經(jīng)濟性原則

參考答案：ABCDE

5.以下哪些營養(yǎng)素對視力健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

參考答案：ADE

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降。（）

參考答案：√

2.肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來源。（）

參考答案：×

3.人體所需的維生素和礦物質(zhì)可以通過日常飲食獲得。（）

參考答案：√

4.肥胖與營養(yǎng)過剩無關(guān)。（）

參考答案：×

5.患者在進行藥物治療時，無需調(diào)整飲食。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D解析思路：營養(yǎng)師的工作職責(zé)不包括直接參與臨床手術(shù)，這是醫(yī)生和外科醫(yī)生的專業(yè)領(lǐng)域。

2.D解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能包括修復(fù)組織、增加飽腹感和產(chǎn)生熱量，但不包括維持體溫，這是由脂肪和碳水化合物來實現(xiàn)的。

3.C解析思路：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，因為它含有所有必需氨基酸。

4.A解析思路：歐米茄-3和歐米茄-6脂肪酸是人體必需的，而歐米茄-9脂肪酸不是必需的。

5.C解析思路：鈣是骨骼健康的關(guān)鍵礦物質(zhì)，對預(yù)防骨質(zhì)疏松癥至關(guān)重要。

6.C解析思路：膳食纖維主要存在于谷類、蔬菜和水果中，而非肉類、蛋類或堅果類。

7.D解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、胡蘿卜和某些蔬菜中，牛奶不是維生素A的天然來源。

8.B解析思路：營養(yǎng)不良通常是由于飲食不足造成的，而不是飲食過量。

9.D解析思路：營養(yǎng)師首先需要評估患者的營養(yǎng)狀況，以便制定針對性的飲食計劃。

10.B解析思路：魚肝油是維生素D的豐富來源，而雞蛋、豆?jié){和牛奶中維生素D的含量相對較低。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE解析思路：營養(yǎng)評估應(yīng)綜合考慮年齡、性別、職業(yè)活動、飲食習(xí)慣和健康狀況等因素。

2.ADE解析思路：全谷物包括糙米、玉米和大麥，而面包和小麥通常指的是精制谷物。

3.AB解析思路：維生素C主要存在于柑橘類水果和蔬菜中，而瘦肉和海鮮不是維生素C的主要來源。

4.ABCDE解析思路：制定飲食計劃時應(yīng)遵循適量、平衡、個性化、可行性和經(jīng)濟性原則。

5.ADE解析思路：維生素A、維生素E和礦物質(zhì)鋅對視力健康至關(guān)重要，而維生素C和硒也有一定作用。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降，因為缺乏必要的營養(yǎng)素會影響免疫系統(tǒng)的功能。

2.×解析思路：肉類是蛋白質(zhì)的良好來源，但不是人體蛋白質(zhì)的唯一來源。

3.√解析思路：人體所需的維生素和礦物質(zhì)