2024營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)模考試題及答案

2024營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)?？荚囶}及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇、水分

2.蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括：

A.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B.構(gòu)成酶和激素

C.提供能量

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

3.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人體需要的維生素D主要通過(guò)以下哪種方式獲?。?/p>

A.食物攝入

B.紫外線照射

C.微量元素補(bǔ)充

D.腸道菌群合成

5.哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之泉”：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.奶制品

D.糧食

7.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因不包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物種類(lèi)單一

D.食物加工不當(dāng)

8.以下哪種食物富含維生素A：

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.奶制品

D.胡蘿卜

9.人體需要的礦物質(zhì)中，屬于宏量元素的有：

A.鈣、鉀、鈉、鐵、鋅

B.鈣、鉀、鈉、鐵、鎂

C.鈣、鉀、鈉、鐵、錳

D.鈣、鉀、鈉、鐵、銅

10.營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致以下哪種疾?。?/p>

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.肥胖

C.消化不良

D.貧血

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白質(zhì)的生理功能：

A.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B.構(gòu)成酶和激素

C.提供能量

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

2.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類(lèi)

3.以下哪些是維生素D的來(lái)源：

A.食物攝入

B.紫外線照射

C.微量元素補(bǔ)充

D.腸道菌群合成

4.以下哪些是人體需要的礦物質(zhì)：

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鐵

5.以下哪些食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.蘋(píng)果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以提供能量。（）

2.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

3.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

4.人體所需的礦物質(zhì)中，鈣、鉀、鈉屬于宏量元素。（）

5.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩只會(huì)導(dǎo)致肥胖，不會(huì)引起其他疾病。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.C

4.B

5.D

6.C

7.B

8.D

9.B

10.B

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

2.ABC

3.AB

4.ABC

5.AC

三、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

解析思路：六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)。

2.C

解析思路：蛋白質(zhì)的主要作用是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)、構(gòu)成酶和激素、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，它并不是主要的能量來(lái)源。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

4.B

解析思路：維生素D主要通過(guò)紫外線照射皮膚產(chǎn)生，食物中的維生素D含量較少。

5.D

解析思路：水是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，被稱為“生命之泉”。

6.C

解析思路：奶制品是鈣的良好來(lái)源，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。

7.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良通常是由于食物攝入不足、食物種類(lèi)單一或消化吸收不良引起的，而非攝入過(guò)多。

8.D

解析思路：胡蘿卜是富含維生素A的食品，有助于維持視力健康。

9.B

解析思路：鈣、鉀、鈉、鎂是人體需要的宏量元素，參與多種生理功能。

10.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)多種健康問(wèn)題。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)的生理功能包括維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)、構(gòu)成酶和激素、提供能量以及促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和糧食中，對(duì)腸道健康有益。

3.AB

解析思路：維生素D可以通過(guò)食物攝入和紫外線照射獲得，腸道菌群合成不是其主要來(lái)源。

4.ABC

解析思路：鈣、鉀、鈉是人體需要的礦物質(zhì)，參與多種生理功能。

5.AC

解析思路：胡蘿卜和橙子是富含維生素A的食品，有助于維持視力健康。

三、判斷題

1.×

解析思路：蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)素，但其主要功能不是提供能量。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.√

解析思路：維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病