從業(yè)營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該知曉的試題及答案

從業(yè)營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該知曉的試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)不是常用的評(píng)估方法？

A.食物日記

B.24小時(shí)膳食回顧

C.人體測(cè)量

D.心理測(cè)試

2.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.紅薯

C.水果

D.肉類

3.在營(yíng)養(yǎng)咨詢中，以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)遵循的原則？

A.客觀公正

B.個(gè)性化

C.盲目跟風(fēng)

D.持續(xù)跟進(jìn)

4.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體免疫力至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

5.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.糖尿病

B.骨質(zhì)疏松癥

C.心臟病

D.癌癥

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

7.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，以下哪項(xiàng)不是優(yōu)先考慮的因素？

A.營(yíng)養(yǎng)需求

B.食物偏好

C.經(jīng)濟(jì)條件

D.年齡性別

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過量攝入可能導(dǎo)致中毒？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

9.以下哪種疾病與鐵缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

10.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.油炸食品

11.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)考慮的因素？

A.年齡性別

B.疾病史

C.營(yíng)養(yǎng)狀況

D.精神狀態(tài)

12.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.糧食

13.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)不是常用的評(píng)估指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.心率

14.以下哪種疾病與維生素K缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松癥

C.脂肪肝

D.心臟病

15.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.雞蛋

D.肉類

16.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)遵循的原則？

A.逐步調(diào)整

B.個(gè)體化

C.長(zhǎng)期堅(jiān)持

D.盲目跟風(fēng)

17.以下哪種疾病與鋅缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松癥

C.免疫力下降

D.心臟病

18.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)不是常用的評(píng)估方法？

A.食物日記

B.24小時(shí)膳食回顧

C.人體測(cè)量

D.血液檢查

19.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.糧食

20.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)考慮的因素？

A.營(yíng)養(yǎng)需求

B.食物偏好

C.經(jīng)濟(jì)條件

D.心理因素

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.動(dòng)物內(nèi)臟

2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體免疫力至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質(zhì)

3.以下哪些疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨質(zhì)疏松癥

B.貧血

C.免疫力下降

D.心臟病

4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.植物油

5.以下哪些因素會(huì)影響個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況？

A.遺傳因素

B.食物攝入

C.運(yùn)動(dòng)習(xí)慣

D.心理因素

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，食物日記是常用的評(píng)估方法。（）

2.肉類屬于低能量密度食物。（）

3.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮患者的營(yíng)養(yǎng)需求。（）

4.維生素C過量攝入可能導(dǎo)致中毒。（）

5.鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

6.植物油富含不飽和脂肪酸。（）

7.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)，應(yīng)逐步調(diào)整。（）

8.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

9.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中。（）

10.心理因素會(huì)影響個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：心理測(cè)試不是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用方法，其他選項(xiàng)（食物日記、24小時(shí)膳食回顧、人體測(cè)量）都是常用的評(píng)估方法。

2.C

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量較少，水果通常含有較低的能量密度。

3.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)遵循客觀公正、個(gè)性化、持續(xù)跟進(jìn)的原則，盲目跟風(fēng)不符合專業(yè)指導(dǎo)原則。

4.D

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，對(duì)維持人體免疫力有重要作用。

5.B

解析思路：維生素D對(duì)于鈣的吸收和骨骼健康至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。

6.C

解析思路：蘋果是一種富含膳食纖維的水果，有助于促進(jìn)腸道健康。

7.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)需求、食物偏好和經(jīng)濟(jì)條件，年齡性別也是重要因素。

8.A

解析思路：維生素A過量攝入可能導(dǎo)致中毒，其他選項(xiàng)中的維生素過量攝入通常不會(huì)導(dǎo)致中毒。

9.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。

10.C

解析思路：雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，含有所有必需氨基酸。

11.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)考慮年齡性別、病史和營(yíng)養(yǎng)狀況，精神狀態(tài)不是主要考慮因素。

12.C

解析思路：奶制品是鈣質(zhì)的重要來源，有助于骨骼健康。

13.D

解析思路：心率不是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)，其他選項(xiàng)（體重、身高、血壓）都是常用的評(píng)估指標(biāo)。

14.B

解析思路：維生素K對(duì)于血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。

15.A

解析思路：植物油通常含有較高比例的不飽和脂肪酸，對(duì)心臟健康有益。

16.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)應(yīng)遵循逐步調(diào)整、個(gè)體化和長(zhǎng)期堅(jiān)持的原則，盲目跟風(fēng)不符合專業(yè)指導(dǎo)原則。

17.C

解析思路：鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致免疫力下降。

18.D

解析思路：血液檢查是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用方法之一，其他選項(xiàng)（食物日記、24小時(shí)膳食回顧、人體測(cè)量）也是常用的評(píng)估方法。

19.B

解析思路：蔬菜是鉀質(zhì)的重要來源，有助于維持心臟和肌肉功能。

20.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行膳食調(diào)整時(shí)應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)需求、食物偏好和經(jīng)濟(jì)條件，心理因素也是重要考慮因素。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：水果、蔬菜和全谷物都富含膳食纖維，動(dòng)物內(nèi)臟通常不作為膳食纖維的主要來源。

2.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)、維生素C、維生素D和礦物質(zhì)都對(duì)維持人體免疫力至關(guān)重要。

3.AB

解析思路：維生素D缺乏與骨質(zhì)疏松癥和貧血有關(guān)，與免疫力下降和心臟病無直接關(guān)聯(lián)。

4.ABC

解析思路：雞蛋、魚肉和豆制品都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，植物油主要提供脂肪。

5.ABCD

解析思路：遺傳因素、食物攝入、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和心理因素都會(huì)影響個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食物日記是營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用方法之一。

2.×

解析思路：肉類通常含有較高的能量密度，不屬于低能量密度食物。

3.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮患者的營(yíng)養(yǎng)需求。

4.×

解析思路：維生素C過量攝入通常不會(huì)導(dǎo)致中毒，但可能導(dǎo)致腹瀉和消化不良。

5.√

解析思路：鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，影響人體對(duì)病原體的抵抗力。

6.√

解析思路：植物油通常含有較高比例的不飽和脂肪酸，對(duì)心臟健康有益。

7.√