營(yíng)養(yǎng)師考試結(jié)束后的復(fù)盤(pán)試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師考試結(jié)束后的復(fù)盤(pán)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供醫(yī)學(xué)治療

B.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)

C.進(jìn)行心理治療

D.進(jìn)行健康教育

2.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.紅薯

B.牛奶

C.雞蛋

D.魚(yú)肉

3.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素屬于脂溶性維生素：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)和水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和糖

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆?jié){

D.水果

6.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.紅棗

B.豬肝

C.花生

D.柿子

8.人體所需的維生素D主要來(lái)源于：

A.食物

B.陽(yáng)光照射

C.藥物

D.遺傳

9.以下哪種食物富含維生素A：

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.蘋(píng)果

10.以下哪種食物富含維生素B1：

A.燕麥

B.芝麻

C.豆腐

D.紅薯

11.以下哪種食物富含維生素B2：

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆?jié){

D.面包

12.以下哪種食物富含維生素B12：

A.豬肝

B.雞肉

C.豆腐

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素C：

A.柑橘

B.胡蘿卜

C.番茄

D.蘋(píng)果

14.以下哪種食物富含維生素E：

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含鉀質(zhì)：

A.香蕉

B.蘋(píng)果

C.橙子

D.柑橘

16.以下哪種食物富含鈉質(zhì)：

A.面包

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.植物油

17.以下哪種食物富含鎂質(zhì)：

A.芝麻

B.豆腐

C.燕麥

D.面包

18.以下哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.豬肝

B.雞肉

C.豆腐

D.面包

19.以下哪種食物富含硒質(zhì)：

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.紅棗

B.豬肝

C.花生

D.柿子

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.紅薯

B.豆腐

C.燕麥

D.面包

2.以下哪些食物富含維生素A：

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.蘋(píng)果

3.以下哪些食物富含維生素B1：

A.燕麥

B.芝麻

C.豆腐

D.紅薯

4.以下哪些食物富含維生素B2：

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆?jié){

D.面包

5.以下哪些食物富含維生素B12：

A.豬肝

B.雞肉

C.豆腐

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供醫(yī)學(xué)治療。（）

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

3.食物中的膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

4.維生素D可以通過(guò)食物攝入得到。（）

5.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織的重要營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.鈣質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

7.食物中的鐵質(zhì)有助于預(yù)防貧血。（）

8.人體所需的能量主要來(lái)源于脂肪。（）

9.維生素C有助于提高免疫力。（）

10.食物中的礦物質(zhì)有助于維持人體的正常生理功能。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，幫助人們改善飲食，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。

2.A

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.D

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們需要脂肪的幫助才能被人體吸收。

4.A

解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

5.C

解析思路：豆?jié){是植物性食品中鈣質(zhì)含量較高的食物，有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)。

6.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，尤其是大腦活動(dòng)所需的能量。

7.B

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來(lái)源。

8.B

解析思路：維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚產(chǎn)生，也可以通過(guò)食物攝入。

9.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持視力。

10.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、堅(jiān)果和種子中，燕麥?zhǔn)瞧渲兄弧?/p>

11.A

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動(dòng)物性食品中，如雞蛋。

12.A

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，豬肝是其中之一。

13.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，柑橘類(lèi)水果是其中的代表。

14.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。

15.A

解析思路：香蕉富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

16.A

解析思路：鈉質(zhì)主要存在于食鹽中，過(guò)多的鈉攝入可能導(dǎo)致高血壓。

17.C

解析思路：鎂質(zhì)主要存在于全谷物、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中。

18.A

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于肉類(lèi)、海鮮、堅(jiān)果和全谷物中。

19.B

解析思路：硒質(zhì)主要存在于海鮮、肉類(lèi)、堅(jiān)果和全谷物中。

20.B

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來(lái)源。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：紅薯、豆腐、燕麥和面包都富含膳食纖維。

2.AB

解析思路：番茄和胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

3.AD

解析思路：燕麥和紅薯富含維生素B1。

4.AC

解析思路：雞蛋和豆?jié){富含維生素B2。

5.ABC

解析思路：豬肝、雞肉和豆腐富含維生素B12。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，而非醫(yī)學(xué)治療。

2.√

解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

4.√

解析思路：維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚產(chǎn)生，也可以通過(guò)食物攝入。

5.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織的重要營(yíng)養(yǎng)素。

6.√

解析思路：鈣質(zhì)有助于維持骨骼和牙齒的