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食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定,一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?1、初步學(xué)會(huì)各種化合物的鑒定方法。,二、實(shí)驗(yàn)原理：,2、識(shí)記相應(yīng)化合物所選用的試劑及最后所呈現(xiàn)的顏色。,不同的化合物,相應(yīng)的試劑,特定的顏色,+,三、實(shí)驗(yàn)過(guò)程:,1、預(yù)備實(shí)驗(yàn),1、 2ml 1%淀粉 + 數(shù)滴碘液 色； 2、 2ml 還原性糖（1%葡萄糖） + 1ml班氏試劑 色沉淀； 3、 2ml蛋白質(zhì)(雞蛋清溶液)+ 2ml 5%NaOH + 數(shù)滴 1%CuSO4 色 ； 4、 2ml植物油（脂肪）+ 數(shù)滴蘇丹III染液 色；。,加熱,藍(lán),磚紅,紫,橘紅,三、實(shí)驗(yàn)過(guò)程:,1、預(yù)備實(shí)驗(yàn),2、正式實(shí)驗(yàn),2、正式實(shí)驗(yàn),（1）梨： 徒手切片 至于載玻片 試劑 加熱 色 梨中含有 化合物。 （2）花生： 徒手切片 至于載玻片 試劑 顯微鏡觀察 現(xiàn)象 花生 中含有 化合物。,班氏,磚紅,還原性糖,蘇丹III,紅色油滴,脂肪,四、分析討論,1、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 2、分析討論課本23頁(yè)的問(wèn)題及實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的遇到的問(wèn)題,

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