倉儲保管與儲存技術概述.ppt

1、2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,1,物流管理 Logistics Management,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,2,第九講 倉儲保管與儲存技術,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,3,學習目標：,了解倉儲管理、各類倉庫 了解各類儲存技術 掌握庫存管理技術（庫存管理控制方法） 重點、難點： ABC分類、最佳經(jīng)濟批量計算,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,4,物流的支柱,物資的儲存和運輸是整個物流過程中的兩個關鍵環(huán)節(jié)，被人們稱之為

2、“物流的支柱”。在商品交換過程中，雖然物資的購、銷活動決定了物資的交換關系，但若沒有物資的儲存和運輸，物資的這種交換關系則不能最終實現(xiàn)。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,5,案例分析戴爾庫存戰(zhàn)略,“IT企業(yè)應是物流管理效率最高的整體。但迄今為止，戴爾以外的IT企業(yè)客戶，除了在我們這里存放有托管原料外，還要在自己的工廠中存放24天的安全庫存，”作為戴爾原料的提供商，伯靈頓公司的孫炳坤經(jīng)理說：“惟獨有戴爾，在工廠中也沒有安全庫存，完全是真正的零庫存概念，這是近30年來在全球123個國家遇到的第一個真正的零庫存的企業(yè)?！?2020/6/24,Ph.D WAN

3、 09-1 Logistics 倉儲,6,簡單的戴爾創(chuàng)造了一個新的奇跡,如果計算工廠生產(chǎn)和發(fā)貨到客戶桌面之前的時間，戴爾的平均庫存周期是4天，傳統(tǒng)企業(yè)的庫存周期維持在3060天是很正常，4天的庫存周期已經(jīng)等于零庫存的底限。 當產(chǎn)品最終投放市場時，物流配送優(yōu)勢（物流效率）就可轉變成2%至3%的產(chǎn)品優(yōu)勢，競爭力的強弱不言而喻。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,7,戴爾存貨管理的重要原則零庫存！,以信息代替存貨，即要求供應商提供準確、充分、迅速的信息，從而努力降低存貨。戴爾產(chǎn)品的庫存時間只有4天，90%的零部件是通過網(wǎng)絡采購的，在最近的幾年里，生產(chǎn)流程中的工

4、藝已經(jīng)削減了一半。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,8,庫存資金成本：,庫存支出不僅僅是倉儲的保管費用，更重要的是要考慮它所占有的庫存資金成本，即庫存占壓資金的利息。理論上還應該考慮因庫存期過長造成的商品貶值、報廢等代價，尤其是產(chǎn)品周期短、競爭激烈的行業(yè)，如PC機、電子、家電等。 只有在物流成本中包含資金周轉速度的內涵，才能真正反映出物流的作用，做出準確地評價。目前，我國現(xiàn)行的財務制度還很不適應這樣的要求，應該逐步向國際接軌。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,9,9.1.1 倉儲概念（storing）,倉儲就是

5、在指定的場所儲存物品的行為。 “倉” 即倉庫, 為存放、保管、儲存物品的建筑物和場地的總稱, 可以是房屋建筑、洞穴、大型容器或特定的場地等, 具有存放和保護物品的功能。 “ 儲 ” 即儲存、儲備, 表示收存以備使用, 具有收存、保管、交付使用的意思。,9.1 倉儲概念與作用,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,10,9.1.1 倉儲概念,庫存（inventory)：處于儲存狀態(tài)的貨物。 經(jīng)常庫存：在正常的經(jīng)營環(huán)境下，企業(yè)為滿足日常需要而建立的庫存。 安全庫存：為了防止不確定因素（如大量突發(fā)性訂貨，交貨期突然延期等）而準備的緩沖庫存。 庫存周期：在一定范圍內

6、，庫存貨物從入庫到出庫的平均時間。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,11,9.1.2 倉儲的作用,倉儲的功能,社會生產(chǎn)及生活順利進行,調整生產(chǎn)和消費的時間差別,勞動產(chǎn)品價值保存,流通過程的銜接,市場信息的傳感器,開展物流管理的重要環(huán)節(jié),第三利潤源泉之一,現(xiàn)貨交易的場所,蓄水池,時間價值,減少加班；無須緊急采購；伺機銷售,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,12,9.1.2 倉儲的作用,倉儲的逆作用,固定費用和可變費用支出,機會損失,陳舊損失與跌價損失,保險費支出,增加企業(yè)風險,2020/6/24,Ph.D WAN

7、09-1 Logistics 倉儲,13,9.1.3 倉儲的性質,2倉儲的性質 不創(chuàng)造使用價值； 具有不均衡和不連續(xù)性； 具有服務性質。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,14,9.1.4 倉儲的分類,（一）按倉儲經(jīng)營主體劃分,企業(yè)自營倉儲,營業(yè)倉儲,公共倉儲,戰(zhàn)略儲備倉儲,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,15,1 企業(yè)自營倉儲,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,16,2 營業(yè)倉儲,營業(yè)倉儲也稱為第三方倉儲或稱合同倉儲，是指企業(yè)將物流活動轉包給外部公司，由外部公司為企業(yè)提供

8、綜合物流服務。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,17,3 公共倉儲,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,18,4 戰(zhàn)略儲備倉儲,戰(zhàn)略儲備倉儲是國家根據(jù)國防安全、社會穩(wěn)定的需要， 對戰(zhàn)略物資實行儲備而產(chǎn)生的倉儲。,戰(zhàn)略儲備特別重視儲備品的安全性，且儲備時間較長。,戰(zhàn)略儲備物質：糧食、油料、能源、有色金屬、淡水等。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,19,（二）自建倉庫倉儲與租賃倉庫倉儲的成本比較,選擇類型的影響因素：總周轉量；需求的穩(wěn)定性；市場密度,COST,2020/6/24

9、,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,20,9.2 倉庫,9.2.1 倉庫的功能、分類與布局 9.2.2 自動化倉庫 9.2.3 倉庫的出入庫管理,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,21,9.2.1 倉庫的功能、分類與布局,1 倉庫的功能 2 倉庫的分類 3 倉儲作業(yè) 4 倉庫的平面布置,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,22,1 倉庫的功能,倉庫是儲藏保管物品的建筑物和場所的總稱。 1）科學儲備，提高物品調節(jié)水平。 2）有效地銜接生產(chǎn)與庫存，加快物資周轉，降低成本。 3）適當加工，銜接產(chǎn)需，合理

10、利用資源，提高效益。 4）為企業(yè)的生產(chǎn)指揮和決策提供有效的依據(jù)。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,23,2 倉庫的分類（1）,1）按在社會中所處的領域分類 （1）生產(chǎn)倉庫 （2）流通倉庫。又分為： 成品倉庫 儲運倉庫 儲備倉庫 2）按保管的物品分類 （1）原材料、產(chǎn)品倉庫 （2）商品、物資倉庫。又稱“商品物資綜合倉庫”。 （3）農(nóng)副產(chǎn)品倉庫 （4）一般專用倉庫 （5）特種危險品倉庫 （6）冷藏冷凍倉庫 （7）恒溫恒濕倉庫 （8）戰(zhàn)略物資倉庫,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,24,2 倉庫的分類（2）,3）按建筑

11、類型分類 （1）平房倉庫。又稱“平庫”。 （2）樓房倉庫。又稱“樓庫”。 （3）筒式倉庫。又稱“罐式倉庫”。 （4）高層貨架倉庫。 （5）簡易倉庫。 4）按儲存物資種類的多少分類 （1）綜合倉庫 （2）專業(yè)倉庫 5）按倉庫的產(chǎn)權歸屬分類 （1）自建倉庫 （2）租用倉庫。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,25,3 倉儲作業(yè),倉儲作業(yè)一般包括收貨、存貨、取貨、發(fā)貨等環(huán)節(jié)。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,26,4 倉庫的平面布置(圖示）,倉庫的功能區(qū)一般包括進貨區(qū)、入庫辦理區(qū)、儲存區(qū)、揀選區(qū)、分類區(qū)、流通加工區(qū)、發(fā)

12、貨儲存區(qū)、發(fā)貨區(qū)、發(fā)貨辦理區(qū)、計算機控制中心等。 布置時要考慮區(qū)與區(qū)之間以及區(qū)內的空間關系，即考慮商品、資材（貨品箱、托盤、料箱）、廢棄物和人員之間的移動路線（簡稱動線）。動線設計必須合理、完整，不能發(fā)生迂回、繞遠、相互干擾等現(xiàn)象。如圖9-1示。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,27,圖9-1 倉庫平面布置示意圖,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,28,9.2.2 現(xiàn)代自動化倉庫,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,29,9.2.2 自動化倉庫,1 自動化倉庫的作用和意義 2

13、 自動化倉庫的分類 2 自動化倉庫的構成 3 自動化倉庫系統(tǒng)的設計,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,30,1 自動化倉庫的作用和意義,與傳統(tǒng)倉庫相比，自動化倉庫能夠產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益和社會效益，主要表現(xiàn)在： 1）由于使用高層貨架存儲貨物，存儲區(qū)可以大幅度地向高空發(fā)展，從而能充分利用倉庫的地面和空間，可節(jié)省庫存占地面積，提高空間利用率。 2）由于AS/RS使用機械和自動化設備，運行和處理速度快，可提高勞動生產(chǎn)率，降低操作人員的勞動強度。同時，能方便地納入企業(yè)的物流系統(tǒng)，使企業(yè)物流更趨合理化。 3）能夠準確地對各種信息進行存儲和管理，可減少貨物處理和信息處

14、理中的差錯。同時借助于計算機管理還能有效地利用倉庫的儲存能力，便于清點和盤庫，合理減少庫存，加快資金周轉，節(jié)約流動資金，提高倉庫的管理水平。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,31,2 自動化倉庫的特點與分類,（一）自動化倉庫的特點,主要優(yōu)點：,（1）倉庫作業(yè)全部實現(xiàn)機械化和自動化,（2）采用高層貨架、立體儲存，能有效地利用空間，減少占地面積，降低土地購置費用。,（3）采用托盤或貨箱儲存貨物，貨物的破損率顯著降低。,（4）貨位集中，便于控制與管理，特別是使用電子計算機，不但能夠實現(xiàn)作業(yè)過程的自動控制，而且能夠進行信息處理。,2020/6/24,Ph.D

15、WAN 09-1 Logistics 倉儲,32,（二）自動化倉庫的分類,1按照儲存物品的特性進行分類,(1)常溫自動化立體倉庫系統(tǒng),2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,33,(2)低溫自動化立體倉庫系統(tǒng),2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,34,(3)防爆型自動倉儲系統(tǒng),2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,35,2按照自動化立體倉庫建筑形式進行分類,自立式鋼架倉儲系統(tǒng),2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,36,一體式鋼架倉儲系統(tǒng),2020/6

16、/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,37,3按照自動化立體倉庫設備形式進行分類,按照自動化立體倉庫設備形式來劃分，自動倉儲系統(tǒng)可以分為單位負載式自動化立體倉庫、開放式鋼架、封閉式鋼架、推回式鋼架、重力式鋼架、水平式鋼架子母車系統(tǒng)等等。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,38,3 自動化倉庫的構成,自動化立體倉庫從建筑形式上看，可分為整體式和分離式兩種。,整體式是庫房貨架合一的倉庫結構形式，倉庫建筑物與高層貨架相互連接，形成一個不可分開的整體。,分離式倉庫是庫架分離的倉庫結構形式，貨架單獨安裝在倉庫建筑物內。無論哪種形式，高層貨架

17、都是主體。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,39,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,40,9.2.3 倉庫的出入管理,一 入庫作業(yè)管理,（一）商品入庫的方式（視頻）,1.車站、碼頭,2.專用線接車,3.倉庫自行接貨,4. 庫內接貨,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,41,（二）商品入庫交接的程序,入庫流程：訂購單送貨單點收檢查辦理入庫手續(xù)物品放置到指定位置物品標識卡加以標識。,（三）商品入庫的驗收 商品驗收是按照驗收業(yè)務作業(yè)流程，核對憑證等規(guī)定的程序和手續(xù)，對入庫商品進行數(shù)

18、量和質量檢驗的經(jīng)濟技術活動的總稱。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,42,二 出庫業(yè)務作業(yè),1 商品出庫要求,“三不”，即未接單據(jù)不登賬，未經(jīng)審單不備貨，未經(jīng)復核不出庫； “三核”，即在發(fā)貨時，要核實憑證、核對賬卡、核對實物； “五檢查”，即對單據(jù)和實物要進行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,43,2 商品出庫的形式 （視頻）,（1）送貨,（2）自提,（3）過戶,（4）取樣,（5）轉倉,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,4

19、4,3.出庫流程,（1）內部：領料人填寫領料單主管簽字憑單領料核對品名、規(guī)格、數(shù)量并發(fā)料,（2）外部：商務代表填寫庫單用戶確認收銀出庫單送到裝機處裝機人員領料倉庫發(fā)料裝機人員核對規(guī)格、數(shù)量并簽字,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,45,4.出庫程序,核單備料,復核,包裝,點交,登賬,現(xiàn)場和檔案的清理,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,46,5.退貨手續(xù)： 退貨流程：商務填紅字出庫單收銀裝配核對貨單辦理退庫手續(xù)貨物歸還原位,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,47,6.出庫中的問

20、題處理,（1）出庫憑證(提貨單)上的問題。 （2）貨數(shù)與實存數(shù)不符。 （3）串發(fā)貨和錯發(fā)貨。 （4） 包裝破漏。 （5）漏記和錯記賬。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,48,9.3 現(xiàn)代保管技術,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,49,9.3.1 倉庫溫濕度保管,溫濕度的基本知識,1空氣溫度,指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，倉庫溫度的控制既要注意庫房內外的溫度，也要注意儲存物資本身的溫度。,2空氣濕度,指空氣中水蒸氣含量的多少，通常以絕對濕度、飽和濕度和相對濕度來表示。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1

21、 Logistics 倉儲,50,3露點,在絕對濕度和氣壓不便變階情況下，若氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫時所含的水蒸氣量，使空氣中的水蒸氣達到飽和狀態(tài)，此時的溫度稱為露點。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,51,（二）空氣溫濕度的變化對商品質量的影響,1商品的吸濕性,指商品吸著和放出水分階性質，它與商品養(yǎng)護有著密切關系。商品吸濕性的大小以及吸濕速度的快慢，都直接影響該商品含水量的增減，對商品質量的影響極大。,2商品的安全水分,是指吸濕性商品可以安全儲存的最高含水量(也叫臨界含水量)。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics

22、 倉儲,52,3商品的安全相對濕度與安全溫度,吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫、濕度的變化而變化。商品在儲存中，為了保證其質量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之相適應，使商品的含水量不超過臨界水分。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,53,（三）倉庫溫濕度的調節(jié)與控制,1倉庫的密封,倉庫密封就是把整庫、整垛或整件商品盡可能地密封起來，減少外界不良氣候條件對其影響，以達到商品安全儲存的目的。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,54,2通風,通風就是利用庫內外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內外空氣形成對流，來達到調節(jié)庫內

23、溫濕度的目的。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,55,3吸潮,吸潮是與密封配合，用以降低庫內空氣濕度的一種有效方法。在霉雨季節(jié)或陰雨天，當庫內濕度過大，又無適當通風時機的情況下，在密封庫里常采用吸潮的辦法，以降低庫內的濕度，常采用吸潮劑或去濕機吸潮。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,56,9.3.2 金屬的防銹與除銹,倉儲商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍介質的化學作用或電化學作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自然現(xiàn)象，是倉儲商品養(yǎng)護的主要內容之一。,2020/6/2

24、4,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,57,（一）金屬制品的防銹,1 認真選擇儲存場所； 2 保持庫房和貨場干燥； 3 保持庫內外清潔，清除堆跺周圍雜草，不使材料受到沾污和附著塵土； 4 認真選擇儲存條件。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,58,（二）金屬制品的除銹,1.干燥空氣封存法 2.充氮封存法,3.涂油防銹 4.化學藥劑除銹,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,59,9.3.3 霉變和蟲害的防治,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,60,（一）商品霉

25、變的防治,1.化學藥劑防霉,防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響細胞呼吸和代謝；或改變細胞膜的通透性，使細胞破裂體。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,61,2氣相防霉變,就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長，以達到防霉腐的目的。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,62,3氣調防霉腐,氣調防霉腐要在密封條件下，通過改變空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，來抑制腐微生物的

26、生命活動與生物性商品的呼吸強度，從而達到防霉腐的效果。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,63,4低溫冷藏防霉腐,低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間，應以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時間愈長，霉腐微生物的死亡率愈高。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,64,5干燥防霉腐,它是通過減少倉庫環(huán)境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水分而達到防霉腐。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,65,6其他方法,利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。,2020/6/24,

27、Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,66,（二）蟲害的防治,防治工作有以下幾個方面： （1）作好環(huán)境衛(wèi)生 （2）藥物防治。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,67,2白蟻的防治,其防治措施如下： （1）預防方法。對庫內的木制材料可涂刷一層滅蟻藥劑防白蟻。 （2）檢查方法。 （3）殺滅方法。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,68,3鼠害的防治,滅鼠方法有： （1）器械捕鼠 （2）毒餌誘殺 （3）熏蒸 （4）化學絕育,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,69,9

28、.3.4 冷凍冷藏技術,（一）冷藏保管的原理,冷藏是指在保持低溫的條件下儲存物品的方法。由于在低溫環(huán)境中，細菌等微生物大大降低繁殖速度，生物體的新陳代謝速度降低，能夠延長有機體的保鮮時間，因而對魚肉食品、水果、蔬菜及其他易腐爛物品都采用冷藏的方式倉儲。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,70,（二）冷庫的結構,1冷卻和結凍間 冷卻和結凍間也稱為預冷加工庫間。,2冷凍庫房 經(jīng)預冷達到冷凍保存溫度的冷凍貨物較長期間地保存的庫房。,3冷藏庫房 冷藏庫房是對冷藏貨物存儲的場所。,4分發(fā)間 貨物出庫時采取迅速地將冷貨從冷藏或冷凍庫移到分發(fā)間，在分發(fā)間進行作業(yè)，從分

29、發(fā)間裝運。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,71,（三）冷庫倉儲管理,1冷庫使用,冷庫要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留物和結冰，庫內不得出現(xiàn)積水。冷庫在投入使用后，除非進行空倉維修保養(yǎng)，必須保持制冷狀態(tài)。,2貨物出入庫,貨物入庫時，除了通常倉儲所進行的查驗、點數(shù)外，要對送達貨物的溫度進行測定、查驗貨物內部狀態(tài)，并進行詳細的紀錄，對于已霉變的貨物不接受入庫。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,72,3冷貨作業(yè),為了減少冷耗，貨物出入庫作業(yè)應選擇在氣溫較低的時間段進行，如早晨、傍晚、夜間。,4冷貨保管,冷庫內要保

30、持清潔干凈，地面、墻、頂棚、門框上無積水、結霜、掛冰，隨有隨掃除，特別是在作業(yè)以后，應及時清潔。制冷設備、管系上的結霜、結冰及時清除，以提高制冷功能。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,73,（四）冷庫安全,1防止凍傷,2防止人員缺氧窒息,3避免人員被封閉庫內,4妥善使用設備,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,74,9.3.5 其他保管技術,（一）食品的儲存保管,1食品儲存中質量變化,（1）食品儲存中的生理和生化變化 （2）食品儲存中由微生物引起的變化 （3）食品儲存中的脂肪氧化駿敗,2020/6/24,Ph.D

31、WAN 09-1 Logistics 倉儲,75,2食品的儲存方法,（1）食品的冷凍保藏,（2）食品的罐藏,（3）食品的輻射保藏,（4）食品的干藏,（5）食品的化學保藏,（6）食品的氣調儲藏,（7）食品的減壓保藏法,（8）食品的電磁處理保藏法,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,76,(二)危險品的安全儲存,1危險品的特性,危險品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、振動、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財產(chǎn)損失等危險性的商品。,2020/6/24,Ph.D

32、 WAN 09-1 Logistics 倉儲,77,2危險品倉庫的種類及建筑要求,危險品倉庫，一般占地面積較大。在布局上，應區(qū)別各類物品的不同性能，以“安全第一”為原則，搞好區(qū)域規(guī)劃。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,78,3危險品的安全儲存管理,（1）商品出入庫管理,商品出庫: 提貨車輛和提貨人員一般不得進入存貨區(qū)，由倉庫搬運人員將應發(fā)商品送到貨區(qū)外的發(fā)貨場。柴油車及無安全裝置的車輛不得進庫區(qū)，提貨車輛裝運抵觸性商品的，不得進入庫區(qū)拼車裝運。商品出庫時包裝完整，重量正確，并標有符合商品品名和危險性質的明顯標記。,2020/6/24,Ph.D WAN

33、09-1 Logistics 倉儲,79,商品入庫: 必須防止不合格和不符合安全儲存的商品混運進庫，這是把好危險商品儲存安全的第一關。商品入庫要檢查其包裝、襯墊、封口等，符合安全儲存要求，才準運入庫。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,80,（2）分區(qū)分類儲存,易爆、易燃、助燃、毒害、腐蝕、放射等類商品性質各異，互相影響或抵觸的，必須分區(qū)隔離儲存，即使同類商品，雖其性質互不抵觸，但也應視其危險性的大小和劇緩程度進行分類存儲。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,81,（3）堆碼苫墊,危險品應以庫房儲存為主，堆碼不宜過

34、高過大，貨垛之間要留出足夠寬的走道，墻距亦應較寬。一般堆垛高度：液體商品以不超過2m、固體商品以不超過3m為宜。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,82,9.4 庫存管理技術概述,9.4.1 庫存及庫存成本 9.4.2 庫存管理合理化 9.4.3 庫存管理控制方法,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,83,9.4.1 庫存及庫存成本,1.庫存的涵義和分類 1）庫存的涵義 庫存是指處于儲存狀態(tài)的商品。 2）庫存的分類 （1）經(jīng)常庫存。 （2）安全庫存。 （3）加工和運輸過程的庫存。 （4）季節(jié)性庫存。 （5）促銷庫存。

35、 （6）投機庫存。 （7）積壓庫存。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,84,2.庫存成本,庫存成本是和庫存系統(tǒng)的經(jīng)營活動有關的成本，主要由以下幾部分組成： 1）購入成本。指單位購入價格，包括購價和運費。 2）訂貨成本。指向外部供應商發(fā)出采購訂單的成本，包括提出請購單、分析供應商、填寫采購訂貨單、來料驗收、跟蹤訂貨以及完成交易所必須的各項業(yè)務費用。 3）儲存成本。也叫持有成本，是指為保持存貨而發(fā)生的成本，可分為固定成本和變動成本。固定成本與庫存數(shù)量的多少無關，如倉庫折舊、倉庫職工的固定月工資等；變動成本與庫存數(shù)量的多少有關，主要包括以下四項：資本占用成本

36、、存儲空間成本、存貨服務成本和存貨風險成本。 4）缺貨成本。也叫虧空成本，是指由于庫存供應中斷所造成的損失。包括延期交貨成本、當前利潤損失（潛在銷售量的損失）和未來利潤損失等。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,85,9.4.2 庫存管理合理化,庫存“硬件”配置合理化（基礎設施與設備） 組織管理科學化（庫存量、時間、結構等） 庫存結構符合生產(chǎn)力的發(fā)展需求（整體布局、地理位置等，適當集中）,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,86,9.4.3 庫存管理控制方法,1 ABC分類管理方法 2 經(jīng)濟訂貨批量模型,2020/6

37、/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,87,ABC分析法是儲存合理化的基礎分析方法，在此基礎上可以進一步解決各類地結構關系、儲存量、重點管理、技術措施等合理化問題。 ABC分析法的應用，在儲存管理中比較容易取得以下成效：第一，壓縮總庫存量；第二，解放被占壓的資金；第三，是庫存結構合理化；第四，節(jié)約管理力量。,1 ABC分類管理方法,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,88,ABC分析法的一般步驟 1）收集數(shù)據(jù) 2）處理數(shù)據(jù) 3）制ABC分類分析表,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,89,ABC

38、分類分析表,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,90,ABC分析法的一般步驟,4）根據(jù)ABC分析表確定分類： 特別重要的庫存：將累計品目百分數(shù)為5% 15%而平均資金占用額累計百分數(shù)為60%80%左右的前幾個物品，確定為A類； 一般重要的庫存：將累計品目百分數(shù)為20% 30%，而平均資金占用額累計百分數(shù)業(yè)為20%30%的物品，確定為B類； 不重要的庫存：其余為C類。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,91,5）繪ABC分析圖，或者直方圖,ABC分析圖,直方圖,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logis

39、tics 倉儲,92,6）確定重點管理要求,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,93,若干定義,定量訂貨法：指當庫存量下降到預定的最低庫存量時，按規(guī)定數(shù)量進行訂貨補充的一種庫存控制方法。 定期訂貨法：按預先確定的訂貨時間間隔進行訂貨補充的庫存管理方法。 雙倉法：給每種被儲物都準備兩個倉位或貨位，輪換進行存取，再配以必須在一個貨位中取光才可補充的規(guī)定，則可以保證實現(xiàn)先進先出。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,94,2 經(jīng)濟訂貨批量模型 (Economic Order Quantity Model),最基本的訂貨模型，

40、它是按照庫存總費用最小的原則來決定訂貨量。 為此需要下列基本假設： 需求率固定； 交貨提前期固定； 訂貨費用與批量無關； 不允許缺貨； 一次性交貨； 存儲成本是存儲量的線性函數(shù)； 產(chǎn)品的價格固定。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,95,經(jīng)濟訂貨批量模型示意圖,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,96,經(jīng)濟訂貨批量模型,因為：庫存總費用=貨物成本+訂貨成本+存儲成本即： 式中， TC為一定時期（年或月）物資庫存總費用； C為物資的購買成本或單位生產(chǎn)成本； D為庫存物資的一定時期（年或月）的需求； Q為訂貨批量； H為單位物資的一定時期存儲成本； C0為訂貨成本。,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics 倉儲,97,庫存成本示意圖,2020/6/24,Ph.D WAN 09-1 Logistics