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文檔簡介

1、餐飲部會議流程會議種類:部門大例會會議時間:會議地點:參加人員:餐飲部全體人員會議日程:1、質(zhì)檢通報上周部門衛(wèi)生檢查情況2、各主管對通報情況做整改和措施反饋3、宴會預(yù)定通報下周經(jīng)營活動信息4、總監(jiān)通報酒店經(jīng)營活動方案、酒店管理創(chuàng)新、部門例會精神傳達、部門下一步工作重點、目前部門存在問題及管理缺陷5、上周員工意見反饋6、本周員工意見征詢匯總會議種類:餐飲班前會會議時間:會議地點:參會人員:餐飲前廳當日全體上班人員會議日程:1、整齊列隊;檢查儀容儀表2、問候語:大家上午好、下午好3、按排班表點名(未到按遲到統(tǒng)計,情況有班組主管反饋)通報當日值班主管4、宣布當日預(yù)定:由預(yù)定主管或預(yù)訂員抽查4名員工掌

2、握情況1)當班訂餐信息和訂餐客人的相關(guān)信息。2)當班重要服務(wù)信息及重要接待任務(wù),關(guān)注貴賓客人的各類信息,對貴賓客人的習(xí)慣、愛好及特殊要求進行強調(diào)。5、備餐間通報當日沽清6、前一日值班主管通報前一餐值班檢查情況;1)餐后檢查情況;2)當餐值班情況(員工表揚、加班、餐中服務(wù)、餐情變化情況通報)3)值班期間安全檢查情況(門和鑰匙)4)員工工作日志上交情況7、部門質(zhì)檢通報:1)前一日部門碰頭會信息2)通報前一餐餐前檢查情況3)通報部門表揚事項和違規(guī)違紀行為(含工作日志、表揚信、員工違紀)4)通報客戶意見有效信息和驚喜服務(wù)案例。8、班前培訓(xùn):3分鐘1)案例培訓(xùn);2)服務(wù)語言培訓(xùn);3)服務(wù)技能培訓(xùn);4)形體演練9、部門總監(jiān)、經(jīng)理點評10、舞蹈(3分鐘)11、口號:心中有夢、快樂工作、

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