酒吧經(jīng)理月工作總結(jié)

1、.酒吧經(jīng)理月份工作摘要酒吧經(jīng)理月份工作摘要時(shí)光飛逝，不知不覺間進(jìn)入xx-x酒店餐飲部已經(jīng)一年了。根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)各部門各飯店、酒吧、關(guān)事部的日常運(yùn)營和部門的教育工作?？偨Y(jié)報(bào)告當(dāng)前今年工作執(zhí)行情況，簡要總結(jié)xx-xx年的工作計(jì)劃。國際知名品牌酒店餐飲部的經(jīng)營及管理已經(jīng)成熟，市場知名度高，經(jīng)過15年的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)退位和提煉，已經(jīng)形成了自己的經(jīng)營風(fēng)格，在服務(wù)管理和培訓(xùn)方面需要取得突破的困難很大。進(jìn)入公司后，根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況，提出了“創(chuàng)建優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的經(jīng)營目標(biāo)和口號(hào)，目的是提高整體服務(wù)水平，樹立良好的產(chǎn)業(yè)形象。進(jìn)入公司一年后，主要發(fā)生了以下事情。一是以提高服務(wù)質(zhì)量為核心加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量

2、項(xiàng)目建設(shè)餐飲服務(wù)質(zhì)量建設(shè)是龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理能力的綜合體現(xiàn)，2008年，在各業(yè)務(wù)部門的日常管理和服務(wù)質(zhì)量建設(shè)方面，我們進(jìn)行了以下工作：1、編寫提高服務(wù)質(zhì)量的操作程序根據(jù)餐飲部各部門的實(shí)際運(yùn)營情況，準(zhǔn)備了宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范，青葉庭服務(wù)操作規(guī)范，西餐廳服務(wù)操作規(guī)范，酒吧服務(wù)操作規(guī)范，管事部服務(wù)操作規(guī)范，婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，建立了各部門教育、檢查、監(jiān)督、評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)運(yùn)行。根據(jù)貴賓室的服務(wù)要求，編寫了貴賓室服務(wù)接收過程，對接收教書、語言要求、晚報(bào)服務(wù)、餐飲銷售、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、節(jié)能等作出了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓室的服務(wù)質(zhì)

3、量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，加強(qiáng)移動(dòng)管理現(xiàn)場監(jiān)督和移動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式。本人主張?jiān)谥登谄陂g根據(jù)28原則安排管理時(shí)間(80%在管理現(xiàn)場，20%在管理摘要)，直接參與現(xiàn)場服務(wù)，及時(shí)糾正現(xiàn)場問題并提供提示，記錄典型問題，向各部門負(fù)責(zé)人反映問題的根源，分析問題的根源，制定教育計(jì)劃，防止管理漏洞。3、提高婚宴服務(wù)質(zhì)量，準(zhǔn)備宴會(huì)服務(wù)中心酒店品牌項(xiàng)目，提高婚禮服務(wù)質(zhì)量，準(zhǔn)備顧客滿意經(jīng)營，進(jìn)一步規(guī)范婚宴服務(wù)的操作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)婚禮現(xiàn)場的氣氛，邀請人事部門對婚禮主持人進(jìn)行特殊教育，主持人更有特色，促進(jìn)婚宴市場的口碑。4、定期召開服務(wù)主題會(huì)議，討論服務(wù)中存在的問題良好的服務(wù)質(zhì)量是食物競爭力的核心。保證服務(wù)

4、質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高客戶滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)日，各飯店4-5級管理層參加，分析各飯店每月服務(wù)情況，審查服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，分析典型案例，找出問題的根本原因，討論管理方法。研討會(huì)上，各飯店互相學(xué)習(xí)參考，與會(huì)者積極參與，各抒己見，敢于正視問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同一服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的討論為餐廳經(jīng)理提供了交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，在保證和提高服務(wù)質(zhì)量方面發(fā)揮了積極作用。5、構(gòu)建餐廳案例收集系統(tǒng)，降低客戶投訴概率今年，餐飲部將在各飯店實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各飯店顧客對服務(wù)質(zhì)量、制作質(zhì)量等的投訴等方面的投訴，作為提高和評價(jià)各部門管理水平的重要依據(jù)

5、，分析和總結(jié)各飯店管理者收集的案例，并提出問題的解決方案，進(jìn)一步使管理更加有針對性，減少顧客投訴的可能性。第二，組織第一次服務(wù)技術(shù)競賽，展示餐飲服務(wù)技術(shù)。飯店在舉行15周年紀(jì)念儀式的時(shí)候，于8月組織了飯店，舉行了第一次餐飲服務(wù)技能和餐飲知識(shí)競賽，準(zhǔn)備了比賽實(shí)戰(zhàn)項(xiàng)目，經(jīng)過1個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)選，得到了人事部、行政部門的大力支持，取得了成功，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，充分展示了食部熟練的服務(wù)技能和扎實(shí)的基本功，提高了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，第三，進(jìn)行各級員工培訓(xùn)，提高員工的整體素質(zhì)。本年度共進(jìn)行了15次培訓(xùn)，包括3次服務(wù)技術(shù)教育、3次新入職培訓(xùn)、9次主題教育、課程設(shè)置構(gòu)想及主要內(nèi)容。1、擴(kuò)大經(jīng)營理

6、念，拓寬行業(yè)視野各餐廳的中層管理者大部分晉升為在同一個(gè)崗位工作了4-5年的低層職員，管理愿景比較狹窄，為了加強(qiáng)經(jīng)營意識(shí)，擴(kuò)大行業(yè)愿景，擴(kuò)大專業(yè)知識(shí)，今年以中層管理者為對象，餐飲營銷知識(shí)一，餐飲營銷知識(shí)二，餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)，餐飲美學(xué)，高效溝通技巧。這些課程的設(shè)置對擴(kuò)大中層管理者的經(jīng)營理念、餐飲專業(yè)知識(shí)和行業(yè)視野起到了積極作用，緩解了管理過程中出現(xiàn)的各種矛盾，增進(jìn)了員工、員工和客戶之間的感情。2、提高員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)為了提高員工的服務(wù)意識(shí)和提高綜合質(zhì)量，今年4月以后歷代人事組織的大規(guī)模檢查中沒有違反員工紀(jì)律。通過該課程，實(shí)施了如何有效的管-理-員工，餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，員工心態(tài)訓(xùn)練，服

7、務(wù)人員的五項(xiàng)修煉，員工禮儀禮貌等，以幫助基礎(chǔ)服務(wù)人員提高服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心理、專業(yè)服務(wù)形象和飲食專業(yè)知識(shí)等。3、進(jìn)行服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，提高VIP房間服務(wù)水平為了提高貴賓室的服務(wù)接待能力，實(shí)施了酒水知識(shí)，貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)，以案例分析、演示的形式分析和說明了服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、營銷技術(shù)和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)戰(zhàn)演示，提高了貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)生的思維方式，迅速融入食品隊(duì)實(shí)習(xí)生作為餐飲員工的重要組成部分能否迅速融入團(tuán)隊(duì)，能否協(xié)調(diào)好變化，將直接影響餐飲服務(wù)的質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)的特點(diǎn)和入職情況，今年對“如何將校園人變成企業(yè)家”進(jìn)行了3次特別教育。目的是調(diào)整學(xué)生的心態(tài)，面對角色

8、變化，了解餐飲業(yè)的特點(diǎn)。通過設(shè)置課程，使學(xué)生在心理上做好充分準(zhǔn)備，消除了角色轉(zhuǎn)換不當(dāng)引起的不滿，加快了融入食物隊(duì)的速度。5、結(jié)合實(shí)際工作，開發(fā)實(shí)用課程教育的目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范和有效。今年7月，由于各飯店管理部門未能完成的現(xiàn)象，開發(fā)了餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)課程，使管理人員認(rèn)識(shí)到“要有好的制度，好的執(zhí)行”的根本認(rèn)識(shí)，缺乏各飯店執(zhí)行的具體成果，以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)執(zhí)行執(zhí)行的實(shí)際情況等，通過案例分析的形式，使管理人員認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行就沒有競爭力”的重要道理，使各級管理人員對執(zhí)行有了新的認(rèn)識(shí)和認(rèn)識(shí)，管理思想一致。四、現(xiàn)有問題和缺點(diǎn)本年度的工作按計(jì)劃完成，但完成的質(zhì)量還不夠，部門運(yùn)營和培訓(xùn)工作主要

9、表現(xiàn)在以下方面：1、管理能力不足，力量不均，部分環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中，對一些敏感問題的管理能力很弱，而且對多次發(fā)生的服務(wù)質(zhì)量問題不能一目了然地向管理人員提出，因此，部分管理問題長期存在，不能從根本上解決。同時(shí)，通過將主要能源集中在地板服務(wù)質(zhì)量上，官方和酒水管理也減弱了。2、教育互動(dòng)不足在教育過程中，互動(dòng)會(huì)話不多，員工參與的機(jī)會(huì)少，從而減少了教室的憤怒和活力。講座容量太大，上課進(jìn)度太快，說話太快餐飲專業(yè)知識(shí)講座的設(shè)置容量太大，在教育過程中進(jìn)行得太快，語速太快，教育學(xué)生無法深刻理解教育內(nèi)容，削弱了這一部分的教育效果。五、xx-xx年工作計(jì)劃Xx-xx年是奠定管理基礎(chǔ)、充分準(zhǔn)備酒店升級、進(jìn)一步提高服

10、務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)流程、提高現(xiàn)有品牌水平、創(chuàng)建新品牌項(xiàng)目、創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)、構(gòu)建良好食品品牌形象的機(jī)會(huì)年。1、優(yōu)化婚禮服務(wù)流程，再次提高服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化2009年婚宴整體計(jì)劃流程，進(jìn)一步提高和強(qiáng)調(diào)主持人的風(fēng)格，在婚禮進(jìn)行中添加更多的流行因素(調(diào)整背景音樂)，改善現(xiàn)場節(jié)日氣氛包裝，強(qiáng)調(diào)婚禮亮點(diǎn)，加深婚禮現(xiàn)場觀眾的印象，確保更多潛在客戶，進(jìn)一步亮出婚宴服務(wù)這個(gè)名字的招牌。2、提高研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深化研討會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參與人數(shù)(酒吧、官員部負(fù)責(zé)人參與)，提高研討會(huì)的深度和廣度，將服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建立為中間管理者的溝通平臺(tái)，互相學(xué)習(xí)，分享經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思維的火花

11、，將質(zhì)量研討會(huì)變成餐飲部的經(jīng)營品牌項(xiàng)目。3、建立每月質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量情況根據(jù)Xx-xx年xx-x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、施工狀況、設(shè)備維護(hù)狀態(tài)、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送貨服務(wù)、指示規(guī)格等進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格部門和工作進(jìn)行相應(yīng)的處罰，進(jìn)行“質(zhì)量檢查每天進(jìn)行，質(zhì)量效果每月”4、建立平臺(tái)、制造服務(wù)亮點(diǎn)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口的VIP房間以現(xiàn)有服務(wù)水平為基礎(chǔ)，創(chuàng)新貴賓室服務(wù)，安排服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，結(jié)構(gòu)調(diào)整貴賓室服務(wù)人員，提高貴賓室服務(wù)人員的入職資格，提高員工工資，將貴賓室接待服務(wù)變成餐飲部的服務(wù)模式，建立餐飲部優(yōu)秀的服務(wù)窗口，服務(wù)亮點(diǎn)制

12、造，以宴會(huì)服務(wù)品牌為基礎(chǔ)，再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。5、協(xié)助餐飲經(jīng)理促進(jìn)共同生產(chǎn)質(zhì)量制作是餐飲管理的核心，xx-xx年內(nèi)，餐飲經(jīng)理將充分執(zhí)行客戶意見收集、生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督等工作，幫助共同提高制作質(zhì)量。6、調(diào)整教育方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)調(diào)整Xx-xxx年的教育方向，降低教育密度，強(qiáng)調(diào)教育效果，提供與行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)的信息，指導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，評估餐飲服務(wù)技能，引導(dǎo)員工積極參與調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，掀起餐飲部門獲取專業(yè)知識(shí)的熱潮，獎(jiǎng)勵(lì)獲得國家認(rèn)可的各種行業(yè)資格認(rèn)證的員工，培養(yǎng)知識(shí)型管理人員，以及7、優(yōu)化課程，提高管理水平Xx-xx年度部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置的概念是2009年調(diào)整和優(yōu)化部分課程，使其更具

13、體、更有效。主要優(yōu)化過程為執(zhí)行力，顧客投訴管理，餐飲人員的基本禮儀，如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人，顧客滿意經(jīng)營，如何有效的管理好員工，員工心態(tài)訓(xùn)練，新打開的過程為服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉，時(shí)間管理，餐飲六常管理法，食品安全與營養(yǎng)8、與人力資源部合作，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德積極配合人力資源部的各種教育事業(yè)，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。Xx-xx年度工作順利進(jìn)行，都取決于指導(dǎo)和關(guān)懷，與人力資源部和行政部門的幫助相去甚遠(yuǎn)。因?yàn)椴惋嫴扛鞑块T大力支持我的工作。新年的新希望，新的一年希望在工作中能得到更多的指導(dǎo)和糾正，在同事的工作上能得到更友好

14、、更積極的合作和支持。希望新年的新起點(diǎn)，明年將餐飲管理工作提高到新的水平，使管理更加完善、合理、科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，面對新的日歷開放，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，糾正不足，進(jìn)一步提高管理水平，努力打造學(xué)習(xí)型、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)！酒吧經(jīng)理月份工作摘要各高級領(lǐng)導(dǎo)人和理事華兄弟都好！借此機(jī)會(huì)，祝大家一起初出茅廬，身體健康！工作順利！想成為好事！以下是本人2012年工作不足的總結(jié)，希望2013年能做得更好.第一，職員的不和諧音，對公司的設(shè)備設(shè)施沒有這樣的修改，工作的過程突襲.第二，部門和部門之間的合作少，溝通少，工作無法正常進(jìn)行第三，教書部、禮節(jié)、禮儀、禮儀、電話回答語言技能不足、房間/臺(tái)灣混亂第四，運(yùn)營期間

15、服務(wù)、衛(wèi)生微乎其微，不能為客戶消費(fèi)提供舒適的環(huán)境第五，客戶的投訴不能及時(shí)處理，客戶不能解決問題6.公司所有營業(yè)部都沒有根除顧客投訴對公司運(yùn)營有直接影響的現(xiàn)象。在維修后將在2013年工作，進(jìn)一步總結(jié)了自己過去的缺點(diǎn)和缺點(diǎn)，可以在大膽創(chuàng)新的2013年再生。未來的一年又是今天的起點(diǎn)，但是新的目標(biāo)，新的挑戰(zhàn)，新的改善，新的一年也要繼續(xù)努力，勤奮地看，學(xué)習(xí)，勤奮地總結(jié)，響應(yīng)公司的號(hào)召，填充公司系統(tǒng)，成功地執(zhí)行所有員工！最后，我希望兩家大企業(yè)出貨，生意興?。№橈L(fēng)掛帆！各領(lǐng)導(dǎo)家庭幸福！酒吧經(jīng)理月份工作摘要欄類型和I/o欄當(dāng)前分為多個(gè)類別。1.演藝吧：顧名思義，以演藝為主的酒吧的演技很重要。演員的質(zhì)量、演出質(zhì)

16、量、演出形式要根據(jù)地區(qū)慎重制作。當(dāng)?shù)匚幕c其他客人的口味相結(jié)合，制作節(jié)目，受到客人的喜愛，但要在酒吧體現(xiàn)時(shí)尚，引導(dǎo)流行的概念。不管是年輕的男人還是女孩，在酒吧里明確體現(xiàn)出喜歡時(shí)尚的東西。在演藝方面要慎重規(guī)劃經(jīng)常改變節(jié)目的人和節(jié)目形式。2.慢條：除了與出演者略有不同的穿插表演項(xiàng)目外，DJ的慢舞成為了主流，這種酒吧屬于時(shí)尚商店，生命力不長，是時(shí)代的流行產(chǎn)物，但在開設(shè)期間，隨著酒吧裝飾的奢華，可以在短時(shí)間內(nèi)賺到錢3.主題欄：像艾倫故事酒吧一樣，獨(dú)創(chuàng)性是獨(dú)特的風(fēng)格，但是這種酒吧的經(jīng)營者必須有機(jī)敏、不斷的創(chuàng)造性的頭腦，長期的眼光、不斷的更新、對經(jīng)營者的經(jīng)營質(zhì)量要求高，只要采用一種模式，就會(huì)給自己帶來麻煩。4.味吧：這種酒吧以俱樂部會(huì)員情況只引進(jìn)特定階層的消費(fèi)者團(tuán)體。室內(nèi)設(shè)計(jì)，人力素質(zhì)，都應(yīng)該以最好的形式出現(xiàn)。這種酒吧投資比較多。巴加在會(huì)員的便利方面，會(huì)員平時(shí)的生